το μαγείρεμα ρυπαίνει 4 22 
Το μαγείρεμα μπορεί να δημιουργήσει επιβλαβείς ατμοσφαιρικούς ρύπους σε εσωτερικούς χώρους. Αντρέι Ποπόφ / Σάττερκοκ

Οι περισσότεροι από εμάς θα ξοδέψουμε περισσότερα από τα δύο τρίτα της ζωής μας στο σπίτι. Αλλά ακόμα και σε εσωτερικούς χώρους, πολλοί άνθρωποι θα εξακολουθήσει να εκτίθεται σε επικίνδυνα επίπεδα ατμοσφαιρικής ρύπανσης – μεγάλο μέρος της προέρχεται από το μαγείρεμα.

Το φαγητό που καίγεται, ψήνεται ή σιγοψήνεται κατά το μαγείρεμα μπορεί να παράγει μικροσκοπικά σωματίδια που ονομάζονται σωματίδια (PM2.5). Ακόμη και τα υπολείμματα φαγητού που μαζεύονται στο φούρνο ή στην εστία (εστία μαγειρέματος) δημιουργούν λεπτά σωματίδια όταν καίγονται. Έρευνα διαπιστώνει ότι θα μπορούσατε να εκτεθείτε σε περίπου τρεις φορές περισσότερα σωματίδια κατά την προετοιμασία ενός ψητού δείπνου από ό,τι αν περπατούσατε στη μολυσμένη πρωτεύουσα της Ινδίας, το Νέο Δελχί.

Όταν εισπνέονται, αυτά τα σωματίδια μπορούν επηρεάζουν την καρδιά και τους πνεύμονες, επιδεινώνει τα συμπτώματα άσθματος και συμβάλλει στη μειωμένη πνευμονική λειτουργία και ερεθισμό των αεραγωγών και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Το 2019, περίπου 2.3 εκατομμύρια θανάτους σε όλο τον κόσμο προκλήθηκαν από τη μακροχρόνια έκθεση στην ατμοσφαιρική ρύπανση των νοικοκυριών.

Πολλές χώρες εξοπλίζουν εκ των υστέρων το στεγαστικό τους υλικό ως τρόπο μείωση των εκπομπών άνθρακα. Η ιρλανδική κυβέρνηση, για παράδειγμα, έχει δεσμευτεί να το κάνει ανακαινίσει μισό εκατομμύριο σπίτια μέχρι το τέλος της δεκαετίας. Η μετασκευή κατοικιών προσφέρει σε εκατομμύρια ανθρώπους την ευκαιρία και στα δύο βελτίωση της ποιότητας του εσωτερικού αέρα και μείωση της χρήσης ενέργειας.


εσωτερικά εγγραφείτε γραφικό


Ωστόσο, καθώς η μετασκευή καθιστά τα σπίτια πιο στεγανά, ο εξαερισμός πρέπει να γίνεται σωστά και δεν μπορεί να εξαρτάται αποκλειστικά από τη διαρροή αέρα στο κτίριο για την αραίωση των συγκεντρώσεων των ατμοσφαιρικών ρύπων. Χωρίς κατάλληλο αερισμό, οι ρύποι που παράγονται κατά το μαγείρεμα θα μπορούσαν να είναι εμποδίστηκε να διαφύγει στην ατμόσφαιρα.

Τα σπίτια στη δυτική Ευρώπη βασίζονται εδώ και πολύ καιρό στον φυσικό αερισμό, επομένως η μετάβαση προς αεροστεγή σπίτια απαιτεί κάποιες προσαρμογές στη ζωή των ενοίκων τους.

Αερισμός των σπιτιών μας

Ως μέρος της μετασκευής, τα σπίτια θα έχουν συχνά εγκατεστημένα συστήματα μηχανικού αερισμού. Αυτό θα μπορούσε να είναι τόσο απλό όσο ένας απορροφητήρας κουζίνας στην κουζίνα ή ένας ανεμιστήρας εξάτμισης στο μπάνιο. Ωστόσο, ορισμένα σπίτια θα είναι εξοπλισμένα με πλήρες σύστημα θέρμανσης, εξαερισμού και κλιματισμού που εισέρχεται και καθαρίζει τον εξωτερικό αέρα, πριν τον ψύξει ή τον θερμάνει.

Ο απορροφητήρας είναι ένας θόλος που καλύπτει την περιοχή μαγειρέματος με έναν ενσωματωμένο ανεμιστήρα, αναρροφώντας τον αέρα μέσω μιας σειράς φίλτρων πριν τον εξαερώσει έξω. Η χρήση του απορροφητήρα σας είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να μειώσετε την έκθεσή σας στα σωματίδια κατά το μαγείρεμα. Έρευνα διαπιστώνει ότι θα μπορούσατε να εκτεθείτε σε περίπου 90% λιγότερα PM2.5 όταν μαγειρεύετε με απορροφητήρα παρά χωρίς εξαγωγή αέρα.

Ωστόσο, η συμπεριφορά του χρήστη μπορεί να περιορίσει την αποτελεσματικότητά τους και την ικανότητα του συστήματος εξαερισμού να λειτουργεί σωστά.

Οι κίνδυνοι παραμένουν

Πέρυσι, εμείς που συμμετείχαν στην έρευνα 14 ιρλανδικά σπίτια που είχαν μετασκευαστεί τουλάχιστον 12 μήνες νωρίτερα. Διαπιστώσαμε ότι οι απορροφητήρες που πληρούν τους κατάλληλους κανονισμούς εξακολουθούν να μην χρησιμοποιούνται όπως προορίζονται.

Διαπιστώσαμε επίσης ότι οι μισοί ιδιοκτήτες σπιτιού που ερωτήθηκαν δεν κατάλαβαν πώς να χρησιμοποιούν σωστά το σύστημα εξαερισμού τους. Είπαν ότι ο κύριος λόγος για αυτό ήταν μια κακή διαδικασία παράδοσης, με τις πληροφορίες για τον τρόπο λειτουργίας αυτών των συστημάτων να θεωρούνται ανεπαρκείς.

Η μελέτη μας αποκάλυψε ότι το 70% των ιδιοκτητών σπιτιού που ερωτήθηκαν δεν γνώριζαν πώς να συντηρούν το σύστημα εξαερισμού του σπιτιού τους για να διασφαλίσουν ότι θα συνεχίσει να λειτουργεί αποτελεσματικά. Η έλλειψη συντήρησης μπορεί να προκαλέσει θόρυβο στο σύστημα εξαερισμού και μπορεί να μειώσει την προθυμία των ανθρώπων να το χρησιμοποιήσουν.

Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες σπιτιού δεν γνώριζαν τις πηγές και τους κινδύνους για την υγεία της έκθεσης σε σωματίδια εσωτερικού χώρου και πώς αυτό σχετίζεται με το μαγείρεμα. Είναι μια μακροχρόνια ανησυχία για τους ενοίκους πρέπει να είναι καλύτερα ενημερωμένοι σχετικά με τους κινδύνους της ατμοσφαιρικής ρύπανσης σε εσωτερικούς χώρους.

Πώς να μειώσετε την έκθεσή σας όταν μαγειρεύετε

Υπάρχουν, ωστόσο, αρκετές απλές συμβουλές που πρέπει να ακολουθούν οι άνθρωποι για να μειώσουν την έκθεσή τους σε κακή ποιότητα αέρα όταν μαγειρεύουν.

Τα υπολείμματα φαγητού που έχουν κολλήσει στην εστία θα αρχίσουν να καίγονται μόλις ανοίξει η εστία. Επομένως, η έκθεσή σας στα αιωρούμενα σωματίδια θα αυξηθεί μόλις ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Έτσι, εάν έχετε απορροφητήρα, ανάψτε τον πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα και αφήστε τον να δράσει για 10-15 λεπτά αφού σταματήσετε. Με αυτόν τον τρόπο, η συγκέντρωση των σωματιδίων είναι απίθανο να αυξηθεί σε μη ασφαλή επίπεδα και θα διαλυθεί γρήγορα μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα.

Ο απορροφητήρας αφαιρεί τα σωματίδια που δημιουργούνται από τους πίσω δακτυλίους μιας εστίας πιο εύκολα από ότι από τους μπροστινούς δακτυλίους, όπου περισσότεροι ρύποι μπορούν να διαφύγουν στο δωμάτιο. Η χρήση των εστιών πλάτης ή των δακτυλίων της κουζίνας είναι επομένως ένας αποτελεσματικός τρόπος για να μειώσετε την έκθεσή σας σε επιβλαβείς ατμοσφαιρικούς ρύπους εσωτερικού χώρου.

Μπορείτε ακόμη και να συνδυάσετε τον απορροφητήρα σας με αισθητήρες PM2.5 μειώστε περαιτέρω την έκθεσή σας. Αυτοί οι αισθητήρες παρέχουν ειδοποιήσεις για τα επίπεδα ρύπων και επιτρέπουν τον έξυπνο έλεγχο του απορροφητήρα, έτσι ώστε να ενεργοποιείται σε συγκεκριμένες ώρες, για παράδειγμα, ή όταν τα επίπεδα PM2.5 φτάσουν σε ένα συγκεκριμένο όριο.

Είναι εξίσου σημαντικό να επιθεωρείτε και να συντηρείτε τον απορροφητήρα σας κάθε χρόνο από τους εγκαταστάτες. Όπως το σέρβις του αυτοκινήτου ή του λέβητα σας, η συντήρηση του συστήματος εξαερισμού σας κάθε χρόνο θα διασφαλίσει ότι θα συνεχίσει να λειτουργεί αποτελεσματικά.

Το μαγείρεμα στο σπίτι μπορεί να αυξήσει την έκθεσή μας σε επιβλαβείς ατμοσφαιρικούς ρύπους. Στα ενεργειακά αποδοτικά σπίτια, οι άνθρωποι πρέπει να ενημερώνονται σχετικά με τον καλύτερο τρόπο χρήσης του συστήματος μηχανικού αερισμού τους για την αποφυγή τέτοιας έκθεσης. Η προσαρμογή σε αυτά τα συστήματα θα χρειαστεί λίγο χρόνο, αλλά μέσω κάποιων απλών συμβουλών και πληροφορίες, μπορούμε να μειώσουμε την έκθεσή μας.Η Συνομιλία

Σχετικά με τους συγγραφείς

Asit Kumar Mishra, Μεταδιδακτορική Ερευνήτρια, Πανεπιστήμιο του Γκάλγουεϊ και Μαρί Κόγκινς, ανώτερος λέκτορας στην Επιστήμη της Έκθεσης, Πανεπιστήμιο του Γκάλγουεϊ

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.