Εικόνα από AquaSpiritLens
Αφηγήθηκε από τη Marie T. Russell
Έκδοση βίντεο στο τέλος αυτού του άρθρου
Όταν μεγάλωσα στο Jamshedpur της Ινδίας, ζήσαμε μια ζωή βασισμένη στην Αγιουρβέδα, ένα αρχαίο σύστημα για την κατανόηση των ασθενειών και της υγείας που θεωρεί τα τρόφιμα που καλλιεργούνται, μαγειρεύονται και τρώγονται με σεβασμό ως διατροφή και φάρμακο.
Οι γονείς μας μας δίδαξαν να μιλάμε με τα φυτά που μεγαλώνουν όλο το χρόνο στους κήπους της μπροστινής και της πίσω κουζίνας μας, καθώς και στον τελευταίο όροφο και να ζητάμε τη συγχώρεση των φυτών πριν το κόψουμε, το μάδημα, το κλάδεμα ή αναγκαστικά τα ξεριζώσουμε. Εκπαιδευτήκαμε να ευχαριστήσουμε τα φυτά που μας έδωσαν φρούτα, λαχανικά και λουλούδια και να πάρουμε μόνο όσα χρειαζόμαστε ανά πάσα στιγμή. Έτσι η συγκομιδή ήταν μια καθημερινή διαδικασία.
Η μητέρα μου ήταν επίσης μια υπέροχη αφηγητής, και οι περισσότερες από τις ιστορίες της γεύματος περιστράφηκαν γύρω από έννοιες όπως η ευγνωμοσύνη, η έκφραση της ευγνωμοσύνης προς τη φύση και οι θεοί των οποίων η χάρη μας κρατά σε καλή, σωματική, ψυχική και συναισθηματική υγεία, και παίρνουμε και απολαμβάνουμε το φαγητό και τα οφέλη από τις ιδιότητες που καλλιεργούν τη ζωή. Είδαμε επίσης τους γονείς μας γρήγορα σε όλες τις θρησκευτικές εκδηλώσεις και για αρκετές ημέρες κάθε μήνα και δωρίζουμε το μερίδιό τους σε άτομα που έχουν ανάγκη.
Ορόσημα στην Επιστήμη έναντι Ατομικών Στάσεων
Από την παιδική μου ηλικία στη δεκαετία του 1960, η επιστήμη έχει φτάσει σε μεγάλα ορόσημα ανακαλύπτοντας όλο και περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της καλλιέργειας, της συγκομιδής, της αποθήκευσης, της μεταφοράς και της βιοχημικής φύσης. Οι επιστήμονες μπορούν να προβλέψουν πόσες θερμίδες και πόσα γραμμάρια συγκεκριμένης θρεπτικής ουσίας που καταναλώνεται μπορεί να οδηγήσουν σε μεγαλύτερη μακροζωία ή σε ορισμένη ποσότητα μυϊκής μάζας ή πυκνότητας των οστών και ίσως ακόμη και να προβλέψουν την τέλεια διατροφή που θα είχε ως αποτέλεσμα αυτόν τον αόριστο στόχο: την αθανασία.
Αλλά αυτός ο πλούτος πληροφοριών για κάθε υλική πτυχή του φαγητού φαίνεται να έχει αφαιρέσει την ευλαβική, λατρευτική, προσευχή και ευγνωμοσύνη απέναντι στο φαγητό και αγνοεί τον τρόπο με τον οποίο παρασκευάζεται και τρώγεται. Φαίνεται ότι το φαγητό θεωρείται ως προϊόν που καταναλώνεται καθημερινά και συχνά θεωρείται ότι είναι περισσότερο κατάρα παρά ευλογία.
Βλέποντας τους γονείς μου να παραμένουν νεανικοί και σθεναροί στα ογδόντα και τα ενενήντα τους και να θυμάμαι τα παιδικά μου χρόνια στο σπίτι, είναι προφανές σε μένα ότι η επίδραση του φαγητού στο σώμα, το μυαλό και την ψυχή κάποιου συνδέεται με την ατομική στάση του απέναντι στην καλλιέργεια, τη συγκομιδή, το μαγείρεμα, την κοινή χρήση και τρώει αυτό το φαγητό.
"Φάτε για να ζήσετε" και όχι "Ζήστε για να φάτε"
Είμαστε και γινόμαστε αυτό που τρώμε. Αυτή είναι μια πολύ γνωστή ιδέα της Αγιουρβέδα που έμαθα στο σπίτι από τους γονείς μου.
Εάν το φαγητό λαμβάνεται ως φάρμακο, με σύνεση, με σύνεση, με προσοχή και με μια στάση «τρώτε για να ζήσετε», μπορεί να δημιουργήσει και να διατηρήσει ένα υγιές σώμα. Ωστόσο, εάν το φαγητό λαμβάνεται με απληστία, λαχτάρα και μια αυτοεξυπηρέτηση «ζωντανή για φαγητό», χωρίς συνειδητοποίηση, γνώση και φινέτσα, τότε καταστρέφει το σώμα αντί να το τρέφει και να το διατηρεί.
Δεδομένου ότι το φαγητό μπορεί να επηρεάσει ολόκληρη την ύπαρξή μας, στην πραγματικότητα είμαστε ό, τι τρώμε, και εάν έχουμε την επιθυμία να γίνουμε πιο υγιείς και πιο ενεργητικοί, μπορούμε να το κάνουμε αλλάζοντας την αλληλεπίδρασή μας με το φαγητό και γινόμαστε πιο προσεκτικοί με αυτό που εμείς λαμβάνω τροφή.
Η βασική παρέμβαση της μητέρας στην Αγιουρβέδα ήταν πολύ απλή και αποτελείται από τα ακόλουθα τρία βήματα:
- Κράτηση ή εξάλειψη του προβληματικού φαγητού
- Νηστεία σε νερό μόνο για να ξεπλύνετε και να καθαρίσετε το πεπτικό σύστημα
- Απλοποίηση της πρόσληψης τροφής σε ένα εξαιρετικά απλό, ελαφρύ και εύπεπτο φαγητό
Από την παιδική μου ηλικία στην Αγιουρβέδα, ξέρω ότι η πρόληψη και η αντιμετώπιση πολλών ασθενειών καθώς και η θεραπεία για ορισμένες ασθένειες μπορεί να επιτευχθεί με την αλλαγή της αλληλεπίδρασης ενός ατόμου με τα τρόφιμα και την αλλαγή του τι, γιατί, πού, πότε και πώς τρώει— και μερικές φορές με τους οποίους τρώνε.
Η τελευταία έρευνα σχετικά με τα τρόφιμα και τη διατροφή και τις γνώσεις που αντλήθηκαν από αυτό υποδηλώνει ότι οι ασθένειες μπορούν να προληφθούν και ακόμη και να θεραπευτούν με τροποποίηση του τρόπου διατροφής και της ποιότητας των τροφίμων μας. «Το φαγητό είναι φάρμακο» είναι μια γνωστή παροιμία.
Ο Αγιουρβικός τρόπος: μια ολιστική προσέγγιση
Η Αγιουρβέδα είναι ολιστική υπό την έννοια ότι τιμά και αναγνωρίζει το γεγονός ότι η υγεία μας καθώς και οι καταστάσεις της νόσου μας συνδέονται εγγενώς με τις σκέψεις, τα συναισθήματα, το περιβάλλον, τις συνθήκες διαβίωσης, το επίπεδο άσκησης και την πρόσληψη τροφής.
Τη στιγμή που η Αγιουρβέδα αναπτύχθηκε ως σύστημα ιατρικής πριν από χιλιάδες χρόνια, τα ανθρώπινα όντα εξακολουθούσαν να κυνηγούν και να μαζεύουν ή να διεξάγουν μικρής κλίμακας καλλιέργεια διαβίωσης για τις βασικές τους ανάγκες διατροφής. Επειδή εξαρτώνται πλήρως από τη φύση για φαγητό, στέγη και ιατρική, οι άνθρωποι γνώριζαν ότι η φύση και οι ρυθμοί και οι εποχές της πρέπει να τιμηθούν.
Αλλά οι καιροί έχουν αλλάξει και η σύνδεση των ανθρώπων με τη φύση έχει αλλάξει επίσης. Ζούμε τώρα σε έναν βιομηχανικό κόσμο όπου η ποσότητα και το εμπόριο που βασίζεται στα κέρδη αποτιμώνται πολύ περισσότερο από την ποιότητα και μια καλοπροαίρετη παγκόσμια άποψη. Έχουμε εγκαταλείψει τον ειρηνικό, τιμητικό τρόπο των προγόνων μας που προκάλεσε τη μικρότερη ζημιά στο περιβάλλον και πληρώνουμε τώρα το τίμημα μέσω μιας γενικής μείωσης της συνολικής υγείας και ευεξίας μας.
Περιττό να πω, το προσωπικό μου οικογενειακό υπόβαθρο με την Αγιουρβέδα με βοήθησε να δω το φαγητό - την καλλιέργεια, την προετοιμασία και την κατανάλωσή του - από μια εντελώς διαφορετική οπτική από αυτήν που ακούω από τους πελάτες που συναντώ στην πρακτική της Ομοιοπαθητικής και τι παρατηρώ στο σύγχρονες βιομηχανικές, εμπορικές μέθοδοι καλλιέργειας, χειρισμού, μαγειρέματος και φαγητού.
Ποια είναι η σχέση σας με το φαγητό;
Από το 2008, ασχολούμαι με την οικογενειακή πρακτική της Ομοιοπαθητικής. Βλέπω πολλούς πελάτες με μια ποικιλία ασθενειών. Σε τελική ανάλυση, μια οικογενειακή πρακτική είναι μια ανοιχτή πόρτα για όλα τα παράπονα που βιώνουν οι άνθρωποι.
Στο πλαίσιο της έρευνά μου για την ευεξία των πελατών μου, τους ρωτώ συνήθως για την πρόσληψη τροφής. Η ανακάλυψη για το τι τρώνε οι άνθρωποι, πώς βλέπουν τη σχέση τους με το φαγητό και πώς βιώνουν την επιθυμία και αποστροφή των τροφίμων είναι μέρος μιας γενικής έρευνας για το σύνολο του ατόμου.
Μερικά από τα θέματα διατροφής που οι άνθρωποι μου επισημαίνουν περιλαμβάνουν ότι δεν είναι πεινασμένοι ή διψασμένοι, πεινασμένοι ή διψασμένοι όλη την ώρα, αγωνίζονται να χάσουν βάρος, ή να χάσουν πάρα πολύ βάρος πολύ γρήγορα. Τρώνε πάρα πολύ ζάχαρη ή γλείφουν αλάτι από το κουτάλι. Λαχταρούν σοκολάτα, παγωτό ή ψωμί και μπορούν εύκολα να φάνε μια πλήρη μπάρα σοκολάτας, μια πίντα παγωτό ή ένα καρβέλι ψωμί σε μία συνεδρίαση. Επιθυμούν να πίνουν δέκα ή περισσότερα μπουκάλια αναψυκτικών την ημέρα, ή αρνούνται να φάνε οποιοδήποτε λαχανικό που δεν είναι λευκό και κρεμώδες (δηλαδή, τρώνε μόνο πουρέ πατάτας).
Ερευνώντας για τις συνήθειες διατροφής του πελάτη, πολλές φορές γίνεται τόσο εμφανές όσο το φως της ημέρας ότι τουλάχιστον ένα μέρος της ανησυχίας για την υγεία τους συνδέεται με ελαττωματική πρόσληψη τροφής.
Είναι το φαγητό η κύρια αιτία θανάτου;
Στη μελέτη του Global Burden of Disease, η οποία εκτείνεται σε 195 χώρες και διήρκεσε από το 1990 έως το 2017, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον ανακάλυψαν ότι οι ανθυγιεινές δίαιτες προκαλούν περισσότερους θανάτους από το κάπνισμα και την υψηλή αρτηριακή πίεση. Διαπίστωσαν επίσης ότι παρόλο που η κατανάλωση κόκκινου κρέατος, υπερβολικού αλατιού, ζαχαρούχων ποτών και άλλων κακών τροφίμων παίζει ρόλο στον αριθμό των θανάτων, η πλειοψηφία των θανάτων οφείλεται στο ότι οι άνθρωποι δεν τρώνε αρκετά από τα τρόφιμα που είναι καλά για αυτούς - φρούτα , λαχανικά, ξηροί καρποί, σπόροι και δημητριακά ολικής αλέσεως, για παράδειγμα.
Παρακολουθώντας τη λήψη δεκαπέντε διαφορετικών διατροφικών στοιχείων, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι κακές δίαιτες αντιστοιχούσαν σε 10.9 εκατομμύρια θανάτους παγκοσμίως. Αυτό είναι το ένα πέμπτο των συνολικών θανάτων που μπορούν να προληφθούν. Συγκριτικά, η κατανάλωση καπνού συνδέεται με 8 εκατομμύρια θανάτους και η υψηλή αρτηριακή πίεση αντιστοιχεί σε 10.4 εκατομμύρια θανάτους.
Ο κύριος ερευνητής αυτής της μελέτης, Ashkan Afshin, παρότρυνε τις υγειονομικές αρχές να επικεντρωθούν στην προώθηση της υγιεινής διατροφής που περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά ολικής αλέσεως και να μην τονίσει την πτώση σακχάρων, λιπών και αλατιού. Βασίζει το επιχείρημά του στη λογική ότι όταν οι άνθρωποι αρχίζουν να τρώνε το σωστό είδος τροφής που είναι καλό για αυτούς, θα σταματήσουν να τρώνε το φαγητό που είναι κακό για αυτούς. «Γενικά, στην πραγματική ζωή οι άνθρωποι κάνουν αντικατάσταση», λέει. «Όταν αυξάνουν την κατανάλωση κάτι, μειώνουν την κατανάλωση άλλων πραγμάτων»
Ayurvedic Συστάσεις
Η Αγιουρβέδα μπορεί να βοηθήσει οποιονδήποτε να θεραπεύσει τα σημερινά βάσανα που σχετίζονται με την καταστροφή της σχέσης της ανθρωπότητας με το φαγητό και τον τρόπο με τον οποίο καλλιεργείται, χειρίζεται, μαγειρεύεται και τρώγεται. Η Αγιουρβέδα διαθέτει ένα πολύ μεγάλο κιτ εργαλείων. Έχει ένα σύστημα χειρουργικής επέμβασης και μια φαρμακοποιία που αντιμετωπίζει προχωρημένες καταστάσεις ασθένειας και έχει επίσης μια πολύ ισχυρή ειδικότητα που ασχολείται με προληπτικά μέτρα.
Για να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με τα τρόφιμα, η Αγιουρβέδα προτείνει μερικές πολύ απλές τεχνικές που μπορεί να ακολουθήσει ο καθένας στην άνεση του σπιτιού του και χωρίς μεγάλη δαπάνη ή οποιαδήποτε ειδική επαγγελματική εκπαίδευση ή παρέμβαση.
Τα τρία απλά βήματα της δοκιμασμένης Ayurvedic τεχνικής είναι τα εξής:
- Νηστεία μόνο σε νερό ή νερό και τσάι από βότανα μόνο για να ξεπλύνετε παλιά υπολείμματα, προσβεβλημένα κόπρανα και μικρόβια που είναι επιβλαβή και επίσης για την εξισορρόπηση των βακτηρίων στο έντερο μας
- Απομόνωση της τροφής τρώγοντας μόνο έναν τύπο τροφής κάθε φορά για να απλοποιηθεί η πέψη και να επιτρέψουμε στον οργανισμό να απορροφήσει πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά σε μια συγκεκριμένη τροφή (επίσης γνωστή ως μονο-διατροφή)
- Ανάμειξη τροφίμων από διάφορες ομάδες τροφίμων με λογικό τρόπο
Μεγαλώνοντας σε ένα νοικοκυριό που βασίστηκε στην Αγιουρβέδα, είδα από πρώτο χέρι την πρακτικότητα, τη χρησιμότητα, την απλότητα και τη νοημοσύνη αυτών των τριών θεμελιωδών αρχών Αγιουρβέδα και πώς μας βοηθούν στην ανάκτηση της ζωτικότητας.
Ένα εξαιρετικό χαρακτηριστικό αυτών των τεχνικών είναι ότι ενώ είστε απασχολημένοι και πλήρως, επιμελώς και συνειδητά ασχολούνται με τη θεραπεία και την επανεκκίνηση του εαυτού σας από μέσα προς τα έξω, δεν υποφέρετε από πείνα, εξάντληση, στέρηση ή πόθους που συνήθως σχετίζονται με οποιαδήποτε αλλάξτε τον τρόπο που τρώμε ή τα συνηθισμένα σχέδια «διατροφής». Αντ 'αυτού, έχετε ελαφρότητα στο σώμα και μια ικανοποιητική αίσθηση ότι τελικά κάνετε κάτι θετικό, βιώσιμο και λογικό για να βοηθήσετε τον εαυτό σας.
Το φαγητό μπορεί να είναι φίλος σας
Αρκεί να τρώτε το σωστό φαγητό τη σωστή στιγμή και σε σωστή ποσότητα για να σας κρατήσει υγιείς; Η προσωπική μου εμπειρία είναι ότι η ενέργεια πρέπει να διοχετεύεται προς μια θετική κατεύθυνση και η σωματική άσκηση και μια ρουτίνα τακτικής κίνησης του σώματος είναι απαραίτητα για την απόκτηση του μεγαλύτερου οφέλους από τη δίαιτα Ayurvedic reset.
Η προσθήκη ενός προγράμματος άσκησης στην καθημερινή σας ζωή θα αυξήσει την οξυγόνωση και την ευελιξία των μυών και των αρθρώσεων, θα ενισχύσει τις μυοσκελετικές δομές, θα ενισχύσει την κυκλοφορία του αίματος και τα συστήματα απομάκρυνσης των αποβλήτων, θα επηρεάσει θετικά τις διαθέσεις και τα συναισθήματα και θα παρέχει μια συνολική αίσθηση ευεξία.
Είναι η ειλικρινή μου ελπίδα ότι, στο μέλλον, θα αρχίσετε να βλέπετε το φαγητό ως φίλο που βοηθά και υποστηρίζει τις προσπάθειές σας να γίνετε καλύτεροι και να παραμείνετε καλύτεροι, και όχι εχθρός που σας απειλεί και απορροφά τη ζωτική σας ενέργεια.
Πνευματικά δικαιώματα 2021 από Vatsala Sperling. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη,
Healilng Arts Press, ένα αποτύπωμα της Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
Πηγή άρθρου
Η Ayurvedic Reset Diet: Radiant Health μέσω νηστείας, μονο-διατροφής και έξυπνου συνδυασμού τροφίμων
από τη Vatsala Sperling
Σε αυτόν τον εύκολο στην παρακολούθηση οδηγό για τις διατροφικές επανατροφές Ayurvedic, το Vatsala Sperling, Ph.D., περιγράφει λεπτομερώς πώς να ξεκουραστείτε και να καθαρίσετε απαλά το πεπτικό σας σύστημα, να χάσετε επιπλέον κιλά και να επανεκκινήσετε το σώμα και το μυαλό σας με τις τεχνικές Ayurvedic νηστείας, mono -διαιρέσεις και συνδυασμός φαγητού. Αρχίζει μοιράζοντας μια απλοποιημένη εισαγωγή στην ιατρική θεραπεία της Αγιουρβέδα από την Ινδία και εξηγεί την πνευματική, προσεκτική σχέση με το φαγητό στην καρδιά της. Προσφέροντας βήμα προς βήμα οδηγίες για μια πλήρη δίαιτα Ayurvedic 6 ή 8 εβδομάδων, καθώς και ένα απλοποιημένο πρόγραμμα 1 εβδομάδας, αναφέρει, μέρα με τη μέρα, τι να φάει και να πιει και παρέχει συνταγές και συμβουλές προετοιμασίας γευμάτων και τεχνικές.
Για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο, κάντε κλικ εδώ.
Περισσότερα βιβλία από αυτόν τον συντάκτη.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Η Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, είναι μια κλασική ομοιοπαθητική που μεγάλωσε στην Ινδία και απέκτησε το διδακτορικό της στην κλινική μικροβιολογία. Πριν μετακομίσει στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1990, ήταν επικεφαλής της Κλινικής Μικροβιολογίας στο Νοσοκομείο Childs Trust στο Chennai της Ινδίας, όπου δημοσίευσε εκτενώς και διεξήγαγε έρευνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Ιδρυτικό μέλος της Hacienda Rio Cote, ενός έργου αναδάσωσης στην Κόστα Ρίκα, διευθύνει τη δική της πρακτική ομοιοπαθητικής τόσο στο Βερμόντ όσο και στην Κόστα Ρίκα.
