Η διατροφολόγος Lindsey Berkson, MA, DC, από το Santa Fe του Νέου Μεξικού, θεωρεί ότι η σημερινή τυπική αμερικανική διατροφή περιέχει πολύ λίγα τρόφιμα. «Δυστυχώς, οι περισσότεροι Αμερικανοί τείνουν να αποφεύγουν την ποικιλία και να διαπράττουν το διαιτητικό αμάρτημα της μονοτονίας», λέει, «τρώγοντας τα ίδια φαγητά μετά το γεύμα, μεταμφιεσμένα μόνο με διαφορετικά ονόματα». Επίσης, καταναλώνουν τρόφιμα όχι σύμφωνα με το τι είναι καλύτερο για αυτούς, αλλά σύμφωνα με τη γεύση που τους ταιριάζει.

Σύμφωνα με τον Δρ Berkson, το αμερικανικό μενού αποτελείται από διάφορους συνδυασμούς των ίδιων τροφίμων, συνήθως σιτάρι, μοσχάρι, αυγά, πατάτες και γαλακτοκομικά προϊόντα. Για παράδειγμα, επισημαίνει, ένα πρωινό με αυγά, λουκάνικα, λευκή φρυγανιά και καστανό χασίς είναι το ίδιο με ένα μεσημεριανό γεύμα από χάμπουργκερ, λευκό κουλούρι και πατάτες, που είναι το ίδιο με ένα δείπνο μπριζόλας και πατάτας ή λευκών ζυμαρικών .

James Braly, MD, ιατρικός διευθυντής των Immuno Laboratories και συγγραφέας του Δρ Braly's Food Allergy & Nutrition Revolution, συμφωνεί με την οπτική του Δρ Berkson. Αναφέρει ότι οι Αμερικανοί συνήθως λαμβάνουν το 80% των θερμίδων τους από 11 είδη τροφίμων και ότι μεταξύ αυτών των τροφίμων είναι τα πιο αλλεργιογόνα: γάλα, αυγά, σιτάρι, σίκαλη, ξηροί καρποί και σόγια. Ποια είναι η σύνδεση; Ένα έντερο που διαρρέει.

Εάν υποφέρετε από εντερική διαπερατότητα και τρώτε συνεχώς τα ίδια τρόφιμα ξανά και ξανά, τα άπεπτα μόρια από αυτά τα τρόφιμα θα διαρρέουν συχνά στην κυκλοφορία του αίματος, ενεργοποιώντας μια αλλεργική απόκριση. "Μια επαναλαμβανόμενη διατροφή μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην ανάπτυξη αλλεργιών", λέει ο Marshall Mandell, MD, ιατρικός διευθυντής για το New England Foundation for Allergies and Environmental Diseases. "Αν κάποιος τρώει ψωμί κάθε μέρα, για παράδειγμα, θα μπορούσε εύκολα να αναπτύξει αλλεργία στο σιτάρι λόγω της συνεχούς έκθεσης του ανοσοποιητικού συστήματος σε αυτό".

Ένα βασικό βήμα για την εξάλειψη των αλλεργιών είναι να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Εάν δεν προκαλείτε πλέον αλλεργικές αντιδράσεις και στέλνετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα σε χάος, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία επούλωσης του διαρρέοντος εντέρου και της ανοσολογικής λειτουργίας σας. Η εναλλακτική δίαιτα είναι ένας καλός τρόπος για να αλλάξετε τις επαναλαμβανόμενες διατροφικές σας συνήθειες που προκαλούν αλλεργίες.

Σύνδρομο αλλεργικής εξάρτησης

Λαχταράς ποτέ ένα συγκεκριμένο φαγητό; Δεν μπορείτε να φανταστείτε να περάσετε τη μέρα χωρίς ψωμί, τυρί ή σοκολάτα; Believeσως να πιστεύετε ότι αυτές οι ορμές είναι καλές, ότι το σώμα σας σας δίνει σήμα ότι χρειάζεται αυτές τις τροφές για να παραμείνει υγιές. Ωστόσο, αυτές οι επιθυμίες συχνά σημαίνουν το ακριβώς αντίθετο - ότι το σώμα σας δέχεται επίθεση από αυτές τις τροφές. Αυτό ονομάζεται σύνδρομο αλλεργικής εξάρτησης.

Η αλλεργία στα εθιστικά τρόφιμα αναπτύσσεται όπως κάθε άλλη αλλεργία - με διαρρέον έντερο και ακατάλληλη πέψη. Μια μέρα τρως τυρί. για κάποιο λόγο, το γαστρεντερικό σας σύστημα δεν είναι σε θέση να διασπάσει πλήρως τα μόρια του τυριού. Ορισμένα άπεπτα μόρια διαφεύγουν μέσω του εντερικού φραγμού και εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματός σας, οδηγώντας σε ευαισθητοποίηση. Όταν καταναλώνετε ξανά τυρί και τα μακρομόρια διαρρέουν ξανά από το τοίχωμα του εντέρου, προκύπτει αλλεργική αντίδραση που προκαλείται από αντισώματα. Μεταξύ των χημικών ουσιών που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια αυτής της ανοσολογικής διαδικασίας είναι οι ναρκωτικές ουσίες που ονομάζονται οπιοειδή, τα οποία βοηθούν το σώμα να αντιμετωπίσει («καλύψει») τη δυσφορία που προκαλείται από την αλλεργική αντίδραση. Αυτά τα οπιοειδή είναι σαν ηρεμιστικά με ώθηση. σας δίνουν ένα άμεσο σωματικό και συναισθηματικό υψηλό. Μετά από λίγο, η φλεγμονώδης απόκριση υποχωρεί, και το ίδιο και το οπιοειδές υψηλά. Η σημαία των πνευμάτων και των επιπέδων ενέργειας σας.

Όπως και με κάθε εθισμό, θα αρχίσετε να λαχταράτε αυτόν τον ανελκυστήρα οπιοειδών και το φαγητό που το προκάλεσε. Ωστόσο, όσο περισσότερο τρώτε τα αλλεργιογόνα τρόφιμα, τόσο μεγαλύτερη ζημιά προκαλεί στο σώμα σας. Οι αλλεργικές αντιδράσεις τύπου III (αρθρικός) που εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της αλλεργικής εξάρτησης βλάπτουν τα κύτταρα. Επιπλέον, η συνεχής απελευθέρωση οπιοειδών χημικών και συνοδευτικών ορμονών του στρες (όπως η κορτιζόλη, η οποία παρέχει επίσης ενέργεια) εξαντλεί τα επινεφρίδια και το νευρικό σύστημα. Χωρίς το φαγητό, θα αρχίσετε να αισθάνεστε συμπτώματα στέρησης, όπως νευρικότητα, τρέμουλο, κόπωση, αδυναμία, ίσως πονοκεφάλους. Αλλά πρέπει να τρώτε μεγαλύτερες ποσότητες αλλεργιογόνων τροφίμων για τον εγκέφαλό σας για να απελευθερώσετε μεγαλύτερες ποσότητες χημικών ουσιών που αισθάνονται καλά για να καταπολεμήσετε τα συμπτώματα στέρησης. Με την πάροδο του χρόνου, θα είστε πραγματικά εθισμένοι στο προσβλητικό φαγητό, τρώγοντας σε αυτό, ενώ το σώμα σας επιδεινώνεται ως αποτέλεσμα της αλλεργικής φλεγμονής.

Διαιτητικές λεκτίνες

Αν έχετε διαβάσει ποτέ το βιβλίο διατροφής Φάτε δεξιά 4 τον τύπο σας από τον Peter D'Adamo, ND, είστε εξοικειωμένοι με την έννοια των λεκτινών, των τύπων πρωτεϊνών που βρίσκονται στα φασόλια, τους κόκκους και τη σόγια, καθώς και στη γύρη, τα βακτήρια και τους ιούς. Αυτές οι πρωτεΐνες είναι σε θέση να δεσμευτούν με συγκεκριμένα σάκχαρα στην επιφάνεια όλων των κυττάρων του σώματος. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτρέπει στις λεκτίνες να συσσωρεύουν κύτταρα για διάφορες βιοχημικές λειτουργίες, μερικές από τις οποίες είναι ευεργετικές. Οι λεκτίνες που βρίσκονται στα κύτταρα του χοληφόρου πόρου του ήπατος συνδέονται με βακτήρια και παράσιτα, τα συσσωρεύουν και διευκολύνουν την αποβολή τους από το σώμα. Οι λεκτίνες μπορούν επίσης να εκτελέσουν παθογόνους ρόλους. για παράδειγμα, οι λεκτίνες σε βακτήρια και ιούς κολλάνε όπως το Velcro; σε βλεννογόνους στο σώμα μας, προκαλώντας ερεθισμό και μόλυνση. Οι διαιτητικές λεκτίνες είναι ιδιαίτερα επιβλαβείς για τις γαστρεντερικές επενδύσεις. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι διαιτητικές λεκτίνες, ειδικά αυτές που βρίσκονται στις φακές, προκάλεσαν μια σημαντικά μεγάλη απελευθέρωση ισταμίνης, προκαλώντας φλεγμονή των ιστών. Οι λεκτίνες σόγιας και σίτου μπορούν να προκαλέσουν αύξηση της διαπερατότητας στα κύτταρα με τα οποία συνδέονται, οδηγώντας συχνά σε κυτταρικό θάνατο. Επιπλέον, οι λεκτίνες μπορούν να προκαλέσουν ατροφία των εντερικών λαχνών (οι δακτυλοειδείς προβολές που δίνουν στο έντερο την απορροφητική του επιφάνεια).

Ορισμένες λεκτίνες προκαλούν επίσης ασθένεια σε άτομα με συγκεκριμένες ομάδες αίματος, ενώ προάγουν την υγεία σε εκείνους με διαφορετικές ομάδες αίματος. Το αίμα ταξινομείται σε τέσσερις ομάδες αίματος ή ομάδες σύμφωνα με την παρουσία αντιγόνων τύπου Α και τύπου Β στην επιφάνεια των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αυτά τα αντιγόνα ονομάζονται επίσης συσσωματώματα και αφορούν την ικανότητα των κυττάρων του αίματος να συσσωματώνονται ή να συσσωρεύονται μεταξύ τους. Η ομάδα αίματος Α περιέχει αντισώματα στον τύπο Β και αντίστροφα. Η ομάδα αίματος Ο φέρει αντισώματα τόσο για τον τύπο Α όσο και για τον τύπο Β. Η ομάδα αίματος ΑΒ δεν έχει αντισώματα σε καμία ομάδα αίματος. Η ομάδα αίματος θεωρείται σχετική με την τροφική αλλεργία επειδή η συγκόλληση συμβαίνει επίσης στο σώμα ως απάντηση στις λεκτίνες.

Οι λεκτίνες βρίσκονται στο 30% των τροφών που τρώμε. έχουν χαρακτηριστικά παρόμοια με τα αντιγόνα του αίματος και έτσι μπορούν μερικές φορές να γίνουν «εχθροί» όταν εισέλθουν στο σώμα. Διατροφολόγος Ann Louise Gittleman, MS, CNS, συγγραφέας του Το σώμα σας γνωρίζει καλύτερα, σημειώνει ότι υπάρχουν 65 διαφορετικές λεκτίνες που είναι γνωστό ότι έχουν αντίδραση συγκόλλησης στο σώμα, οδηγώντας σε εντερική βλάβη, διαταραγμένη πέψη και απορρόφηση και τροφική αλλεργία, μεταξύ άλλων προβλημάτων υγείας. Οι λεκτίνες γάλακτος είναι παρόμοιες με τα κύτταρα αίματος τύπου Β. Εάν κάποιος με ομάδα αίματος Α καταναλώνει γάλα, θα κινητοποιηθούν αντισώματα αντι-Β, προκαλώντας αλλεργική αντίδραση. Ωστόσο, το γάλα είναι γενικά καλά ανεκτό σε άτομα με ομάδα αίματος Β. Η γλουτένη, μια λεκτίνη που βρίσκεται στο σιτάρι και σε άλλους κόκκους, αντιδρά έντονα με το αίμα τύπου Ο και τείνει να προκαλέσει γαστρεντερική φλεγμονή. Οι ντομάτες προκαλούν έντονες αντιδράσεις στους τύπους αίματος τύπου Α και Β, αλλά συχνά απορροφώνται σωστά από τους τύπους Ο και ΑΒ.

Γενικά, το ανοσοποιητικό μας σύστημα προστατεύει όλους μας - ανεξάρτητα από την ομάδα αίματος - από τις λεκτίνες που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Δρ D'Adamo, περίπου το 5% των διαιτητικών λεκτινών όντως εισέρχονται στο αίμα μας, πιθανώς λόγω εντερικής διαπερατότητας.

Κοινώς αντιδραστικά τρόφιμα

Εάν ζητούσατε από δέκα γιατρούς να αναφέρουν τα κορυφαία τρόφιμα και τα πρόσθετα τροφίμων των ασθενών τους, οι πιθανότητες είναι ότι οι λίστες τους θα μοιάζουν με αυτήν, που συντάχθηκε από δοκιμές ασθενών στην πρακτική μου. Οι δοκιμές έγιναν με ηλεκτροδερμικό έλεγχο. Σημειώστε ότι αυτά τα τρόφιμα και τα πρόσθετα βρίσκονται, σε διάφορους συνδυασμούς, στα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Λεκτίνες και Διασταυρούμενη Αντιδραστικότητα

Με τα χρόνια, οι γιατροί έχουν παρατηρήσει ότι ορισμένοι ασθενείς που είναι αλλεργικοί σε ορισμένες γύρες είναι επίσης αλλεργικοί σε ορισμένα τρόφιμα. Για παράδειγμα, τα άτομα με αλλεργία στη γύρη αμβροσίας είναι συχνά αλλεργικά σε τρόφιμα της οικογένειας Curcubitaceae (καρπούζι, πεπόνι και αγγούρι) καθώς και μπανάνα. Γιατί είναι έτσι; Φαίνεται ότι οι λεκτίνες είναι εν μέρει υπεύθυνες για αυτή τη διασταυρούμενη αντιδραστικότητα-οι βρώσιμες φυτικές τροφές περιέχουν λεκτίνες που βρίσκονται επίσης στις κοινές γύρες. Αυτός μπορεί επίσης να είναι ο λόγος που τα άτομα με αλλεργίες στο λάτεξ βιώνουν επίσης αλλεργία στην μπανάνα.

Ακολουθούν μερικές άλλες κοινές περιπτώσεις διασταυρούμενης αντιδραστικότητας που μπορεί να οφείλονται σε κοινό περιεχόμενο λεκτίνης:

1. Γύρη σημύδας - μήλο, καρότο, πατάτα, ακτινίδια και φουντούκι
2. Γύρη Mugwort - καρότο, σέλινο, ξηροί καρποί, μουστάρδα και όσπρια
3. Γύρη χλόης - ντομάτα, πατάτα, πράσινα μπιζέλια, φυστίκι, καρπούζι, πεπόνι, μήλο, πορτοκάλι και ακτινίδιο
4. Γύρη πλατάνι - πεπόνι

Η σύνδεση της Candidiasis

Υπάρχουν περισσότερα από 400 είδη βακτηρίων που ζουν στο ανθρώπινο σώμα και η πλειοψηφία αυτών των βακτηρίων κατοικεί στο γαστρεντερικό σωλήνα. Υπό συνθήκες εντερικής υγείας, τα «φιλικά» βακτήρια (όπως Lactobacillus acidophilus και Bifidobacterium bifidum) κυριαρχούν και συμβάλλουν στην πέψη και τη γενική υγεία του σώματος. Όμως, όλο και περισσότερο, η στροφή που παρατηρείται σήμερα είναι προς την επικράτηση παθογόνων βακτηρίων, μια κατάσταση εντερικής ανισορροπίας που ονομάζεται δυσβίωση. Τα εχθρικά ή παθογόνα βακτήρια που κυριαρχούν στα έντερα επηρεάζουν την πέψη, την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και τον κανονικό κύκλο αποβολής. Προκαλούν επίσης αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα και συμβάλλουν στη διάβρωση του εντερικού βλεννογόνου και στη διείσδυση ακατάλληλων ουσιών στην κυκλοφορία του αίματος - μια κατάσταση που αναφέρεται ως «σύνδρομο διαρρέοντος εντέρου».

Η δυσβίωση θεωρείται η κύρια αιτία ή σημαντικός συμπαράγοντας στην ανάπτυξη πολλών προβλημάτων υγείας, όπως ρευματοειδής αρθρίτιδα, ακμή, χρόνια κόπωση, κατάθλιψη, πεπτικές διαταραχές, φούσκωμα, PMS, καρκίνος και τροφικές αλλεργίες. Από τους παθογόνους οργανισμούς που εμπλέκονται πιο σημαντικά στην τροφική αλλεργία είναι η μαγιά Candida albicans. η υπερανάπτυξή του ονομάζεται καντιντίαση.

Ο σύγχρονος τρόπος διατροφής της Βόρειας Αμερικής ευθύνεται σε μεγάλο βαθμό για τη δυσβίωση. Τα τρόφιμα που τρώμε δεν είναι καθαρά και, σε ένα βαθμό, γεμάτα δηλητήρια. Η τυπική διατροφή είναι γεμάτη με προϊόντα κρέατος, τα οποία περιέχουν μεγάλες ποσότητες χημικών υπολειμμάτων από τα φυτοφάρμακα και τα ζιζανιοκτόνα που χρησιμοποιούνται στις ζωοτροφές, και ορμόνες και αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται για να μεγαλώσουν τα ζώα και πιο γρήγορα. Η κατάποση αντιβιοτικών, είτε μέσω τροφίμων είτε με συνταγογραφούμενα φάρμακα, αλλάζει σοβαρά την εντερική χλωρίδα σκοτώνοντας βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των ευεργετικών μικροοργανισμών. Καθώς οι βακτηριακές κοινότητες αναπληρώνονται μετά από παρατεταμένη χρήση αντιβιοτικών, το περιβάλλον του παχέος εντέρου ευνοεί την ανάπτυξη οργανισμών που προκαλούν ασθένειες αντί των πιο υγιεινών βακτηρίων.

Τείνουμε επίσης να τρώμε πάρα πολλά από τα διατροφικά λάθος τρόφιμα. Εξετάστε την τεράστια ποσότητα ζάχαρης και εξευγενισμένων υδατανθράκων που βρίσκονται στη λεγόμενη Standard American Diet (SAD). Είναι πράγματι μια θλιβερή δίαιτα, γιατί έχει οδηγήσει σε ένα έθνος με έναν εκπληκτικό αριθμό παχύσαρκων ατόμων και έχει προκαλέσει χρόνιες εκτροπές στην πεπτική χλωρίδα. Το SAD μειώνει την ποσότητα των εντερικών εκκρίσεων που βοηθούν στη σωστή διάσπαση των τροφών και αυτό ευνοεί την υπερανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.

Πηγή άρθρου:

Αλλεργιογόνος: Ένας οριστικός οδηγός εναλλακτικής ιατρικής
by Konrad Kail, ND και Bobby Lawrence με τον Burton Goldberg.

Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη, AlternativeMedicines.com. © 2000 http://www.AlternativeMedicine.com

Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο.

Σχετικά με τους Συγγραφείς

Ο Konrad Kail, ND, είναι συνιδιοκτήτης της Naturopathic Family Care, Inc., μιας φυσιοπαθητικής ομαδικής πρακτικής στο Φοίνιξ της Αριζόνα, η οποία παρέχει ολοκληρωμένες-συμβατικές καθώς και συμπληρωματικές και εναλλακτικές-ιατρικές υπηρεσίες, δίνοντας έμφαση στην πρόληψη και τη φυσική θεραπεία. Ο Δρ. Kail πιστοποιήθηκε ως Βοηθός Ιατρού και έλαβε πτυχίο Ιατρικής από το Baylor College of Medicine το 1976 και διδακτορικό στη Φυσικοπαθητική Ιατρική (ND) από το Εθνικό Κολέγιο Φυσικοπαθητικής Ιατρικής και Επιστημών Υγείας το 1983. Είναι συνεργάτης του American College of Naturopathic Family Medicine and Minor Surgery.

Ο Bobbi Lawrence είναι ανεξάρτητος συγγραφέας με έδρα το Larkspur California.

Ο Burton Goldberg, Ph.D., Hon., Έχει δημοσιεύσει Εναλλακτική ιατρική: Ο οριστικός οδηγός, ένα βιβλίο αναφοράς 1100 σελίδων, χαιρετίστηκε ως "η Βίβλος της εναλλακτικής ιατρικής". Για πληροφορίες, μεταβείτε στη διεύθυνση www.alternativemedicine.com