Λιγότερο μόλυβδο στο αίμα: Μαροκινοί μαθητές
επωφεληθείτε από μπισκότα ενισχυμένα με σίδηρο
Τα μπισκότα που περιέχουν σίδηρο μπορούν να προκαλέσουν εντυπωσιακή μείωση των επιπέδων μολύβδου στο αίμα των παιδιών σε περιοχές με υψηλή έκθεση σε τοξικά βαρέα μέταλλα, αναφέρουν ερευνητές.
Ο μόλυβδος είναι ένα τοξικό βαρύ μέταλλο που προστέθηκε στη βενζίνη για χρήση σε αυτοκίνητα μέχρι και πριν από 25 χρόνια. Είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για τους αναπτυσσόμενους εγκεφάλους των βρεφών, των παιδιών και των εφήβων, και η ζημιά που κάνει είναι μη αναστρέψιμη.
Η κατάσταση γίνεται πολύ χειρότερη εάν οι άνθρωποι εκτίθενται σε υψηλό επίπεδο μολύβδου ταυτόχρονα με την έλλειψη σιδήρου. Στο λεπτό έντερο, ο μόλυβδος και ο σίδηρος συνδέονται με την ίδια πρωτεΐνη μεταφοράς, η οποία απορροφά τα μέταλλα στην κυκλοφορία του αίματος. Εάν κάποιος καταναλώνει πολύ λίγο σίδηρο με το φαγητό του, ο μεταφορέας αυξάνει τη δραστηριότητά του και μπορεί να μεταφέρει μόλυβδο στην κυκλοφορία του αίματος αντ 'αυτού, οδηγώντας σε αυξημένα επίπεδα τοξικών βαρέων μετάλλων στο σώμα και στον εγκέφαλο.
Παιδιά στο Μαρόκο
Μια ομάδα ερευνητών με επικεφαλής τον καθηγητή ETH Zurich Michael B. Zimmermann από το Εργαστήριο Ανθρώπινης Διατροφής έδειξε τώρα ότι η ενίσχυση των τροφίμων με σίδηρο προκαλεί εντυπωσιακή μείωση της συγκέντρωσης μολύβδου στο αίμα σε παιδιά που εκτίθενται σε υψηλά επίπεδα μετάλλου.
Τα αποτελέσματα προέρχονται από μια δίκη στην οποία συμμετείχαν περισσότερα από 450 παιδιά που πραγματοποιήθηκαν από τον πρώην διδακτορικό φοιτητή του Zimmermann Raschida Bouhouch και συναδέλφους στο νότιο Μαρόκο.
Δημοσιεύθηκε στην American Journal of Clinical Nutrition, είναι η πρώτη ελεγχόμενη προοπτική μελέτη που διερευνά τη σχέση μεταξύ ανεπάρκειας σιδήρου και δηλητηρίασης από μόλυβδο και αποδεικνύει ότι η ενίσχυση του σιδήρου μπορεί να μειώσει τα επίπεδα μολύβδου στο αίμα. Η μελέτη είναι μέρος ενός έργου Βορρά-Νότου που πραγματοποιήθηκε από την ETH Ζυρίχη και το Πανεπιστημιακό και Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο του Μαρακές.
Η εξόρυξη στη γύρω περιοχή σήμαινε ότι τα παιδιά προσχολικής και σχολικής ηλικίας εκτέθηκαν σε αυξημένη ποσότητα μολύβδου. Ταυτόχρονα, το επίπεδο σιδήρου στο αίμα τους ήταν σχετικά χαμηλό, τοποθετώντας τα σε μια ομάδα υψηλού κινδύνου.
Ένα σνακ σιδερωμένο
Ανάλογα με το βάρος τους, στα παιδιά δόθηκαν πολλά μπισκότα λευκού αλευριού σε καθημερινή βάση για περίοδο τεσσάρων και μισών μηνών. Τα μπισκότα ενισχύθηκαν με διαφορετικά σκευάσματα σιδήρου: μερικά έλαβαν μπισκότα που περιείχαν μια συγκεκριμένη ποσότητα θειικού σιδήρου, ενώ άλλα έλαβαν μπισκότα με σίδηρο νατρίου EDTA ή νάτριο EDTA χωρίς σίδηρο. Για να ελέγξετε την επίδραση των συμπληρωμάτων σιδήρου, ορισμένα παιδιά έλαβαν μόνο μπισκότα εικονικού φαρμάκου που δεν περιείχαν επιπλέον σίδηρο.
Το EDTA, το οποίο σημαίνει το τετραοξικό οξύ αιθυλενοδιαμίνης, σχηματίζει σταθερά σύμπλοκα με σίδηρο, βοηθώντας την πρόσληψή του στην κυκλοφορία του αίματος από τα έντερα, αλλά δεν απορροφάται από μόνη της. Το EDTA μπορεί επίσης να δεσμευτεί στον μόλυβδο στα έντερα, μειώνοντας την απορρόφησή του. Στην Ευρώπη, η ένωση έχει εγκριθεί ως πρόσθετο τροφίμων E385 σε γαλακτωματοποιημένες σάλτσες και τρόφιμα διατηρημένα σε δοχεία και βάζα. Το νάτριο σιδήρου EDTA έχει ήδη χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση του σιδήρου στα τρόφιμα για πολλά χρόνια.
Οι ερευνητές μέτρησαν τη συγκέντρωση μολύβδου στο αίμα των παιδιών και την κατάσταση του σιδήρου πριν και μετά τη δοκιμή, και επίσης διεξήγαγαν δοκιμές για να προσδιορίσουν πόσο καλά τα παιδιά μπορούσαν να λύσουν γνωστικές εργασίες.
Οι ερευνητές με ευχαρίστηση διαπίστωσαν ότι τα μπισκότα που είχαν ενισχυθεί με σίδηρο πράγματι μείωσαν το επίπεδο μολύβδου στο αίμα - συγκεκριμένα, κατά το ένα τρίτο με σύμπλοκα EDTA σιδήρου νατρίου και κατά ένα τέταρτο με EDTA και θειικό σίδηρο.
Χαμηλότερα επίπεδα μολύβδου στο αίμα
Πριν ξεκινήσει η μελέτη, το αίμα των παιδιών περιείχε κατά μέσο όρο 4.3 μικρογραμμάρια μολύβδου ανά δεκαδικό. Τα μπισκότα με προσθήκη σιδήρου νατρίου EDTA διευκόλυναν τη μείωση της συγκέντρωσης μολύβδου στο αίμα στα 2.9 μικρογραμμάρια ανά δεκαλίτρο. Τα μπισκότα επέφεραν επίσης βελτίωση στην κατάσταση σιδήρου των παιδιών. Από την άλλη πλευρά, η μείωση της συγκέντρωσης μολύβδου δεν είχε καμία επίδραση στη γνωστική απόδοση, όπως ανακάλυψαν οι ερευνητές κατά τη διάρκεια των αντίστοιχων δοκιμών.
Ωστόσο, ο Zimmermann είναι πολύ ευχαριστημένος με τα αποτελέσματα της μελέτης: «Το εύρημα - ότι μπορείτε να μειώσετε τη συγκέντρωση μολύβδου στο αίμα σε εκτεθειμένα άτομα με μια μικρή παρέμβαση - είναι εξαιρετικά σημαντικό για τις υπηρεσίες δημόσιας υγείας", λέει.
Αν και, σε αντίθεση με τις προσδοκίες των ερευνητών, η συγκέντρωση μολύβδου στο αίμα των παιδιών πριν από τη συμπλήρωση με σίδηρο ήταν σύμφωνη με τον παγκόσμιο μέσο όρο στα 4.3 μικρογραμμάρια ανά δεκαλίτρο αίματος, ήταν ακόμη δυνατό να επιτευχθεί σημαντική μείωση με τη χορήγηση των μπισκότων.
Ο Zimmermann αποδίδει την έλλειψη βελτίωσης της γνωστικής απόδοσης στο γεγονός ότι το μόλυβδο αφήνει πίσω του διαρκή ζημιά που δεν μπορεί να αντιστραφεί με τη χορήγηση σιδήρου. «Παρ 'όλα αυτά, είναι σίγουρα λογικό να χρησιμοποιείται η ενίσχυση του σιδήρου για την πρόληψη εγκεφαλικών βλαβών σε εκτεθειμένους τομείς του πληθυσμού», λέει ο ειδικός διατροφής. Τα συμπληρώματα σιδήρου μπορεί ακόμη και να παρέχουν στα έμβρυα στη μήτρα αποτελεσματική προστασία έναντι επακόλουθης εγκεφαλικής βλάβης.
Καθώς το βασικό επίπεδο μολύβδου στους μαθητές της μελέτης αντιστοιχεί στον παγκόσμιο μέσο όρο, ο Zimmermann λέει ότι τα αποτελέσματα προσφέρουν καλή δυνατότητα μεταφοράς σε άλλες περιοχές και ομάδες πληθυσμού.
Με βάση αυτά τα ευρήματα, συνιστά τη χρήση σιδήρου νατρίου EDTA για την ενίσχυση των τροφίμων σε περιοχές όπου η δηλητηρίαση από μόλυβδο και η έλλειψη σιδήρου είναι συχνές και η ενίσχυση του σιδήρου χρησιμοποιείται ήδη στα τρόφιμα. «Αυτός είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για τη μείωση του επιπέδου μολύβδου στην κυκλοφορία του αίματος», λέει. Αν και είναι πιο ακριβό από το θειικό σίδηρο, λειτουργεί επίσης καλύτερα.
Η μόλυνση από μόλυβδο των τροφίμων και του νερού εξακολουθεί να αποτελεί σοβαρό πρόβλημα στις περιοχές εξόρυξης και βαριάς βιομηχανίας στην Αφρική, την Ινδία και την Κίνα, αλλά το ζήτημα δεν έχει επιλυθεί ακόμη και σε βιομηχανικές δυτικές χώρες. Η συζήτηση ξεκίνησε στο Φλιντ του Μίσιγκαν, όπου το πόσιμο νερό είναι μολυσμένο με μόλυβδο επειδή οι κάτοικοι τροφοδοτούνται με νερό που ρέει μέσω σωλήνων μολύβδου.
πηγή: ETH Zurich
Αναφορά
Bouhouch RR, El-Fadeli S, Andersson M, Aboussad A, Chabaa L, Zeder C, Kippler M, Baumgartner J, Sedki A, Zimmermann MB. Επιδράσεις μπισκότων σιταριού-αλεύρων ενισχυμένων με σίδηρο και EDTA, μόνες και σε συνδυασμό, στη συγκέντρωση μολύβδου αίματος, στην κατάσταση σιδήρου και στη γνώση στα παιδιά: μια τυχαιοποιημένη δοκιμή διπλής-τυφλής. Am J Clin Nutr, που δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στις 12 Οκτωβρίου 2016, doi: 10.3945 / ajcn.115.129346
Σχετικές Βιβλία:
at InnerSelf Market και Amazon
