Πιστωτικές Φωτογραφία: Άντον Πόρσε
Ήταν η άνοιξη του 1978 και ήμουν 7 ετών όταν οι πρώτες σέσουλες του παγωτού Ben & Jerry πουλήθηκαν στο Μπέρλινγκτον του Βερμόντ, περίπου μια ώρα από το αγροτικό σπίτι που μοιράστηκα με τους γονείς και την αδερφή μου. Δεν θυμάμαι πότε πήρα την πρώτη μου γεύση, αλλά μάλλον δεν ήταν πολύ καιρό μετά, και ήταν η αρχή μιας ερωτικής σχέσης σχεδόν τεσσάρων δεκαετιών που συνεχίζεται μέχρι σήμερα.
Δύο χρόνια πριν από το άνοιγμα του πρώτου κουταλιού Ben & Jerry, το σύστημα τροφίμων των ΗΠΑ είδε ένα άλλο πρώτο: Η εισαγωγή του ζιζανιοκτόνου glyphosate, που πωλείται συνήθως με την εμπορική ονομασία Roundup. Το Glyphosate εισήχθη στο Ηνωμένο Βασίλειο και τη Μαλαισία το 1974, αλλά δεν έλαβε ρυθμιστική έγκριση στη Βόρεια Αμερική μέχρι το 1976, όπου γρήγορα κέρδισε τη γεωργική βιομηχανία για τις ικανότητές της να σκοτώνουν ζιζάνια. Στα μέσα της δεκαετίας του 1990, γεννήθηκαν γενετικά τροποποιημένες, ανθεκτικές στη γλυφοσάτη σόγια (άλλες καλλιέργειες, συμπεριλαμβανομένου του καλαμποκιού, του canola, της αλφάλφα και του σόργου ακολούθησαν σύντομα), επιτρέποντας εφαρμογές ευρέος φάσματος του ζιζανιοκτόνου καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και οδήγησε σε μια τεράστια αύξηση κατά τη χρήση που, όπως μου αρέσει το παγωτό premium, συνεχίζει αμείωτο.
Μια άλλη χρήση που γνωρίζουν λίγοι καταναλωτές συνέβαλε επίσης στην αυξημένη χρήση του glyphosate: Αποξήρανση πριν από τη συγκομιδή. Προέρχεται από τη Σκωτία στη δεκαετία του 1980, αυτή η πρακτική περιλαμβάνει την εφαρμογή του ζιζανιοκτόνου σε μια μόνιμη καλλιέργεια προς το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου με τον ρητό σκοπό να επισπεύσει τη φυσική διαδικασία που θα συνέβαινε, όπου μια καλλιέργεια πεθαίνει αργά και στεγνώνει στο χωράφι. Το glyphosate σκοτώνει τη σοδειά, ώστε να μπορεί να είναι αρκετά στεγνή για συγκομιδή νωρίτερα από ό, τι εάν αφεθεί να πεθάνει φυσικά - επιτρέποντας στον αγρότη να καθαρίσει το χωράφι πριν από την έναρξη δυσμενών καιρικών συνθηκών. Δεδομένου του πόσο καιρό συνήθως αποθηκεύονται, τα επίπεδα υγρασίας των καλλιεργειών σιτηρών πρέπει να είναι αρκετά χαμηλά για αποθήκευση χωρίς να μούχλα. Η πρακτική έκτοτε έχει αποκτήσει σημαντική έλξη στη Βόρεια Αμερική, ιδιαίτερα στις βόρειες περιοχές των Μεγάλων Πεδιάδων και στη ζώνη με κόκκους του Midwestern και του δυτικού Καναδά, όπου ο κρύος, υγρός καιρός έρχεται νωρίς.
Για αυτούς τους αγρότες η αποξήρανση της προ-συγκομιδής που προκαλείται από το glyphosate παρέχει μερικά ακόμη πλεονεκτήματα. Η επιταχυνόμενη διαδικασία ξήρανσης μειώνει τις πιθανές εισροές ενέργειας μετά τη συγκομιδή, όπως η ανάγκη χρήσης στεγνωτηρίου σιτηρών. Η πρακτική δημιουργεί επίσης μια φυσιολογική απόκριση «τελευταίου αερίου» σε λιγότερο ώριμα φυτά που επιταχύνουν την ωρίμανση και τους βοηθά να «καλύψουν» τους συντρόφους τους, εξασφαλίζοντας πιο συνεπείς αποδόσεις. Αυτό με τη σειρά του επιτρέπει διαδοχικές καλλιέργειες να σπέρνονται νωρίτερα και βελτιώνει τον έλεγχο των ζιζανίων.
Επί του παρόντος, υπάρχουν λίγα στατιστικά στοιχεία σχετικά με την έκταση που υπόκειται σε αποξήρανση glyphosate ή τη συνολική ποσότητα χρήσης glyphosate για ξήρανση, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η πρακτική επεκτείνεται σε μια ποικιλία καλλιεργειών όπως καλαμπόκι, μπιζέλια, σόγια, λινάρι, σίκαλη, φακές, triticale , φαγόπυρο, κανόλα, κεχρί, πατάτες, ζαχαρότευτλα, σόγια και άλλα βρώσιμα όσπρια
Ως αποτέλεσμα, Το glyphosate εμφανίστηκε σε ίχνη σε τρόφιμα - συμπεριλαμβανομένου του παγωτού Ben & Jerry - αυξάνοντας τις κόκκινες σημαίες μεταξύ των ομάδων καταναλωτών και ακόμη και αναγκάζοντας τις εταιρείες να αλλάξουν την προέλευσή τους για να αποφύγουν τη μόλυνση.
Ο ακριβής χρόνος της εφαρμογής εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, αλλά γενικά κυμαίνεται από τρεις έως επτά ημέρες πριν από την έναρξη των δραστηριοτήτων συγκομιδής. Και εδώ υπάρχει μια πιθανή εξήγηση για την εμφάνιση του glyphosate στο Ben & Jerry's, καθώς και για μεγάλο αριθμό άλλων προϊόντων διατροφής. «Η αποξήρανση πριν από τη συγκομιδή μπορεί να αντιπροσωπεύει μόνο ένα μικρό ποσοστό της συνολικής χρήσης glyphosate», λέει ο Charles Benbrook, επισκέπτης μελετητής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Bloomberg, ο οποίος έχει περάσει πάνω από μια δεκαετία μελετώντας τη χρήση του glyphosate και των σχετικών κινδύνων για την υγεία. «Αλλά αντιπροσωπεύει πάνω από το 50 τοις εκατό της διατροφικής έκθεσης».
Ανησυχίες για την υγεία
Και λοιπόν? Αυτό εξαρτάται από το ποιος ρωτάτε. Η αποδεκτή κανονιστική στάση είναι ότι το glyphosate είναι σχετικά καλοήθη. Πράγματι, το 2015 η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ αυξημένα επίπεδα κατωφλίου τόσο στη βρώμη όσο και στο σιτάρι; Στην περίπτωση της βρώμης, το επιτρεπόμενο όριο για τον τελικό επεξεργασμένο σπόρο αυξήθηκε από 0.1 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) σε 30 ppm. Από την πλευρά της, η Monsanto ισχυρίζεται ότι το glyphosate δεν ενέχει κίνδυνο για την υγεία όταν χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες της ετικέτας. Και, τον Δεκέμβριο του 2017, η EPA δημοσίευσε ένα σχέδιο αξιολόγησης κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία, δηλώνοντας ότι το glyphosate δεν είναι πιθανό να είναι καρκινογόνο για τον άνθρωπο ή να παρουσιάζει άλλους σημαντικούς κινδύνους, υποθέτοντας ότι το προϊόν χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες επισήμανσης - υποστηρίζοντας τη μακροχρόνια θέση της Monsanto.
Ένα κοινό ζιζανιοκτόνο καταλήγει στα τρόφιμα μας, χάρη στην αυξανόμενη πρακτική της χρήσης του για να στεγνώσει τις καλλιέργειες κατά την προετοιμασία της συγκομιδής. Εκτός από την επιτάχυνση της ξήρανσης των καλλιεργειών, το glyphosate μπορεί να βοηθήσει στο συγχρονισμό της ωρίμανσης των φυτών κατά τη συγκομιδή. Φωτογραφία ευγενική προσφορά του bobistraveling
«Δεν υπήρξε ποτέ, και μέχρι σήμερα μένει, δεν υπάρχει μεγάλη βεβαιότητα σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με το glyphosate.» - Charles BenbrookΔεν συμφωνούν όλοι ότι το glyphosate είναι τόσο αβλαβές όσο ο κατασκευαστής του και η EPA θα μας έκανε να πιστέψουμε. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, για έναν, το έχει ταξινομήσει ως πιθανό καρκινογόνο, όπως έχει την πολιτεία της Καλιφόρνια. Και παρόλο που η Ευρωπαϊκή Ένωση ψήφισε πρόσφατα για να εγκρίνει εκ νέου τη χρήση του glyphosate, χορηγήθηκε άδεια για μόνο πέντε χρόνια, αντί για τα 15 χρόνια που ζητήθηκαν.
«Δεν υπήρξε ποτέ, και μέχρι σήμερα μένει, δεν υπάρχει μεγάλη βεβαιότητα σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με το glyphosate», λέει ο Benbrook.
Η Stephanie Seneff, ανώτερος ερευνητής στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας της Μασαχουσέτης, υποψιάζεται ότι υπάρχει σχέση μεταξύ των αυξημένων χρήσεων του glyphosate - σε μεγάλο βαθμό μέσω της διαδικασίας αποξήρανσης πριν από τη συγκομιδή - και της κοιλιοκάκης, η οποία έχει αυξηθεί δραματικά τα τελευταία χρόνια, ιδιαίτερα μεταξύ των εφήβων . «Τα προϊόντα με βάση το σιτάρι εμφανίζονται με πολύ γλυφοσάτη σε αυτά και το glyphosate παρεμποδίζει την πέψη των πρωτεϊνών», λέει ο Seneff (η κοιλιοκάκη προκαλείται από γλουτένη, μια πρωτεΐνη).
Ανεξάρτητα από το ποια εκδοχή της υγείας επηρεάζει κάποιος πιστεύει, ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: Πολλοί καταναλωτές δεν βρίσκουν την ιδέα glyphosate στα τρόφιμα τους μια ορεκτική. Για το σκοπό αυτό, οι Ben & Jerry's δεσμεύτηκαν σταματήστε την προμήθεια συστατικών που υπόκεινται σε αποξήρανση που προκαλείται από γλυφοσικό έως το 2020, και επίσης υποστηρίζει πολιτικές που θα τερματίσουν την πρακτική.
Εν τω μεταξύ, δεν έχω εγκαταλείψει τα αγαπημένα μου Ben & Jerry's. Πράγματι, μόλις την περασμένη εβδομάδα πήρα μια πίντα (Phish Food, αν πρέπει να ξέρετε). Αλλά αυτή τη φορά, έκανα κάτι πολύ ασυνήθιστο: έφαγα μόνο τα μισά.
Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε Ensia
Σχετικά με το Συγγραφέας
Ο Ben Hewitt ζει με την οικογένειά του στο βόρειο Βερμόντ, όπου λειτουργεί μια διαφοροποιημένη κτηνοτροφία και λαχανικά, και γράφει για το περιβάλλον, τα τρόφιμα και την αγροτική ζωή για μια σειρά περιοδικών. Είναι ο συγγραφέας πέντε βιβλίων, μεταξύ των οποίων Η πόλη που έσωσε το φαγητό και Homegrown. Hewitt blogs στο www.benhewitt.net
Βιβλία από αυτόν τον συντάκτη
at InnerSelf Market και Amazon
