Ένα κοινό νήμα σε όλες τις δίαιτες που ανέλυσε η Adrienne Rose Johnson είναι μια υπόθεση ότι «όσο πιο σύγχρονο γινόμαστε, τόσο πιο άρρωστος γινόμαστε», λέει. (Πίστωση: Malloreigh / Flickr)Ένα κοινό νήμα σε όλες τις δίαιτες που ανέλυσε η Adrienne Rose Johnson είναι μια υπόθεση ότι «όσο πιο σύγχρονο γινόμαστε, τόσο πιο άρρωστος γινόμαστε», λέει. (Πίστωση: Malloreigh / Flickr)

Οι άνθρωποι δεν διαβάζουν βιβλία διατροφής μόνο για να χάσουν βάρος. Χρησιμεύουν ως «μύθοι και εγχειρίδια» για έναν καλύτερο κόσμο, σύμφωνα με μια νέα ανάλυση των βιβλίων σύγχρονης διατροφής.

«Τα βιβλία διατροφής είναι ιστορίες για το πού προερχόμαστε, ποιοι είμαστε τώρα και πού πρέπει να πάμε», λέει η Adrienne Rose Johnson, υποψήφια διδάκτορας στο Πρόγραμμα Σύγχρονης Σκέψης και Λογοτεχνίας του Πανεπιστημίου Στάνφορντ. «Είναι ολόκληρες κοσμοθεωρίες σχετικά με την υγεία, την ανθρώπινη ιστορία και το μέλλον του είδους. Δεν μπορείς να γίνεις μεγαλύτερος από αυτό ».

«Τα βιβλία διατροφής είναι ιστορίες για το από πού προερχόμαστε, ποιοι είμαστε τώρα και πού πρέπει να πάμε».

Η ανάλυση του Τζόνσον υποδηλώνει ότι ένα κοινό νήμα σε όλες τις δίαιτες που αναλύει είναι μια υπόθεση ότι "όσο πιο σύγχρονοι γινόμαστε, τόσο πιο άρρωστοι γινόμαστε".


εσωτερικά εγγραφείτε γραφικό


Σύμφωνα με τον Johnson, αυτή η αφήγηση στρεβλώνει τον τρόπο που σκεφτόμαστε τις ασθένειες τόσο στην καθημερινή ζωή όσο και, σε μεγαλύτερη κλίμακα, στην ιατρική και τη δημόσια πολιτική.

«Πρέπει να σκεφτούμε πώς να προσεγγίσουμε τις ασθένειες στον 21ο αιώνα ως μη ενσωματωμένους σε αυτούς τους μύθους της ανθρώπινης προόδου», λέει.

Ο Τζόνσον επισημαίνει ότι η δίαιτα του 21ου αιώνα, το σχέδιο παλαιού, χαρακτηρίζει την προσκόλληση της σύγχρονης διατροφής στο παρελθόν παρουσιάζοντας τη ζωή του ανθρώπου της σπηλιάς ως πρότυπο υγείας.

"Αυτό είναι το επιχείρημα που υπάρχει από τον Δαρβίνο, ότι ο άνθρωπος των σπηλαίων είναι ο φυσικός μας εαυτός και για να συμπεριφερθούμε με θεϊκό ή φυσικό τρόπο, έναν τρόπο που ευνοεί τη βιολογία μας, πρέπει να επιστρέψουμε στον τρόπο ζωής του", είπε. λέει.

Στην ανάλυσή της, εξετάζει πώς τα βιβλία διατροφής αξιοποιούν διάφορους μύθους ανθρώπινης προέλευσης για να συνδέσουν την υγεία με τον τρόπο που ζούσαν οι πρόγονοί μας.

Παρόλο που οι μελέτες έχουν εξετάσει την αντι-φεμινιστική κουλτούρα της δίαιτας, το έργο του Τζόνσον είναι πρωτότυπο εστιάζοντας στα βιβλία διατροφής ως «πολιτικά μανιφέστα ή πειστικά κείμενα», όχι μόνο εγχειρίδια για την απώλεια βάρους. "Αυτό είναι αχαρτογράφητο έδαφος", λέει ο Τζόνσον.

Η έρευνά της συνδυάζει το ιατρικό ιστορικό «ασθενειών του πολιτισμού» (δηλαδή ασθένειες που σχετίζονται με τη σύγχρονη εποχή, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, της παχυσαρκίας και του διαβήτη) με μια λογοτεχνική ανάλυση βιβλίων διατροφής και ιατρικών συμβουλών.

Η αφήγηση του oρωα

Τα βιβλία διατροφής στη μελέτη του Τζόνσον εστιάζουν στους μύθους του σπηλαιώδους ανθρώπου, του Αδάμ και της Εύας και στις προ-αποικιακές και προβιομηχανικές κοινωνίες. Ασχολήθηκε επίσης με τις υποκουλτούρες διατροφής παίρνοντας συνεντεύξεις από ερευνητές παχυσαρκίας και γκουρού σε συνέδρια όπως η Ancestral Health Society και ένα στρατόπεδο αδυνατίσματος ράντσο.

Χαρακτηρίζει τα περισσότερα βιβλία διατροφής ως «αφήγηση ενός ήρωα», στην οποία ο πρωταγωνιστής ξεκινά να υποφέρει, πηγαίνει σε μια αναζήτηση και μετά πετυχαίνει την ευτυχία.

Ο Τζόνσον παραπέμπει σε αποσπάσματα από βιβλία δίαιτας παλαιού για να απεικονίσει τις υποκείμενες αφηγηματικές μορφές αυτών των δημοφιλών ιστοριών. Για παράδειγμα, το Παλαιολιθική συνταγή (1988) περιγράφει μια εξιδανικευμένη κοινότητα της Πέτρινης Εποχής ως γεμάτη γλυκό μέλι, όμορφες γυναίκες και άφθονες γιορτές. Η ζωή τους ήταν γεμάτη «εγγύτητα και αλληλεξάρτηση ... συζήτηση, διαμάχη, γέλιο, παιχνίδι».

Ο Τζόνσον υποστηρίζει ότι αυτά τα αποσπάσματα, τα οποία έχουν πολύ μικρή σχέση με την απώλεια βάρους και ότι έχουν να κάνουν με την επιδίωξη μιας καλύτερης ζωής, αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της αφήγησης για τη δίαιτα.

"Εάν σπουδάζετε λογοτεχνία, τότε πρέπει να μελετήσετε αυτό που διαβάζουν οι άνθρωποι και αυτό που διαβάζουν οι άνθρωποι είναι βιβλία διατροφής", λέει ο Johnson. «Η απώλεια βάρους στην Αμερική είναι μια βιομηχανία 60 δισεκατομμυρίων δολαρίων».

«Αυτές οι πεποιθήσεις δεν είναι ασήμαντες»

Η Johnson λέει ότι πιστεύει ότι τα βιβλία διατροφής είναι σημαντικά επειδή προκαλούν πραγματικές αλλαγές στην καθημερινή ζωή.

"Αντανακλούν αυτό που πιστεύουν οι άνθρωποι και αυτές οι πεποιθήσεις δεν είναι ασήμαντες", λέει. «Είναι σενάρια με τα οποία ζούμε τη ζωή μας και επηρεάζουμε πραγματικά τις καθημερινές αποφάσεις που ζουν πολλοί άνθρωποι».

Ο Τζόνσον επέλεξε ποια βιβλία θα μελετήσει με βάση τη δημοτικότητά τους και τον τρόπο με τον οποίο εντάχθηκαν στα κοινωνικά και πολιτικά κινήματα. Επειδή οι ακαδημαϊκές βιβλιοθήκες δεν συλλέγουν τυπικά βιβλία διατροφής, έψαξε πολλά μόνη της, μέσω eBay, πωλήσεων σε γκαράζ, καταστήματα και φίλους.

Ένα από τα αγαπημένα ευρήματα του Τζόνσον είναι μεταξύ των λίγων τίτλων βιβλίων διατροφής στη συλλογή της βιβλιοθήκης του Στάνφορντ: Detox, τόμος του 1984 γραμμένος από απόφοιτο του Στάνφορντ, Merla Zellerbach. Το Detox περιγράφει μια περίπλοκη διατροφή που απαγορεύει το μαγείρεμα σε οτιδήποτε άλλο εκτός από ανοξείδωτο χάλυβα, γυαλί, πορσελάνη ή χυτοσίδηρο.

Ο Τζόνσον εκτίμησε την «αίσθηση» της συγγραφέως στη χρήση ενός βιβλίου διατροφής για την αντιμετώπιση της πραγματικής ατζέντας της: μια καταδικαστική περιβαλλοντολογική κριτική για τις τοξικές βιομηχανικές χημικές ουσίες και τη ρύπανση του εδάφους.

"Βασικά, έβαλε μια περίεργη, αδύνατη δίαιτα σε ένα βιβλίο για να κάνει τις πολιτικές και περιβαλλοντικές της απόψεις πιο εύγευστες", λέει ο Johnson.

Μας αρρωσταίνει η σύγχρονη ζωή;

Ο Τζόνσον υποστηρίζει ότι οι αντιληπτές σχέσεις μεταξύ ασθένειας και νεωτερικότητας δεν επηρεάζουν μόνο τους μεμονωμένους διαιτολόγους, αλλά επίσης διαμορφώνουν τις δημόσιες αντιλήψεις για την υγεία. "Σε υψηλότερο επίπεδο, επηρεάζουν την ιατρική περίθαλψη, τη δημόσια πολιτική, την οικονομική πολιτική και την παγκόσμια βοήθεια", λέει.

Για παράδειγμα, ο Τζόνσον εξέτασε μερικά από τα Νησιά του Ειρηνικού ως μελέτη περίπτωσης της σύνδεσης μεταξύ ασθενειών του πολιτισμού και της αποικιοκρατίας.

Στο νησί Ναούρου, το 70 τοις εκατό από τους 10,000 κατοίκους ταξινομούνται τώρα ως παχύσαρκοι και πάνω από το ένα τρίτο είναι διαβητικοί.

«Τα ποσοστά παχυσαρκίας, διαβήτη και καρδιακών παθήσεων εκτοξεύτηκαν στα ύψη μέσα σε τρεις δεκαετίες», λέει ο Τζόνσον.

Ο Johnson διαπίστωσε ότι οι περισσότεροι ιατρικοί εμπειρογνώμονες που δημοσιεύτηκαν σε κορυφαία περιοδικά δεν συνέστησαν σύγχρονες θεραπείες. Αντ 'αυτού, πρότειναν την επιστροφή σε έναν προ-αποικιακό τρόπο ζωής και διατροφή ως την καλύτερη μέθοδο για τη μείωση των ποσοστών ασθενειών.

"Αλλά ακόμα και αν οι Ναουρανοί ήθελαν να ανακτήσουν τους παραδοσιακούς τρόπους, θα ήταν αδύνατο επειδή η εξόρυξη φωσφορικών αλέστωνε τη καλλιεργήσιμη γη της χώρας", λέει ο Johnson, ο οποίος ελπίζει ότι η αναγνώριση αυτής της συσχέτισης ασθενειών με τη νεωτερικότητα μπορεί να μας βοηθήσει να επανεξετάσουμε την προσέγγισή μας στην υγεία.

«Αυτοί οι παλαιότεροι τρόποι σκέψης για την ανθρώπινη πρόοδο δεν είναι βιώσιμοι σε έναν κόσμο στον οποίο οι ασθένειες δεν εντοπίζονται σε κάποια συγκεκριμένη χώρα», λέει. «Πρέπει να δούμε την παγκόσμια υγεία ως ένα πραγματικά παγκόσμιο φαινόμενο».

πηγή: Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ

Σχετικό βιβλίο:

at InnerSelf Market και Amazon