Η ιδέα ότι τα υγιεινά τρόφιμα είναι παγκοσμίως πιο ακριβά μπορεί να οδηγήσει τους καταναλωτές να κάνουν επιλογές που δεν είναι πάντα απαραίτητες, σύμφωνα με νέα μελέτη.
Επειδή τα βιολογικά συστατικά και τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη έχουν συχνά υψηλότερες τιμές, οι καταναλωτές ενδέχεται να παραλείψουν την αγορά ορισμένων τροφίμων λόγω λανθασμένης πεποίθησης ότι παρόμοια τιμολόγηση ισχύει και για άλλα προϊόντα.
«Σε πέντε μελέτες, διαπιστώνουμε ότι οι καταναλωτές προσυπογράφουν μια γενική θεωρία περί υγιεινής = ακριβής παρά το γεγονός ότι αυτή η σχέση είναι απίθανο να ισχύει σε όλες τις κατηγορίες προϊόντων και τα πλαίσια», λέει η Kelly Haws, αναπληρώτρια καθηγήτρια μάρκετινγκ στο Πανεπιστήμιο Vanderbilt . «Ως εκ τούτου, αυτή η θεωρία περί λαϊκής εφαρμογής έχει υπερβολική εφαρμογή πέρα από τις κατηγορίες όπου είναι αντικειμενικά αληθινή».
Τα ευρήματα ενός ζεύγους μελετών δείχνουν ότι όταν ένα προϊόν είναι πιο ακριβό, οι καταναλωτές συμπεραίνουν ότι είναι πιο υγιεινό μόνο με βάση την τιμή. Ομοίως, οι καταναλωτές υποθέτουν ότι τα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως πιο υγιεινά θα κοστίζουν περισσότερο.
Επιπλέον, οι καταναλωτές συχνά υποχωρούν στις τιμές όταν δεν υπάρχουν σαφείς διαφορές στα διατροφικά οφέλη των διαφόρων επιλογών. Για παράδειγμα, οι συμμετέχοντες στη μελέτη κλήθηκαν να επιλέξουν ανάμεσα σε δύο είδη για έναν φίλο που προσπαθούσε να τρώει υγιεινά. Όταν ένα "Roasted Chicken Wrap" κοστίζει 8.95 $ έναντι "Chicken Balsamic Wrap" για 6.95 $ στο ίδιο (φανταστικό) εστιατόριο, οι άνθρωποι επιλέγουν ψητό αντί για μπαλσάμικο. Αλλά όταν οι τιμές ανατράπηκαν, το ίδιο και οι επιλογές.
Η υγιής = ακριβή θεωρία οδηγεί επίσης τους καταναλωτές να πιστεύουν ότι ένα συγκεκριμένο «υγιές» συστατικό είναι πιο σημαντικό όταν ένα προϊόν που το περιέχει έχει υψηλότερη τιμή.
Τέλος, οι καταναλωτές διατηρούσαν τρόφιμα χαμηλότερης τιμής με πιο αυστηρό πρότυπο αποδεικτικών στοιχείων για τυχόν ισχυρισμούς υγείας. Οι συμμετέχοντες είπαν ότι η μέση τιμή μιας μπάρας πρωτεΐνης ήταν 2 $. Όταν μια μπάρα πρωτεΐνης είχε τιμή 99 σεντς, οι καταναλωτές εξέτασαν κατά μέσο όρο τρεις κριτικές προϊόντων. Αλλά όταν το κόστος του μπαρ αυξήθηκε στα 4 $, εξέτασαν κατά μέσο όρο δύο κριτικές προϊόντων.
Συνολικά, αυτές οι μελέτες δείχνουν ότι η «υγιής = ακριβή» διαίσθηση λειτουργεί ως προκατάληψη στη διαμόρφωση του τρόπου με τον οποίο οι καταναλωτές επεξεργάζονται πληροφορίες σχετικά με την υγεία και τις τιμές.
"Εάν κάποιος εργάζεται με απεριόριστο προϋπολογισμό ενώ προσπαθεί να μαγειρέψει και να σερβίρει υγιεινά γεύματα, τότε ίσως αυτό δεν είναι πρόβλημα", γράφουν οι ερευνητές στη μελέτη, η οποία θα δημοσιευτεί στο Εφημερίδα της έρευνας των καταναλωτών.
«Ωστόσο, όποιος προσπαθεί να διαχειριστεί τον προϋπολογισμό των τροφίμων του και να νιώσει καλά για την υγιεινή των οικογενειακών γευμάτων του, μπορεί να πληρώσει πάρα πολλά για τη διατροφή του. Αυτό μπορεί να συμβεί παρά την έτοιμη διαθεσιμότητα τόσο των τιμών όσο και των διατροφικών πληροφοριών, λόγω του πολυάσχολου και συχνά βιαστικού καταναλωτή που θυσιάζει την υγεία του προσπαθώντας να εξισορροπήσει τους προϋπολογισμούς ».
Σχετικά με τους Συγγραφείς
Άλλοι συνάδελφοι της μελέτης είναι από το κρατικό πανεπιστήμιο του Οχάιο και το πανεπιστήμιο της Τζόρτζια.
πηγή: Πανεπιστήμιο Vanderbilt
Σχετικές Βιβλία:
at InnerSelf Market και Amazon
