Άντριου Τέιλορ έχει φάει μόνο πατάτες για έναν ολόκληρο χρόνο. Λοιπόν, σχεδόν. Έκανε τη διατροφή του πιο θρεπτική συμπεριλαμβάνοντας γλυκοπατάτες και προσθέτοντας γάλα καρύδας ή σόγιας σε πουρέ πατάτας. Επίσης, απέφυγε την ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 λαμβάνοντας συμπληρώματα.
Η καρδιαγγειακή του υγεία φαίνεται να έχει βελτιωθεί κατά τη διάρκεια του έτους, σε μεγάλο βαθμό λόγω της μαζικής απώλειας βάρους (50 κιλά). Έχει θεραπεύσει το άγχος και την κατάθλιψή του, κοιμάται καλύτερα και λέει ότι είναι πιο κατάλληλος και πιο υγιής από ποτέ στην ενήλικη ζωή του. Ωστόσο, στην αρχή της πρόκλησης ενός έτους, υπήρξε μεγάλη συζήτηση μεταξύ διαιτολόγων και διατροφολόγων σχετικά με το αν θα το έκανε πάρτε αρκετή πρωτεΐνη από τη δίαιτα του με πατάτες.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, στους υγιείς ενήλικες συνιστάται να τρώνε 0.75 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους κάθε μέρα. Ωστόσο, αυτό το «αναφορά θρεπτικών συστατικών”Έχει ρυθμιστεί σε υψηλό επίπεδο για να καλύψει τις ανάγκες σχεδόν του καθενός στον πληθυσμό. Οι περισσότεροι άνθρωποι χρειάζονται λιγότερο από αυτό και η μέση απαίτηση είναι περίπου 0.6g ανά κιλό σωματικού βάρους (δηλαδή 60g για το τρέχον βάρος του Andrew περίπου 100kg). Ο Άντριου έτρωγε περίπου 3.5 με 4 κιλά πατάτες την ημέρα και μαζί με τα γάλατα σόγιας και ξηρών καρπών που χρησιμοποιούνται για τον πολτοποίηση της πατάτας, φαίνεται ότι κατάφερε να ικανοποιήσει τις πρωτεϊνικές του απαιτήσεις.
Καλό για τον πλανήτη
Αν και η καταπολέμηση της υπερθέρμανσης του πλανήτη μπορεί να μην ήταν ο κύριος λόγος για την πρόκλησή του, ο Άντριου έχει κάνει τα δυνατά του για την υγεία των πλανητών. Οι εκπομπές αερίων θερμοκηπίου της γεωργίας είναι σε άνοδο, με τη μεγαλύτερη πηγή να είναι το μεθάνιο που παράγεται από την κτηνοτροφία. Ο αγροτικός τομέας είναι ο παγκόσμιος δεύτερος μεγαλύτερος εκπομπός (μετά τον τομέα της ενέργειας) και το μεγαλύτερο πράγμα που μπορούμε να κάνουμε για να μειώσουμε αυτές τις γεωργικές εκπομπές είναι να τρώμε λιγότερο κρέας.
Το να γίνεις χορτοφάγος ή vegan δεν θα ήταν μια αποδεκτή ή εφικτή επιλογή για πολλούς ανθρώπους, αλλά ακόμη και ο στόχος για φυτική διατροφή και ο περιορισμός της κατανάλωσης κρέατος, θα έκανε ουσιαστική διαφορά. Επιστημονικά μοντέλα πρότειναν ότι εάν οι μέσες δίαιτες στο Ηνωμένο Βασίλειο συμμορφώνονταν με τις οδηγίες υγιεινής διατροφής του ΠΟΥ, θα ήταν μείωση των εκπομπών θερμοκηπίου σχετίζεται με τρόφιμα κατά 17%.
Περαιτέρω περικοπές στις εκπομπές θα μπορούσαν να γίνουν με την υιοθέτηση ενός «ευέλικτου» τρόπου διατροφής με λιγότερα ζωικά προϊόντα και περισσότερες φυτικές τροφές. Αυτό το μοτίβο δεν μοιάζει με αυτό που προτείνεται στο τρέχον Οδηγός Eatwell και την Παγκόσμιο Ταμείο για τον Καρκίνο συστάσεις για την πρόληψη του καρκίνου, και θα έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία καθώς και καλό για τον πλανήτη.
«Κρυφή» πρωτεΐνη
Αλλά ένα εμπόδιο στη μείωση της κατανάλωσης κρέατος είναι η πεποίθηση ότι το χρειαζόμαστε για να καλύψει τις απαιτήσεις σε πρωτεΐνες. Μια δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνες, υψηλή σε υδατάνθρακες, φυτικής προέλευσης έρχεται σε αντίθεση με το διαιτητικό σχήμα που προωθείται σήμερα από τις βιομηχανίες τροφίμων και γυμναστικής. Το κοινό ενθαρρύνεται να πιστεύει ότι οι δικές τους δίαιτες έχουν κατά κάποιο τρόπο έλλειψη πρωτεΐνης και ότι πρέπει να επικεντρωθούν στην πρόσληψη πρωτεΐνης για να καλύψουν κάποιο είδος ελλείμματος.
Αυτό ίσως ενισχύεται από τον τρόπο με τον οποίο οι μη εκπαιδευμένοι «ειδικοί» στη διατροφή μεταφράζουν τις απαιτήσεις σε πρωτεΐνες σε καθοδήγηση τροφίμων. Για παράδειγμα, θα μπορούσαν να πουν σωστά ότι ένας υγιής νεαρός άνδρας χρειάζεται περίπου 55 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα. Στη συνέχεια, το μεταφράζουν σε τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνη, όπως 100 γραμμάρια μπριζόλες και 100 γραμμάρια ψητό στήθος κοτόπουλου, τα οποία το καθένα περιέχει 30 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό που δεν παίρνει είναι η κρυμμένη πρωτεΐνη σε όλα τα άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται όλη την ημέρα.
Για παράδειγμα, η παρακάτω δίαιτα παρέχει 2,500kcal ενέργειας, αρκετή για έναν μέσο άντρα. Περιέχει επίσης 136g πρωτεΐνης, περισσότερο από το διπλάσιο της συνιστώμενης ποσότητας.
Πηγή: Dietplan7.
Δεν είναι δύσκολο να ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις σε πρωτεΐνες. Λίγες ομάδες ανθρώπων μπορεί να χρειάζονται αναλογικά περισσότερα. για παράδειγμα, παιδιά, ηλικιωμένοι, όποιος αναρρώνει από σοβαρή χειρουργική επέμβαση, έγκυες γυναίκες και ορισμένοι αθλητές. Αλλά ακόμη και αυτές οι ομάδες σπάνια θα χρειάζονταν περισσότερο από 1.5 έως 2g πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα.
Ακόμη και χωρίς κρέας και κοτόπουλο, αυτή η δείγμα διατροφής θα παρείχε επαρκή πρωτεΐνη και, δεδομένου ότι η πρωτεΐνη προέρχεται από διάφορες πηγές, θα περιείχε καλό μίγμα αμινοξέων. Εθνικές έρευνες διατροφής και διατροφής στο Ηνωμένο Βασίλειο δείχνουν ότι τρώμε περισσότερο από αρκετή πρωτεΐνη.
Αν ψάχνετε να μειώσετε την κατανάλωση κρέατος, ίσως θα μπορούσατε να γίνετε ευέλικτοι ή να το κάνετε Δευτέρες χωρίς κρέας. Θα καταφέρετε ακόμα να καλύψετε τις ανάγκες σας σε πρωτεΐνη. Και αν έχετε ήδη απομακρυνθεί από το κρέας, υπάρχουν άλλα πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τη διατροφή σας μειώσετε τις περιβαλλοντικές σας επιπτώσεις χωρίς να κάνει το ριζοσπαστικό βήμα να τρώει μόνο πατάτες.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Jennie Jackson, Λέκτορας στην Ανθρώπινη Διατροφή και Διαιτολογία, Πανεπιστήμιο Caledonian της Γλασκώβης
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
at InnerSelf Market και Amazon
