Αυτό που είναι πιο σημαντικό να εξεταστεί είναι αν το λίπος και οι υδατάνθρακες προέρχονται από φρούτα και λαχανικά ή ντόνατς και καραμέλα. 

Μια νέα μελέτη έχει προσθέσει βάρος στη συζήτηση σχετικά με το εάν το λίπος είναι καλύτερο ή χειρότερο για σας από τους υδατάνθρακες, όσον αφορά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου. Δυστυχώς, βάσει αυτής της μελέτης, η κριτική επιτροπή είναι ακόμη εκτός, αλλά επισημαίνει ότι πρέπει να επικεντρωθούμε σε ποιες τροφές τρώνε οι άνθρωποι, και όχι απλώς να βλέπουμε συστατικά όπως λίπος και υδατάνθρακες.

Οι ερευνητές εξέτασαν την πρόσληψη λίπους, υδατανθράκων και πρωτεϊνών σε περισσότερους από 135,000 ανθρώπους από 18 χώρες με χαμηλό εισόδημα (Μπαγκλαντές, Ινδία, Πακιστάν και Ζιμπάμπουε), χώρες μεσαίου εισοδήματος (Αργεντινή, Βραζιλία, Χιλή, Κίνα, Κολομβία, Ιράν, Μαλαισία, κατεχόμενες Παλαιστινιακή επικράτεια, Πολωνία, Νότια Αφρική, Τουρκία) και χώρες με υψηλό εισόδημα (Καναδάς, Σουηδία, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα).

Αξιολόγησαν τις διατροφικές προσλήψεις βάσει ερωτηματολογίων και συνέκριναν τα αποτελέσματα με τα ποσοστά θανάτου από καρδιακές παθήσεις και από όλες τις άλλες αιτίες.

Πάνω από 7.4 χρόνια παρακολούθησης, 5,796 άνθρωποι πέθαναν και 4,784 είχαν σοβαρά συμβάντα καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο. Είναι ενδιαφέρον ότι βρήκαν εκείνους με την υψηλότερη πρόσληψη ολικού λίπους και υπο-τύπους λίπους (κορεσμένα, ακόρεστα) σε σύγκριση με εκείνα με τη χαμηλότερη πρόσληψη, είχαν χαμηλότερο κίνδυνο του θανάτου από όλες τις αιτίες.

Υπήρχε 21% χαμηλότερα Κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου μεταξύ των ατόμων με υψηλότερο πρόσληψη κορεσμένου λίπους σε σύγκριση με τη χαμηλότερη. Ωστόσο, όταν είχε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής ή θανάτου από καρδιακές παθήσεις, τα λίπη δεν είχαν καμία σχέση με τον κίνδυνο.

Είναι ενδιαφέρον, όσοι καταναλώνουν το υψηλότερο ποσοστό συνολικής ενέργειας από υδατάνθρακες είχαν 28% υψηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου, αλλά δεν υπάρχει υψηλότερος κίνδυνος καρδιακής νόσου ή θανάτου από καρδιακές παθήσεις.

Αν και δεν έχει λάβει τόσο μεγάλη προσοχή, διαπίστωσαν επίσης ότι ένα υψηλότερο ποσοστό πρόσληψης ενέργειας από πρωτεΐνες συσχετίστηκε με 23% χαμηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου και 15% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από αιτίες εκτός από καρδιακές παθήσεις. Η πρόσληψη ζωικής πρωτεΐνης συσχετίστηκε επίσης με χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου, αλλά δεν υπήρχε σημαντική σχέση μεταξύ φυτικής πρωτεΐνης και κινδύνου πρόωρου θανάτου.

Τι σημαίνει αυτό;

Αυτή η μελέτη υπογραμμίζει ότι τόσο οι υδατάνθρακες όσο και το λίπος είναι σημαντικοί, αλλά ποιες τροφές τρώτε που περιέχουν λίπος ή υδατάνθρακες είναι ακόμη πιο σημαντικές όταν πρόκειται για πόσο καιρό ζείτε.

Οι ερευνητές βρήκαν κάποιες διαφορές μεταξύ των αποτελεσμάτων για όσους ζουν σε ασιατικές χώρες σε σύγκριση με άλλες περιοχές. Για παράδειγμα, δεν υπήρχε στατιστικά σημαντική διαφορά στον πρόωρο θάνατο από όλες τις αιτίες μεταξύ αυτών με τα υψηλότερα επίπεδα, σε σύγκριση με το χαμηλότερο ποσοστό ενέργειας από υδατάνθρακες για όσους ζουν σε ασιατικές περιοχές. Αλλά υπήρχαν μεταξύ εκείνων από μη ασιατικές χώρες.

Η ανάλυση προσθέτει περισσότερο βάρος στην παγκόσμια έκκληση να ξεπεράσουμε τα μακρο-θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες που είναι τα κύρια συστατικά των τροφίμων) και να εξετάσουμε προσεκτικά τα πραγματικά τρόφιμα και ποτά που καταναλώνονται. Έχει σημασία αν οι υδατάνθρακες προέρχονται από ένα μήλο, φακές ή καρότα σε σύγκριση με αναψυκτικά, ντόνατς ή τηγανίτες.

Οι τύποι των τροφίμων που καταναλώνονται πραγματικά θα μπορούσαν να πληροφορήσουν πώς οι αλλαγές στην προσφορά τροφίμων στις χώρες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος σχετίζονται με τις αλλαγές στα ποσοστά θανάτου. Θα μπορούσαν επίσης να ενημερώσουν τις διατροφικές πολιτικές για χώρες που βιώνουν μια διατροφική μετάβαση καθώς γίνονται πιο πλούσιες.

Συνολικά, αυτή η μελέτη είναι πολύ σημαντική και μια έγκαιρη υπενθύμιση της ανάγκης συνεχούς ενημέρωσης των στοιχείων σχετικά με τις σχέσεις με τις διατροφικές ασθένειες και να ληφθεί υπόψη σε ποιο μέρος του κόσμου προέρχονται τα άτομα που μελετούν. Αλλά δεν ήρθε η ώρα να πετάξετε τα ζυμαρικά, το ρύζι και το ψωμί και να ξεκινήσετε να ρίχνετε λίπος λίπους.

Είναι καιρός να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στη διατροφή και να εστιάσετε στα βέλτιστα πρότυπα διατροφής σε κάθε χώρα. Πρέπει να σταματήσουμε την παλίρροια εξαιρετικά επεξεργασμένο τροφές που διαταράσσουν υγιεινότερα πρότυπα διατροφής. Μελέτες από γύρω η παγκόσμια παράσταση που παίρνει την αναλογία των εξαιρετικά επεξεργασμένων προς τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα πίσω στην ισορροπία είναι το κλειδί για βελτίωση της διατροφικής ποιότητας των συνολικών δίαιτών μας.

Διατροφικά πρότυπα και καρδιακές παθήσεις

Εξετάσαμε πρόσφατα το στοιχεία για τα διατροφικά πρότυπα και τις καρδιακές παθήσεις, όπου οι περισσότερες έρευνες έχουν γίνει σε χώρες με υψηλό εισόδημα.

Η έκθεσή μας υπογράμμισε ότι μια σειρά από διατροφικές συνήθειες που ποικίλλουν σε τύπο και ποιότητα λιπαρών και υδατανθράκων σχετίζονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αυτό που έχουν κοινό είναι ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λαχανικά, φρούτα, ολικής αλέσεως και τα περισσότερα περιλαμβάνουν όσπρια.

Αυτή η νέα μελέτη παρέχει υποστήριξη για εστίαση στη βελτίωση της θρεπτικής ποιότητας των μακροθρεπτικών συστατικών. Με άλλα λόγια, έχει σημασία ποια τρόφιμα τρώτε που περιέχουν υψηλές ποσότητες υδατανθράκων και λιπών. Για παράδειγμα, η κύρια πηγή υδατανθράκων προέρχεται από φρούτα και λαχανικά ή προστίθενται σάκχαρα και πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα;

Απαιτείται στενή εξέταση των εμποδίων και των διευκολυντών στην κατανάλωση μιας υγιεινής διατροφής. Σε μια προηγούμενη ανάλυση δεδομένων από αυτήν τη νέα μελέτη, η ομάδα ανέφερε πολύ χαμηλή πρόσληψη λαχανικών και φρούτων με μέση συνδυασμένη πρόσληψη 3, 8 μερίδων την ημέρα. Αυτό κυμαινόταν από 2.1 μερίδες λαχανικών και φρούτων την ημέρα σε χώρες χαμηλού εισοδήματος έως 5.4 μερίδες ημερησίως σε χώρες με υψηλό εισόδημα. Διαπίστωσαν ότι το κόστος των φρούτων και λαχανικών σε σχέση με το εισόδημα των νοικοκυριών ήταν υψηλό.

Αυτό τονίζει ότι για τη βελτίωση των διατροφικών προτύπων παγκοσμίως, χρειαζόμαστε οι άνθρωποι να τρώνε περισσότερα λαχανικά και φρούτα. Για να το επιτύχουμε αυτό, πρέπει να αναπτύξουμε πολιτικές διατροφής που υποστηρίζουν την προσιτή τιμή υγιεινής τροφής για όλους και να σταματήσουμε να διαφωνούμε για το εάν το λίπος είναι καλύτερο από τους υδατάνθρακες. Αυτό απλώς προσθέτει την τρέχουσα σύγχυση.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Clare Collins, Καθηγητής Διατροφής και Διαιτολογίας, Πανεπιστήμιο του Newcastle

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικές Βιβλία:

at InnerSelf Market και Amazon