Δύο εκπληκτικοί λόγοι πίσω από την επιδημία της παχυσαρκίας

αιτίες παχυσαρκίας 8 23
Οι αλμυρές τηγανητές πατάτες μπορεί να έχουν καλή γεύση, αλλά απλώς συμβάλλουν στην αφυδάτωση και την παχυσαρκία. William Voon/EyeEm μέσω Getty Images

Επιστημονικές μελέτες και κάλυψη από τα ΜΜΕ είναι γεμάτα με προειδοποιήσεις για το πώς ζάχαρη, υδατάνθρακες, κορεσμένων λιπαρών και έλλειψη άσκησης συμβάλλουν στην παχυσαρκία. Και δεκάδες εκατομμύρια Αμερικανοί εξακολουθούν να είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι σε μεγάλο βαθμό λόγω της κλασικής δυτικής διατροφής και τρόπου ζωής.

ως εκπαιδευτικός, ερευνητής και καθηγητής ιατρικής, Εχω πέρασε περισσότερα από 20 χρόνια διερεύνηση των αιτιών της παχυσαρκίας, καθώς και σχετικές παθήσεις όπως ο διαβήτης, η υψηλή αρτηριακή πίεση και η χρόνια νεφρική νόσος.

Κατά τη διάρκεια της πολυετούς μελέτης μου για την παχυσαρκία και τις σχετικές παθήσεις υγείας, έχω παρατηρήσει ότι σχετικά λίγα λέγονται για δύο σημαντικά κομμάτια αυτού του πολύ περίπλοκου παζλ: την έλλειψη ενυδάτωσης και την υπερβολική πρόσληψη αλατιού. Και οι δύο είναι γνωστό ότι συμβάλλουν στην παχυσαρκία.

Διδάγματα από έναν αρουραίο με άμμο της ερήμου

Η φύση παρέχει μια ένδειξη για το ρόλο που παίζουν αυτοί οι παράγοντες με τον αρουραίο της άμμου της ερήμου Ψαμμωμύς παχύσαρκος, ένα μισό κιλό τρωκτικό με ψηλό τρίξιμο που ζει στα αλμυρά έλη και τις ερήμους της Βόρειας Αφρικής. Επιβιώνει, μετά βίας, τρώγοντας τους μίσχους του Σαλικορνία – το υαλόχορτο – ένα φυτό που μοιάζει λίγο με σπαράγγια.

Αν και χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά, ο σαρκώδης, χυμός χυμός του γυαλιού είναι γεμάτος με νερό πλούσιο σε αλάτι, σε συγκεντρώσεις τόσο υψηλές όσο αυτό που βρίσκεται στο θαλασσινό νερό.

Πρόσφατες σπουδές έχουν δώσει νέες ιδέες στο γιατί ο αρουραίος της άμμου της ερήμου μπορεί να λαχταρά τον αλμυρό χυμό του γυαλιού. Αν και αυτό δεν έχει ακόμη αποδειχθεί ειδικά στον αρουραίο με άμμο, είναι πιθανό ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι βοηθά τον αρουραίο με άμμο να μετατρέψει τη σχετικά χαμηλή ποσότητα υδατανθράκων που καταναλώνει σε φρουκτόζη, ένα είδος ζάχαρης που υπάρχει φυσικά σε φρούτα, μέλι και μερικά λαχανικά.

Αυτός ο διαλογισμός στα βοηθά το ζώο να επιβιώσει όταν τα τρόφιμα και το γλυκό νερό είναι αραιά. Αυτό συμβαίνει επειδή η φρουκτόζη ενεργοποιεί έναν «διακόπτη επιβίωσης» που διεγείρει την αναζήτηση τροφής, την πρόσληψη τροφής και την αποθήκευση λίπους και υδατανθράκων που προστατεύουν το ζώο από την πείνα.

Ωστόσο, όταν ο αρουραίος φέρεται σε αιχμαλωσία και του δίνεται η κοινή διατροφή τρωκτικών με περίπου 50% υδατάνθρακες, αναπτύσσει γρήγορα παχυσαρκία και διαβήτη. Αλλά αν τους δοθούν φρέσκα λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αμυλούχους υδατάνθρακες, το τρωκτικό παραμένει αδύνατο.

Η έρευνά μου, και η έρευνα πολλών άλλων επιστημόνων κατά τη διάρκεια των δεκαετιών, δείχνει ότι πολλοί Αμερικανοί συμπεριφέρονται άθελά τους σαν αιχμάλωτος αρουραίος της ερήμου, αν και λίγοι βρίσκονται σε περιβάλλοντα όπου η τροφή και το νερό είναι περιορισμένα. Ενεργοποιούν συνεχώς τον διακόπτη επιβίωσης.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Η φρουκτόζη και η διατροφή μας

Όπως αναφέρθηκε, η φρουκτόζη, ένα απλό σάκχαρο, φαίνεται να έχει βασικό ρόλο στην ενεργοποίηση αυτού του διακόπτη επιβίωσης που οδηγεί στην παραγωγή λίπους.

Οι μικρές ποσότητες φρουκτόζης, όπως αυτή που βρίσκεται σε ένα μεμονωμένο φρούτο, δεν είναι το πρόβλημα – μάλλον είναι υπερβολικές ποσότητες φρουκτόζης που είναι προβληματικές για την ανθρώπινη υγεία. Οι περισσότεροι από εμάς παίρνουμε τη φρουκτόζη μας από επιτραπέζια ζάχαρη και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη. Η πρόσληψη αυτών των δύο σακχάρων συνολικά περίπου το 15% των θερμίδων στη μέση αμερικανική διατροφή.

Αυτά τα σάκχαρα ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερο, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους, συσσώρευση λίπους και προδιαβήτης.

Το σώμα μας παράγει επίσης φρουκτόζη μόνο του – και πειραματικές μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να είναι αρκετό πυροδοτούν την ανάπτυξη της παχυσαρκίας.

Δεδομένου ότι η φρουκτόζη παράγεται από γλυκόζη, η παραγωγή φρουκτόζης αυξάνεται όταν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα είναι υψηλά. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει όταν τρώμε πολύ ρύζι, δημητριακά, πατάτες και λευκό ψωμί. αυτοί είναι υδατάνθρακες που απελευθερώνουν γρήγορα γλυκόζη στο αίμα γρήγορα.

Και συγκεκριμένα, η παραγωγή φρουκτόζης μπορεί επίσης διεγείρονται από την αφυδάτωση, που οδηγεί την παραγωγή λίπους.

Το λίπος παρέχει νερό

Το λίπος έχει δύο κύριες λειτουργίες. Η πρώτη, η οποία είναι ευρέως γνωστή, είναι η αποθήκευση θερμίδων για μεταγενέστερο χρόνο όταν το φαγητό δεν είναι διαθέσιμο.

Η άλλη κύρια αλλά λιγότερο γνωστή λειτουργία του λίπους είναι η παροχή νερού.

Για να είμαστε σαφείς, το λίπος δεν περιέχει νερό. Αλλά όταν το λίπος διασπάται, παράγει νερό στο σώμα. Η ποσότητα που παράγεται είναι σημαντική και περίπου ισοδύναμη με την ποσότητα του λίπους που καίγεται. Είναι τόσο σημαντικό που μερικά ζώα βασιστείτε στο λίπος για την παροχή νερού σε περιόδους που δεν είναι διαθέσιμο.

Οι φάλαινες είναι μόνο ένα παράδειγμα. Ενώ πίνουν λίγο θαλασσινό νερό, παίρνουν το μεγαλύτερο μέρος του νερού τους από τα τρόφιμα που τρώνε. Και όταν μένουν για μεγάλες περιόδους χωρίς φαγητό, παίρνουν το νερό τους κυρίως με το μεταβολισμό του λίπους.

Κρατήστε τις πατάτες

Ο ρόλος της αφυδάτωσης ως παράγοντα που συμβάλλει στην παχυσαρκία δεν πρέπει να υποτιμάται. Εμφανίζεται συνήθως μετά την κατανάλωση αλμυρών τροφών. Τόσο η αφυδάτωση όσο και η κατανάλωση αλατιού οδηγούν σε την παραγωγή φρουκτόζης και λίπους.

Αυτός είναι ο λόγος που οι αλμυρές τηγανητές πατάτες παχαίνουν ιδιαίτερα. Το αλάτι προκαλεί μια κατάσταση που μοιάζει με αφυδάτωση που ενθαρρύνει τη μετατροπή του αμύλου στα τηγανητά τηγανητά σε φρουκτόζη.

Επιπλέον, οι μελέτες δείχνουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι μην πίνετε αρκετό νερό. Είναι πολύ πιο πιθανό να είναι αφυδατωμένοι από εκείνους που είναι αδύνατοι. Η πρόσληψη αλατιού τους είναι επίσης πολύ υψηλή σε σύγκριση με τα αδύνατα άτομα.

Έρευνες δείχνουν ότι τα άτομα με παχυσαρκία συχνά έχουν υψηλά επίπεδα βαζοπρεσίνης, μια ορμόνη που βοηθά τα νεφρά να συγκρατούν το νερό για να ρυθμίσουν τον όγκο των ούρων.

Αλλά πρόσφατες μελέτες υποδεικνύουν ότι η βαζοπρεσσίνη έχει έναν άλλο σκοπό, ο οποίος είναι για την τόνωση της παραγωγής λίπους.

Για κάποιον που κινδυνεύει από αφυδάτωση ή ασιτία, η βαζοπρεσσίνη μπορεί να έχει πραγματικό όφελος επιβίωσης. Αλλά για όσους δεν διατρέχουν κίνδυνο, η βαζοπρεσσίνη θα μπορούσε να οδηγήσει τις περισσότερες μεταβολικές επιδράσεις της περίσσειας φρουκτόζης, όπως η αύξηση βάρους, η συσσώρευση λίπους, το λιπώδες ήπαρ και ο προδιαβήτης.

Πίνοντας περισσότερο νερό

Αυτό σημαίνει λοιπόν ότι το να πίνουμε περισσότερο νερό μπορεί να μας βοηθήσει να χάσουμε βάρος; Η ιατρική κοινότητα έχει συχνά χλευάζεται με τον ισχυρισμό. Ωστόσο, η ερευνητική μας ομάδα διαπίστωσε ότι η παροχή περισσότερου νερού στα ποντίκια επιβραδύνθηκε αύξηση βάρους και ανάπτυξη προδιαβήτη, ακόμη και όταν τα ποντίκια είχαν δίαιτες πλούσιες σε ζάχαρη και λίπος.

Υπάρχουν επίσης αυξανόμενες ενδείξεις ότι οι περισσότεροι άνθρωποι πίνουν πολύ λίγο νερό γενικά, και η αύξηση της πρόσληψης νερού μπορεί να βοηθήσει τα άτομα που είναι παχύσαρκα χάσετε βάρος.

Γι' αυτό ενθαρρύνω να πίνετε οκτώ ψηλά ποτήρια νερό την ημέρα. Και οκτώ είναι πιθανό να είναι αρκετά? μην υποθέσετε ότι περισσότερα είναι καλύτερα. Υπήρξαν περιπτώσεις ανθρώπων που έπιναν τόσο πολύ που συμβαίνει «μέθη με νερό». Αυτό είναι ιδιαίτερα ένα πρόβλημα με άτομα που πάσχουν από καρδιακές, νεφρικές ή ηπατικές παθήσεις, καθώς και με άτομα που έχουν υποβληθεί σε πρόσφατη χειρουργική επέμβαση ή είναι δρομείς μεγάλων αποστάσεων. Είναι πάντα καλό να ελέγχετε πρώτα με το γιατρό σας για την πρόσληψη νερού.

Για τον αρουραίο με άμμο της ερήμου και για τους προγόνους μας που έψαχναν για φαγητό, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και περιορισμένο νερό είχε νόημα. Αλλά τα ανθρώπινα όντα δεν ζουν πια έτσι. Αυτά τα απλά μέτρα – η κατανάλωση περισσότερου νερού και η μείωση της πρόσληψης αλατιού – προσφέρουν φθηνές, εύκολες και υγιεινές στρατηγικές που μπορούν να αποτρέψουν ή να θεραπεύσουν την παχυσαρκία.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Ρίτσαρντ Τζόνσον, Καθηγητής Ιατρικής, Ιατρική πανεπιστημιούπολη του Πανεπιστημίου του Κολοράντο Anschutz

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Διαβάστε περισσότερα

χριστιανοί εργάτες
Το Πνεύμα της Αληθινής Χριστιανικής Ζωής σε Δράση
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Σε αυτήν την εποχή του υπερβολικού πολιτικού αρνητισμού και της εκτίναξης των τιμών, μερικές φορές είναι δύσκολο να βρεις…
πολλά πρόσωπα, πολύχρωμα, αντιπαρατιθέμενα
Είμαστε Όλοι Συνδεδεμένοι
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Αυτό που εκπέμπουμε στον κόσμο το μαζεύουν άλλοι και τους επηρεάζει επίσης.
Ροζάρια 10 29
Γιατί το Ροδάριο είναι κεντρικό στην Καθολική Πίστη;
by Κάιλα Χάρις
Η αφοσίωση στο κομπολόι είχε ήδη μια ιστορία αιώνων και η Μαριανή εμφάνιση στη Φατίμα…
αρχαίες αλήθειες του βουδισμού 11 5
Ο Σύγχρονος Κόσμος Ανακάλυψε τις Αρχαίες Αλήθειες του Βουδισμού;
by Τζέσι Μπάρκερ
Για πολλούς ανθρώπους, ο Βουδισμός φαίνεται να είναι μοναδικά συμβατός με τον σύγχρονο τρόπο ζωής και τις κοσμοθεωρίες.…
Αφρικανή γυναίκα που φορά ένα προσκέφαλο με τα μάτια κλειστά και το χαμόγελο
Τέσσερις προϋποθέσεις για να ζεις μέσα στη χαρά
by Andrew Harvey και Carolyn Baker, Ph.D.,
Τίποτα δεν είναι πιο σημαντικό για το μέλλον της ανθρωπότητας από μια παγκόσμια επιστροφή στη χαρά. Σε μια στιγμή…
«The Cailleach Bhuer» του ~AltaraTheDark
The Great Goddess of Winter: An Irish Tale for Samhain
by Έλεν Έβερτ Χόπμαν
Για τους αρχαίους Κέλτες, υπήρχαν μόνο δύο εποχές του χρόνου: χειμώνας και καλοκαίρι. Ο χειμώνας ξεκίνησε στις…
ημέρα των νεκρών 11 3
Η Ημέρα των Νεκρών είναι παρεξηγημένη -- Γιατί έχει σημασία
by Τζέιν Λέβερι
Γνωστή στα ισπανικά ως Día de los Muertos, η Ημέρα των Νεκρών γιορτάζεται συνήθως κάθε χρόνο…
μια νεαρή γυναίκα που κάθεται και στηρίζεται σε ένα δέντρο
Slow: The Medicine of Slowing
by Julia Paulette Hollenbery
Σε μια προσπάθεια να συμβαδίσουμε σε έναν όλο και πιο γρήγορο κόσμο, είμαστε πάντα εν κινήσει, ασταμάτητα…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

Innerself.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.