Τα σχολικά γεύματα είναι εξοπλισμένα με BPA;

σχολικά γεύματα

Η αύξηση της πλαστικής συσκευασίας είναι αποτέλεσμα των προσπαθειών των σχολείων να βελτιώσουν την προετοιμασία των τροφίμων και να ανταποκριθούν στα ομοσπονδιακά πρότυπα διατροφής, διατηρώντας παράλληλα το κόστος χαμηλό. "Εάν πρόκειται για μια αποφευχθείσα έκθεση, πρέπει να το διακινδυνεύσουμε; Εάν μπορούμε εύκολα να το κόψουμε, γιατί όχι;" λέει η Τζένιφερ Χάρτλ.

Τα ομοσπονδιακά πρότυπα για τα σχολικά γεύματα προορίζονται να διατηρήσουν τα παιδιά υγιή, αλλά με έμφαση αποκλειστικά στη διατροφή, στα σχολεία μπορεί να λείπει κάτι εξίσου σημαντικό: έκθεση σε τοξικές χημικές ουσίες.

Μια νέα μελέτη υποδηλώνει ότι τα σχολικά γεύματα μπορεί να περιέχουν μη ασφαλή επίπεδα δισφαινόλης Α (BPA), μια χημική ουσία που συχνά βρίσκεται σε κονσέρβες και πλαστικές συσκευασίες που μπορεί να διαταράξει τις ανθρώπινες ορμόνες και έχει συνδεθεί με επιπτώσεις στην υγεία, από καρκίνο έως αναπαραγωγικά προβλήματα.

«Σοκαρίστηκα όταν είδα ότι σχεδόν τα πάντα στα σχολικά γεύματα προέρχονταν από κουτί ή πλαστική συσκευασία.»

«Κατά τη διάρκεια επισκέψεων στο σχολείο, σοκαρίστηκα όταν είδα ότι σχεδόν τα πάντα στα σχολικά γεύματα προέρχονταν από κουτί ή πλαστική συσκευασία», λέει η Jennifer Hartle, μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Κέντρο Ερευνών Πρόληψης του Στάνφορντ. «Το κρέας ήρθε κατεψυγμένο, προσυσκευασμένο, προμαγειρεμένο και προ-καρυκευμένο. Οι σαλάτες ήταν προ-κομμένες και προ-συσκευασμένες. Το καλαμπόκι, τα ροδάκινα και τα πράσινα φασόλια ήρθαν σε κουτιά. Τα μόνα αντικείμενα που δεν ήταν συσκευασμένα σε πλαστικό ήταν πορτοκάλια, μήλα και μπανάνες ».

Η αύξηση των πλαστικών συσκευασιών είναι αποτέλεσμα των προσπαθειών των σχολείων να βελτιστοποιήσουν την προετοιμασία των τροφίμων και να πληρούν τα ομοσπονδιακά πρότυπα διατροφής διατηρώντας παράλληλα το χαμηλό κόστος, λένε οι ερευνητές.

Η κύρια οδός έκθεσης σε BPA είναι μέσω της κατανάλωσης τροφίμων και ποτών που έχουν έρθει σε επαφή με το χημικό. Τα παιδιά, των οποίων τα οργανικά συστήματα εξακολουθούν να αναπτύσσονται, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε ορμονικές διαταραχές από την BPA. "Μερικές φορές μόνο μικρές αλλαγές στη δραστηριότητα των ορμονών κατά την ανάπτυξη μπορεί να προκαλέσουν μόνιμα δυσμενείς επιπτώσεις", γράφουν οι συγγραφείς στη μελέτη που δημοσιεύεται στο Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology.

Οι ερευνητές παρακολουθούν την πρόσληψη BPA σε μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Σε εργαστηριακά πειράματα, τα τρωκτικά βιώνουν τοξικότητα στα 2 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Αλλά οι άνθρωποι μπορεί να μεταβολίσουν το BPA διαφορετικά, λέει ο Hartle. Τα ασφαλή επίπεδα έκθεσης σε BPA πρέπει να είναι σύμφωνα με αυτά τα ευρήματα τοξικότητας σε χαμηλές δόσεις για την προστασία ευάλωτων πληθυσμών όπως τα παιδιά.

Για να διαπιστωθεί η ποσότητα που καταναλώνουν οι μαθητές BPA, οι ερευνητές πήραν συνέντευξη από το προσωπικό υπηρεσίας σχολικής τροφής, επισκέφθηκαν τις σχολικές κουζίνες και τις καφετέριες στην περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο και ανέλυσαν μελέτες σχετικά με τις τιμές συγκέντρωσης τροφίμων BPA.

Παιδιά χαμηλού εισοδήματος σε υψηλό κίνδυνο

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι διαπίστωσαν ότι η έκθεση σε BPA ποικίλλει, ανάλογα με το τι τρώνε οι μαθητές.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Οι μαθητές του Δημοτικού θα κατανάλωναν πίτσα και γάλα με φρέσκα φρούτα και λαχανικά θα έπαιρναν ελάχιστα επίπεδα BPA. Αλλά ένας μαθητής που καταναλώνει πίτσα και γάλα με κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά θα μπορούσε να πάρει οπουδήποτε από ελάχιστα επίπεδα έως 1.19 μικρογραμμάρια BPA ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Ενώ οι περισσότεροι μαθητές δεν θα κατανάλωναν τη μέγιστη ποσότητα, όσοι το έκαναν θα έπαιρναν πάνω από τη μισή δόση που αποδείχθηκε τοξική στις μελέτες σε ζώα σε ένα μόνο γεύμα.

«Με τις χημικές ουσίες που προκαλούν ενδοκρινικές διαταραχές, υπάρχει τόση αβεβαιότητα», λέει ο Robert Lawrence, ιατρός, ένας από τους συντάκτες της μελέτης και διευθυντής του Κέντρου Johns Hopkins for a Livable Future. «Δεν μπορούμε να συνδέσουμε μια συγκεκριμένη δόση σε μια συγκεκριμένη απάντηση όπως μπορούμε με τον μόλυβδο. Αλλά γνωρίζουμε ότι η BPA επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία. Τα μοντέλα ζώων δείχνουν ότι μπορεί να υπάρξει μια ολόκληρη σειρά επιπτώσεων στην υγεία. Αυτή η έρευνα δείχνει ότι πρέπει να ακολουθήσουμε μια προληπτική προσέγγιση ».

Τα παιδιά με χαμηλό εισόδημα κινδυνεύουν ιδιαίτερα από έκθεση σε BPA επειδή είναι πιο πιθανό να τρώνε κρατικά χρηματοδοτούμενα γεύματα αντί να φέρνουν μεσημεριανό γεύμα από το σπίτι. Όλο και περισσότερο, οι μαθητές τρώνε όχι μόνο μεσημεριανό αλλά και πρωινό και μερικές φορές δείπνο στο σχολείο, εκθέτοντας τους μαθητές σε δυνητικά επικίνδυνα επίπεδα BPA.

"Ακόμη και μια δόση ενός επιπλέον μικρογραμμάρια την ημέρα θα μπορούσε να είναι μεγάλη υπόθεση", λέει ο Hartle. «Εάν πρόκειται για έκθεση που μπορεί να αποφευχθεί, πρέπει να το ρισκάρουμε; Αν μπορούμε εύκολα να το κόψουμε, γιατί δεν το κάνουμε; »

Το 1988, η Αμερικανική Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος όρισε τα επίπεδα ασφαλούς κατανάλωσης BPA ως 50 μικρογραμμάρια ή λιγότερο ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Από τότε, εκατοντάδες επιστημονικές εργασίες έχουν βρει επιβλαβείς βιολογικές επιδράσεις της BPA σε επίπεδα χαμηλότερα από το πρότυπο EPA. Αναγνωρίζοντας τη νέα επιστημονική βιβλιογραφία για το BPA, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων ενημέρωσε πρόσφατα τα πρότυπά της για ασφαλή πρόσληψη BPA σε 4 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα - 46 μικρογραμμάρια λιγότερο από το πρότυπο EPA.

Οι Ηνωμένες Πολιτείες θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να ακολουθήσουν το παράδειγμα της Ευρώπης μειώνοντας τον ορισμό των ασφαλών επιπέδων κατανάλωσης BPA, λέει ο Hartle. Ένα άλλο βήμα θα ήταν οι κυβερνητικοί οργανισμοί να επενδύσουν σε δοκιμές τοξικότητας σε χαμηλότερες δόσεις για να παρέχουν περισσότερη βεβαιότητα σχετικά με την τοξικότητα της BPA σε χαμηλά επίπεδα.

Τα σχολεία μπορούν να προστατεύσουν τα παιδιά περιορίζοντας τις πηγές μόλυνσης από BPA. Ωστόσο, οι ερευνητές προειδοποιούν ότι τα δοχεία τροφίμων με την ένδειξη "χωρίς BPA" δεν είναι απαραίτητα μια ασφαλής εναλλακτική λύση, επειδή οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για να αντικαταστήσουν το BPA θα μπορούσαν να είναι εξίσου τοξικές. Οι γονείς θα πρέπει να μιλήσουν με τους διευθυντές και τους διευθυντές των σχολείων για την εισαγωγή περισσότερων φρέσκων φρούτων και λαχανικών στις καφετέριες, λέει ο Hartle. Η διατροφή των παιδιών με πιο φρέσκα τρόφιμα σε συσκευασμένα γεύματα και στο σπίτι είναι επίσης ένα σημαντικό βήμα για τον περιορισμό της έκθεσης.

«Η ουσία είναι περισσότερα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Υπάρχει μια κίνηση για να συμπεριληφθούν περισσότερα φρέσκα λαχανικά στα σχολικά γεύματα και νομίζω ότι αυτό το έγγραφο το υποστηρίζει αυτό ».

πηγή: Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ

Σχετικό βιβλίο:

at

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

Διαβάστε περισσότερα

μωρό που χαμογελά
Μετονομασία και Ανάκτηση του Ιερού
by Phyllida Anam-Áire
Περπατώντας στη φύση, τρώγοντας νόστιμο φαγητό, ποίηση, παιχνίδι με τα παιδιά μας, χορός και τραγούδι,…
Βωμός Ισημερίας
Δημιουργία βωμού ισημερίας και άλλα έργα φθινοπωρινής ισημερίας
by Έλεν Έβερτ Χόπμαν
Η Φθινοπωρινή Ισημερία είναι η εποχή που οι θάλασσες γίνονται ταραγμένες καθώς μπαίνουν οι χειμερινές θυελλώδεις θύελλες. Είναι επίσης η…
ψηφιακό χρήμα 9 15
Πώς το ψηφιακό χρήμα έχει αλλάξει τον τρόπο που ζούμε
by Daromir Rudnyckyj
Με απλά λόγια, το ψηφιακό χρήμα μπορεί να οριστεί ως μια μορφή νομίσματος που χρησιμοποιεί δίκτυα υπολογιστών για να…
περίεργα παιδιά 9 17
5 τρόποι για να κρατήσετε τα παιδιά περίεργα
by Πέρι Ζουρν
Τα παιδιά είναι φυσικά περίεργα. Αλλά διάφορες δυνάμεις στο περιβάλλον μπορούν να μειώσουν την περιέργειά τους για…
ανανεώσιμες πηγές ενέργειας 9 15
Γιατί δεν είναι αντιπεριβαλλοντικό να είσαι υπέρ της οικονομικής ανάπτυξης
by Eoin McLaughlin κ.α
Εν μέσω της σημερινής κρίσης κόστους ζωής, πολλοί άνθρωποι που επικρίνουν την ιδέα της οικονομικής…
αθόρυβη διακοπή 9 16
Γιατί πρέπει να μιλήσετε με τον προϊστάμενό σας πριν από την «ήσυχη παραίτηση»
by Κάρι Κούπερ
Το ήσυχο κόψιμο είναι ένα πιασάρικο όνομα, που διαδόθηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, για κάτι που όλοι πιθανότατα έχουμε…
Όπως τα γονίδια, τα μικρόβια του εντέρου σας περνούν από τη μία γενιά στην άλλη
Όπως τα Γονίδια, τα μικρόβια του εντέρου σας περνούν από τη μία γενιά στην επόμενη
by Taichi A. Suzuki και Ruth Ley
Όταν οι πρώτοι άνθρωποι έφυγαν από την Αφρική, έφεραν μαζί τους τα μικρόβια του εντέρου τους. Καταλήγει,…
αρκούδα κοάλα «κολλημένη» σε δέντρο
Όταν είναι έξυπνο να είσαι αργός: Μαθήματα από μια αρκούδα κοάλα
by Ο Ντάνιελ πήγε
Το κοάλα ήταν κολλημένο σε ένα παλιό ελάφι δέντρου, ενώ ήταν κολλημένο στον ποταμό Murray, στα σύνορα…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.