Οι άνθρωποι τρώνε υπερβολικά. Και οι άνθρωποι δεν κάνουν πάντα τις πιο υγιεινές επιλογές φαγητού. Αυτό είναι πολύ σαφές. Αλλά ποιος φταίει για υπερκατανάλωση τροφής και κακές επιλογές φαγητού; Και μπορούμε να κάνουμε κάτι για αυτό;

Επιπτώσεις του περιβάλλοντος των τροφίμων

Πολλοί ειδικοί στον τομέα της υγείας δείχνουν το δάχτυλο στη βιομηχανία τροφίμων για τη δημιουργία ενός «παχύσαρκου» περιβάλλοντος τροφίμων. Το επιχείρημα, στην ουσία, είναι ότι το τρέχον περιβάλλον τροφίμων καθιστά σχεδόν αδύνατο για τους περισσότερους ανθρώπους να κάνουν λογικές επιλογές σχετικά με την πρόσληψη τροφής τους.

Μεγαλύτερες μερίδες, για παράδειγμα, μας ενθαρρύνουν να καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες. Ακόμη και Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι τα θηλαστικά - από τους πιθήκους έως τα ποντίκια - θα γίνουν παχύσαρκα εάν τοποθετηθούν σε ένα περιβάλλον όπου μπορούν να τρώνε όσο ορεκτικό φαγητό θέλουν.

Έτσι, εάν το περιβάλλον των τροφίμων είναι το πρόβλημα, τότε οι τροποποιήσεις σε αυτό το περιβάλλον θα βοηθήσουν τους ανθρώπους να λάβουν καλύτερες, πιο υγιεινές αποφάσεις για τα τρόφιμα.

Μια πρόκληση είναι ότι οι προσπάθειες για την πραγματοποίηση αλλαγών μεγάλης κλίμακας συχνά συναντούν έντονη αντίσταση. Το είδαμε με τον πρώην δήμαρχο της Νέας Υόρκης Μάικλ Μπλούμπεργκ ΑΠΟΤΥΧΗΜΕΝΗ προσπαθεια για τον περιορισμό του μεγέθους των αναψυκτικών που πωλούνται στην πόλη.

Άλλες προσεγγίσεις παρέχουν πιο ανεπαίσθητα μέσα για να βοηθήσουν τους ανθρώπους να κάνουν υγιείς (ή πιο υγιεινές) επιλογές, όπως η απαίτηση από τα εστιατόρια να παρέχουν πληροφορίες θερμίδων στα μενού τους.

Αλλά ενώ η επισήμανση μενού ακούγεται καλή ιδέα, δυστυχώς, δεν λειτουργεί. Το δεν εμφανίζεται να έχει οποιαδήποτε σταθερή επίδραση στις επιλογές τροφίμων ή στην πρόσληψη τροφής των ανθρώπων, και μπορεί ακόμη και πρόωρος ανάφλεξη σε ορισμένες περιπτώσεις, οδηγώντας σε πιο ανθυγιεινές επιλογές.

Γιατί αποτυγχάνουν συχνά τέτοιου είδους περιβαλλοντικές προσεγγίσεις; Μια πιθανότητα είναι ότι, τελικά, αφήνουν την ευθύνη στον καταναλωτή να κάνει τις "σωστές" επιλογές και οι καταναλωτές δεν είναι καλά εξοπλισμένοι για να το κάνουν στο τρέχον περιβάλλον τροφίμων.

Αυτοέλεγχος

Ο αυτοέλεγχος μπορεί να θεωρηθεί ως δύναμη της θέλησης κάποιου-και μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι καλύτερα να αντισταθούν στους πειρασμούς από άλλους.

Εάν συμβαίνει αυτό, τότε ίσως η λύση είναι να εκπαιδεύσετε τους ανθρώπους να γίνουν καλύτεροι αυτορυθμιστές. Υπάρχει απόδειξη ότι ο αυτοέλεγχος των ανθρώπων μπορεί πράγματι να βελτιωθεί μέσω εκπαίδευσης.

Υπάρχουν, ωστόσο, μια σειρά προβλημάτων με την ευθύνη αυτών των ζητημάτων για έλλειψη θέλησης.

Πρώτον, δεν συμβαίνει ότι το περιβάλλον τροφίμων επηρεάζει μόνο άτομα που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Το περιβάλλον φαγητού διαμορφώνει το φαγητό όλων και εμφανίζεται το μέγεθος της μερίδας να έχω μείον αντίκτυπο σε άτομα που είναι υπέρβαρα.

Δεύτερον, εάν η δύναμη της θέλησης περιλαμβάνει την αντίσταση στον πειρασμό συνειδητά, είναι δύσκολο να δούμε πώς θα μπορούσε να βοηθήσει με περιβαλλοντικές επιρροές που μπορεί να είναι έξω από τη συνειδητή μας επίγνωση. Ανθρωποι δεν φαίνεται να γνωρίζουν ότι το περιβάλλον τους έχει επηρεάσει. Αυτοί μπορεί να μην έχει καν επίγνωση έχουν φάει υπερβολικά.

Ένα νέο κανονικό

Μια καλύτερη λύση-και αυτή που θα μπορούσε ενδεχομένως να παρακάμψει την ανάγκη εστίασης στον αυτοέλεγχο των ατόμων-είναι να επικεντρωθεί στην αλλαγή αυτού που οι άνθρωποι αντιλαμβάνονται ως φυσιολογική συμπεριφορά.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα περιβαλλοντικά στοιχεία επηρεάζουν αυτό που οι άνθρωποι θεωρούν κατάλληλο. Ανθρωποι Φάε περισσότερο από μεγάλες μερίδες επειδή το μέγεθος της μερίδας μας λέει ότι είναι εντάξει να το κάνουμε. Και ανθρώπους Φάε λιγότερο όταν τρώτε με κάποιον άλλον που τρώει πολύ λίγο επειδή ο σύντροφός τους δίνει ένα σήμα για το πότε πρέπει να σταματήσετε να τρώτε.

Πώς μπορούμε να αλλάξουμε τα πρότυπα κατανάλωσης τροφίμων;

{vimeo}142137288{/vimeo}

Μικρές αλλαγές στο περιβάλλον μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο στη μεταβολή των κανόνων. Εμείς έχουν δείξει ότι η κατάτμηση μιας μερίδας φαγητού σε μικρότερες υποενότητες (όπως τρία μικρότερα μπισκότα αντί για ένα μεγάλο μπισκότο) οδηγεί τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερο επειδή τα τμήματα δημιουργούν μικρότερο κανόνα κατανάλωσης.

Το βρήκαμε παρέχοντας σαφείς πληροφορίες ο αριθμός των μερίδων που περιέχονται σε μια μερίδα φαγητού μπορεί να μειώσει το αποτέλεσμα της μερίδας, πιθανότατα επειδή προσαρμόζει τις αντιλήψεις των ανθρώπων για τον κανόνα (αν και δεν το δοκιμάσαμε άμεσα στη συγκεκριμένη μελέτη).

Διαπιστώσαμε επίσης ότι οι προσπάθειες για την αλλαγή των κανόνων κατανάλωσης είναι πιθανό να είναι πιο αποτελεσματικές όταν θεωρούνται ως "Από εμάς" και "για εμάς".

Αυτές οι κανονιστικές αλλαγές φαίνονται μικρές, αλλά έχουν ισχυρές συνέπειες για το πώς τρώμε. Παρακάμπτοντας την ανάγκη να ανησυχείτε για τον αυτοέλεγχο των ανθρώπων, μπορεί να είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικοί ως στρατηγικές για πιο υγιεινή διατροφή.

Σχετικά με το Συγγραφέαςs

Lenny R. Vartanian, αναπληρωτής καθηγητής, UNSW Australia και Tegan Cruwys, εγγεγραμμένος κλινικός ψυχολόγος και αναπληρωτής διευθυντής του Master of Applied Psychology, The University of Queensland

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικό βιβλίο:

at

Ευχαριστώ για την επίσκεψη Innerself.com, πού υπάρχουν 20,000 + άρθρα που αλλάζουν τη ζωή που προωθούν «Νέες στάσεις και νέες δυνατότητες». Όλα τα άρθρα μεταφράζονται σε 30+ γλώσσες. Εγγραφείτε στο InnerSelf Magazine, που δημοσιεύεται εβδομαδιαία, και στο Marie T Russell's Daily Inspiration. Περιοδικό InnerSelf εκδίδεται από το 1985.