Οι Ιάπωνες είναι πιο πιθανό να λαχταρούν σούσι επειδή είναι αυτό που τρώνε τακτικά. Kana Hata / Flickr, CC BYΟι Ιάπωνες είναι πιο πιθανό να λαχταρούν σούσι επειδή είναι αυτό που τρώνε τακτικά. Kana Hata / Flickr, CC BY

Η λαχτάρα για φαγητό είναι μια έντονη επιθυμία να καταναλώνουν ένα συγκεκριμένο τρόφιμο που είναι δύσκολο να αντισταθεί. Αυτό διαφέρει από την πείνα, όπως η κατανάλωση οποιουδήποτε αριθμού τροφών χορταίνει την πείνα.

Οι πόθοι για φαγητό είναι πολύ συνηθισμένοι. Μια μελέτη περισσότεροι από 1,000 άνθρωποι αποκάλυψαν ότι το 97% των γυναικών και το 68% των ανδρών είχαν όρεξη. Οι λαχτάρες για φαγητό εμφανίζονται συχνότερα αργότερα μέσα στην ημέρα, με μέσο όρο δύο έως τέσσερις πόθους επεισόδια για εβδομάδα.

Διατροφικές ανεπάρκειες

Έχει μακρά σκέψη ότι η επιθυμία για φαγητό οφειλόταν στην προσπάθεια του σώματος να διορθώσει τις διατροφικές ελλείψεις ή τους περιορισμούς στα τρόφιμα. Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, η λαχτάρα για μια ζουμερή μπριζόλα μπορεί να υποδηλώνει την ανάγκη του σώματος για σίδηρο ή πρωτεΐνη. Η λαχτάρα για σοκολάτα μπορεί να υποδηλώνει ότι οι άνθρωποι δεν έχουν φαινυλαιθυλαμίνη, μια χημική ουσία που σχετίζεται με ρομαντική αγάπηΕ Η φαινυλαιθυλαμίνη βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες στη σοκολάτα.

Οι διατροφικές ελλείψεις συνδέονται με την επιθυμία για φαγητό σε ορισμένες καταστάσεις. Τυπογραφική σειρά 12 στιγμές είναι μια ασυνήθιστη συμπεριφορά όπου οι άνθρωποι λαχταρούν ουσίες που δεν έχουν τροφή, όπως πάγο, πηλό ή ακατέργαστο άμυλο. Η συμπεριφορά Pica βρίσκεται μερικές φορές σε συνδυασμό με ανεπάρκειες μικροθρεπτικών συστατικών όπως ο ψευδάργυρος.


εσωτερικά εγγραφείτε γραφικό


Οι ελλείψεις σε βιταμίνες μπορεί να οδηγήσουν σε λαχτάρα για φαγητό. Μια σοβαρή έλλειψη βιταμίνης C οδήγησε σε σκορβούτο στους θαλάσσιους εξερευνητές που δεν είχαν έτοιμη πρόσβαση σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά κατά τη διάρκεια των μακρινών θαλάσσιων ταξιδιών τους. Ένας Βρετανός ιερέας που έγραψε για τους λογαριασμούς των ναυτικών που έπασχαν από σκορβούτο αναφερθεί είχαν έντονη λαχτάρα για φρούτα και όταν τελικά μπόρεσαν να τα φάνε βίωσαν «συναισθήματα της πιο ηδονικής πολυτέλειας».

Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, δεν υπάρχουν πραγματικά στοιχεία που να συνδέουν την κοινή μας επιθυμία για φαγητό με διατροφικές ελλείψεις.

Πρώτον, έχει αποδειχθεί ότι ο πόθος για φαγητό μειώνεται κατά τη διάρκεια δίαιτας απώλειας βάρους και όχι αυξάνεται, όπως θα μπορούσε να αναμένεται.

In μία μελέτη, μια ομάδα παχύσαρκων ατόμων περιορίστηκε σε μια δίαιτα πολύ χαμηλών θερμίδων για μια περίοδο 12 εβδομάδων. Επιτρέπεται μόνο το κρέας, τα ψάρια ή τα πουλερικά και όλα τα άλλα τρόφιμα απαγορεύονται. Η επιθυμία τους για τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες μειώθηκε σημαντικά στη διατροφή. Δεν αναφέρθηκε αυξημένη λαχτάρα για απαγορευμένα τρόφιμα.

Ο περιορισμός ορισμένων τύπων τροφίμων φαίνεται επίσης ότι μειώνει την επιθυμία για φαγητό παρά την αύξηση. ΕΝΑ μελέτη δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και χαμηλών λιπαρών σε παχύσαρκους ενήλικες διαπίστωσαν ότι ο περιορισμός των υδατανθράκων είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση της επιθυμίας για φαγητό και ο περιορισμός των λιπών μειώνει την επιθυμία τους για τρόφιμα με υψηλά λιπαρά.

Εάν η θεωρία της διατροφικής ανεπάρκειας ήταν αληθινή, αυτό δεν εξηγεί γιατί ορισμένα τρόφιμα που είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά οδηγούν σε γενικά λιγότερη επιθυμία από άλλα τρόφιμα. Το τυρί Cheddar και το σαλάμι, για παράδειγμα, έχουν πολύ υψηλότερα επίπεδα φαινυλαιθυλαμίνης από τη σοκολάτα δεν είναι σχεδόν το ίδιο ένταση της λαχτάρας.

Τι προκαλεί την επιθυμία για φαγητό;

Πιστεύεται ότι ο πόθος για φαγητό είναι να έρθει από ένα μείγμα κοινωνικών, πολιτιστικών και ψυχολογικών παραγόντων. Στη Βόρεια Αμερική, η σοκολάτα είναι το πιο λαχταριστό φαγητό, αλλά αυτό δεν συμβαίνει αλλού. Στην Αίγυπτο μόνο το 1% των νεαρών Αιγυπτίων ανδρών και το 6% των νεαρών Αιγυπτίων γυναικών ανέφερε λαχτάρα σοκολάτα. Οι Ιάπωνες είναι πιο πιθανό να λαχταρούν ρύζι και σούσι, αντανακλώντας την επίδραση των παραδοσιακών προϊόντων διατροφής και του πολιτισμού.

Η φύση της σχέσης μεταξύ συγκεκριμένων τροφίμων και επιθυμιών είναι σημαντική. Η επιθυμία για φαγητό μπορεί να αναπτυχθεί από την αντιστοίχιση της κατανάλωσης ορισμένων τροφίμων με την πείνα, υποδηλώνοντας μια ανταπόκριση στη ρύθμιση. Σε μία μελέτη, ορισμένοι συμμετέχοντες ανατέθηκαν να τρώνε σοκολάτα μόνο όταν πεινούσαν (μεταξύ των γευμάτων). Ανέπτυξαν μεγαλύτερη λαχτάρα για σοκολάτα μετά από μια περίοδο δύο εβδομάδων από άλλους συμμετέχοντες που έτρωγαν σοκολάτα αποκλειστικά όταν ήταν χορτάτοι (αμέσως μετά τα γεύματα).

Μια θεωρία για τους πόθους για φαγητό που περιλαμβάνει τις βιολογικές, ψυχολογικές και κοινωνικές πτυχές υποδηλώνει ότι μπορεί να προκύψουν από την αντιστοίχιση της πρόσληψης τροφής με άλλες καταστάσεις, όπως συναισθηματικές καταστάσεις («Τρώγοντας άγχος»). Έχει αποδειχθεί ότι η επιθυμία για φαγητό συνδέεται με υψηλότερα επίπεδα άγχους.

Υπάρχει επίσης αναδυόμενες αποδείξεις υποδηλώνοντας ότι τα μικρόβια του εντέρου μας (τα βακτήρια στα έντερα μας) επηρεάζουν τη λαχτάρα μας για φαγητό.

Έλεγχος της επιθυμίας για φαγητό

Όπως περιγράφηκε νωρίτερα, ο περιορισμός ορισμένων τύπων τροφίμων μπορεί μείωση λαχτάρα για φαγητό. Στη μελέτη των παχύσαρκων ασθενών με περιορισμό των υδατανθράκων και τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη διαπιστώθηκε ότι οι προτιμήσεις τροφίμων και σε μικρότερο βαθμό οι επιθυμίες για φαγητό είχαν κατασταλεί κατά τη διάρκεια μιας διετίας, υποδηλώνοντας μακροπρόθεσμα οφέλη.

Η δέσμευση για την εφαρμογή της αλλαγής δεν είναι εύκολη. Γνωστικές τεχνικές όπως το mindfulness μπορούν να βοηθήσουν. Ερευνητές έδωσε 110 αυτοπροσδιοριζόμενες σοκολάτες για κάθε μια σακούλα σοκολάτας για να τη μεταφέρει για μια εβδομάδα. Δίδαξαν στη μισή ομάδα «γνωστική αναδιάρθρωση», μια τεχνική που περιλαμβάνει αμφισβήτηση ανακριβών σκέψεων και αντικατάσταση αυτών με πιο ακριβείς.

Στο άλλο μισό της ομάδας διδάχτηκε μια τεχνική βασισμένη στην προσοχή-"γνωστική διάχυση». Οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να μην αλλάξουν τις σκέψεις τους, αλλά να παρατηρήσουν απλώς τις σκέψεις τους και να οραματιστούν τον εαυτό τους ως διαφορετικό από τις σκέψεις τους. Στο τέλος της μελέτης, οι συμμετέχοντες στην ομάδα διάχυσης είχαν τρεις φορές περισσότερες πιθανότητες να απέχουν από τη σοκολάτα από τους συμμετέχοντες στην ομάδα αναδιάρθρωσης.

Οι παρεμβάσεις διάχυσης λειτουργούν για να αντισταθούν στους πόθους για φαγητό, δημιουργώντας μια αίσθηση απόστασης από αυτές αντί να προσπαθούν να τις εξαλείψουν και να τις αντικαταστήσουν.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Χο ΒίνσεντVincent Ho, Λέκτορας και κλινικός ακαδημαϊκός γαστρεντερολόγος, Πανεπιστήμιο του Western Sydney. Ως ασκούμενος κλινικός ιατρός είναι παθιασμένος να κάνει την επιστήμη του εντέρου σχετική και ενδιαφέρουσα.

Αυτό αρθρώθηκε αρχικά εμφανίστηκε στη συνομιλία

Σχετικό βιβλίο:

at