Πρόσφατες μελέτες εκτιμούν ότι έως και το 30% των θαλασσινών σε εστιατόρια και σούπερ μάρκετ είναι στην πραγματικότητα κάτι διαφορετικό από αυτό που αναφέρεται στο μενού ή στην ετικέτα.

Το γιατί συμβαίνει η λανθασμένη επισήμανση είναι λίγο περίεργο. Η απάτη, το ανθρώπινο λάθος ή τα κόλπα του μάρκετινγκ-σε συνδυασμό με ένα συχνά ταξίδι πολλών χωρών από σκάφος σε εστιατόριο-καθιστούν πιθανό να τρώτε ένα διαφορετικό ψάρι από αυτό που υπάρχει στο μενού.

Μια νέα μελέτη στο Επιστολές διατήρησης, διαπιστώνει ότι στις περισσότερες περιπτώσεις, η λανθασμένη επισήμανση οδηγεί τους ανθρώπους να τρώνε πιο βιώσιμα, επειδή τα υποκατεστημένα ψάρια είναι συχνά πιο άφθονα και έχουν καλύτερη κατάσταση διατήρησης από τα ψάρια στην ετικέτα.

«Ένα από τα κίνητρα και τις ελπίδες αυτής της μελέτης είναι ότι μπορούμε να βοηθήσουμε στην ενημέρωση των ανθρώπων που προσπαθούν να ασκήσουν την καταναλωτική τους δύναμη για να μετατοπίσουν τις αγορές θαλασσινών σε πιο βιώσιμες επιλογές», λέει η συγγραφέας Christine Stawitz, διδακτορική φοιτήτρια στο School of Aquatic και Επιστήμες Αλιείας και πρόγραμμα ποσοτικής οικολογίας και διαχείρισης πόρων στο Πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον.

Οι ερευνητές, όλοι μεταπτυχιακοί φοιτητές στις υδάτινες και αλιευτικές επιστήμες, συγκέντρωσαν δεδομένα από 43 δημοσιευμένα έγγραφα που εξέτασαν το DNA των ψαριών σε διάφορες τοποθεσίες, συμπεριλαμβανομένων λιμανιών, εστιατορίων, παντοπωλείων και ψαραγορών για να διαπιστώσουν εάν συνέβη λανθασμένη επισήμανση. Στη συνέχεια, ταίριαξαν με την κατάσταση διατήρησης και την εκτιμώμενη τιμή για καθένα από τα λανθασμένα και αληθινά ψάρια που αναφέρονται στις μελέτες.

Βρήκαν ένα ευρύ φάσμα της κατάστασης διατήρησης και των διαφορών τιμών, αλλά εμφανίστηκαν δύο γενικές τάσεις: Τα αληθινά ψάρια που πωλούνται είναι καλύτερης κατάστασης διατήρησης και ελαφρώς φθηνότερα από τα είδη που ονομάζονται όταν τα ψάρια φέρουν λανθασμένη σήμανση.

«Βρήκαμε πολλή ποικιλομορφία στο καθεστώς διατήρησης μεταξύ των ταξινομημάτων», λέει η συγγραφέας Μάργκαρετ Σίπλ. «Ανάλογα με το τι παραγγέλνετε ή αγοράζετε, μπορείτε να πάρετε ένα ψάρι που κινδυνεύει περισσότερο από αυτό που παραγγείλατε, ή κάτι που έχει πραγματικά καλύτερη κατάσταση διατήρησης. Αυτό που θέλουμε να τονίσουμε είναι πόσο διαφορετικές είναι αυτές οι διαφορές ».

Το λανθασμένο ψάρι κοστίζει λίγο περισσότερο

Η ανάλυσή τους διαπίστωσε ότι τα αληθινά ψάρια αποτιμώνται περίπου στο 97 τοις εκατό των λανθασμένα επισημασμένων θαλασσινών. Αυτό σημαίνει ότι οι καταναλωτές πληρώνουν κατά μέσο όρο λίγο περισσότερα για ψάρια με λανθασμένη σήμανση.

Η μελέτη δεν εξέτασε τους πιθανούς λόγους πίσω από αυτό, αλλά οι ερευνητές εικάζουν ότι ενώ μπορεί να είναι σκόπιμη λανθασμένη επισήμανση να ξεριζώνονται οι καταναλωτές, είναι εξίσου πιθανό ότι τα εστιατόρια και οι αγορές σερβίρουν και αποθηκεύουν ψάρια που πιστεύουν ότι ταιριάζουν με την ετικέτα, αλλά είναι φθηνότερα. , περισσότερες επιλογές. Ένα φιλέτο λευκού ψαριού μπορεί να μοιάζει με οποιοδήποτε αριθμό ειδών, εξηγούν, και οι αντικαταστάσεις θα μπορούσαν να συμβούν οπουδήποτε στην αλυσίδα εφοδιασμού.

Η νέα μελέτη συνοψίζει επίσης ποια ψάρια είναι πιο πιθανό να φέρουν λανθασμένη σήμανση και ποια ποικίλλουν περισσότερο σε κατάσταση διατήρησης μεταξύ αληθινών ψαριών και ψαριών με λανθασμένη επισήμανση. Για παράδειγμα, το snapper είναι ένα από τα πιο συχνά ψευδώς επισημασμένα ψάρια. Το καθεστώς διατήρησής του είναι ευάλωτο σε κίνδυνο - δηλαδή ο πληθυσμός του δεν πάει καλά - αλλά τα ψάρια που αντικαθίστανται συχνότερα με το σπαρτό θεωρούνται κρίσιμα υπό εξαφάνιση.

Καλύτερες επιλογές

Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης θα μπορούσαν να είναι χρήσιμα για να βοηθήσουν τους καταναλωτές να λάβουν βιώσιμες αποφάσεις αποφεύγοντας τα ψάρια που είναι πιο πιθανό να έχουν λανθασμένη σήμανση. Κροατές, γατόψαρο καρχαρία (ή «basa»), οξύρρυγχος και πέρκα οδηγούν αυτή τη λίστα. Οι καταναλωτές μπορούν επίσης να αναζητήσουν ψάρια που συνήθως αντικαθίστανται με είδη που δεν προέρχονται από βιώσιμα αποθέματα. Στα παραδείγματα περιλαμβάνονται το χέλι, ο μερλούκιος και ο αρπαχτής.

Αυτά τα αποτελέσματα θα μπορούσαν επίσης να βοηθήσουν τις προσπάθειες πιστοποίησης θαλασσινών, όπως το Marine Stewardship Council και το Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch να επικεντρώσουν τις προσπάθειές τους στην αλιεία που είναι πιο πιθανό να χαρακτηριστεί εσφαλμένα, λένε οι ερευνητές. Το Marine Stewardship Council πιστοποιεί την αλιεία για βιώσιμες αλιευτικές πρακτικές και ακολουθεί τα θαλασσινά από το λιμάνι στις αγορές.

Αυτή η μελέτη προσφέρει πληροφορίες σχετικά με το πού μπορεί να συμβεί εσφαλμένη επισήμανση όταν τα προϊόντα δεν παρακολουθούνται σε ολόκληρη την αλυσίδα φύλαξης. Ένα ψάρι ταξιδεύει συχνά από το λιμάνι σε μεταποιητές και διάφορους διανομείς πριν φτάσει στην τελική αγορά, και αυτή η αλλαγή χεριών είναι πιθανό εκεί που συμβαίνει λάθος σήμανση, διαπίστωσε η νέα μελέτη.

"Ελπίζουμε ότι αυτή η μελέτη μπορεί να βοηθήσει τις ρυθμιστικές αρχές να καταλάβουν πού στην αλυσίδα της επιμέλειας πρέπει να καταβάλουν τις προσπάθειές τους", λέει ο Siple.

Η Σχολή Υδάτινων και Αλιευτικών Επιστημών του Πανεπιστημίου της Ουάσινγκτον και το κεφάλαιο Ουάσινγκτον-Βρετανικής Κολούμπια της Αμερικανικής Εταιρείας Αλιείας χρηματοδότησαν το έργο.

πηγή: University of Washington

Σχετικές Βιβλία:

at InnerSelf Market και Amazon