Ξέρετε από πού προέρχεται ο καφές σας; Η πανδημία COVID-19 τόνισε τη σημασία της γνώσης για τις αλυσίδες εφοδιασμού μας. Εδώ, μια γυναίκα μεταφέρει κόκκους καφέ που συλλέχθηκαν σε μια φυτεία καφέ στο όρος Gorongosa της Μοζαμβίκης, τον Αύγουστο του 2019. (Φωτογραφία AP / Tsvangirayi Mukwazhi)
Πριν από έξι μήνες, ίσως να μην έχετε σκεφτεί πολύ πού παράγονται τα είδη παντοπωλείου σας. Αλλά οι πιθανότητες το σκέφτεστε τώρα.
Η κρίση COVID-19 έχει θέσει τις αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων απίστευτο άγχοςκαι ιστορίες για ελλείψεις σε όλα από κρέας προς την υλικά ψησίματος ήταν άφθονα.
Αλλά ακόμη και με την αυξημένη πρόσφατη προσοχή, οι περισσότερες αλυσίδες εφοδιασμού παραμένουν σκοτεινές. Οι καταναλωτές μπορούν να διαδραματίσουν βασικό ρόλο στην άρση αυτού του cloud.
Η διαφάνεια της εφοδιαστικής αλυσίδας έχει λάβει σποραδικά μεγάλη προσοχή στο παρελθόν. Τη δεκαετία του 1990, η Nike ήταν ο διάσημος στόχος των παγκόσμιων μποϊκοτάζ των καταναλωτών λόγω ανησυχιών για τις συνθήκες εργασίας στα εργοστάσια παραγωγής του.
Αυτός ο διαλογισμός στα καταναλωτικό ακτιβισμό ανάγκασε την εταιρεία να κάνει σημαντικές αλλαγές, όπως ο καθορισμός ελάχιστων ηλικιών εργασίας, η διεξαγωγή τακτικών ελέγχων εργοστασίων και δημοσίευση όπου Κατασκευάζονται προϊόντα Nike.
Παρά την πρόοδο, ζητεί την ανάληψη δράσης από τους καταναλωτές σε επικίνδυνες συνθήκες εργασίας στις αλυσίδες εφοδιασμού για μια σειρά προϊόντων συνεχίζονται.
Μια σειρά αξιώσεων για αποκρυπτογράφηση
Η κρίση COVID-19 υπογραμμίζει την προοπτική μεγαλύτερης συμμετοχής των καταναλωτών στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων. Περιηγηθείτε στα ράφια του μανάβικου σας, ενδέχεται να συναντήσετε μια εκπληκτική σειρά αξιώσεων που σχετίζονται με τα χαρακτηριστικά ή την προέλευση ενός προϊόντος.
Υπάρχουν, για παράδειγμα, σχεδόν 150 διαφορετικά οικολογικά σήματα σε τρόφιμα που πιστοποιούν ισχυρισμούς σχετικά με τα περιβαλλοντικά και κοινωνικά χαρακτηριστικά ενός προϊόντος. Θαλασσινά, βόειο κρέας, καφές και μπανάνες είναι μερικά από τα πολλά προϊόντα καλύπτονται από οικολογικά σήματα.
Πολλοί ισχυρισμοί για το πού προέρχονται τα προϊόντα ή άλλα χαρακτηριστικά, ωστόσο, βασίζονται αδύναμα θεμέλια. Όμως οι καταναλωτές μπορούν να ωθήσουν τις εταιρείες για συνεχή καινοτομία να φωτίσουν τα αόρατα μέρη της αλυσίδας εφοδιασμού και να ενισχύσουν την αξιοπιστία, τη διαφάνεια και την αλήθεια των ισχυρισμών τους.
Σε πολλές περιπτώσεις, αυτό μπορεί να γίνει με την υπάρχουσα τεχνολογία. Blockchain, χημικό αποτύπωμα και τα αεροσκάφη γίνονται πιο αξιόπιστα καθώς γίνονται φθηνότερα. Χρησιμοποιούνται επίσης όλο και περισσότερο στον έλεγχο της εφοδιαστικής αλυσίδας και στην οικολογική σήμανση, και υπάρχει περιθώριο να κάνουμε πολλά περισσότερα.
Εξετάστε το παράδειγμα του Συμβούλιο Θαλάσσιας Διαχείρισης που παρέχει προγράμματα πιστοποίησης ιχνηλασιμότητας αλιείας και θαλασσινών. Το οικολογικό σήμα του συμβουλίου «εφαρμόζεται μόνο σε άγρια ψάρια ή θαλασσινά από αλιεία που έχουν πιστοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα (των MSC)».
Ένας άντρας ρίχνει ένα δίχτυ ψαρέματος σε μια πλημμυρισμένη γη μετά από βροχή για να πιάσει ψάρια στα περίχωρα της Πνομ Πενχ, Καμπότζη, τον Ιούνιο του 2020. (AP Photo / Heng Sinith)
Χρησιμοποιεί state-of-the-art εξέταση DNA για να διασφαλιστεί η ανιχνευσιμότητα πιστοποιημένων θαλασσινών, με αποτέλεσμα ποσοστά εσφαλμένης σήμανσης κάτω του ενός τοις εκατό, μια εντυπωσιακή στατιστική από την εσφαλμένη επισήμανση των θαλασσινών μπορεί κατά μέσο όρο 30 τοις εκατό.
Η δοκιμή DNA δεν ισχύει για όλα τα τρόφιμα, αλλά σπάνια χρησιμοποιείται παρά τις δυνατότητές της να βελτιώσει την ακεραιότητα της αλυσίδας εφοδιασμού.
Οι προσωπικοί έλεγχοι είναι αναποτελεσματικοί
Οι περισσότερες πιστοποιήσεις αλυσίδας εφοδιασμού βασίζονται μόνο με φειδώ στις τελευταίες τεχνολογίες. Αντ 'αυτού, αυτοί βασίζομαι σε μεγάλο βαθμό σε προσωπικούς ελέγχους, Το οποίο μπορεί να είναι αναποτελεσματική.
Τα πρόσφατη έρευνα έχει δείξει ότι ο ενισχυμένος από την τεχνολογία έλεγχος μπορεί να βελτιώσει την επικαιρότητα και την ακρίβεια της συλλογής και ανάλυσης δεδομένων ελέγχου, η οποία με τη σειρά της μπορεί να ενισχύσει την αξιοπιστία των πιστοποιήσεων αλυσίδας εφοδιασμού που διαφημίζονται στους καταναλωτές. Σε μια άλλη μελέτη, το βρήκαμε περαιτέρω η κρίση COVID-19 μπορεί να συμβάλει στην επιτάχυνση της χρήσης της τεχνολογίας στους ελέγχους της εφοδιαστικής αλυσίδας.
Είναι αυτές οι μπανάνες φιλικές προς το περιβάλλον; Η τεχνολογία μπορεί να βοηθήσει τους καταναλωτές να αποφασίσουν. (Pixabay)
Η τεχνολογία μπορεί επίσης να αυξηθεί η ανθεκτικότητα αλυσίδων εφοδιασμού, έτσι ώστε να είναι καλύτερα σε θέση να ανταποκρίνονται σε σοκ σαν παγκόσμια πανδημία.
Για παράδειγμα, τεχνολογίες όπως αισθητήρες, δορυφορική απεικόνιση και cloud computing μπορούν να βελτιώσουν την ορατότητα σε βάθος στην αλυσίδα εφοδιασμού και να βελτιώσουν τον συντονισμό μεταξύ προμηθευτών και αγοραστών. Η παρακολούθηση προμηθευτών σε πραγματικό χρόνο μπορεί να παρέχει έγκαιρες προειδοποιήσεις για πιθανά προβλήματα, όπως συνθήκες εργασίας, ελλείψεις αποθεμάτων ή βλάβες παραγωγής.
Αυτές οι τεχνολογίες δεν μπορούν, φυσικά, να εξαλείψουν την πιθανότητα μελλοντικών ελλείψεων, αλλά μπορούν να κάνουν τις αλυσίδες εφοδιασμού λιγότερο πιθανό να σπάσουν.
Οι καταναλωτές μπορούν να διαδραματίσουν πιο ενεργό ρόλο στην προώθηση βελτιώσεων σε όλες τις αλυσίδες εφοδιασμού. Οι αποφάσεις αγοράς είναι ένας βασικός μοχλός.
Η αφοσίωση των καταναλωτών είναι το κλειδί
Για παράδειγμα, οι καταναλωτές έχουν υποδείξει η προθυμία να πληρώσετε ένα ασφάλιστρο για προϊόντα που παράγονται υπό καλές συνθήκες εργασίας, αλλά η έλλειψη αξιόπιστων πληροφοριών σχετικά με αυτές τις συνθήκες αποτελεί εμπόδιο. Οι καταναλωτές μπορούν επίσης να προωθήσουν ενεργά την ανταλλαγή περισσότερων και καλύτερης ποιότητας πληροφοριών για τη μείωση της εσφαλμένης σήμανσης και άλλων ανεπιθύμητων δραστηριοτήτων, όπως το εμπόριο ειδών που απειλούνται με εξαφάνιση.
Οι καταναλωτές μπορούν να πιέσουν για καλύτερη επισήμανση των τροφίμων. (Pixsels)
Προχωρώντας περαιτέρω, οι καταναλωτές μπορούν να συμμετέχουν πιο άμεσα στην παρακολούθηση της αλυσίδας εφοδιασμού. Για παράδειγμα, εκτός από τη δορυφορική απεικόνιση, Παγκόσμιο Παρατηρητήριο Δασών έχει χρησιμοποιήσει το πλήθος προμηθειών για την παρακολούθηση των δασικών αλλαγών. Η Unilever, η οποία παράγει δεκάδες προϊόντα που θα βρείτε στο τοπικό μανάβικο σας, έχει χρησιμοποιήσει το Global Forest Watch κατανοήστε καλύτερα την αποψίλωση των δασών στην αλυσίδα εφοδιασμού της.
Οι φορητές τεχνολογίες αυξάνονται
Και στο εγγύς μέλλον, οι καταναλωτές θα μπορούσαν ακόμη και να επικυρώσουν το περιεχόμενο των ετικετών τροφίμων χρησιμοποιώντας απλές φορητές τεχνολογίες. Ανεξάρτητα από το πώς αλληλεπιδρούν, οι καταναλωτές πρέπει να αναλάβουν πιο ενεργό ρόλο στην προώθηση και την απαίτηση μεγαλύτερης διαφάνειας στην αλυσίδα εφοδιασμού.
Η πανδημία έχει περισσότερους ανθρώπους να σκεφτούν τις αλυσίδες εφοδιασμού από ποτέ.
Αυτή η αυξημένη ευαισθητοποίηση δίνει την ευκαιρία στους καταναλωτές να ασχοληθούν περισσότερο με το πού και πώς παράγονται τα προϊόντα που αγοράζουν.
Οι καταναλωτές πρέπει να πιέσουν για περισσότερη διαφάνεια και υψηλότερη πληροφορία για την ακρίβεια από πού προέρχονται τα προϊόντα, αλλά πρέπει επίσης να αναλάβουν μεγαλύτερη ευθύνη για ό, τι αγοράζουν και να συμμετάσχουν οπουδήποτε μπορούν στην παρακολούθηση της αλυσίδας εφοδιασμού.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Cory Searcy, Καθηγητής & Αντιπρόεδρος και Πρύτανης Μεταπτυχιακών Σπουδών, Πανεπιστήμιο Ryerson και Pavel Castka, Καθηγητής στη Διαχείριση Επιχειρήσεων και Βιωσιμότητας, Πανεπιστήμιο του Καντέρμπουρυ
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
