Οι άνθρωποι παρατηρούνται στην αγορά αγροτών του Mount Pleasant στο Βανκούβερ, π.Χ., όπου έχουν ληφθεί μέτρα για τον περιορισμό του επιτρεπόμενου αριθμού ατόμων κάθε φορά λόγω του COVID-19. Ο ΚΑΝΔΙΚΟΣ ΤΥΠΟΣ / Darryl Dyck
Αυτό το περασμένο καλοκαίρι, πολλοί μαθητές δεν μπόρεσαν συμπληρώστε το προτεινόμενο 700 γεωργικές εργασίες χρηματοδοτείται από την ομοσπονδιακή κυβέρνηση λόγω γεωγραφικών ή μεταφορικών εμποδίων, περιορισμένων θέσεων ή άσχετης σταδιοδρομίας. Ταυτόχρονα, υπήρχε ένα μεγαλύτερο ζήτηση για τρόφιμα που καλλιεργούνται τοπικά ως απάντηση στις αρχικές ανησυχίες σχετικά με τις διεθνείς εισαγωγές κατά τη διάρκεια της συνεχιζόμενης πανδημίας ιού κορανοϊού.
Ειδήσεις από νωρίτερα φέτος κάλυψαν προβλήματα αγροκτήματος όπως ντάμπινγκ γάλακτος, παράγουν ντάμπινγκ, μια αναμενόμενη αύξηση των τιμών του κρέατος και ανησυχία για την έλλειψη γεωργικής παραγωγής για τη σίτιση της χώρας.
Από τον Μάρτιο, οι αγρότες συνέχισαν να πωλούν σε αγορές αγροτών, έχουν πουλήσει από μερίδια γεωργίας που υποστηρίζονται από την κοινότητα (CSA) και ανταποκρίθηκαν στην αυξημένη ζήτηση καθώς περισσότεροι άνθρωποι έχουν αναλάβει δραστηριότητες homesteading όπως μαγείρεμα στο σπίτι, κηπουρική και κονσερβοποίηση.
Αυτό μετατρέπεται σε τοπικό φαγητό, μια πιο φυτική διατροφή και η παραγωγή τροφίμων από το σπίτι έχει προταθεί από επαγγελματίες υγείας, κλιματικούς επιστήμονες και οικοδόμοι ανθεκτικότητας στην κοινότητα ομοίως. Ως ερευνητές απόφοιτων και φοιτητών ιατρικής, βλέπουμε ότι η πιθανή ασημένια επένδυση των μέτρων υγείας COVID-19 μπορεί να είναι η ενίσχυση ενός υγιεινού τρόπου ζωής και η οικοδόμηση της ανθεκτικότητας της κοινότητας.
Ένα σωρό φρέσκο σκόρδο σε τσαμπιά έτοιμο για παραλαβή και παράδοση στην αγορά. Οι τιμές του σκόρδου του Οντάριο έχουν αυξηθεί αυτό το καλοκαίρι ως απόκριση στην αύξηση της ζήτησης σε τοπικά τρόφιμα και φόβους ότι θα επηρεαστούν οι εισαγωγές. (Κίμπερλι Χιλ-Τουτ), Συγγραφέας παρέχεται
Οφέλη για την υγεία
Η πιο πρόσφατη έκδοση του Οδηγός τροφίμων του Καναδά κυκλοφόρησε τον Μάρτιο του 2020. Υπήρχε μια έντονη αντίθεση - ο νέος οδηγός ήταν μια απομάκρυνση από τον προκάτοχό του με ενημέρωση από το λόμπι. Συνιστούσε καθημερινά τρόφιμα που περιέχουν μισά λαχανικά και φρούτα, και στο τμήμα πρωτεΐνης υπήρχε αναφορά σε εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης όπως φασόλια, ξηρούς καρπούς, όσπρια και tofu.
Οι φυτικές δίαιτες αποτελούν εδώ και χρόνια τη σύσταση για τη διατήρηση υγιούς σωματικό βάρος, μειώνοντας τον κίνδυνο κάποιου καρδιακές παθήσεις, κτύπημα, διαβήτης και Καρκίνος. Αυτές οι δίαιτες μπορούν επίσης να μειώσουν χοληστερίνη, επιβραδύνει την πρόοδο του Αλτσχάιμερ, βοήθεια με πέψη αυξάνοντας την πρόσληψη ινών και να μειωθεί ο κίνδυνος ανάπτυξη υπέρτασης .
Το να τρώτε τοπικά σημαίνει επίσης ότι υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες μόλυνσης από τρόφιμα και καλύτερη ανίχνευση επαφών στα τοπικά συστήματα. Για παράδειγμα, Τα κόκκινα κρεμμύδια που εισήχθησαν από τις Ηνωμένες Πολιτείες ήταν η αιτία της επιδημίας της σαλμονέλας στον Καναδά, μολύνοντας 457 άτομα.
Κοινοτικά οφέλη
Η ανθεκτικότητα της κοινότητας είναι η ικανότητα μιας κοινότητας να επιβιώνει και να ανακάμπτει από δυσμενείς καταστάσεις και γεγονότα. Ουσιαστικά, οι πόροι που έχει μια κοινότητα - όπως το φαγητό - μπορούν να επηρεαστούν από ένα συμβάν και, στη συνέχεια, να προσαρμοστούν και να αναπτυχθούν με τρόπο που θα είναι πιο αποτελεσματικός για την αντιμετώπιση μελλοντικών ανεπιθύμητων ενεργειών.
Τα κοινωνικά δίκτυα μπορούν να αποτελέσουν κρίσιμο μέρος της οικοδόμησης της ανθεκτικότητας της κοινότητας. Το αυξανόμενο ενδιαφέρον για τα τοπικά τρόφιμα ως αντίδραση στο COVID-19 μπορεί τελικά να οικοδομήσει κοινωνικά δίκτυα μέσω αλληλεπιδράσεων μεταξύ αγροτών και μη αγροτών καθώς οι άνθρωποι αναζητούν τοπικές εκμεταλλεύσεις και παρακολουθούν αγροτικές αγορές.
Ένας επιπλέον παράγοντας που ενισχύει την ανθεκτικότητα της κοινότητας είναι το αυξημένο ενδιαφέρον για τις δεξιότητες στο σπίτι. Κατά τη διάρκεια της καραντίνας, υπήρξε ένα κύμα ανθρώπων που ανέλαβαν το μαγείρεμα στο σπίτι τόσο ως απαραίτητη ενέργεια όσο και για ανακούφιση από την πίεση. Οι άνθρωποι ανέλαβαν επίσης ψήσιμο, συντήρηση τροφίμων, κηπουρική και χειροτεχνία.
Αυτή η ανάπτυξη δεξιοτήτων δημιουργεί ανθεκτικότητα στην κοινότητα επειδή οι άνθρωποι μαθαίνουν να χειρίζονται τους πόρους τους. Είτε πρόκειται για τη μορφή ανακούφισης από το άγχος ή για να εξαρτάται λιγότερο από την εξωτερική εργασία, οι άνθρωποι "αναπήδησε προς τα εμπρός, "Ανάπτυξη και προσαρμογή νέων μεθόδων και δεξιοτήτων για τον μετριασμό των μελλοντικών αντιξοών.
Εμπόδια πρόσβασης
Υπάρχουν επίσης περιορισμοί στην αύξηση του ενδιαφέροντος για τοπικά τρόφιμα και δραστηριότητες βάσει δεξιοτήτων. Παρόμοιο με το απροσιτότητα των βιολογικών τροφίμων σε νοικοκυριά χωρίς διαθέσιμο εισόδημα, η προσιτή τιμή των τοπικών τροφίμων και η πρόσβαση στις αγορές αγροτών κατά τη διάρκεια του COVID-19 μπορεί να είναι μια πρόκληση για άτομα χωρίς μεταφορά ή οικονομικά μέσα.
Ένα παράδειγμα είναι το Knuckle Down Farm στο Stirling, Ont. Ένα μικρό μερίδιο κοστίζει $ 20 την εβδομάδα, ενώ ένα μεγάλο μερίδιο κοστίζει $ 35 την εβδομάδα, το οποίο είναι μεταξύ 400 και 700 $ για δέσμευση 20 εβδομάδων. Αυτά πρέπει να παραλαμβάνονται κάθε εβδομάδα στο ίδιο το αγρόκτημα, το οποίο δεν είναι προσβάσιμο μέσω διαμετακόμισης. Η τιμή αυξάνεται κατά 5 $ την εβδομάδα για παράδοση στην περιοχή του Τορόντο, όπου θα πρέπει να παραληφθεί από μια διεύθυνση ανατολικού άκρου.
Ενθάρρυνση της υγιεινής διατροφής κατά τη διάρκεια πανδημίας
Η ομοσπονδιακή κυβέρνηση πρέπει να εξετάσει και τους δύο μεγαλύτερους κοινωνικούς παράγοντες που εμπλέκονται στην υπερνίκηση των δυσμενών συνθηκών και να υποστηρίξει κοινότητες που χρειάζονται βοήθεια. Η οικονομική ανακούφιση του CERB μπορεί να βοηθήσει στην κάλυψη μερικών μηνιαίων δαπανών, αλλά μπορεί δεν βοηθάω όλους στη λήψη υγιεινότερων δίαιτων ή στην ενίσχυση της ανθεκτικότητας της κοινότητας.
Για να αυξηθεί η πρόσβαση και η συμμετοχή στις τοπικές αγορές τροφίμων, οι κυβερνήσεις πρέπει να επιδοτήσουν τοπικά τρόφιμα και να αποτρέψουν την απόρριψη γεωργικών αγαθών. Η ανθεκτικότητα της κοινότητας μπορεί επίσης να ενθαρρυνθεί προσφέροντας μαθήματα σε δραστηριότητες που βασίζονται σε δεξιότητες όπως προετοιμασία φαγητού και συντήρηση.
Το COVID-19 έχει διαταράξει και άλλαξε τον τρόπο που ζούμε τη ζωή μας. Το φαγητό μπορεί να προσφέρει ένα μέσο για την ενθάρρυνση της υγιεινής διατροφής, τη βελτίωση των κοινοτικών σχέσεων και την αντιμετώπιση των κοινωνικών ανισοτήτων ως τρόπο ενίσχυσης της ανθεκτικότητας της κοινότητας.
Σχετικά με τους Συγγραφείς
Kimberly Hill-Tout, Ph.D. Φοιτητής, Γεωγραφία και Σχεδιασμός, Πανεπιστήμιο Queen, Οντάριο και William Tyler Hartwig, MD Student, Πανεπιστήμιο του Τορόντο
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Βιβλία διατροφής από τη λίστα Best Sellers του Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to Live to 100"
από τον Dan Buettner
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Dan Buettner μοιράζεται συνταγές από τις «Μπλε Ζώνες» του κόσμου, περιοχές όπου οι άνθρωποι ζουν τη μεγαλύτερη και υγιέστερη ζωή. Οι συνταγές βασίζονται σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα και δίνουν έμφαση στα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συμβουλές για να ακολουθείτε μια φυτική διατροφή και να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Medical Medium Cleanse to Heal: Θεραπευτικά σχέδια για άτομα που πάσχουν από άγχος, κατάθλιψη, ακμή, έκζεμα, Lyme, εντερικά προβλήματα, εγκεφαλική ομίχλη, προβλήματα βάρους, ημικρανίες, φούσκωμα, ίλιγγος, ψωρίαση, κύστη"
από τον Άντονι Γουίλιαμ
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Anthony William προσφέρει έναν ολοκληρωμένο οδηγό για τον καθαρισμό και τη θεραπεία του σώματος μέσω της διατροφής. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τα τρόφιμα που πρέπει να συμπεριληφθούν και να αποφευχθούν, καθώς και σχέδια γευμάτων και συνταγές για την υποστήριξη του καθαρισμού. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης συγκεκριμένων προβλημάτων υγείας μέσω της διατροφής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Σχέδιο Forks Over Knives: Πώς να μεταβείτε στη διατροφή που σώζει ζωές, ολική τροφή, φυτική διατροφή"
από τους Alona Pulde και Matthew Lederman
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Alona Pulde και Matthew Lederman προσφέρουν έναν βήμα προς βήμα οδηγό για τη μετάβαση σε μια διατροφή ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης. Παρέχουν συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη διατροφή, μαζί με πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη της μετάβασης.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε "υγιεινές" τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους"
από τον Dr. Steven R. Gundry
Σε αυτό το βιβλίο, ο Δρ. Steven R. Gundry παρέχει μια αμφιλεγόμενη προοπτική για τη διατροφή, υποστηρίζοντας ότι πολλά αποκαλούμενα «υγιεινά» τρόφιμα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη βελτιστοποίηση της διατροφής και την αποφυγή αυτών των κρυφών κινδύνων. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για να βοηθήσει τους αναγνώστες να εφαρμόσουν το πρόγραμμα Plant Paradox.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"
των Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig προσφέρουν έναν ολοκληρωμένο οδηγό για το πρόγραμμα Whole30, ένα πρόγραμμα διατροφής 30 ημερών που έχει σχεδιαστεί για την προώθηση της υγείας και της ευεξίας. Το βιβλίο παρέχει πληροφορίες για την επιστήμη πίσω από το πρόγραμμα, καθώς και πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη του προγράμματος.
