Ένα έκπληκτο μπισκότο με μάτια και ένα στόμα το έχει βγάλει ένα δάγκωμα

Όσον αφορά την επιλογή ενός σνακ, η γεύση έχει ένα κρυφό πλεονέκτημα σε σχέση με την υγιεινή στις διαδικασίες λήψης αποφάσεων του εγκεφάλου, δείχνει μια νέα μελέτη.

Μπήκατε σε ένα παντοπωλείο για ένα γρήγορο σνακ, εντοπίσετε ένα μήλο και φτάσατε για μια καραμέλα αντ 'αυτού. Ο κακός αυτοέλεγχος μπορεί να μην είναι ο μόνος παράγοντας πίσω από την επιλογή σας, σύμφωνα με νέα έρευνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο εγκέφαλός μας επεξεργάζεται τις πληροφορίες γεύσης πρώτα, πριν λάβει υπόψη τις πληροφορίες για την υγεία, δείχνει η νέα μελέτη.

«Ξοδεύουμε δισεκατομμύρια δολάρια κάθε χρόνο σε προϊόντα διατροφής, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι αποτυγχάνουν όταν προσπαθούν να κάνουν δίαιτα», λέει ο συντάκτης Scott Huettel, καθηγητής ψυχολογίας και νευροεπιστήμης στο Πανεπιστήμιο Duke. «Γεύση φαίνεται να έχει ένα πλεονέκτημα που μας καθορίζει για αποτυχία.

"Για πολλά άτομα, οι πληροφορίες για την υγεία εισέρχονται στη διαδικασία λήψης αποφάσεων πολύ αργά (σε σχέση με τις πληροφορίες γεύσης) για να οδηγήσουν τις επιλογές προς την πιο υγιεινή επιλογή."

«Πάντα υποθέσαμε ότι οι άνθρωποι κάνουν ανθυγιεινές επιλογές επειδή είναι η προτίμησή τους ή επειδή δεν είναι καλοί αυτοέλεγχος, "Λέει η συγγραφέας της μελέτης Nicolette Sullivan. «Αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο θέμα αυτοέλεγχου. Η υγεία είναι πιο αργή για να εκτιμήσει ο εγκέφαλός σας - χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να συμπεριλάβετε αυτές τις πληροφορίες στη διαδικασία επιλογής μεταξύ επιλογών. "


εσωτερικά εγγραφείτε γραφικό


Για τη μελέτη, οι Sullivan και Huettel στρατολόγησαν 79 νεαρούς ενήλικες μεσαίας ηλικίας 24.4 ετών και τους ζήτησαν να κάνουν νηστεία για τέσσερις ώρες πριν από το πείραμα για να διασφαλίσουν ότι έφτασαν πεινασμένοι.

Ζητήθηκε από τους συμμετέχοντες να αξιολογήσουν τα σνακ με βάση την νοστιμιά, την υγιεινή και την επιθυμία τους. Στη συνέχεια παρουσιάστηκαν ζεύγη τροφίμων και τους ζητήθηκε να επιλέξουν μεταξύ τους - και οι ερευνητές χρονολόγησαν τις επιλογές τους. Στο τέλος του πειράματος, οι ερευνητές προσέφεραν στους συμμετέχοντες ένα από τα τρόφιμα που είχαν επιλέξει.

Οι συμμετέχοντες στη μελέτη κατέγραψαν πληροφορίες για τη γεύση νωρίς στη διαδικασία λήψης αποφάσεών τους, λαμβάνοντας περίπου 400 χιλιοστά του δευτερολέπτου κατά μέσο όρο για να ενσωματώσουν πληροφορίες για τη γεύση. Οι συμμετέχοντες χρειάστηκαν δύο φορές περισσότερο για να ενσωματώσουν πληροφορίες σχετικά με την υγιεινή ενός σνακ στις αποφάσεις τους.

Αυτό μπορεί να μην ακούγεται πολύ χρόνο. Ωστόσο, σε πολλές περιπτώσεις, αρκεί να αλλάξουμε την επιλογή που κάνουμε.

"Δεν λαμβάνεται γρήγορα κάθε απόφαση - αγορά σπιτιού, μετάβαση στο κολέγιο - οι άνθρωποι χρειάζονται χρόνο για να κάνουν αυτές τις επιλογές", λέει ο Huettel. "Αλλά πολλές αποφάσεις που παίρνουμε στον κόσμο είναι γρήγορες - οι άνθρωποι αναζητούν κάτι στο μανάβικο ή κάνουν κλικ σε κάτι στο διαδίκτυο."

Τα ευρήματα θα μπορούσαν να ισχύουν και για άλλες επιλογές, όχι μόνο για φαγητό, λένε οι ερευνητές. Για παράδειγμα, ορισμένες οικονομικές αποφάσεις, όπως επιλογές αποταμίευσης και δαπανών, μπορεί επίσης να επηρεαστούν από το πώς και πότε ο εγκέφαλος επεξεργάζεται διαφορετικούς τύπους πληροφοριών.

Εν τω μεταξύ, όλα δεν χάνονται στον πόλεμο κατά πρόχειρο φαγητό πόθους.

Οι μισοί από τους συμμετέχοντες στη μελέτη έλαβαν μια ασάφεια πριν από το πείραμα, τονίζοντας τη σημασία της υγιεινής διατροφής. Αυτοί οι συμμετέχοντες ήταν λιγότερο πιθανό να επιλέξουν ένα ανθυγιεινό σνακ.

Οι συγγραφείς εντόπισαν επίσης κάτι απλό που μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους με τις επιλογές φαγητού τους: επιβράδυνση της διαδικασίας λήψης αποφάσεων. Όταν οι συμμετέχοντες στη μελέτη χρειάστηκαν περισσότερο χρόνο για να εξετάσουν τις επιλογές τους, τείνουν να επιλέγουν πιο υγιείς.

"Μπορεί να υπάρχουν τρόποι για να ρυθμίσετε περιβάλλοντα, ώστε οι άνθρωποι να έχουν ευκολότερο χρόνο να κάνουν υγιείς επιλογές", λέει ο Huettel. "Θέλετε να διευκολύνετε τους ανθρώπους να σκεφτούν την υγιεινή των τροφίμων, κάτι που θα βοηθούσε τους ανθρώπους να ωθήσουν τις καλύτερες αποφάσεις."

Το χαρτί εμφανίζεται στο Φύση Ανθρώπινη Συμπεριφορά.

πηγή: Duke University

 

Σχετικά με το Συγγραφέας

Άλισον Τζόουνς, Duke University

σπάσει

Σχετικές Βιβλία:

Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος

από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton

Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor

της Τζίνα Χομόλκα

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά

από τον Δρ Mark Hyman

Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

από την Ina Garten

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά

από τον Mark Bittman

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Αυτό το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο μέλλον