Εικόνα από PublicDomainPictures 

Οι διακοπές είναι προ των πυλών και φέτος μπορεί να νιώθουμε τουλάχιστον λίγο πιο φυσιολογικές από την πρώτη μας περίοδο διακοπών πανδημίας. Οι άνθρωποι είναι πιο πιθανό να μαζευτούν με φίλους και οικογένεια και να γιορτάσουν με μια ψητή γαλοπούλα, κοτόπουλο ή χήνα. Αλλά ορισμένες παραδόσεις της κουζίνας καλό είναι να αποφεύγονται εάν θέλουμε να αποφύγουμε τις τροφές ασθένεια. Ένα από αυτά είναι η ιδέα ότι πρέπει να πλύνετε ή να ξεπλύνετε το πουλερικό σας πριν το μαγειρέψετε.

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) υπολογίζουν ότι ένα εκατομμύριο άνθρωποι στις ΗΠΑ κάθε χρόνο αρρωσταίνουν από ωμά ή κακοψημένα πουλερικά. Η κατανάλωση μη μαγειρεμένων πουλερικών —ή η κατανάλωση άλλων τροφών που έχουν μολυνθεί από ωμά πουλερικά και τους χυμούς τους— μπορεί να προκαλέσει τροφιμογενείς ασθένειες. Και καθώς υπολογίζεται ότι 45 εκατομμύρια γαλοπούλες προετοιμάζονται, μαγειρεύονται και σερβίρονται μόνο για την Ημέρα των Ευχαριστιών, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου τις βέλτιστες πρακτικές προετοιμασίας πουλερικών για να παραμείνουν όλοι στο τραπέζι χαρούμενοι και υγιείς.

Για να ξεκινήσετε, μην πλένετε τη γαλοπούλα. Το πλύσιμο μπορεί να εκτοξεύσει δυνητικά μολυσμένα σταγονίδια και χυμούς στον πάγκο και σε κοντινά σκεύη και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Μια ακόμη μεγαλύτερη ανησυχία είναι ότι το πλύσιμο του πουλιού θα μολύνει τον νεροχύτη και, εάν δεν καθαριστεί και απολυμανθεί σωστά, θα αποτελέσει σημαντικό κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης.

Αυτό συμβαίνει επειδή άλλη προετοιμασία φαγητού, όπως το τρίψιμο των λαχανικών ή το ξέπλυμα του μαρουλιού, συμβαίνει στο νεροχύτη - και οι μολυσμένες σταγόνες στο νεροχύτη μπορούν να εκτοξευθούν ή να αναπηδήσουν σε άλλα τρόφιμα ή σκεύη στη λεκάνη του νεροχύτη.

Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι οι άνθρωποι δεν καθαρίζουν και δεν απολυμαίνουν σωστά τον νεροχύτη μετά το πλύσιμο των πουλερικών. Οι περισσότεροι άνθρωποι απλώς ξεπλένουν τον νεροχύτη με νερό, καθιστώντας τον νεροχύτη πηγή διασταυρούμενης μόλυνσης των τροφίμων και άλλων αντικειμένων.

Στην πραγματικότητα, ο νεροχύτης είναι μια πιθανή πηγή μόλυνσης ακόμη και χωρίς πλύσιμο γαλοπούλας. Αυτό σημαίνει ότι είναι σημαντικό να καθαρίζετε και να απολυμαίνετε ακόμη και αν δεν πλένετε το πουλί σας — αλλά ιδιαίτερα εάν υπάρχει πιθανότητα να έχουν αγγίξει ακατέργαστα μέρη ή χυμοί γαλοπούλας στο νεροχύτη. Οι νεροχύτες πρέπει να καθαρίζονται με σαπουνόνερο και στη συνέχεια με απολυμαντικό, όπως ένα εμπορικό καθαριστικό γενικής χρήσης ή πολλαπλών χρήσεων με χλωρίνη.

Τα χέρια, μια άλλη πιθανή πηγή διασταυρούμενης μόλυνσης, θα πρέπει να πλένονται αμέσως μετά το χειρισμό της ωμής γαλοπούλας ή την επαφή με τους χυμούς της. Κατάλληλος πλύσιμο χεριών (βρέξιμο χεριών, χρήση σαπούνικαι το τρίψιμο για 20 δευτερόλεπτα) παίζει βασικό ρόλο στη μείωση της εξάπλωσης μικροβίων που προκαλούν ασθένειες από το COVID-19, τη γρίπη ή τροφιμογενή παθογόνα όπως Salmonella, που μπορεί να βρει κανείς στην Τουρκία.

Τέλος, μόλις αυτή η γαλοπούλα είναι στο φούρνο, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγξετε ότι έχει ψηθεί στους 165 βαθμούς F για να σκοτώσετε τυχόν βακτήρια που προκαλούν ασθένειες που μπορεί να υπάρχουν στη γαλοπούλα. Το μαγείρεμα σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία είναι ο καλύτερος (και μόνος) τρόπος για να σκοτώσετε βακτήρια που θα μπορούσαν να προκαλέσουν ασθένειες—το πλύσιμο ή το άλμα της γαλοπούλας δεν θα καταστρέψει τα βακτήρια.

Η διατήρηση αυτών των βέλτιστων πρακτικών θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι όλοι απολαμβάνουν ένα ασφαλές γεύμα διακοπών με την οικογένεια και τους φίλους φέτος και για πιο φυσιολογικά χρόνια.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Η Lisa Shelley, ερευνήτρια για την ασφάλεια των τροφίμων από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας, έχει συμβουλές για το πώς μπορείτε να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας στο δείπνο από τροφιμογενείς ασθένειες.

Σχετικές Βιβλία:

The Body Keeps the Score: Brain Mind and Body in the Healing of Trauma

από τον Bessel van der Kolk

Αυτό το βιβλίο διερευνά τις συνδέσεις μεταξύ του τραύματος και της σωματικής και ψυχικής υγείας, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη θεραπεία και την ανάρρωση.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Breath: The New Science of a Lost Art

από τον James Nestor

Αυτό το βιβλίο διερευνά την επιστήμη και την πρακτική της αναπνοής, προσφέροντας ιδέες και τεχνικές για τη βελτίωση της σωματικής και ψυχικής υγείας.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε «υγιεινές» τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους

από τον Steven R. Gundry

Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ διατροφής, υγείας και ασθένειας, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη βελτίωση της συνολικής υγείας και ευεξίας.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Immunity Code: The New Paradigm for Real Health and Radical Anti-aging

από τον Joel Greene

Αυτό το βιβλίο προσφέρει μια νέα προοπτική για την υγεία και την ανοσία, βασιζόμενη στις αρχές της επιγενετικής και προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη βελτιστοποίηση της υγείας και της γήρανσης.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Ο πλήρης οδηγός νηστείας: Θεραπεύστε το σώμα σας μέσω διαλείπουσας, εναλλασσόμενης ημέρας και παρατεταμένης νηστείας

από τον Δρ Jason Fung και τον Jimmy Moore

Αυτό το βιβλίο διερευνά την επιστήμη και την πρακτική της νηστείας προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη βελτίωση της συνολικής υγείας και ευεξίας.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία