Μια σκανδιναβική διατροφή έχει θετικά οφέλη για την υγεία, ανεξάρτητα από το αν χάνετε βάρος ή όχι, δείχνει νέα έρευνα.
Τα μούρα, τα λαχανικά, τα ψάρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και το κραμβέλαιο είναι τα κύρια συστατικά της έννοιας της σκανδιναβικής δίαιτας που, την τελευταία δεκαετία, έχουν αναγνωριστεί ως εξαιρετικά υγιεινά, νόστιμα και βιώσιμα. Η δίαιτα μπορεί να αποτρέψει την παχυσαρκία και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, υψηλή αρτηριακή πίεση και υψηλή χοληστερόλη.
Μέχρι τώρα, η έρευνα για τη σκανδιναβική δίαιτα έχει συνδεθεί κυρίως με τη θετική της επίδραση στην υγεία μετά την απώλεια βάρους. Η νέα ανάλυση δείχνει ότι τα οφέλη ξεπερνούν το βάρος.
«Είναι εκπληκτικό γιατί οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι οι θετικές επιδράσεις στο σάκχαρο του αίματος και χοληστερίνη οφείλονται αποκλειστικά στην απώλεια βάρους. Εδώ, διαπιστώσαμε ότι αυτό δεν ισχύει. Άλλοι μηχανισμοί παίζουν επίσης», λέει ο Lars Ove Dragsted, ερευνητής και επικεφαλής τμήματος στο τμήμα διατροφής, άσκησης και αθλητισμού του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης.
Ο Dragsted και οι συνεργάτες του εξέτασαν δείγματα αίματος και ούρων από 200 άτομα ηλικίας άνω των 50 ετών, όλα με αυξημένο ΔΜΣ και αυξημένο κίνδυνο διαβήτης και καρδιαγγειακή νόσο. Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε δύο ομάδες - η μία παρείχε τροφές σύμφωνα με τις σκανδιναβικές διατροφικές συστάσεις και μια ομάδα ελέγχου για τη συνήθη διατροφή τους. Μετά από έξι μήνες παρακολούθησης, το αποτέλεσμα ήταν ξεκάθαρο.
«Η ομάδα που ακολουθούσε τη σκανδιναβική δίαιτα για έξι μήνες έγινε σημαντικά πιο υγιής, με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, χαμηλότερα συνολικά επίπεδα κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών στο αίμα και καλύτερη ρύθμιση της γλυκόζης, σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου», λέει ο Dragsted. .
«Διατηρήσαμε σταθερό το βάρος της ομάδας στη σκανδιναβική δίαιτα, που σημαίνει ότι τους ζητήσαμε να τρώνε περισσότερο εάν έχασαν βάρος. Ακόμη και χωρίς απώλεια βάρους, θα μπορούσαμε να δούμε βελτίωση στην υγεία τους».
Αντί για απώλεια βάρους μόνο, οι ερευνητές επισημαίνουν τη μοναδική σύνθεση των λιπών σε μια σκανδιναβική δίαιτα ως πιθανή εξήγηση για τα σημαντικά οφέλη για την υγεία.
«Αναλύοντας το αίμα των συμμετεχόντων, μπορούσαμε να δούμε ότι όσοι ωφελήθηκαν περισσότερο από τη διατροφική αλλαγή είχαν διαφορετικές λιποδιαλυτές ουσίες από την ομάδα ελέγχου», λέει ο Dragsted.
«Πρόκειται για ουσίες με τις οποίες φαίνεται να συνδέονται ακόρεστα λιπαρά οξέα από έλαια της σκανδιναβικής διατροφής. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα σκανδιναβικά διαιτητικά λίπη παίζουν πιθανώς τον πιο σημαντικό ρόλο για την υγεία.
Τα λίπη στη σκανδιναβική διατροφή προέρχονται από ψάρια, λιναρόσπορους, ηλίανθο και ελαιοκράμβη, μεταξύ άλλων. Στο σύνολό τους, αποτελούν ένα ευεργετικό μείγμα για τον οργανισμό, αν και οι ερευνητές δεν έχουν ακόμη εξηγήσει με ακρίβεια γιατί αυτά τα λίπη φαίνεται να μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.
«Μπορούμε μόνο να υποθέσουμε γιατί μια αλλαγή στη σύνθεση του λίπους ωφελεί τόσο πολύ την υγεία μας. Ωστόσο, μπορούμε να επιβεβαιώσουμε ότι η απουσία εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων και λιγότερων κορεσμένων λιπαρών από τα ζώα, έχει πολύ θετική επίδραση σε εμάς», λέει ο Dragsted.
«Έτσι, η σύνθεση λίπους στη σκανδιναβική δίαιτα, η οποία είναι υψηλότερη ωμέγα-3 και τα ακόρεστα ωμέγα-6 λιπαρά, είναι πιθανώς ένα σημαντικό μέρος της εξήγησης για τις επιπτώσεις στην υγεία που βρίσκουμε από τη σκανδιναβική δίαιτα, ακόμη και όταν το βάρος των συμμετεχόντων παραμένει σταθερό».
Η μελέτη εμφανίζεται στο περιοδικό Κλινική Διατροφή.
πηγή: Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
