Οι κίνδυνοι της κατανάλωσης ωμού κρέατος

κατανάλωση ωμού κρέατος 3 25
 Πρεσβύτεροι Ινουίτ που τρώνε μουκτούκ (ακατέργαστο δέρμα φάλαινας και λίπος). Ansgar Walk/Wikimedia Commons, CC BY-SA

Η αύξηση των τιμών της ενέργειας και του φυσικού αερίου μπορεί να σας κάνει να σκεφτείτε δύο φορές για να ανάψετε τη σόμπα σας για ένα ψητό ή στιφάδο. Γιατί να μαγειρέψετε αυτό το κρέας; Εξάλλου, το μενού σας θα μπορούσε να περιλαμβάνει μοντέρνο καρπάτσιο βοδινού, αρωματικό συκώτι αγριογούρουνου, κόπα ή πανσέτα. Εάν μάθατε να σας αρέσει το ωμό κρέας, μπορεί να γίνετε παλαιοκετο-σαρκοφάγος προσκυνητής, με οράματα να αναπτύξετε ένα σχισμένος κορμός.

Οι άνθρωποι είναι παμφάγοι: μπορούμε να χωνέψουμε το ωμό κρέας και να ευδοκιμήσουμε. Οι Ινουίτ, μεταξύ άλλων που ζουν σε παγωμένα γεωγραφικά πλάτη, τρώνε ωμό κρέας από φώκιες, καριμπού, άλκες ή φάλαινα. Άψητα κοψίματα από άλογα, κοτόπουλα και τα κατσίκια παρουσιάζονται ως μικρές λιχουδιές σε τραπέζια από την Ευρώπη μέχρι την Ιαπωνία. Ενώ κάποιοι οι bodybuilders προωθούν το ωμό κρέας και δίαιτες παραπροϊόντων (προσεκτικά επιλεγμένες).

Το ωμό κρέας έχει επίσης χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο. Στα τέλη του 19ου αιώνα, Γάλλοι γιατροί το πρότειναν ως α θεραπεία για τη φυματίωση. Φαινόταν πετυχημένο, μερικές φορές. Όμως οι ερευνητές περιέγραψαν δύο προβλήματα. Πρώτον, η απόκτηση καθαρού ωμού κρέατος ήταν δύσκολη. Δεύτερον, οι ασθενείς τους αντιπαθούσαν την καθημερινή τους δόση μισού κιλού ωμού κρέατος. Οι θεραπείες προσαρμόστηκαν στη χρήση του χυμού κρέατος. Αυτή η «ζωοθεραπεία» ήταν πιο δημοφιλής και, είπαν, λιγότερο πιθανό να προκαλέσει μολύνσεις από ταινία.

Ακατέργαστη θεραπεία ήπατος για κακοήθη αναιμία ερευνήθηκε από τους Τζορτζ Μινότ και Γουίλιαμ Μέρφι. Έλαβαν το βραβείο Νόμπελ το 1934 για αυτό το πρωτοποριακό έργο που άνοιξε το δρόμο για την απομόνωση της βιταμίνης Β12. Η Β12 αποθηκεύεται στο συκώτι ενός φυτοφάγου και καταστρέφεται από το μαγείρεμα. Όλες αυτές οι πρώτες μελέτες έδειξαν ότι το ωμό κρέας ενέχει κάποιους κινδύνους από μόλυνση και προσβολή.

Μικροβιακοί κίνδυνοι

Τα ζώα που τρώμε μοιράζονται αυτόν τον πλανήτη μαζί μας. Είμαστε όλοι περιτριγυρισμένοι από μια εκπληκτική ποικιλία αμέτρητων μικροβίων, μερικά από τα οποία μπορεί να μοιράζονται κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Ένα δελεαστικό κομμάτι ωμού κρέατος, επομένως, απαιτεί λεπτομερή έλεγχο. Έχει πριόν, ιούς, βακτήρια, μύκητες ή παράσιτα;

Αν και πολλά από αυτά τα πλάσματα είναι αβλαβή, μερικά είναι αρκετά θανατηφόρα εκτός εάν αντιμετωπιστούν. Ορισμένες, όπως εγκεφαλικές ασθένειες που συνδέονται με πριόν, δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί. Και κάποιοι θα μας συμπεριφέρονται ως τους φαγητό. Εάν αυτή η μπριζόλα είναι ελάφι από το πρόσφατο κυνήγι σας, τα παθογόνα της θα είναι διαφορετικά σε σύγκριση με ένα βόδι που εκτρέφεται σε φάρμα.

Τα βακτήρια Escherichia coli, για παράδειγμα, θεωρήθηκαν ακίνδυνα όταν περιγράφηκαν το 1885. Έως και το 50% των υγιών βοοειδών μπορεί να φέρει E. coli 0157. Αυτά είναι ανθεκτικά στο οξύ του στομάχου μας. οι τοξίνες Shiga τους μπορεί να προκαλέσουν νεφρική ανεπάρκεια, σοκ και θάνατος.

Η Listeria πήρε το όνομά της από τον Joseph Lister, τον πατέρα της χειρουργικής στείρωσης. Είναι ένας έμπειρος οργανισμός του εδάφους που μπορεί να πολλαπλασιαστεί σε μια μπριζόλα στο ψυγείο σας, στη συνέχεια να μολύνει την κυκλοφορία του αίματος και τον εγκέφαλό σας ή να διασχίσει τον πλακούντα με αποτέλεσμα την αποβολή και τον θάνατο του εμβρύου.

Το βόειο κρέας μπορεί να μολυνθεί με Τοξοπλάσμωση gondii, ένα πρωτόζωο παράσιτο από γάτες που ευτυχώς επιβιώνει σε βοοειδή και ανθρώπους. Τοξοπλάσμωση τείνει να βρει το δρόμο του στον εγκέφαλο, στον αμφιβληστροειδή, στον καρδιακό μυ ή να διασχίσει τον πλακούντα, όπου μπορεί να βλάψει τον εγκέφαλο του εμβρύου. Μερικές από αυτές τις επιπτώσεις μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να γίνουν εμφανείς. πιθανότατα δεν θα παρατηρούσατε τίποτα μετά από αυτό το ωμό γεύμα.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Αν και δεν υπάρχουν αποδεδειγμένα πλεονεκτήματα από την κατανάλωση ωμού κρέατος, υπάρχουν μεγάλοι μικροβιοτικοί κίνδυνοι. (Το να ταΐζετε τα κατοικίδιά σας με ωμό κρέας έχει παρόμοιους κινδύνους.) Όχι μόνο υπάρχει κίνδυνος να μολυνθείτε με Campylobacters και Σαλμονέλλες, αλλά και παράσιτα όπως τα στρογγυλά σκουλήκια και οι ταινίες.

Το πάθος – σε ορισμένες πλευρές – για επιστροφή στη συνήθεια της κατανάλωσης ωμού κρέατος θα πρέπει να ελεγχθεί σε σχέση με τα γεγονότα του «μια υγεία” – δηλαδή, λαμβάνοντας υπόψη τη συνδυασμένη υγεία ανθρώπων, ζώων και του περιβάλλοντος μας. Δεν είμαστε μόνοι. Πολλά, πολλά μικρόβια, που συνήθως ελέγχονται από την ασφαλή διαχείριση των τροφίμων και το μαγείρεμα, θα μας άρεσε πολύ να ακολουθήσουμε έναν τρόπο ζωής με λύκους.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Κόλιν Μίτσι, Αναπληρωτής Επικεφαλής, Ιατρική Σχολή, Πανεπιστήμιο του Κεντρικού Lancashire

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σαλμονέλα και Ασφάλεια Τροφίμων

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

Διαβάστε περισσότερα

ψηφιακό χρήμα 9 15
Πώς το ψηφιακό χρήμα έχει αλλάξει τον τρόπο που ζούμε
by Daromir Rudnyckyj
Με απλά λόγια, το ψηφιακό χρήμα μπορεί να οριστεί ως μια μορφή νομίσματος που χρησιμοποιεί δίκτυα υπολογιστών για να…
Βωμός Ισημερίας
Δημιουργία βωμού ισημερίας και άλλα έργα φθινοπωρινής ισημερίας
by Έλεν Έβερτ Χόπμαν
Η Φθινοπωρινή Ισημερία είναι η εποχή που οι θάλασσες γίνονται ταραγμένες καθώς μπαίνουν οι χειμερινές θυελλώδεις θύελλες. Είναι επίσης η…
περίεργα παιδιά 9 17
5 τρόποι για να κρατήσετε τα παιδιά περίεργα
by Πέρι Ζουρν
Τα παιδιά είναι φυσικά περίεργα. Αλλά διάφορες δυνάμεις στο περιβάλλον μπορούν να μειώσουν την περιέργειά τους για…
ανανεώσιμες πηγές ενέργειας 9 15
Γιατί δεν είναι αντιπεριβαλλοντικό να είσαι υπέρ της οικονομικής ανάπτυξης
by Eoin McLaughlin κ.α
Εν μέσω της σημερινής κρίσης κόστους ζωής, πολλοί άνθρωποι που επικρίνουν την ιδέα της οικονομικής…
αρκούδα κοάλα «κολλημένη» σε δέντρο
Όταν είναι έξυπνο να είσαι αργός: Μαθήματα από μια αρκούδα κοάλα
by Ο Ντάνιελ πήγε
Το κοάλα ήταν κολλημένο σε ένα παλιό ελάφι δέντρου, ενώ ήταν κολλημένο στον ποταμό Murray, στα σύνορα…
αθόρυβη διακοπή 9 16
Γιατί πρέπει να μιλήσετε με τον προϊστάμενό σας πριν από την «ήσυχη παραίτηση»
by Κάρι Κούπερ
Το ήσυχο κόψιμο είναι ένα πιασάρικο όνομα, που διαδόθηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, για κάτι που όλοι πιθανότατα έχουμε…
Όπως τα γονίδια, τα μικρόβια του εντέρου σας περνούν από τη μία γενιά στην άλλη
Όπως τα Γονίδια, τα μικρόβια του εντέρου σας περνούν από τη μία γενιά στην επόμενη
by Taichi A. Suzuki και Ruth Ley
Όταν οι πρώτοι άνθρωποι έφυγαν από την Αφρική, έφεραν μαζί τους τα μικρόβια του εντέρου τους. Καταλήγει,…
ωκεάνια δάση 9 18
Τα ωκεάνια δάση είναι μεγαλύτερα από τον Αμαζόνιο και πιο παραγωγικά από όσο νομίζαμε
by Albert Pessarrodona Silvestre, et al
Εκτός ακτών της νότιας Αφρικής βρίσκεται το Μεγάλο Αφρικανικό Θαλάσσιο Δάσος και η Αυστραλία μπορεί να υπερηφανεύεται για το…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.