Ένας άλλος τρόπος για να μάθετε τι είναι πολύ παλιό για να φάτε

φαγητό πολύ παλιό για να το φας 7 24 Οι ημερομηνίες λήξης θα μπορούσαν να είναι πιο σημαντικές εάν βασίζονταν σε επιστημονικές μελέτες για τον ρυθμό απώλειας θρεπτικών συστατικών ή μικροβιακής ανάπτυξης ενός τροφίμου. Thomas Faull/iStock μέσω Getty Images

Φλόριντα έξαρση λιστερίας έχει οδηγήσει μέχρι στιγμής σε τουλάχιστον έναν θάνατο, 22 νοσηλεία και μια ανάκληση παγωτού από τον Ιανουάριο. Οι άνθρωποι αρρωσταίνουν με λοιμώξεις από λιστέρια, ή λιστερίωση, από την κατανάλωση τροφών μολυσμένων με χώμα, κακοψημένου κρέατος ή γαλακτοκομικών προϊόντων που είναι ωμά ή μη παστεριωμένα. Η λιστέρια μπορεί να προκαλέσει σπασμούς, κώμα, αποβολή και γενετικές ανωμαλίες. Και είναι το τρίτη κύρια αιτία των θανάτων από τροφική δηλητηρίαση στις ΗΠΑ

Η αποφυγή αόρατων κινδύνων για τα τρόφιμα είναι ο λόγος που οι άνθρωποι το ελέγχουν συχνά ημερομηνίες στη συσκευασία τροφίμων. Και το τυπωμένο με τον μήνα και το έτος είναι συχνά μια από τις ιλιγγιώδεις φράσεις: «καλύτερα», «χρησιμοποιήστε από», «καλύτερα αν χρησιμοποιήθηκαν πριν», «καλύτερα αν χρησιμοποιήθηκαν από», «εγγυημένα φρέσκα μέχρι», «πάγωμα από » και ακόμη και μια ετικέτα «born on» που εφαρμόζεται σε κάποια μπύρα.

Οι άνθρωποι τα θεωρούν ως ημερομηνίες λήξης ή την ημερομηνία κατά την οποία ένα τρόφιμο πρέπει να πάει στα σκουπίδια. Αλλά οι ημερομηνίες έχουν μικρή σχέση με το πότε τα τρόφιμα λήγουν ή γίνονται λιγότερο ασφαλή για κατανάλωση. Είμαι μικροβιολόγος και ερευνητής δημόσιας υγείας, και έχω χρησιμοποιήσει μοριακή επιδημιολογία να μελετήσει την εξάπλωση των βακτηρίων στο φαγητό. Ένα πιο επιστημονικό σύστημα χρονολόγησης προϊόντων θα μπορούσε να διευκολύνει τους ανθρώπους να διαφοροποιήσουν τα τρόφιμα που μπορούν να καταναλώσουν με ασφάλεια από εκείνα που θα μπορούσαν να είναι επικίνδυνα.

Δαπανηρή σύγχυση

Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών αναφέρει ότι το 2020 το μέσο αμερικανικό νοικοκυριό ξόδεψε Το 12% του εισοδήματός της από τρόφιμα. Αλλά πολλά τρόφιμα απλώς πετιούνται, παρόλο που είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση. Το Κέντρο Οικονομικών Ερευνών του USDA αναφέρει ότι σχεδόν το 31% όλων των διαθέσιμων τροφίμων δεν καταναλώνεται ποτέ. Ιστορικά υψηλές τιμές τροφίμων κάνουν το πρόβλημα των απορριμμάτων να φαίνεται ακόμη πιο ανησυχητικό.

Το τρέχον σύστημα επισήμανσης των τροφίμων μπορεί να ευθύνεται για μεγάλο μέρος της σπατάλης. Η FDA αναφέρει σύγχυση των καταναλωτών σχετικά με τις ετικέτες γνωριμιών προϊόντων είναι πιθανό να ευθύνεται για περίπου το 20% της σπατάλης τροφίμων στο σπίτι, που κοστίζει περίπου 161 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως.

Είναι λογικό να πιστεύουμε ότι οι ετικέτες ημερομηνίας υπάρχουν για λόγους ασφαλείας, καθώς η ομοσπονδιακή κυβέρνηση επιβάλλει κανόνες για τη συμπερίληψη πληροφορίες διατροφής και συστατικών στις ετικέτες των τροφίμων. Πέρασε το 1938 και τροποποιήθηκε συνεχώς από τότε, το Νόμος για τα τρόφιμα, τα φάρμακα και τα καλλυντικά απαιτεί οι ετικέτες των τροφίμων να ενημερώνουν τους καταναλωτές για τη διατροφή και τα συστατικά των συσκευασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της ποσότητας αλατιού, ζάχαρης και λίπους που περιέχει.

Οι ημερομηνίες σε αυτές τις συσκευασίες τροφίμων, ωστόσο, δεν ρυθμίζονται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Μάλλον προέρχονται από παραγωγούς τροφίμων. Και μπορεί να μην βασίζονται στην επιστήμη της ασφάλειας των τροφίμων.

Για παράδειγμα, ένας παραγωγός τροφίμων μπορεί έρευνα καταναλωτών σε μια ομάδα εστίασης για να επιλέξετε μια ημερομηνία «χρήσης έως» που είναι έξι μήνες μετά την παραγωγή του προϊόντος, επειδή στο 60% της ομάδας εστίασης δεν άρεσε πλέον η γεύση. Οι μικρότεροι κατασκευαστές παρόμοιου τροφίμου μπορεί να παίξουν copycat και να βάλουν το ίδια ημερομηνία στο προϊόν τους.

Περισσότερες ερμηνείες

Μια βιομηχανική ομάδα, το Food Marketing Institute and Grocery Manufacturers Association, προτείνει στα μέλη της επισημάνετε το φαγητό "καλύτερο εάν χρησιμοποιείται από" για να υποδείξει πόσο καιρό το φαγητό είναι ασφαλές για κατανάλωση και "χρήση από" για να υποδείξει πότε το φαγητό γίνεται μη ασφαλές. Αλλά η χρήση αυτών των πιο διακριτικών σημείων είναι εθελοντική. Και παρόλο που η σύσταση υποκινείται από την επιθυμία να μειωθεί η σπατάλη τροφίμων, δεν είναι ακόμη σαφές εάν αυτή η προτεινόμενη αλλαγή είχε κάποιο αντίκτυπο.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Μια κοινή μελέτη από το Harvard Food Law and Policy Clinic και το National Resources Defense Council συνιστά την κατάργηση των ημερομηνιών που απευθύνονται στους καταναλωτές, επικαλούμενος πιθανή σύγχυση και σπατάλη. Αντίθετα, η έρευνα προτείνει ότι οι κατασκευαστές και οι διανομείς χρησιμοποιούν ημερομηνίες «παραγωγής» ή «συσκευασίας», μαζί με ημερομηνίες «πώλησης», που απευθύνονται σε σούπερ μάρκετ και άλλους λιανοπωλητές. Οι ημερομηνίες θα υποδεικνύουν στους λιανοπωλητές τον χρόνο που ένα προϊόν θα παραμείνει σε υψηλή ποιότητα.

Ο FDA θεωρεί ορισμένα προϊόντα «δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα» εάν έχουν τέτοια χαρακτηριστικά αφήστε τα μικρόβια να ανθίσουν, όπως η υγρασία και η αφθονία των θρεπτικών συστατικών που τροφοδοτούν τα μικρόβια. Αυτές οι τροφές περιλαμβάνουν κοτόπουλο, γάλα και ντομάτες σε φέτες, τα οποία ήταν όλα συνδέονται με σοβαρές τροφιμογενείς επιδημίες. Ωστόσο, επί του παρόντος δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ της ετικέτας ημερομηνίας που χρησιμοποιείται σε αυτά τα τρόφιμα και εκείνης που χρησιμοποιείται σε πιο σταθερά τρόφιμα.

Επιστημονική φόρμουλα

Το γάλα για βρέφη είναι το μόνο προϊόν διατροφής με ημερομηνία «χρήσης έως» που ελέγχεται από την κυβέρνηση και προσδιορίζεται επιστημονικά. Είναι τακτικά εργαστηριακός έλεγχος για μόλυνση. Αλλά το βρεφικό γάλα υποβάλλεται επίσης σε διατροφικές δοκιμές για να προσδιοριστεί πόσο καιρό χρειάζονται τα θρεπτικά συστατικά - ιδιαίτερα η πρωτεΐνη - για να διασπαστούν. Για να αποφευχθεί ο υποσιτισμός στα μωρά, η ημερομηνία «χρήσης έως» στο βρεφικό γάλα υποδεικνύει πότε δεν είναι πλέον θρεπτικό.

Τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα είναι σχετικά εύκολο να μετρηθούν. ο Το FDA το κάνει ήδη τακτικά. Ο οργανισμός εκδίδει προειδοποιήσεις στους παραγωγούς τροφίμων όταν τα θρεπτικά συστατικά που αναφέρονται στις ετικέτες τους δεν ταιριάζουν με αυτά που βρίσκει το εργαστήριο του FDA.

Οι μικροβιακές μελέτες, όπως αυτές στις οποίες εργαζόμαστε εμείς οι ερευνητές για την ασφάλεια των τροφίμων, αποτελούν επίσης μια επιστημονική προσέγγιση για την ουσιαστική σήμανση ημερομηνίας στα τρόφιμα. Στο εργαστήριό μας, μια μικροβιακή μελέτη μπορεί να περιλαμβάνει αφήστε ένα ευπαθές τρόφιμο έξω να χαλάσει και να μετρήσει πόσα βακτήρια αναπτύσσονται σε αυτό με την πάροδο του χρόνου. Οι επιστήμονες κάνουν επίσης ένα άλλο είδος μικροβιακής μελέτης παρακολουθώντας πόσο χρόνο χρειάζονται μικρόβια όπως η λιστέρια να φτάσει σε επικίνδυνα επίπεδα αφού προστέθηκαν σκόπιμα τα μικρόβια στα τρόφιμα για να παρακολουθήσουν τι κάνουν, σημειώνοντας λεπτομέρειες όπως η ανάπτυξη της ποσότητας βακτηρίων με την πάροδο του χρόνου και [όταν υπάρχουν αρκετά για να προκαλέσουν ασθένεια].

Οι καταναλωτές μόνοι τους

Ο καθορισμός της διάρκειας ζωής των τροφίμων με επιστημονικά δεδομένα τόσο για τη διατροφή όσο και για την ασφάλειά τους θα μπορούσε να μειώσει δραστικά τη σπατάλη και να εξοικονομήσει χρήματα καθώς τα τρόφιμα γίνονται πιο ακριβά.

Όμως, ελλείψει ενός ενιαίου συστήματος γνωριμιών με τρόφιμα, οι καταναλωτές θα μπορούσαν βασίζονται στα μάτια και τη μύτη τους, αποφασίζοντας να απορρίψετε το θολό ψωμί, το πράσινο τυρί ή τη σακούλα σαλάτας που δεν μυρίζει. Οι άνθρωποι μπορεί επίσης να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στις ημερομηνίες για πιο ευπαθή τρόφιμα, όπως αλλαντικά, στα οποία τα μικρόβια αναπτύσσονται εύκολα. Μπορούν επίσης να βρουν οδηγίες στο FoodSafety.gov.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Τζιλ Ρόμπερτς, Αναπληρωτής Καθηγητής Παγκόσμιας Υγείας, Πανεπιστήμιο της Νοτίου Φλώριδας

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

Διαβάστε περισσότερα

ψηφιακό χρήμα 9 15
Πώς το ψηφιακό χρήμα έχει αλλάξει τον τρόπο που ζούμε
by Daromir Rudnyckyj
Με απλά λόγια, το ψηφιακό χρήμα μπορεί να οριστεί ως μια μορφή νομίσματος που χρησιμοποιεί δίκτυα υπολογιστών για να…
Βωμός Ισημερίας
Δημιουργία βωμού ισημερίας και άλλα έργα φθινοπωρινής ισημερίας
by Έλεν Έβερτ Χόπμαν
Η Φθινοπωρινή Ισημερία είναι η εποχή που οι θάλασσες γίνονται ταραγμένες καθώς μπαίνουν οι χειμερινές θυελλώδεις θύελλες. Είναι επίσης η…
περίεργα παιδιά 9 17
5 τρόποι για να κρατήσετε τα παιδιά περίεργα
by Πέρι Ζουρν
Τα παιδιά είναι φυσικά περίεργα. Αλλά διάφορες δυνάμεις στο περιβάλλον μπορούν να μειώσουν την περιέργειά τους για…
ανανεώσιμες πηγές ενέργειας 9 15
Γιατί δεν είναι αντιπεριβαλλοντικό να είσαι υπέρ της οικονομικής ανάπτυξης
by Eoin McLaughlin κ.α
Εν μέσω της σημερινής κρίσης κόστους ζωής, πολλοί άνθρωποι που επικρίνουν την ιδέα της οικονομικής…
αρκούδα κοάλα «κολλημένη» σε δέντρο
Όταν είναι έξυπνο να είσαι αργός: Μαθήματα από μια αρκούδα κοάλα
by Ο Ντάνιελ πήγε
Το κοάλα ήταν κολλημένο σε ένα παλιό ελάφι δέντρου, ενώ ήταν κολλημένο στον ποταμό Murray, στα σύνορα…
αθόρυβη διακοπή 9 16
Γιατί πρέπει να μιλήσετε με τον προϊστάμενό σας πριν από την «ήσυχη παραίτηση»
by Κάρι Κούπερ
Το ήσυχο κόψιμο είναι ένα πιασάρικο όνομα, που διαδόθηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, για κάτι που όλοι πιθανότατα έχουμε…
Όπως τα γονίδια, τα μικρόβια του εντέρου σας περνούν από τη μία γενιά στην άλλη
Όπως τα Γονίδια, τα μικρόβια του εντέρου σας περνούν από τη μία γενιά στην επόμενη
by Taichi A. Suzuki και Ruth Ley
Όταν οι πρώτοι άνθρωποι έφυγαν από την Αφρική, έφεραν μαζί τους τα μικρόβια του εντέρου τους. Καταλήγει,…
το πρόσωπο της γυναίκας που κοιτάζει τον εαυτό της
Πώς θα μπορούσα να το χάσω αυτό;
by Mona Sobhani
Ξεκίνησα αυτό το ταξίδι χωρίς να περιμένω να βρω επιστημονικά στοιχεία για τις εμπειρίες μου, γιατί το…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.