Γιατί οι δυτικές δίαιτες πρέπει να περιέχουν περισσότερα λαχανικά της θάλασσας

Γιατί οι δυτικές δίαιτες πρέπει να περιέχουν περισσότερα λαχανικά της θάλασσας
 Dom O'Neill/Pixabay

Βρώσιμα φύκια και φύκια - ή θαλασσινά λαχανικά - είναι μια ομάδα υδρόβιων φυτών που βρίσκονται στον ωκεανό. Το Kelp, το dulse, το wakame και τα θαλάσσια σταφύλια είναι όλα τα είδη φυκιών που χρησιμοποιούνται σε πιάτα με βάση τα φύκια.

Αν και η κατανάλωση φυκιών είναι συνήθως συνηθισμένη στις ασιατικές χώρες, σήμερα Τα φύκια αυξάνονται ευρέως σε δημοτικότητα ως συστατικό σε μια σειρά τροφίμων και ποτών. Αυτό περιλαμβάνει ιδίως σούσι, όπου τα φύκια nori χρησιμοποιούνται ως βρώσιμο περιτύλιγμα για γεμίσεις με βάση τα λαχανικά, τα ψάρια και το ρύζι.

Η έρευνά μας υποδηλώνει ότι οι άνθρωποι στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπως και οι καταναλωτές σε άλλες δυτικές χώρες, είναι λιγότερο εξοικειωμένοι με τα φύκια ως συστατικό. Αυτό είναι σημαντικό επειδή η τροφική νεοφοβία (που θέλει να αποφύγει τα νέα τρόφιμα) μπορεί να εμποδίσει τους καταναλωτές να δοκιμάσουν νέα προϊόντα.

Και ειδικά για τα φύκια, οι πρώτες εντυπώσεις μπορεί να είναι λιγότερο ελκυστικές όταν συνδέονται με το φυτό που ξεβράστηκε στις παραλίες μας. Για παράδειγμα, πολλοί συμμετέχοντες στην έρευνά μας φαντάστηκαν ότι τα φύκια ήταν «μυρωδάτα», «αλμυρά» και «γλοιώδη» όταν τους ρωτήθηκαν.

Παρόλα αυτά, πολλές ευρωπαϊκές χώρες έχουν μια ιστορία της κατανάλωσης φυκιών. Αυτό περιλαμβάνει λαβράκι, ένας αλμυρός πουρές φτιαγμένος από φύκια laver, που τρώγεται μαζί με άλλα θαλασσινά ως μέρος της ουαλικής κουζίνας. Μια γλυκιά εναλλακτική είναι πουτίγκα carrageen, ένα επιδόρπιο που μοιάζει με ζελέ που φτιάχνεται από φύκια καραγενών (αλλιώς γνωστά ως ιρλανδικά βρύα).

Ωστόσο, αυτή η παραδοσιακή κατανάλωση φυκιών παραμένει κάπως εξειδικευμένη σήμερα. Και με εξαίρεση το σούσι, η κατανάλωση φυκιών είναι σχετικά χαμηλή στις περισσότερες δυτικές χώρες.

Σε πρόσφατη μελέτη, εξερευνήσαμε πώς οι καταναλωτές αξιολογούν τα φύκια και τα πιθανά προϊόντα διατροφής (τα οποία θα μπορούσαν να συμπληρωθούν με φύκια) όταν σκέφτονται να τα φάνε. Βρήκαμε ότι οι άνθρωποι περίμεναν ότι τα προϊόντα διατροφής με φύκια (όπως τα μπιφτέκια με φύκια) θα ήταν πιο ελκυστικά από τα φύκια ως γενική πηγή τροφής.

Συγκεκριμένα, καθώς οι συμμετέχοντες περίμεναν ήδη τα προϊόντα φυκιών να είναι υγιεινά και βιώσιμα, αυτά τα χαρακτηριστικά ήταν λιγότερο σημαντικά για την αποδοχή των φυκιών. Η γεύση και η οικειότητα ήταν οι δύο παράγοντες που είχαν τη μεγαλύτερη επιρροή στην προθυμία των συμμετεχόντων να δοκιμάσουν να αγοράσουν τρόφιμα με βάση τα φύκια.

Αυτό είναι χρήσιμο γιατί τα φύκια είναι μια εξαιρετικά ευέλικτη και θρεπτική πηγή τροφής που μπορεί να ωφελήσει τη διατροφή μας. Τα φύκια είναι συχνά πλούσια σε φυτικές ίνες και πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό περιλαμβάνει ιώδιο και βιταμίνη Β12, που μπορεί να λείπει χορτοφαγικές και vegan δίαιτες.

Και τα φύκια μπορούν να προστεθούν σε μια σειρά προϊόντων για τη γεύση τους καθώς και για το πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να πήξουν σούπες ή να σταθεροποιήσουν την υφή του παγωτό. Όπως τα φύκια έχουν α umami γεύση, πολλοί σεφ προτιμούν επίσης τα φύκια ως τρόπο ενίσχυσης της βάθος γεύσης στα πιάτα τους.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Φιλικό προς το κλίμα φαγητό

Το να σκεφτόμαστε τι τρώμε έχει γίνει σημαντικό που σχετίζονται με το περιβάλλον το θέμα συζήτησης. Καθώς περισσότεροι από εμάς προσπαθούμε να φάμε μείον κρέας και γαλακτοκομικά, έχουμε δει α αύξηση στην κατανάλωση προϊόντων φυτικής προέλευσης (συμπεριλαμβανομένων μπιφτέκι, ψήγματα και λουκάνικα), φυτικού γάλακτος (σόγια, αμύγδαλο, ρύζι και γάλα βρώμης) και άλλων εναλλακτικών γαλακτοκομικών (όπως γιαούρτι και τυρί χωρίς γαλακτοκομικά).

Συνταγές με φύκια.

 

Στην τρέχουσα αγορά, το «κρέας» φυτικής προέλευσης παρασκευάζεται συνήθως από σόγια, με άλλες πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, όπως τα μπιζέλια, τα μανιτάρια και το σιτάρι.

Είναι σημαντικό, τα φύκια και φύκια θα μπορούσαν να είναι αξιόλογες προσθήκες σε αυτή τη λίστα. Αν και το περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη των φυκιών διαφέρει μεταξύ των ειδών (ιδιαίτερα καθώς περνά από τη διαδικασία παραγωγής), η πρωτεΐνη μπορεί να αντιπροσωπεύει έως και το 25% του ξηρού βάρους για τα πράσινα φύκια και το 47% για τα κόκκινα φύκια.

Αυτό σημαίνει ότι τα φύκια θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για να συμπληρώσουν το θρεπτικό περιεχόμενο εναλλακτικών πρωτεϊνών. Συγκεκριμένα, τα φύκια είναι συχνά χαμηλά νάτριο. Όπως η περιεκτικότητα σε αλάτι των προϊόντων κρέατος φυτικής προέλευσης μπορεί να είναι υψηλότερο Σε σχέση με παρόμοια προϊόντα, τα φύκια θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτικό καρύκευμα αντί του αλατιού, συμβάλλοντας στη βελτίωση της υγιεινής αυτών των προϊόντων ενώ παράλληλα ενισχύει τη γεύση.

Τα φύκια έχουν επίσης τη δυνατότητα για βιώσιμο καλλιέργεια κατά μήκος της ακτογραμμής του Ηνωμένου Βασιλείου. Σε σύγκριση με άλλες εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά, αυτό σημαίνει ότι ξεχωρίζουν για την ικανότητά τους να αναπτύσσονται χωρίς γλυκό νερό ή λιπάσματα και δεν ανταγωνίζονται για χερσαία έκταση.

Η έρευνά μας προτείνει επίσης ότι η συμπερίληψη της γλώσσας που επικεντρώνεται στη γεύση στη συσκευασία (νόστιμη, ζεστή, πλούσια) και η παροχή ιδεών συνταγών στους καταναλωτές (σερβίρετε φύκια ως συνοδευτικό) μπορεί να είναι μια σημαντική στρατηγική μάρκετινγκ εάν τα μελλοντικά προϊόντα φυκιών θα βρουν νέο κοινό.

Υπάρχουν ορισμένα πρόσθετα εμπόδια που πρέπει να εξετάσουμε. Για παράδειγμα, όπως και άλλα εναλλακτικά τρόφιμα φυτικής προέλευσης, τα φύκια μπορεί να είναι πιο ακριβά και η διαθεσιμότητα στους δρόμους είναι περιορισμένη σε σύγκριση με σε απευθείας σύνδεση. Επίσης, καθώς τα θρεπτικά συστατικά των φυκιών επηρεάζονται από τα νερά στα οποία αναπτύσσονται, η υπερβολική κατανάλωση φυκιών ή η κατανάλωση φυκιών από μη ελεγχόμενες πηγές μπορεί να επηρεάσει την ασφάλεια των τροφίμων.

Γενικά, ωστόσο, υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους τα φύκια είναι μια εξαιρετική τροφή για το μέλλον.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Ροσέλ Έμπλινγκ, Διδάκτωρ Ερευνήτρια Ψυχολογίας, Πανεπιστήμιο Σουάνσι και Λόρα Γουίλκινσον, Ανώτερος Λέκτορας Ψυχολογίας, Πανεπιστήμιο Σουάνσι

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

Διαβάστε περισσότερα

μαγεία και Αμερική 11 15
Τι μας λέει ο ελληνικός μύθος για τη σύγχρονη μαγεία
by Τζόελ Κρίστενσεν
Το να ζεις στη Βόρεια Ακτή στη Βοστώνη το φθινόπωρο φέρνει το υπέροχο γύρισμα των φύλλων και…
εξάπλωση ασθένειας στο σπίτι 11 26
Γιατί τα σπίτια μας μπορούν να γίνουν hotspot για τον COVID
by Becky Tunstall
Η παραμονή στο σπίτι προστάτευσε πολλούς από εμάς από το να κολλήσουμε τον COVID στη δουλειά, στο σχολείο, στα καταστήματα ή…
καθιστώντας τις επιχειρήσεις υπόλογες 11 14
Πώς οι Επιχειρήσεις μπορούν να κάνουν την ομιλία για κοινωνικές και οικονομικές προκλήσεις
by Simon Pek και Sébastien Mena
Οι επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν αυξανόμενες πιέσεις για την αντιμετώπιση κοινωνικών και περιβαλλοντικών προκλήσεων όπως…
νεαρή γυναίκα ή κορίτσι που στέκεται ενάντια σε έναν τοίχο γκράφιτι
Η σύμπτωση ως άσκηση για το μυαλό
by Bernard Beitman, MD
Το να δίνεις μεγάλη προσοχή στις συμπτώσεις ασκεί το μυαλό. Η άσκηση ωφελεί το μυαλό όπως…
σύνδρομο αιφνίδιου βρεφικού θανάτου 11 17
Πώς να προστατέψετε το μωρό σας από το σύνδρομο αιφνίδιου βρεφικού θανάτου
by Ρέιτσελ Μουν
Κάθε χρόνο, περίπου 3,400 βρέφη στις ΗΠΑ πεθαίνουν ξαφνικά και απροσδόκητα ενώ κοιμούνται, σύμφωνα με το…
γυναίκα που κρατά το κεφάλι της, με το στόμα ανοιχτό από φόβο
Φόβος για τα αποτελέσματα: Λάθη, αποτυχία, επιτυχία, γελοιοποίηση και πολλά άλλα
by Evelyn C. Rysdyk
Οι άνθρωποι που ακολουθούν τη δομή αυτού που έχει γίνει στο παρελθόν σπάνια έχουν φρέσκες ιδέες, καθώς…
Η επιστροφή στο σπίτι δεν είναι αποτυχία 11 15
Γιατί η επιστροφή στο σπίτι δεν σημαίνει ότι έχετε αποτύχει
by Ρόζι Αλεξάντερ
Η ιδέα ότι το μέλλον των νέων εξυπηρετείται καλύτερα με την απομάκρυνση από τις μικρές πόλεις και την ύπαιθρο…
μια γιαγιά (ή ίσως μια προγιαγιά) που κρατά ένα νεογέννητο παιδί
Εκκαθάριση προγονικού τραύματος και επιλογή προγονικών δώρων
by Κάθριν Σάινμπεργκ
Είτε έχουμε να κάνουμε με δικά μας γεγονότα είτε με οικογενειακό ιστορικό, η διαδικασία διόρθωσης είναι…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

Innerself.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.