Οι καπνοβιομηχανίες έχουν χειραγωγήσει την υγεία των ανθρώπων με προϊόντα καπνού, προκαλώντας αμέτρητες βλάβες και οδηγώντας σε αμέτρητες ασθένειες που μπορούν να προληφθούν. Αλλά εδώ είναι κάτι που μπορεί να σας σοκάρει: αυτές οι εταιρείες έχουν παίξει παρόμοιο παιχνίδι με το φαγητό μας.

Σωστά, οι μάστορες του εθισμού που γαντζώθηκαν γενιές στα τσιγάρα εφάρμοσαν παρόμοιες στρατηγικές για να κάνουν το φαγητό που τρώμε καθημερινά πιο εθιστικό, χειραγωγώντας το περιεχόμενο των πιάτων μας όπως έκαναν και με τους πνεύμονές μας. Η επιρροή αυτών των γιγάντων του καπνού στην προσφορά τροφίμων μας είναι ένα ακόμη στρώμα του αντίκτυπού τους στη δημόσια υγεία, κάτι που είναι ίσως λιγότερο γνωστό αλλά εξίσου ανησυχητικό.

Το Big Tobacco είναι υπεύθυνο για το φαγητό μας;

Στη δεκαετία του 1980, οι μεγάλες καπνοβιομηχανίες έκαναν μια τολμηρή κίνηση. Αγόρασαν σημαντικούς παίκτες στον κλάδο των τροφίμων όπως η Kraft, η General Foods και η Nabisco. Αυτό δεν ήταν απλώς μια μικρή αλλαγή. τους έδωσε τεράστια επιρροή στο τι τρώνε οι Αμερικανοί. Χάρη σε αυτά, διάσημα και νόστιμα προϊόντα όπως τα μπισκότα Oreo, το Kraft Mac & Cheese και τα Lunchables έγιναν βασικά στη διατροφή μας.

Μια νέα μελέτη για τον εθισμό μας άνοιξε τα μάτια για την κάπως ανησυχητική επιρροή που είχαν οι μεγάλες εταιρείες καπνού στη βιομηχανία τροφίμων μας. Φαίνεται ότι οι γίγαντες του καπνού, ο Philip Morris και ο RJ Reynolds, έχουν παίξει τεράστιο ρόλο στη διαμόρφωση των διατροφικών μας επιλογών, χρησιμοποιώντας την επιρροή τους για να φέρουν εξαιρετικά νόστιμα ή «υπερεπεξεργασμένα και εθιστικά» φαγητά στις κουζίνες μας.

Λοιπόν, για ποιες είναι αυτές οι «υπερεπεξεργασμένες και εθιστικές» τροφές που μιλάμε; Λοιπόν, σκεφτείτε τροφές γεμάτες με ζάχαρη, λίπος και αλάτι, στα οποία είναι σχεδόν αδύνατο να αντισταθείτε. Και μάντεψε τι? Όταν αυτοί οι γίγαντες του καπνού έλεγχαν σημαντικές μάρκες τροφίμων, εισήγαγαν αυτά τα τρόφιμα.


εσωτερικά εγγραφείτε γραφικό


Όταν αυτές οι καπνοβιομηχανίες εξαγόρασαν τις τρεις μεγάλες εταιρείες τροφίμων – Kraft, General Foods και Nabisco – αυτό σήμαινε ότι είχαν τεράστιο λόγο για το τι είδους τρόφιμα γέμιζαν τα ράφια των παντοπωλείων μας. Είναι ενδιαφέρον και λίγο ανησυχητικό, ότι τα τρόφιμα που πουλούσαν αυτές οι εταιρείες καπνού ήταν πολύ πιο πιθανό να έχουν πολλά λίπη, ζάχαρη, αλάτι και πρόσθετα. Αυτό τα έκανε εξαιρετικά νόστιμα και ακριβώς τα φαγητά που λαχταρούμε.

Η εισβολή αυτών των τροφίμων που είναι πολύ καλά για να αντιστέκονται είχε πραγματικό αντίκτυπο στην υγεία μας. Η αύξηση της παχυσαρκίας και των ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή μας φαινόταν να εκτοξεύεται στα ύψη μεταξύ 1988 και 2001. Ήταν ακριβώς όταν η Philip Morris και η RJ Reynolds είχαν τα χέρια τους στη βιομηχανία τροφίμων. Αυτό δεν είναι απλώς ένα κομμάτι της ιστορίας, καθώς τα αποτελέσματα γίνονται αισθητά ακόμα και σήμερα. Πολλοί από εμάς εξακολουθούμε να έχουμε αυτά τα τρόφιμα ως βασικά στη διατροφή μας.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον Tera Fazzino από το Πανεπιστήμιο του Κάνσας, έσκαψαν βαθιά, αναλύοντας τόνους εσωτερικών εγγράφων από αυτές τις εταιρείες καπνού. Τα ευρήματα ήταν αρκετά αποκαλυπτικά. Ανακάλυψαν πώς αυτές οι εταιρείες βελτίωσαν τα προϊόντα τους για να τα κάνουν όσο το δυνατόν πιο εθιστικά. Συγκρίνοντας τα τρόφιμα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις από αυτές τις επωνυμίες που ανήκουν στον καπνό με παρόμοια προϊόντα από άλλες εταιρείες, τα τρόφιμα από τις εταιρείες καπνού ήταν 80% πιο πιθανό να είναι ακαταμάχητα.

Μηχανικές τροφές για το «Bliss»

Η Ashley Gearhardt, καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν, έριξε περισσότερο φως σε αυτό. Αυτά τα ακαταμάχητα τρόφιμα, λέει, είναι κατασκευασμένα για να χτυπήσουν το «σημείο ευδαιμονίας» μας, κάνοντάς τα αρκετά εθιστικά. Δεν είναι οι φυσικές τροφές που χρειάζεται το σώμα μας, αλλά διοχετεύονται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματός μας για να χτυπήσουν τα κέντρα ευχαρίστησης στον εγκέφαλό μας, όπως και άλλες εθιστικές ουσίες.

Όπως ήταν αναμενόμενο, οι καπνοβιομηχανίες χρησιμοποίησαν τις γνώσεις τους για τις γεύσεις, τα χρώματα και τα πρόσθετα που ανέπτυξαν για τα τσιγάρα για να αφήσουν το σημάδι τους στη βιομηχανία τροφίμων. Ένα καλό παράδειγμα είναι πώς το Hawaiian Punch μετατράπηκε από μίξερ κοκτέιλ για ενήλικες σε παιδικό ποτό χρησιμοποιώντας μελέτες που στόχευαν παιδιά. Δεν είναι μόνο αυτό. Ερεύνησαν σε βάθος άλλες κατηγορίες τροφίμων και ανέπτυξαν επιτυχημένα προϊόντα όπως το Teddy Grahams.

Στρατηγικές μάρκετινγκ

Και, φυσικά, το μάρκετινγκ έπαιξε σημαντικό ρόλο. Η Philip Morris, για παράδειγμα, εφάρμοσε την τακτική της προσφοράς ποικιλίας γεύσεων και επιλογών, εισάγοντας προϊόντα όπως τα Lunchables, τα οποία έγιναν επιτυχία λόγω της ποικιλίας και της ευκολίας του ως επιλογή γεύματος για παιδιά, παρά το γεγονός ότι ήταν γεμάτα με εξαιρετικά επεξεργασμένα πράγματα.

Με απλούστερους όρους, είναι σαν να προσφέρετε μια μυριάδα επιλογών, όλες πολύχρωμες και βολικές, για να εξασφαλίσετε ότι όλοι βρίσκουν κάτι που τους αρέσει, παραβλέποντας την πραγματική αξία αυτού που υπάρχει μέσα. Αυτές οι πονηρές στρατηγικές μας κάνουν να αναλογιστούμε τις προθέσεις πίσω από την ποικιλία στους διαδρόμους του φαγητού μας και τον πραγματικό αντίκτυπό της στην ευημερία μας.

Πρέπει να καταλάβουμε από πού προήλθαν αυτά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα και εθιστικά τρόφιμα και ποιος τα έφερε στην προσφορά τροφίμων μας. Με τις ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή να αυξάνονται, πρέπει να γνωρίζουμε ποιος είναι υπεύθυνος για την εισαγωγή αυτών των τροφίμων. Αν και οι εταιρείες καπνού μπορεί να έχουν εγκαταλείψει τη βιομηχανία τροφίμων, οι στρατηγικές τους για τη δημιουργία εξαιρετικά ελκυστικών και εθιστικών προϊόντων, ειδικά για τα παιδιά, εξακολουθούν να υπάρχουν σήμερα. Έτσι, το να γνωρίζουμε και να εξετάζουμε προσεκτικά τι τρώμε είναι πιο σημαντικό από ποτέ στο σημερινό διατροφικό περιβάλλον.

Επιπτώσεις στη Δημόσια Υγεία

Η καπνοβιομηχανία έχει παίξει έναν ουσιαστικό αλλά επιζήμιο ρόλο στη διαμόρφωση της υγείας μας μέσω των τσιγάρων και των τροφίμων που καταναλώνουν πολλοί καθημερινά. Τα ζητήματα που προέκυψαν πριν από χρόνια δεν έχουν απλώς εξαφανιστεί. συνεχίζουν να αποτελούν μέρος της καθημερινότητάς μας, διαμορφώνοντας σιωπηλά τις αφηγήσεις μας για την υγεία. Το αποτύπωμα αυτών των εξαιρετικά νόστιμων τροφίμων είναι βαθιά ριζωμένο στις διατροφικές μας συνήθειες, θέτοντας συνεχείς προκλήσεις για τη δημόσια υγεία. Αυτά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν προκαλέσει πολλαπλές χρόνιες ασθένειες στις ΗΠΑ και παγκοσμίως. 

Παρόλο που οι καπνοβιομηχανίες έχουν αποχωρήσει από τη βιομηχανία τροφίμων, ο αντίκτυπός τους παραμένει. Σύμφωνα με τη μελέτη του Fazzino, το χάσμα μεταξύ των τροφίμων που ανήκαν στο παρελθόν σε εταιρείες καπνού και άλλων εμπορικών σημάτων έχει κυρίως εξαφανιστεί μέχρι το 2018. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα τρόφιμα έχουν γίνει πιο υγιεινά. υποδηλώνει ότι άλλες εταιρείες έχουν υιοθετήσει παρόμοια σκευάσματα για να κάνουν τα προϊόντα τους τόσο ακαταμάχητα όσο αυτά που πωλούσαν κάποτε οι καπνοβιομηχανίες.

Η μελέτη αποσαφηνίζει τη συγκλονιστική επίδραση που είχαν οι εταιρείες καπνού στη βιομηχανία τροφίμων, μια επίδραση που συνεχίζει να διαμορφώνει τις διατροφικές συνήθειες και τα αποτελέσματα της υγείας του κοινού σήμερα. Ενώ οι καπνοβιομηχανίες μπορεί να μην κυριαρχούν πλέον στη βιομηχανία τροφίμων, το βιβλίο παιχνιδιών που δημιούργησαν για την παραγωγή προϊόντων που είναι εξαιρετικά εύγευστα, εθιστικά και ελκυστικά —ειδικά για τα παιδιά— υπάρχει ακόμα σήμερα. Επομένως, η αυξημένη ευαισθητοποίηση και ο κριτικός έλεγχος είναι ζωτικής σημασίας για την πλοήγηση στο περιβάλλον και τις επιλογές των τροφίμων μας.

Σχετικά με το Συγγραφέας

ΤζένινγκςΟ Robert Jennings είναι συνεκδότης του InnerSelf.com με τη σύζυγό του Marie T Russell. Παρακολούθησε το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα, το Νότιο Τεχνικό Ινστιτούτο και το Πανεπιστήμιο της Κεντρικής Φλόριντα με σπουδές στα ακίνητα, την αστική ανάπτυξη, τα οικονομικά, την αρχιτεκτονική μηχανική και τη στοιχειώδη εκπαίδευση. Ήταν μέλος του Σώματος Πεζοναυτών των ΗΠΑ και του Αμερικανικού Στρατού έχοντας διοικήσει μια μπαταρία πυροβολικού πεδίου στη Γερμανία. Εργάστηκε στη χρηματοδότηση ακινήτων, την κατασκευή και την ανάπτυξη για 25 χρόνια πριν ξεκινήσει το InnerSelf.com το 1996.

Το InnerSelf είναι αφοσιωμένο στην ανταλλαγή πληροφοριών που επιτρέπουν στους ανθρώπους να κάνουν μορφωμένες και διορατικές επιλογές στην προσωπική τους ζωή, για το καλό των κοινών και για την ευημερία του πλανήτη. Το περιοδικό InnerSelf διανύει τα 30+ χρόνια δημοσίευσής του είτε σε έντυπη μορφή (1984-1995) είτε στο διαδίκτυο ως InnerSelf.com. Υποστηρίξτε τη δουλειά μας.

 Creative Commons 4.0

Αυτό το άρθρο διαθέτει άδεια χρήσης με άδεια Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Αποδώστε τον συγγραφέα Robert Jennings, InnerSelf.com. Σύνδεσμος πίσω στο άρθρο Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε Innerself.com

σπάσει

Σχετικές Βιβλία:

Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος

από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton

Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor

της Τζίνα Χομόλκα

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά

από τον Δρ Mark Hyman

Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

από την Ina Garten

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά

από τον Mark Bittman

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία