Shutterstock
Αναρωτιέμαι για τις κλιματικές επιπτώσεις του vegan κρέατος έναντι του βοείου κρέατος. Πώς συγκρίνεται ένα πολύ επεξεργασμένο μπιφτέκι με το κρεοπωλείο; Πώς συγκρίνεται η γεωργία της σόγιας (εάν αυτό είναι το συστατικό) με τη βοσκή του βοείου κρέατος;
Και τα δύο Αδύνατα τρόφιμα και Πέρα από κρέας, δύο από τους μεγαλύτερους παίκτες στην ταχέως αναπτυσσόμενη αγορά εναλλακτικών κρέατος, ισχυρίζονται ότι τα μπιφτέκια vegan burger (που κατασκευάζονται κυρίως από μια ποικιλία φυτικών πρωτεϊνών και ελαίων) είναι 90% λιγότερο ρυπογόνα από το κλίμα από ένα τυπικό βόειο κρέας που παράγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Οι αξιολογήσεις του κύκλου ζωής που στηρίζουν αυτά τα ευρήματα χρηματοδοτήθηκαν από τις ίδιες τις εταιρείες, αλλά τα αποτελέσματα έχουν νόημα στο πλαίσιο της διεθνούς έρευνας, η οποία έχει δείξει επανειλημμένα ότι τα φυτικά τρόφιμα είναι σημαντικά λιγότερο επιβλαβείς για το περιβάλλον από τις ζωικές τροφές.
Αξίζει να αναρωτηθούμε πώς θα μοιάζουν αυτά τα ευρήματα αν οι επιπτώσεις των κρεάτων με βάση τα φυτά είχαν συγκριθεί με ένα βόειο κρέας που παράγεται από μια κτηνοτροφική εκμετάλλευση βοοειδών, όπως συμβαίνει στη Νέα Ζηλανδία, αντί για μια βιομηχανική επιχείρηση τροφοδοσίας που είναι συνηθισμένο στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Μια προοπτική της Νέας Ζηλανδίας
Με βάση τη διεθνή έρευνα που διεξήχθη κυρίως στο Βόρειο Ημισφαίριο, ολοκληρώσαμε πρόσφατα ένα πλήρης αξιολόγηση των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου που σχετίζονται με διαφορετικά τρόφιμα και διατροφικές συνήθειες στη Νέα Ζηλανδία.
Παρά κυρίαρχες αφηγήσεις σχετικά με την αποτελεσματικότητα των συστημάτων ζωικής παραγωγής της Νέας Ζηλανδίας, διαπιστώσαμε ότι η έντονη αντίθεση μεταξύ των κλιματικών επιπτώσεων των φυτικών και ζωικών τροφών είναι τόσο σχετική στη Νέα Ζηλανδία όσο και αλλού.
Για παράδειγμα, βρήκαμε ότι 1 κιλό βόειο κρέας που αγοράστηκε στο σούπερ μάρκετ παράγει 14 φορές τις εκπομπές ολόκληρων, πλούσιων σε πρωτεΐνες φυτικών τροφίμων, όπως φακές, φασόλια και ρεβίθια. Ακόμη και τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα υψηλής έντασης εκπομπών, όπως το ρύζι, είναι ακόμη περισσότερο από τέσσερις φορές πιο φιλικά προς το κλίμα από το βόειο κρέας.
Η βάση δεδομένων για τις εκπομπές τροφίμων της Νέας Ζηλανδίας: σύγκριση των κλιματικών επιπτώσεων των ειδών διατροφής που καταναλώνονται συνήθως στη Νέα Ζηλανδία. Drew et al., 2020
Οι κλιματικές επιπτώσεις των διαφόρων τροφίμων καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από το στάδιο παραγωγής στο αγρόκτημα. Άλλα στάδια κύκλου ζωής, όπως η επεξεργασία, η συσκευασία και η μεταφορά διαδραματίζουν πολύ μικρότερο ρόλο.
Η εκτροφή βοοειδών βοείου κρέατος, ανεξάρτητα από το σύστημα παραγωγής, απελευθερώνει μεγάλες ποσότητες μεθανίου καθώς τα ζώα ρίχνουν το αέριο ενώ μασούν το γατάκι. Το οξείδιο του αζώτου που απελευθερώνεται από λιπάσματα και κοπριά είναι ένα άλλο ισχυρό αέριο του θερμοκηπίου που αυξάνει το συνολικό κλίμα του βοείου κρέατος.
Κλιματικές επιπτώσεις της διατροφής στη Νέα Ζηλανδία
Οι καθημερινές επιλογές φαγητού μπορούν να κάνουν τη διαφορά στη συνολική κλιματική επίδραση της διατροφής μας. Στη μοντελοποίηση διαφορετικών τρόπων διατροφής, βρήκαμε ότι κάθε βήμα που κάνουν οι ενήλικες της Νέας Ζηλανδίας για να τρώνε μια πιο φυτική διατροφή οδηγεί σε χαμηλότερες εκπομπές, καλύτερη υγεία του πληθυσμού και μειωμένο κόστος υγειονομικής περίθαλψης.
Κλιματικές επιπτώσεις διαφορετικών διατροφικών σεναρίων, σε σύγκριση με την τυπική δίαιτα της Νέας Ζηλανδίας. Drew et al., 2020
Το παραπάνω γράφημα δείχνει μια σειρά διατροφικών αλλαγών, οι οποίες αντικαθιστούν σταδιακά ζωικά και πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα με εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά. Εάν όλοι οι ενήλικες της Νέας Ζηλανδίας υιοθετούσαν μια χορτοφαγική δίαιτα χωρίς σπατάλη τροφίμων, εκτιμήσαμε ότι οι εκπομπές που σχετίζονται με τη διατροφή θα μπορούσαν να μειωθούν κατά 42% και το κόστος της υγειονομικής περίθαλψης θα μπορούσε να μειωθεί κατά 20 δισεκατομμύρια δολάρια NZ κατά τη διάρκεια ζωής του τρέχοντος πληθυσμού της Νέας Ζηλανδίας.
Επανασχεδιασμός του συστήματος τροφίμων
Το τρέχον παγκόσμιο σύστημα τροφίμων είναι καταστρεπτικό χάος τόσο για την ανθρώπινη όσο και για την πλανητική υγεία. Η δουλειά μας προσθέτει ένα ήδη ισχυρό σώμα διεθνή έρευνα που δείχνει λιγότερο επιβλαβείς εναλλακτικές είναι δυνατές.
Καθώς αυξάνεται η πίεση στις κυβερνήσεις σε όλο τον κόσμο για να βοηθήσουν στον επανασχεδιασμό των συστημάτων διατροφής μας, οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής συνεχίζουν να δείχνουν απροθυμία όσον αφορά την υποστήριξη μιας μετάβασης προς μια φυτική διατροφή.
Αυτή η αδράνεια φαίνεται, σε μεγάλο βαθμό, να οδηγείται από τη διάδοση του εσκεμμένη παραπληροφόρηση από ισχυρές ομάδες της βιομηχανίας τροφίμων, που όχι μόνο μπερδεύει τους καταναλωτές, αλλά υπονομεύει την ανάπτυξη μιας υγιούς και βιώσιμης δημόσιας πολιτικής.
Για την αντιμετώπιση του πολλαπλά επείγοντα θέματα περιβαλλοντικής υγείας Αντιμετωπίζουμε, μια στροφή προς μια φυτική διατροφή είναι κάτι που πολλά άτομα μπορούν να κάνουν για την υγεία τους και τον πλανήτη, ενώ επίσης πιέζουν για τις οργανωτικές και πολιτικές αλλαγές που απαιτούνται για να κάνουν μια τέτοια αλλαγή προσιτή και προσιτή για όλους.
Σχετικά με τους Συγγραφείς
Alexandra Macmillan, Αναπληρωτής Καθηγητής Περιβάλλοντος και Υγείας, Πανεπιστήμιο του Otago και Jono Drew, Φοιτητής Ιατρικής, Πανεπιστήμιο του Otago
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικά βιβλία
Χρηματοδότηση και επένδυση στην κλιματική προσαρμογή στην Καλιφόρνια
από την Jesse M. KeenanΑυτό το βιβλίο χρησιμεύει ως οδηγός για τις τοπικές κυβερνήσεις και τις ιδιωτικές επιχειρήσεις καθώς περιηγούνται στα αδιατάρακτα νερά της επένδυσης στην προσαρμογή και την ανθεκτικότητα στην κλιματική αλλαγή. Αυτό το βιβλίο χρησιμεύει όχι μόνο ως οδηγός πόρων για τον εντοπισμό πιθανών πηγών χρηματοδότησης, αλλά και ως οδικός χάρτης για τη διαχείριση περιουσιακών στοιχείων και τις διαδικασίες δημόσιας χρηματοδότησης. Επισημαίνει πρακτικές συνέργειες μεταξύ χρηματοδοτικών μηχανισμών, καθώς και τις συγκρούσεις που μπορεί να προκύψουν μεταξύ διαφορετικών συμφερόντων και στρατηγικών. Ενώ το κύριο επίκεντρο αυτού του έργου είναι η Πολιτεία της Καλιφόρνια, αυτό το βιβλίο προσφέρει ευρύτερες πληροφορίες για το πώς τα κράτη, οι τοπικές κυβερνήσεις και οι ιδιωτικές επιχειρήσεις μπορούν να κάνουν αυτά τα κρίσιμα πρώτα βήματα για να επενδύσουν στη συλλογική προσαρμογή της κοινωνίας στην αλλαγή του κλίματος. Διαθέσιμο στο Amazon
Λύσεις που βασίζονται στη φύση στην προσαρμογή της αλλαγής του κλίματος σε αστικές περιοχές: Σχέσεις μεταξύ επιστήμης, πολιτικής και πρακτικής
των Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta BonnΑυτό το βιβλίο ανοιχτής πρόσβασης συγκεντρώνει ερευνητικά ευρήματα και εμπειρίες από την επιστήμη, την πολιτική και την πρακτική για να τονίσει και να συζητήσει τη σημασία των λύσεων που βασίζονται στη φύση για την προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή στις αστικές περιοχές. Έμφαση δίνεται στο δυναμικό των φυσικών προσεγγίσεων για τη δημιουργία πολλαπλών οφελών για την κοινωνία.
Οι συνεισφορές των εμπειρογνωμόνων παρουσιάζουν συστάσεις για τη δημιουργία συνεργιών μεταξύ των τρεχουσών διαδικασιών πολιτικής, των επιστημονικών προγραμμάτων και της πρακτικής εφαρμογής των κλιματικών αλλαγών και των μέτρων διατήρησης της φύσης σε παγκόσμιες αστικές περιοχές. Διαθέσιμο στο Amazon
Μια κρίσιμη προσέγγιση στην προσαρμογή της κλιματικής αλλαγής: Ομιλίες, πολιτικές και πρακτικές
από τους Silja Klepp, Libertad Chavez-RodriguezΑυτός ο επεξεργασμένος τόμος συγκεντρώνει κριτική έρευνα σχετικά με τους διαλόγους, τις πολιτικές και τις πρακτικές προσαρμογής στην κλιματική αλλαγή από μια διεπιστημονική προοπτική. Με βάση παραδείγματα από χώρες όπως η Κολομβία, το Μεξικό, ο Καναδάς, η Γερμανία, η Ρωσία, η Τανζανία, η Ινδονησία και τα νησιά του Ειρηνικού, τα κεφάλαια περιγράφουν πώς τα μέτρα προσαρμογής ερμηνεύονται, μετασχηματίζονται και εφαρμόζονται σε επίπεδο βάσης και πώς αυτά τα μέτρα αλλάζουν ή παρεμβαίνουν σχέσεις εξουσίας, νομικός πλουραλισμός και τοπικές (οικολογικές) γνώσεις. Συνολικά, το βιβλίο προκαλεί καθιερωμένες προοπτικές προσαρμογής στην κλιματική αλλαγή λαμβάνοντας υπόψη ζητήματα πολιτιστικής πολυμορφίας, περιβαλλοντικού δικαίου και ανθρωπίνων δικαιωμάτων, καθώς και φεμινιστικές ή διατομεακές προσεγγίσεις. Αυτή η καινοτόμος προσέγγιση επιτρέπει την ανάλυση των νέων διαμορφώσεων της γνώσης και της δύναμης που εξελίσσονται στο όνομα της προσαρμογής της κλιματικής αλλαγής. Διαθέσιμο στο Amazon
Από τον εκδότη:
Οι αγορές στο Amazon πηγαίνουν για να αντισταθμίσουν το κόστος μεταφοράς InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, και ClimateImpactNews.com χωρίς κόστος και χωρίς διαφημιστές που παρακολουθούν τις συνήθειες περιήγησής σας. Ακόμα κι αν κάνετε κλικ σε έναν σύνδεσμο αλλά δεν αγοράσετε αυτά τα επιλεγμένα προϊόντα, οτιδήποτε άλλο αγοράζετε στην ίδια επίσκεψη στο Amazon μας πληρώνει μια μικρή προμήθεια. Δεν υπάρχει επιπλέον κόστος για εσάς, οπότε συμβάλλετε στην προσπάθεια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήστε αυτό το σύνδεσμο για χρήση στο Amazon ανά πάσα στιγμή, ώστε να μπορείτε να υποστηρίξετε τις προσπάθειές μας.