Γιατί τα φιστίκια προκαλούν τέτοιες ισχυρές αλλεργικές αντιδράσεις

Γιατί τα φιστίκια προκαλούν τέτοιες ισχυρές αλλεργικές αντιδράσεις Το ταπεινό φυστίκι. Νόστιμο για τους περισσότερους, επικίνδυνο για μερικούς. Δρ Dwan Price, Συγγραφέας παρέχεται

Τα αλλεργιογόνα τροφίμων είναι η μάστιγα του σύγχρονου σχολικού κουτιού φαγητού. Πολλά τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες που μπορούν να προκαλέσουν μια υπερβολική ανοσολογική αντίδραση και ένα από τα πιο έντονα είναι το ταπεινό φυστίκι.

Γύρω 3% των παιδιών στην Αυστραλία έχετε αλλεργία στα φιστίκια και μόνο 1 στα 5 από αυτά μπορεί να περιμένει να το ξεπεράσει. Για αυτούς τους άτυχους ανθρώπους, ακόμη και ίχνος οι ποσότητες φυστικιών μπορούν να προκαλέσουν θανατηφόρα αλλεργική αντίδραση.

Αλλά τι ξεχωρίζει το φυστίκι από άλλα καρύδια; Γιατί είναι τόσο καλό να είσαι αλλεργιογόνο;

Για να απαντήσουμε σε αυτό, πρέπει να διερευνήσουμε το μονοπάτι από το αλλεργιογόνο στην αλλεργία και ακριβώς τι αφορά ένα αλλεργιογόνο που πυροδοτεί μια αντίδραση από το ανοσοποιητικό σύστημα.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Πώς φτάνει η τροφή στο ανοσοποιητικό σύστημα

Πριν έρθει σε επαφή με το ανοσοποιητικό σύστημα, ένα αλλεργιογόνο στα τρόφιμα πρέπει να ξεπεράσει μια σειρά εμποδίων. Πρώτα πρέπει να περάσει από τη διαδικασία παρασκευής τροφίμων και μετά να επιβιώσει από τις χημικές ουσίες και τα ένζυμα του ανθρώπινου εντέρου, καθώς και να διασχίσει το φυσικό εμπόδιο της εντερικής επένδυσης.

Μετά την επίτευξη όλων αυτών, το αλλεργιογόνο πρέπει να έχει τα αναγνωριστικά χαρακτηριστικά που ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα να ανταποκριθεί.

Πολλά αλλεργιογόνα τροφίμων το επιτυγχάνουν με επιτυχία, μερικά καλύτερα από άλλα. Αυτό μας βοηθά να κατανοήσουμε γιατί ορισμένες τροφικές αλλεργίες είναι χειρότερες από άλλες.

Τα πιο ισχυρά αλλεργιογόνα - όπως τα φιστίκια - έχουν πολλά χαρακτηριστικά που τους επιτρέπουν να ξεπεράσουν αυτές τις προκλήσεις, ενώ άλλα καρύδια εμφανίζουν αυτά τα χαρακτηριστικά σε μικρότερο βαθμό.

Δύναμη στους αριθμούς

Το πρώτο χαρακτηριστικό που έχουν πολλά αλλεργιογόνα τρόφιμα, ιδίως τα φιστίκια, είναι η αντοχή σε αριθμούς. Τόσο οι ξηροί καρποί όσο και τα φιστίκια περιέχουν πολλά διαφορετικά αλλεργιογόνα. Στο τελευταία καταμέτρηση, τα κάσιους περιέχουν τρία αλλεργιογόνα, τα αμύγδαλα έχουν πέντε, τα καρύδια και τα φουντούκια έχουν 11 το καθένα και τα φιστίκια είναι φορτωμένα με τουλάχιστον 17.

Κάθε αλλεργιογόνο έχει ένα μοναδικό σχήμα, έτσι το ανοσοποιητικό σύστημα αναγνωρίζει κάθε ένα διαφορετικά. Όσο περισσότερα αλλεργιογόνα περιέχονται σε ένα μόνο τρόφιμο, τόσο μεγαλύτερη είναι η ισχύς.
Επιπλέον, πολλά από αυτά τα αλλεργιογόνα έχουν επίσης πολλές θέσεις σύνδεσης τόσο για αντισώματα όσο και για εξειδικευμένα ανοσοκύτταρα, αυξάνοντας περαιτέρω την ισχύ τους.

Ισχυρότερο από καύση

Το πρώτο εμπόδιο για ένα αλλεργιογόνο τροφίμων είναι η διαδικασία παραγωγής τροφίμων. Πολλοί ξηροί καρποί ψήνονται πριν από την κατανάλωση. Για τα περισσότερα τρόφιμα, η θέρμανση αλλάζει τη δομή των πρωτεϊνών με τρόπο που καταστρέφει τα μέρη που προκαλούν ανοσοαπόκριση. Αυτό τα καθιστά πολύ λιγότερο ισχυρά ως αλλεργιογόνα.

Αυτό δεν ισχύει για πολλούς ξηρούς καρπούς: αλλεργιογόνα σε αμύγδαλα, κάσιους και φουντούκια επέζησαν από το ψήσιμο χωρίς απώλεια ισχύος.

Και για τα κύρια αλλεργιογόνα φυστικιών, είναι ακόμη χειρότερο. Το ψήσιμο τα κάνει πραγματικά πιο ισχυρά.

Το γάντι του εντέρου

Από εδώ, το αλλεργιογόνο θα πρέπει να επιβιώσει από την καταστροφή τόσο από τα οξέα του στομάχου όσο και από τα πεπτικά ένζυμα μέσα στο ανθρώπινο έντερο. Πολλά αλλεργιογόνα ξηρών καρπών έχουν την ικανότητα να αποφεύγουν την πέψη σε κάποιο βαθμό.

Μερικοί έχουν απλώς μια ισχυρή δομή, αλλά τα αλλεργιογόνα φυστικιών ενεργά αναστέλλω μερικά από τα πεπτικά ένζυμα του εντέρου. Αυτό τους βοηθά να φτάσουν με ασφάλεια στο λεπτό έντερο, όπου τα αλλεργιογόνα πρέπει στη συνέχεια να διασχίσουν το έντερο για να έρθουν σε επαφή με το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αυτό είναι όπου τα αλλεργιογόνα φυστικιών ξεχωρίζουν πραγματικά από τα περισσότερα άλλα αλλεργιογόνα. Έχουν την ικανότητα να διασχίζουν τα εντερικά κύτταρα που απαρτίζουν το έντερο. Δεδομένων των σχετικών μεγεθών τους, αυτό μοιάζει με ένα λεωφορείο που συμπιέζεται μέσω ενός πτερυγίου γάτας.

Τα αλλεργιογόνα φυστικιών επιτυγχάνουν αυτό το αξιοσημείωτο επίτευγμα αλλάζοντας τους δεσμούς που συγκρατούν τα έντερα μαζι. Μπορούν επίσης να διασχίσουν την επένδυση καταπατώντας την ικανότητα του εντέρου να κινεί ουσίες. Μόλις περάσουν, τα αλλεργιογόνα θα αποκτήσουν πρόσβαση στο ανοσοποιητικό σύστημα και από εκεί προκαλείται αλλεργική απόκριση.

Γιατί τα φιστίκια προκαλούν τέτοιες ισχυρές αλλεργικές αντιδράσεις Τα αλλεργιογόνα φυστικιών προσβάλλουν τους δεσμούς που συγκρατούν τα εντερικά κύτταρα μαζί. Δρ Dwan Price, Συγγραφέας παρέχεται

Ο συνδυασμός πολλαπλών αλλεργιογόνων, πολυάριθμων θέσεων δέσμευσης του ανοσοποιητικού συστήματος, της θερμικής σταθερότητας, της σταθερότητας της πέψης, του αποκλεισμού των ενζύμων και της επίδρασης στην επένδυση του εντέρου καθιστά το φυστίκι ένα πραγματικά δυσάρεστο καρύδι.

Από πού να έρθει;

Αυτό μας αφήνει μια ανησυχητική ερώτηση: εάν τα φιστίκια είναι τόσο ισχυρά, γιατί δεν αναπτύσσουν όλοι αλλεργία στα φιστίκια; Δεν ξέρουμε ακόμα.

Πρόσφατα, ένα δυναμικό εμβόλιο που αναπτύχθηκε από ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας έχει δείξει υπόσχεση στον επαναπρογραμματισμό του ανοσοποιητικού συστήματος των ποντικών και του αίματος που λαμβάνεται από άτομα με αλλεργία στα φιστίκια. Θα μεταφραστεί σε πιθανή θεραπεία για αλλεργία στα φιστίκια; Θα πρέπει να περιμένουμε και να δούμε.

Προς το παρόν, όσο περισσότερα μαθαίνουμε για τη δράση των αλλεργιογόνων και όσο περισσότερο κατανοούμε τις επιπτώσεις τους στο σώμα μας, τόσο περισσότερο μπορούμε να αναπτύξουμε νέους τρόπους για να τα σταματήσουμε. Και τελικά, θα μπορούσαμε να ξεπεράσουμε αυτά τα έξυπνα καρύδια για πάντα.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Τιμή Dwan, Molecular Biologist και Postdoc @ Deakin AIRwatch σύστημα παρακολούθησης γύρης., Deakin University

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

βιβλία_διατροφή

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

Αγγλικά Αφρικανικά αραβικός Κινέζικα (Απλοποιημένα) Κινέζικα (Παραδοσιακά) Δανέζικα Ολλανδικά Φιλιππίνος Φιλανδικά Γαλλικά Γερμανικά Ελληνικά Εβραϊκά Ινδικά Ουγγρικά Ινδονησιακά Ιταλικά Ιαπωνικά Κορεάτικα malay Νορβηγικά Περσικό Πολωνική Πορτογάλος Ρουμάνικα Ρωσικά Ισπανικά Σουαχίλι Σουηδικά Ταϊλανδέζικα Τουρκική Ουκρανικά Ουρντού Βιετναμέζικα

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

Innerself.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.