Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε έλαια και πρωτεΐνες. Εικόνα από Ντάνα Τέντης 

Η κατανάλωση ψαριών μπορεί να προσφέρει ισχυρά πλεονεκτήματα για το καρδιά και εγκέφαλος, όμως οι Αμερικανοί τρώνε λιγότερο από μισό από τις 26 λίβρες ετησίως που προτείνουν οι ειδικοί. Αντίθετα, οι Αμερικανοί αγοράζουν επτά φορές περισσότερο κοτόπουλο και βόειο κρέας ετησίως από τα ψάρια.

Γιατί οι Αμερικανοί δεν τρώνε περισσότερα ψάρια έχει μελετηθεί για πολύ καιρό από ειδικούς στον τομέα της υγείας, τους ίδιους τους ιχθυοκαλλιεργητές και τους ψαράδες. Ένας τρόπος να εξεταστεί αυτό το ερώτημα είναι η παραγωγή. Οι καταναλωτές μπορούν να αγοράσουν ένα προϊόν μόνο εάν είναι διαθέσιμο. Όσο περισσότερο αγοράζουν, θεωρητικά, τόσο περισσότερο θα παράγεται αυτό το είδος. Σε αυτήν την περίπτωση, θα αυξηθεί η ζήτηση για ψάρια εάν προσφέρονται περισσότερα ψάρια προς πώληση.

Ο σολομός που αλιεύεται στον Ειρηνικό Ωκεανό είναι ένα βραβείο. Φωτογραφία από το NOAA για το Unsplash.

Περισσότερα θαλασσινά θα μπορούσαν να διατεθούν για Αμερικανούς καταναλωτές από παγκόσμιες πηγές ωκεανού δεδομένου ότι τουλάχιστον 60% των θαλασσινών στις ΗΠΑ εισάγεται. Η υδατοκαλλιέργεια των ΗΠΑ έχει την ικανότητα να αυξάνεται σημαντικά. Έρευνα που πραγματοποιήθηκε από το Εθνική Αλιεία Διοίκησης Ωκεανών και Ατμόσφαιρας υποδεικνύει επίσης ελαφρώς περισσότερα εγχώρια ψάρια που αλιεύονται άγρια.

Γιατί να φάτε ψάρια;

Πλούσια σε λιπαρά οξέα με λιπαρά οξέα και μακράς αλυσίδας ωμέγα-3, τα ψάρια παρέχουν ισχυρά θρεπτικά οφέλη που μπορούν να βοηθήσουν στην αποφυγή χρόνια ασθένεια, ενίσχυση της ανοσίας και μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Τα θαλασσινά παρέχουν στο σώμα σας κρίσιμα λίπη και μέταλλα ωμέγα-3, όπως σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και ιώδιο. Παρέχει επίσης βιταμίνες B12 και D που καταπολεμούν τις καρδιακές παθήσεις, μεταξύ άλλων.

Τα ψάρια παρέχουν τόσο θετικά οφέλη για το σώμα που πρόσφατα Διατροφικές οδηγίες USDA Προσφέρετε καθοδήγηση ειδικά για έγκυες γυναίκες και παιδιά με βάση το εύρημα που οδηγεί στην κατανάλωση θαλασσινών γνωστική βελτίωση στα παιδιά. Η έρευνα δείχνει ότι η ενσωμάτωση των θαλασσινών σε μια διατροφή ως τρόπος πρόληψης της στεφανιαίας νόσου μπορεί να οδηγήσει σε μια πιθανή ετήσια υγειονομική περίθαλψη εξοικονόμηση 12.7 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ.

Επιπλέον, τα θαλασσινά, ως πρωτεΐνη, έχουν σχετικά χαμηλή παραγωγή αερίων θερμοκηπίου. Αυτό το όφελος αυξάνεται κατά την ανάλυση του πολλά είδη που προσφέρουν τόσο υψηλή πυκνότητα θρεπτικών συστατικών όσο και χαμηλή παραγωγή αερίων θερμοκηπίου.

Ψάρια πέρα ​​από τις γαρίδες

Η καλύτερη Διατροφικές οδηγίες 2015-2020 USDA προτείνουν ότι οι Αμερικανοί τρώνε 26 κιλά θαλασσινά κάθε χρόνο. Η συνιστώμενη ποσότητα θα παρέχει ιδανικά 250 mg την ημέρα από τα σημαντικά λιπαρά ωμέγα-3. Ωστόσο, λόγω του τρόπου με τον οποίο οι Αμερικανοί καταναλωτές αγοράζουν θαλασσινά, αυτό τους παρέχει, κατά μέσο όρο, μόνο το 38% των συνιστώμενων ημερήσιων ωμέγα-3.

Πολλά από τα πιο δημοφιλή θαλασσινά που αγοράζονται από τους καταναλωτές είναι σχετικά χαμηλά σε ωμέγα-3, όπως οι γαρίδες, τα πιο δημοφιλή θαλασσινά στις ΗΠΑ, αποτελώντας σχεδόν το 30% των ετήσιων πωλήσεων ψαριών. Λαμβάνοντας υπόψη το 10 είδη που αποτελούν το 85% των ψαριών που διατίθενται για Αμερικανούς για αγορά σε εστιατόρια και αγορές, μόνο ο σολομός, το δεύτερο πιο δημοφιλές είδος θαλασσινών, έχει σχετικά υψηλά επίπεδα ωμέγα-3.

Το ιχθυέλαιο μπορεί να προστατεύσει την καρδιά. Φωτογραφία από τον Gunnar Ridderstrom για το Unsplash., CC BY-ND

Υπάρχουν πολλά είδη ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 που δεν αγοράζονται ούτε τρώγονται τακτικά, όπως αντσούγιες, ρέγγες και σαρδέλες. Οι άνθρωποι μπορούν να αντικαταστήσουν την κατανάλωση ψαριών από λήψη συμπληρωμάτων ή τρώγοντας άλλα τρόφιμα, όπως αυγά που περιέχουν ωμέγα-3, για να βοηθήσουν να ξεπεραστεί αυτή η ανεπάρκεια. Ωστόσο, η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση ψαριών είναι ίδια καλύτερα παρά συμπληρώματα, δεδομένου ότι ένα φιλέτο ψαριού έχει ένα πλήρες συμπλήρωμα λίπη, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα μόρια υποστήριξης.

Τα οφέλη για την υγεία και το περιβάλλον των ψαριών το καθιστούν μια έξυπνη επιλογή για αγορά και φαγητό. Με περισσότερα άτομα στο σπίτι Λόγω της πανδημίας, αυτή είναι μια καλή στιγμή για εξερεύνηση σας συνταγές και απολαύσετε αυτό το διατροφικά σημαντικό φαγητό.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Michael Tlusty, Αναπληρωτής καθηγητής, Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης Βοστώνη

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

βιβλία_διατροφή