Για τον φιλόσοφο Μπερτράντ Ράσελ, η κατανάλωση αλκοόλ ήταν ένα σημάδι δυστυχίας: οι ευτυχείς άνθρωποι - μια κατηγορία που για τον ανυπόμονο Ράσελ περιλάμβανε σεξουαλικά ικανοποιημένους ανθρώπους - δεν επιδίωξαν να ξεφύγουν από το ποτό.

Ωστόσο, για τους υπόλοιπους απλούς θνητούς, σέξι ποτά και σέξι συναισθήματα συχνά συμβαδίζουν. Σίγουρα, το να στριφογυρίσετε μερικές πίντες σε μια καυτή παμπ πιθανότατα έχει παρόμοιο αποτέλεσμα - επιστημονικά - στο να πιείτε μια σειρά από τέλεια νεγκρόνι σε μια ιταλική παραλία. Αλλά οι πιο μοντέρνοι σημερινοί κατασκευαστές αλκοολούχων ποτών και άνθρωποι του μπαρ επιμένουν να προχωρήσουν μάλλον περισσότερο από την απλή απορρόφηση αλκοόλ. Το USP τους είναι η παρουσίαση αληθινά, ας πούμε, μεθυστικών συνεδριών κατανάλωσης, θεατρικών και πολυεπίπεδων από τη σύλληψη έως την κατασκευή έως την παρουσίαση. Θέλουν τα ποτά τους να επικαλούνται τον πόθο: αφροδισιακό, ενσαρκωμένο, δυναμικό.

Το τζιν είναι το επίκεντρο της αισθησιακής επανάστασης των κοκτέιλ. Αυτές τις μέρες, είναι ένα ελιξίριο με ειδικές δυνάμεις. Μόνο στη Βρετανία, υπάρχει πλέον ρεκόρ 233 αποστακτήρια τζιν (ο αριθμός ήταν 116 το 2010).

Τζιν μπαρ, όπως το The Ginstitute στο Notting Hill και speakeasies όπως το Stac Polly στο Εδιμβούργο και το Gin Bathtub στη Νέα Υόρκη, έχουν εμφανιστεί. Εν τω μεταξύ, το γιγαντιαίο τζιν μπαρ του Λος Άντζελες The Flintridge Proper προσφέρει 200 ​​μπουκάλια τζιν και κάνει το δικό του μείγμα με φυτικά φυτά, όπως άγριο φασκόμηλο και δεντρολίβανο, γιασεμί αστέρων και λεμόνι από τον πίσω κήπο ενός υπαλλήλου. Πολυτελή τζιν μπουτίκ όπως το θυμάρι, η ελιά και το ισπανικό Gin Mare με εμποτισμένο βασιλικό βρίσκονται τώρα εκεί που ήταν ο Bollinger στα σπίτια του swanky.

Τι είναι όμως τόσο αφροδισιακό στο τζιν; Κυρίως, τα βοτανικά (φυτά, μπαχαρικά και αποστάγματα) είναι παρασκευασμένα. Με τους παραγωγούς τζιν να γίνονται όλο και πιο δημιουργικοί στη χρήση των βοτανικών, εμείς-οι λαχταριστοί πελάτες-χτυπιόμαστε με περισσότερα εγχύματα που προορίζονται να εμπνεύσει ασέλγεια.

Το κάρδαμο, η κανέλα, η σοκολάτα, το μέλι και το μοσχοκάρυδο είναι όλα παραδείγματα και μπορούν να βρεθούν σε σύγχρονες εκδοχές της καταστροφής της μητέρας. Ορισμένες μάρκες είναι ακόμη πιο σαφείς: Το X-Gin, ένα άλλο πολυτελές τζιν, λογίζεται ως «καθαρό αφροδισιακό». Ο συνδυασμός του από μούρο αρκεύθου με 15 βότανα «και πολλά από τα καλύτερα μπαχαρικά που είναι γνωστά στον άνθρωπο» το καθιστά, προφανώς, «τζιν για τις βασίλισσες, τους Θεούς και τους βασιλιάδες». Και, κατά πάσα πιθανότητα, τα οργία τους.

Αλλά το τζιν από μόνο του δεν μπορεί να απομακρυνθεί από τη σκηνή. Το τονωτικό λοιπόν δεν είναι πια τονωτικό αλλά ένας μαγικός χορός με άρωμα. Και τα κοκτέιλ δεν είναι απλώς απλώς ποτά πια, αλλά μια άσκηση αισθησιασμού, όπου η μύτη, τα μάτια και η γλώσσα συνδυάζονται με μια ομαλή λειτουργία. Λίγο σέρμπετ εδώ, μια μυρωδιά εδώδιμου αρώματος, ένα σπρέι από βιολετί ουσία, μια λάμψη χρώματος ή φωτιάς ή ζάχαρης.

Αυτό είναι ακριβώς το είδος που προσφέρουν οι Smith και Sinclair, ειδικοί του «παιχνιδιού ενηλίκων» και κατασκευαστές βασικών προϊόντων, όπως παστίλιες κοκτέιλ, σε ένα pop up στο Purple Bar του ξενοδοχείου Sanderson, Fitzrovia, Λονδίνο (μέχρι την παραμονή των Χριστουγέννων) . Το αποτέλεσμα είναι, στην πραγματικότητα, κάπου μεταξύ του υψηλού και του γκροτέσκ. Τα φίλτρα περιλαμβάνουν όμοια ουίσκι, τζιν με τριαντάφυλλο με σκόνη χρυσό, ανακατεμένο με ένα γιγάντιο διαμάντι ζάχαρης και αυτά τα άτακτα παστέλ κοκτέιλ σε γεύσεις όπως καρυκευμένο ρούμι και ξινό ουίσκι, που ισοδυναμούν με μισό σφηνάκι το καθένα.

Το ραντεβού σας πρέπει να θαμπωθεί από τον αναβρασμένο καπνό που αναβλύζει από το κοκτέιλ "Thyme for Tea", το οποίο παρουσιάζεται σε μια τσαγιέρα. θαυμάζετε τον τρόπο που το (ελαφρώς αρρωστημένο) γεμάτο με λικέρ maraschino "Violet I'm Turning Violet" αποκτά μια βαθύτερη απόχρωση του μωβ καθώς χύθηκε και γκρινιάζει από τη χαρά όταν μια κουταλιά σοκολάτα sherbet συμπληρώθηκε με το Bailey's, ενώ μια μάλλον εκπληκτική βρώσιμη χριστουγεννιάτικη ουσία ψεκάζεται από πάνω. Η πρόθεση είναι να θαμπώσετε και να ανακατέψετε τις αισθήσεις και - πιθανότατα - να σας οδηγήσουν στο κρεβάτι όταν έχετε κατεβάσει εργαλεία. Κατά την επίσκεψή μας, το πρώτο ήταν μάλλον πιο επιτυχημένο από το δεύτερο.

Εν τω μεταξύ, στο Green Bar στο βελούδινο Ξενοδοχείο Café Royale στο Piccadilly, το μπαρ honcho Derren King έχει φτιάξει μια ντουλάπα από τζιν και βοτανικά που είναι πιο εξελιγμένα από την αισθησιακή επίθεση των Smith και Sinclair και είναι ιδανικά για ένα αμήχανο ραντεβού. Αφού έκανε μια διαισθητική ανάγνωση για τα γούστα και τις διαθέσεις του καθενός, παράγει ένα τζιν με βοτανικά που ταιριάζει.

Αυτή είναι μια ευχάριστα άσκηση με ουδέτερο φύλο. Το (αρσενικό) ραντεβού μου εκείνη τη νύχτα έδωσαν ένα φλάουτο με ροδοπέταλα που ονομάζεται Κόκκινη Βασίλισσα (τζιν, βύσσινο, γαρύφαλλο, πορτοκάλι, σαμπάνια) ενώ υποτίθεται ότι ήθελα μια πιο λιτή Λευκή Βασίλισσα (τζιν, λεμονόχορτο, λίτσι, λεμόνι και σαμπάνια). Τότε "ταίριαξα", σαν Bumble, με περισσότερα ποτά. Το Tanqueray μου με λεμόνι και λάιμ, μείωση τσαγιού, τριαντάφυλλο και λίτσι, κρασί δαμάσκηνου και ασπράδι αυγού ήταν γεμάτο με κόλπα κοκτέιλ «κοιτάξτε με», ενώ στον πιο σπαρτιάτη φίλο μου - που ήθελε να ισχυριστεί την αρρενωπότητά του - του δόθηκε τζιν σέλινο, σέλινο , φρέσκο ​​βασιλικό και ελιές σε μορφή μαρτίνι. Αυτό ήταν σχεδόν πολύ αρσενικό - έπρεπε να σφίξει τα δόντια του για να το καταπιεί.

Perhapsσως ταιριάζει ότι τα αισθητήρια κοκτέιλ έχουν ξεκινήσει την εποχή του Tinder, στα οποία τα ραντεβού πολύ συχνά μοιάζουν μηχανικά, δεσμών εβδομάδων, συνομιλίας βαρετή. Εάν η εφαρμογή συχνά αποτυγχάνει να χυμήσει χουρμάδες, η νέα φυλή κοκτέιλ υψηλής λειτουργικότητας μπορεί να βοηθήσει.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Zoe Strimpel, υποψήφια διδάκτορας, University of Sussex

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικές Βιβλία:

at InnerSelf Market και Amazon