Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, αποτελούν βασικό στοιχείο της σκανδιναβικής διατροφής. Christin Klose/ Shutterstock
Κάθε μήνα φαίνεται να υπάρχει μια νέα δίαιτα που κάνει τον γύρο του Διαδικτύου. Ένα από τα τελευταία είναι η σκανδιναβική δίαιτα, η οποία κάποια αξίωση θα μπορούσε καλύτερα για την υγεία σας από τη μεσογειακή διατροφή. Και η έρευνα αρχίζει να προτείνει ότι θα μπορούσε τουλάχιστον να έχει κάποια παρόμοια οφέλη.
Η σκανδιναβική δίαιτα βασίζεται στα παραδοσιακά τρόφιμα που είναι διαθέσιμα στις σκανδιναβικές χώρες. Οι βασικές τροφές που περιλαμβάνει είναι δημητριακά ολικής αλέσεως (ιδιαίτερα σίκαλη, κριθάρι και βρώμη), φρούτα (ιδιαίτερα μούρα), λαχανικά ρίζας (όπως παντζάρια, καρότα και γογγύλια), λιπαρά ψάρια (συμπεριλαμβανομένου σολομού, τόνου και σκουμπριού), όσπρια και λιπαρά γαλακτοκομικά.
Σε αντίθεση όμως με τη μεσογειακή διατροφή που έχει α μακρά κληρονομιά και την οφέλη για την υγεία εκ των οποίων έχουν παρατηρηθεί με συνέπεια σε πληθυσμιακές μελέτες και έρευνες, η σκανδιναβική δίαιτα ήταν στην πραγματικότητα που αναπτύχθηκε από επιτροπή εμπειρογνωμόνων διατροφής και τροφίμων, δίπλα σε σεφ, ιστορικούς τροφίμων και περιβαλλοντολόγους. Το κίνητρο για τη δημιουργία του ήταν να βελτιώστε τις διατροφικές οδηγίες στις σκανδιναβικές χώρες με βιώσιμο τρόπο, επιδιώκοντας παράλληλα να δημιουργήσει μια τοπική ταυτότητα που να συνδέεται με το φαγητό και τον πολιτισμό.
Ακόμα, το Σκανδιναβική δίαιτα μοιράζεται μια σειρά από ομοιότητες με το Μεσογειακή Διατροφή, δεδομένου ότι αποτελείται από περισσότερα τρόφιμα ολικής αλέσεως και λιγότερα ή καθόλου εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Ενθαρρύνει επίσης την κατανάλωση περισσότερων φυτικών τροφών και λιγότερου κρέατος.
Ίσως το βασικό χαρακτηριστικό της σκανδιναβικής δίαιτας είναι ότι ενθαρρύνει τους ανθρώπους να συμπεριλάβουν μια ποικιλία από τοπικά διαθέσιμα τρόφιμα όπως βρύα, σπόρους, λαχανικά και βότανα (συμπεριλαμβανομένων αυτών που καλλιεργούνται άγρια). Αυτός είναι ο λόγος που τα μούρα όπως π.χ μούρα αποτελούν βασικό στοιχείο της σκανδιναβικής διατροφής, ενώ τα εσπεριδοειδή και τα τροπικά φρούτα δεν είναι.
Μολονότι η το μεγαλύτερο μέρος και των δύο η σκανδιναβική διατροφή και η μεσογειακή διατροφή αποτελούνται από φυτά, το είδος των φυτών είναι πολύ διαφορετικό. Για παράδειγμα, τα άτομα που ακολουθούν τη σκανδιναβική δίαιτα θα ενθαρρύνονται να τρώνε τροφές όπως φύκια και φύκια (τα οποία είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως ιώδιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ακόμη και βιταμίνη D), καθώς και άλλα τοπικά διαθέσιμα λαχανικά και φρούτα. Για τη μεσογειακή διατροφή, οι άνθρωποι θα περιλάμβαναν φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, καθώς και κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ντομάτες και πιπεριές, που είναι όλα τοπικά της περιοχής.
Τι λένε τα στοιχεία;
Η σκανδιναβική δίαιτα είναι ακόμα σχετικά νέα, όντας δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά το 2010. Αυτό σημαίνει ότι είναι μάλλον πολύ νωρίς για να πούμε εάν μειώνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
Η μεσογειακή διατροφή, από την άλλη πλευρά, έχει μελετηθεί από ερευνητές από το 1950 και 60 – σημαίνει ότι κατανοούμε πολύ καλύτερα τους δεσμούς του με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2 και μερικοί καρκίνοι.
Ωστόσο, ορισμένες μελέτες που εξέτασαν αναδρομικά τις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που έκαναν δίαιτες παρόμοιες με αυτή που είναι τώρα γνωστή ως η σκανδιναβική δίαιτα έτειναν να είναι πιο υγιεινοί. Αυτές οι μελέτες διαπίστωσαν ότι τα σκανδιναβικά διατροφικά πρότυπα συσχετίστηκαν με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακές παθήσεις και διαβήτη τύπου 2 σε άτομα από σκανδιναβικές χώρες. Ωστόσο, η σχέση μεταξύ χαμηλότερου κινδύνου ασθένειας και σκανδιναβικής δίαιτας είναι λιγότερο ισχυρή σε άτομα από άλλες χώρες. Ο λόγος για αυτό είναι προς το παρόν ασαφής.
Η δυσκολία με αυτές τις πληθυσμιακές μελέτες είναι ότι εξέτασαν ένα διατροφικό πρότυπο που τεχνικά δεν υπήρχε – καθώς δεν είχε καθοριστεί παρά μόνο αφού συμμετείχαν σε αυτές τις μελέτες. Αυτό σημαίνει ότι οι συμμετέχοντες μπορεί να μην ακολούθησαν σκόπιμα τη σκανδιναβική δίαιτα – καθιστώντας δύσκολο να γνωρίζουν πραγματικά αν τα οφέλη για την υγεία που λένε οφείλονται στην ίδια τη σκανδιναβική δίαιτα.
Ωστόσο, μια πρόσφατη (αλλά μικρή) ανασκόπηση που εξετάζει μελέτες σχετικά με τη σκανδιναβική διατροφή διαπίστωσε ότι μπορεί να μειώσει ορισμένους παράγοντες κινδύνου για ασθένειες - συμπεριλαμβανομένου του σωματικού βάρους και LDL χοληστερόλη (συχνά αποκαλείται «κακή» χοληστερόλη). Όμως δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές βελτιώσεις στην αρτηριακή πίεση ή την ολική χοληστερόλη.
Προς το παρόν, είναι μάλλον πολύ νωρίς για να πούμε εάν η ακολουθία της σκανδιναβικής δίαιτας έχει μακροπρόθεσμα οφέλη για την υγεία – και εάν είναι πιο ωφέλιμη για την υγεία μας από τη μεσογειακή διατροφή. Αλλά με βάση την έρευνα εκεί έξω, φαίνεται ότι η σκανδιναβική δίαιτα είναι πολλά υποσχόμενη για την υγεία.
Η έρευνα δείχνει επίσης ότι ορισμένα από τα βασικά συστατικά της σκανδιναβικής δίαιτας (συμπεριλαμβανομένων ολικής αλέσεως και λιπαρά ψάρια) συνδέονται από μόνα τους με καλύτερη υγεία – συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Αυτό υποδηλώνει ότι ο συνδυασμός αυτών των τροφών μαζί όταν ακολουθείτε τη σκανδιναβική δίαιτα θα μπορούσε να οδηγήσει σε παρόμοια οφέλη για την υγεία.
Φάτε τοπικά
Η σκανδιναβική δίαιτα δεν αφορά μόνο την υγεία. Αναπτύχθηκε επίσης για να βοηθήσει τον πλανήτη χρησιμοποιώντας τοπικά και βιώσιμα τρόφιμα για να κάνει μια πιο υγιεινή διατροφή.
Αυτή τη στιγμή, μερικά από τα κύρια εμπόδια που εμποδίζουν τους ανθρώπους να υιοθετήσουν τη σκανδιναβική δίαιτα είναι προτιμήσεις γεύσης και κόστος. Αλλά αν ξεπεραστούν αυτά τα εμπόδια, η σκανδιναβική δίαιτα θα μπορούσε κάλλιστα να είναι κάτι περισσότερο πιο βιώσιμο τρόπο διατροφής για εκείνους στις σκανδιναβικές χώρες όπως και μια τοπικά προερχόμενη δίαιτα για άλλους.
Αν και είναι ίσως πολύ νωρίς για να πούμε εάν η σκανδιναβική δίαιτα είναι πιο υγιεινή από άλλες γνωστές δίαιτες εκεί έξω – όπως η Μεσογειακή διατροφής – θα μπορούσε να μας εμπνεύσει να δούμε πώς μπορούμε να προσαρμόσουμε τις δίαιτες για να επικεντρωθούμε περισσότερο στην κατανάλωση τροφών που διατίθενται και καλλιεργούνται τοπικά.
Ωστόσο, η κατανάλωση περισσότερων από τα τρόφιμα που είναι κοινά τόσο στη μεσογειακή όσο και στη σκανδιναβική δίαιτα –όπως λαχανικά, σπόρους, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως και ψάρια– παράλληλα με την κατανάλωση λιγότερου κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος, είναι πιθανό να είναι η βάση μιας υγιεινής διατροφής. Αυτό, παράλληλα με την κατανάλωση ενός ποικιλία τροφίμων και προσπαθεί να είναι πρωτίστως φυτικής προέλευσης είναι πιο σημαντικό για την υγεία από το να ακολουθείτε α συγκεκριμένη ονομασμένη δίαιτα.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Ντουάν Μελόρ, Lead for Evidence-based Medicine and Nutrition, Aston Medical School, Aston University και Εκάβη Γεωργουσοπούλου, Επίκουρος Καθηγητής Διατροφής & Διαιτολογίας, Πανεπιστήμιο της Καμπέρα
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
