Η θερμοκρασία του νερού δεν κάνει καμία διαφορά όταν πρόκειται για την αφαίρεση επιβλαβών βακτηρίων από τα χέρια σας, σύμφωνα με νέα μελέτη.

«Οι άνθρωποι πρέπει να αισθάνονται άνετα όταν πλένουν τα χέρια τους, αλλά όσον αφορά την αποτελεσματικότητα, αυτή η μελέτη μας δείχνει ότι η θερμοκρασία του νερού που χρησιμοποιήθηκε δεν είχε σημασία», λέει ο Donald Schaffner, καθηγητής και ειδικός στην επιστήμη τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Rutgers. Νέο Μπρούνσγουικ.

Για τη μελέτη στο Εφημερίδα της Προστασίας των Τροφίμων, υψηλά επίπεδα ενός αβλαβούς βακτηρίου τοποθετήθηκαν στα χέρια 21 συμμετεχόντων πολλές φορές σε διάστημα έξι μηνών προτού τους ζητηθεί να πλύνουν τα χέρια τους σε θερμοκρασίες νερού 60 βαθμών, 79 βαθμών ή 100 βαθμών χρησιμοποιώντας 0.5 ml, 1 ml ή 2 ml όγκους σαπουνιού.

«Αυτή η μελέτη μπορεί να έχει σημαντικές επιπτώσεις στην ενέργεια του νερού, καθώς η χρήση κρύου νερού εξοικονομεί περισσότερη ενέργεια από το ζεστό ή ζεστό νερό», λέει ο Schaffner. «Επίσης μάθαμε ότι ακόμη και το πλύσιμο για 10 δευτερόλεπτα αφαιρούσε σημαντικά τα βακτήρια από τα χέρια».

Ενώ η μελέτη δείχνει ότι δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ της ποσότητας σαπουνιού που χρησιμοποιείται, χρειάζεται περισσότερη δουλειά για να κατανοήσουμε ακριβώς πόσο και ποιο είδος σαπουνιού χρειάζεται για την απομάκρυνση επιβλαβών μικροβίων από τα χέρια, λέει ο συν-συγγραφέας Jim Arbogast, αντιπρόεδρος του τμήματος Υγιεινής. Προόδους Επιστημών και Δημόσιας Υγείας για το GOJO.

«Αυτό είναι σημαντικό γιατί η μεγαλύτερη ανάγκη για τη δημόσια υγεία είναι να αυξηθεί το πλύσιμο των χεριών ή η απολύμανση των χεριών από τους εργαζόμενους στις υπηρεσίες εστίασης και το κοινό πριν το φαγητό, την προετοιμασία του φαγητού και μετά τη χρήση της τουαλέτας».

Αυτά τα ευρήματα είναι σημαντικά, ιδιαίτερα για τη βιομηχανία εστιατορίων και τροφίμων, επειδή ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ εκδίδει οδηγίες κάθε τέσσερα χρόνια. Οι κατευθυντήριες γραμμές συνιστούν επί του παρόντος τα υδραυλικά συστήματα σε καταστήματα τροφίμων και εστιατόρια να παρέχουν νερό στους 100 βαθμούς Φαρενάιτ για το πλύσιμο των χεριών.

Το θέμα της θερμοκρασίας του νερού είναι υπό συζήτηση για πολλά χρόνια χωρίς αρκετή επιστήμη για να υποστηρίξει οποιαδήποτε σύσταση για αλλαγή των κατευθυντήριων γραμμών πολιτικής ή παροχή απόδειξης ότι η θερμοκρασία του νερού κάνει τη διαφορά στην υγιεινή των χεριών. Πολλά κράτη, στην πραγματικότητα, ερμηνεύουν τις οδηγίες του FDA ως απαίτηση ότι η θερμοκρασία του νερού για το πλύσιμο των χεριών πρέπει να είναι 100 βαθμούς.

Ο FDA έχει προγραμματιστεί να διοργανώσει μια διάσκεψη το 2018 για να συζητήσει τον υπάρχοντα κώδικα και τυχόν τροποποιήσεις που πρέπει να γίνουν και ο Schaffner θα ήθελε να δει την πολιτική θερμοκρασίας του νερού να αναθεωρηθεί εκείνη τη στιγμή.

«Νομίζω ότι αυτή η μελέτη δείχνει ότι πρέπει να υπάρξει μια αλλαγή πολιτικής», λέει ο Schaffner. «Αντί να υπάρχει απαίτηση θερμοκρασίας, η πολιτική πρέπει να λέει μόνο ότι πρέπει να παρέχεται άνετο ή ζεστό νερό. Χάνουμε ενέργεια για να θερμάνουμε το νερό σε ένα επίπεδο που δεν είναι απαραίτητο».

πηγή: Πανεπιστήμιο Rutgers

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon