Οι χορτοφάγοι είχαν 14% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης όλων των τύπων καρκίνου σε σύγκριση με τους ανθρώπους που τρώνε τακτικά κρέας. Dejan Dundjerski/ Shutterstock
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να τρώνε λιγότερο κρέας. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι μπορεί να επιλέξουν να κάνουν αυτή τη στροφή, αλλά η υγεία αναφέρεται συχνά ως δημοφιλές κίνητρο.
Ένας μεγάλος όγκος ερευνών έχει δείξει ότι η διατροφή με βάση τα φυτά μπορεί να έχει πολλά οφέλη για την υγεία – συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου χρόνιων ασθενειών, όπως π.χ. διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις. Δύο μεγάλες μελέτες - ΕΠΟΣ-Οξφόρδη και την Adventist Health Study-2 – έχουν επίσης προτείνει χορτοφαγικές ή πεσκατιανικές δίαιτες (όπου το μόνο κρέας που τρώει ένα άτομο είναι ψάρι ή θαλασσινά) μπορεί να συνδέεται με ελαφρώς χαμηλότερο συνολικό κίνδυνο καρκίνου.
Περιορισμένη έρευνα έχει δείξει εάν αυτές οι δίαιτες θα μπορούσαν να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης συγκεκριμένων τύπων καρκίνου. Αυτό είναι το δικό μας πρόσφατη μελέτη στόχο να αποκαλύψει. Διαπιστώσαμε ότι η κατανάλωση λιγότερου κρέατος μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου - ακόμη και των πιο κοινών τύπων καρκίνου.
Πραγματοποιήσαμε μια μεγάλης κλίμακας ανάλυση της δίαιτας και του κινδύνου καρκίνου χρησιμοποιώντας δεδομένα από το UK Biobank μελέτη (μια βάση δεδομένων λεπτομερών γενετικών πληροφοριών και πληροφοριών υγείας από σχεδόν 500,000 Βρετανούς). Όταν οι συμμετέχοντες στρατολογήθηκαν μεταξύ 2006 και 2010, συμπλήρωσαν ερωτηματολόγια σχετικά με τη διατροφή τους – συμπεριλαμβανομένου του πόσο συχνά έτρωγαν τροφές όπως κρέας και ψάρι. Στη συνέχεια παρακολουθήσαμε τους συμμετέχοντες για 11 χρόνια χρησιμοποιώντας τα ιατρικά τους αρχεία για να καταλάβουμε πώς άλλαξε η υγεία τους κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Οι συμμετέχοντες στη συνέχεια κατηγοριοποιήθηκαν σε τέσσερις ομάδες ανάλογα με τη διατροφή τους. Περίπου το 53% ήταν τακτικοί κρεατοφάγοι (που σημαίνει ότι έτρωγαν κρέας περισσότερες από πέντε φορές την εβδομάδα). Ένα επιπλέον 44% των συμμετεχόντων ήταν χαμηλής κατανάλωσης κρέατος (έτρωγαν κρέας πέντε ή λιγότερες φορές την εβδομάδα). Λίγο πάνω από το 2% ήταν πεσκατάριοι, ενώ λίγο λιγότερο από το 2% των συμμετεχόντων ταξινομήθηκαν ως χορτοφάγοι. Συμπεριλάβαμε τους vegans στην ομάδα των χορτοφάγων καθώς δεν υπήρχαν αρκετοί για να τους μελετήσουμε ξεχωριστά.
Οι αναλύσεις μας προσαρμόστηκαν επίσης για να διασφαλιστεί ότι ελήφθησαν υπόψη άλλοι παράγοντες που θα μπορούσαν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου - όπως η ηλικία, το φύλο, το κάπνισμα, η κατανάλωση αλκοόλ και η κοινωνικοδημογραφική κατάσταση.
Σε σύγκριση με τους κανονικούς κρεατοφάγους, διαπιστώσαμε ότι ο κίνδυνος εμφάνισης οποιουδήποτε τύπου καρκίνου ήταν 2% χαμηλότερος για όσους τρώνε χαμηλά κρεατοφαγία, 10% χαμηλότερος στους πεσκατοφάγους και 14% χαμηλότερος στους χορτοφάγους.
Ειδικός κίνδυνος καρκίνου
Θέλαμε επίσης να μάθουμε πώς η διατροφή επηρέασε τον κίνδυνο εμφάνισης των τριών πιο κοινών τύπων καρκίνου που παρατηρούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Βρήκαμε ότι όσοι τρώνε χαμηλά κρέας είχαν 9% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου σε σύγκριση με εκείνους που τρώνε τακτικά κρέας. Προηγούμενη έρευνα Έχει επίσης δείξει ότι η υψηλότερη πρόσληψη επεξεργασμένου κρέατος, ιδίως, σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Διαπιστώσαμε επίσης ότι οι χορτοφάγοι και οι χορτοφάγοι είχαν χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, ωστόσο αυτό δεν ήταν στατιστικά σημαντικό.
Βρήκαμε επίσης ότι οι γυναίκες που ακολουθούσαν χορτοφαγική διατροφή είχαν 18% χαμηλότερο κίνδυνο για μετεμμηνοπαυσιακό καρκίνο του μαστού σε σύγκριση με τις τακτικές κρεατοφάγους. Ωστόσο, αυτή η συσχέτιση οφειλόταν σε μεγάλο βαθμό στο χαμηλότερο μέσο σωματικό βάρος που παρατηρείται σε χορτοφάγους γυναίκες. Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι το υπερβολικό βάρος ή η παχυσαρκία μετά την εμμηνόπαυση αυξάνεται κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Δεν παρατηρήθηκε σημαντική συσχέτιση μεταξύ του κινδύνου καρκίνου του μαστού μετά την εμμηνόπαυση μεταξύ των πεσκατοπαθών και των χαμηλών κρεατοφάγων.
Οι πεσκατάριοι και οι χορτοφάγοι είχαν επίσης χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη (20% και 31% λιγότερο αντίστοιχα) σε σύγκριση με τους τακτικούς κρεατοφάγους. Αλλά δεν είναι ξεκάθαρο εάν αυτό οφείλεται στη διατροφή ή αν οφείλεται σε άλλους παράγοντες – όπως το αν ένα άτομο ζήτησε ή όχι έλεγχο για τον καρκίνο.
Καθώς αυτή ήταν μια μελέτη παρατήρησης (που σημαίνει ότι παρατηρήσαμε μόνο αλλαγές στην υγεία ενός συμμετέχοντος χωρίς να του ζητήσουμε να κάνουν αλλαγές στη διατροφή τους), αυτό σημαίνει ότι δεν μπορούμε να γνωρίζουμε με βεβαιότητα εάν οι σύνδεσμοι που έχουμε δει προκαλούνται άμεσα από τη διατροφή ή εάν οφείλονται σε άλλους παράγοντες. Παρόλο που προσαρμόσαμε τα αποτελέσματα προσεκτικά για να λάβουμε υπόψη άλλες σημαντικές αιτίες καρκίνου, όπως το κάπνισμα και η κατανάλωση αλκοόλ, εξακολουθεί να είναι πιθανό ότι άλλοι παράγοντες μπορεί να εξακολουθούν να έχουν επηρεάσει τα αποτελέσματα που παρατηρήσαμε.
Ένας άλλος περιορισμός της μελέτης μας είναι ότι οι περισσότεροι από τους συμμετέχοντες (περίπου 94%) ήταν λευκά. Αυτό σημαίνει ότι δεν γνωρίζουμε αν ο ίδιος σύνδεσμος θα παρατηρηθεί και σε άλλες εθνοτικές ομάδες. Θα είναι επίσης σημαντικό για μελλοντικές μελέτες να εξετάσουν έναν πιο ποικιλόμορφο πληθυσμό, καθώς και μεγαλύτερους αριθμούς χορτοφάγων, χορτοφάγων και βίγκαν για να διερευνηθεί εάν αυτή η σχέση μεταξύ χαμηλότερου κινδύνου καρκίνου και αυτών των τύπων δίαιτας είναι τόσο ισχυρή όσο παρατηρήσαμε.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η απλή εξάλειψη του κρέατος δεν κάνει απαραίτητα τη διατροφή σας πιο υγιεινή. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι που ακολουθούν χορτοφαγική ή πεσκατιανική δίαιτα μπορεί να εξακολουθούν να τρώνε χαμηλές ποσότητες φρούτων και λαχανικών και υψηλές ποσότητες επεξεργασμένων και επεξεργασμένων τροφίμων, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε κακή υγεία.
Τα περισσότερα στοιχεία που δείχνουν μια συσχέτιση μεταξύ χαμηλότερου κινδύνου καρκίνου και χορτοφαγικής ή χορτοφαγικής δίαιτας φαίνεται να υποδηλώνουν επίσης ότι η μεγαλύτερη κατανάλωση λαχανικών, φρούτων και δημητριακών ολικής αλέσεως μπορεί να εξηγήσει αυτόν τον χαμηλότερο κίνδυνο. Αυτές οι ομάδες επίσης δεν καταναλώνουν κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας, το οποίο συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Αλλά θα χρειαστούν περισσότερα στοιχεία για να διερευνηθούν πλήρως οι λόγοι για τα αποτελέσματα που παρατηρήσαμε.
Οι σχέσεις μεταξύ κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος και κινδύνου καρκίνου είναι γνωστές – γι' αυτό συνιστάται ευρέως Οι άνθρωποι στοχεύουν να περιορίσουν την ποσότητα αυτών των τροφών που καταναλώνουν ως μέρος της διατροφής τους. Συνιστάται επίσης στους ανθρώπους να καταναλώνουν μια διατροφή πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φρούτα και φασόλια, καθώς και να διατηρούν ένα υγιές σωματικό βάρος, προκειμένου να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Κόντι Γουότλινγκ, Διδάκτωρ Ερευνήτρια, Μονάδα Επιδημιολογίας Καρκίνου, Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης; Aurora Perez-Cornago, Ανώτερος Διατροφολόγος Επιδημιολόγος, Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, να Tim Key, Καθηγητής Επιδημιολογίας, Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
