Shutterstock
«Μαγειρεύετε με αέριο» είναι ένας οικείος όρος που σχετίζεται με το να κάνετε το σωστό και να το κάνετε καλά. Αλλά το μαγείρεμα με αέριο κάνει λάθος για την υγεία μας;
Αυξανόμενα στοιχεία δείχνουν ότι το μαγείρεμα με αέριο μπορεί να επιδεινώσει το άσθμα στα παιδιά. Ωστόσο, η σωστή χρήση καλυμμάτων θα μπορούσε να μειώσει αυτόν τον κίνδυνο.
Τι υπάρχει στο αέριο;
Το αέριο είναι εξαιρετικό για το μαγείρεμα - ανάβει σε μια στιγμή και είναι εύκολα ρυθμιζόμενο.
Αλλά η καύση αερίου παράγει μια ποικιλία υποπροϊόντων, μερικά σχετικά καλοήθη και μερικά όχι τόσο καλοήθη για την ανθρώπινη υγεία. Και αυτό χωρίς καν να ληφθούν υπόψη οι ευρύτερες επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην υγεία, στις οποίες η καύση ορυκτών καυσίμων όπως το αέριο είναι ο κύριος συντελεστής.
Το φυσικό αέριο που παρέχεται σε οικιακές συσκευές, όπως σόμπες είναι σχεδόν όλο το μεθάνιο, με ίχνη άλλων υδρογονανθράκων όπως αιθάνιο και λίγο άζωτο και διοξείδιο του άνθρακα (CO?).
Το φυσικό αέριο καίγεται πολύ αποτελεσματικά, όπως μπορείτε να δείτε από τις μπλε φλόγες που δεν καπνίζουν στην κουζίνα σας. Η διαδικασία απελευθερώνει CO; και νερό, με ίχνη άλλων αερίων.
Για κάθε κιλό (1,000 γραμμάρια) CO; που παράγεται από την καύση φυσικού αερίου, 34 g μονοξειδίου του άνθρακα, 79 g οξειδίων του αζώτου και 6 g διοξειδίου του θείου απελευθερώνονται επίσης. Αρκετά μελέτες βρήκα ότι η φορμαλδεΰδη κυκλοφορεί επίσης, αλλά δεν μπόρεσα να βρω μελέτες που να δηλώνουν πόσο.
Το καύσιμο αέριο απελευθερώνει επίσης μικροσκοπικά σωματίδια αιθάλης, που συχνά αναφέρονται ως PM2.5 (σωματιδιακή ύλη διαμέτρου μικρότερη των 2.5 μικρομέτρων). Το μαγείρεμα με εστίες αερίου παράγει διπλάσια ΑΣ2.5 από ηλεκτρικές σόμπες.
Το αέριο είναι πολύ καθαρότερο για καύση από άνθρακα. Η καύση άνθρακα παράγει συνήθως 125 φορές περισσότερο διοξείδιο του θείου ως αέριο και γύρω 700 φορές τα επίπεδα PM2.5.
Υπάρχει ένας σύνδεσμος με το άσθμα στα παιδιά
Αλλά ενώ μια σόμπα αερίου είναι πολύ λιγότερο ρυπογόνη από μια φωτιά άνθρακα, ορισμένες από τις εκπομπές μπορούν ωστόσο να συσσωρευτούν στο σπίτι και δυνητικά έχουν σημαντικές επιπτώσεις στην υγεία.
Διοξείδιο του αζώτου και Σωματίδια PM2.5 ειδικότερα συνδέονται με κακή υγεία. Τα σωματίδια PM2.5 απελευθερώνονται, μεταξύ άλλων, από πυρκαγιές, εξάτμιση ντίζελ και καυστήρες ξύλου. Βυθίζονται στους πνεύμονες και οι τοξίνες που μεταφέρονται στα σωματίδια απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος.
Δεν είναι σαφές εάν οι σόμπες αερίου είναι μια σημαντική πιθανή αιτία προβλημάτων υγείας, επειδή τα νοικοκυριά έχουν πολλές άλλες πιθανές πηγές ρύπανσης σε εσωτερικούς χώρους. Πολλά σπίτια χρησιμοποιούν θερμαντήρες αερίου, που παράγουν παρόμοιες εκπομπές με σόμπες, και υπάρχουν πολλαπλές πηγές φορμαλδεΰδης εκτός από την καύση φυσικού αερίου (όπως έπιπλα, κόλλες και χαλιά).
Υπάρχουν στοιχεία ότι η χρήση της σόμπας αερίου σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο άσθματος στα παιδιά. Shutterstock
Το ξεμπλοκάρισμα των επιπτώσεων στην υγεία των σόμπων αερίου είναι επομένως πολύ περίπλοκο. Επειδή τα σωματίδια διοξειδίου του αζώτου και ΡΜ2.5 έχουν σημαντική επίδραση στην αναπνοή, ένα σημαντικό μέρος της έρευνας κατευθύνθηκε στο άσθμα.
Οι επιπτώσεις στις εστίες αερίου του άσθματος των ενηλίκων δεν είναι σαφείς. Μια μεγάλη μελέτη που χρησιμοποιεί η τρίτη εθνική έρευνα για την υγεία και τη διατροφή των ΗΠΑ δεν βρήκε καμία σχέση μεταξύ της χρήσης σόμπας αερίου και αναπνευστικών προβλημάτων. Μια ανασκόπηση του 45 επιδημιολογικές μελέτες δεν έδειξε σταθερή επίδραση της χρήσης της σόμπας αερίου στην αναπνευστική υγεία σε ενήλικες.
Υπάρχουν όμως ισχυρότερα στοιχεία για τις επιπτώσεις στην υγεία των παιδιών. Μια μελέτη πληθυσμού στις Κάτω Χώρες έδειξε ότι το μαγείρεμα με αέριο συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο άσθματος στα παιδιά. Αυτή η μελέτη χρησιμοποιείται μετα-ανάλυση, μια στατιστική ανάλυση που συνδυάζει τα αποτελέσματα πολλαπλών επιστημονικών μελετών για τη βελτίωση της ανίχνευσης συσχετίσεων. Οι συγγραφείς Κατέληξε στο συμπέρασμα:
Τα παιδιά που ζουν σε ένα σπίτι με μαγείρεμα με αέριο έχουν 42% αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης άσθματος, 24% αυξημένο κίνδυνο άσθματος κατά τη διάρκεια της ζωής και συνολικά 32% αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης άσθματος κατά τη διάρκεια της ζωής και της ζωής τους.
A Αμερικανική μελέτη έδειξε ότι οι κουζίνες αερίου αυξάνουν την ποσότητα διοξειδίου του αζώτου μέσα στο σπίτι και αύξησαν τη χρήση εισπνευστήρων κατά τη διάρκεια της νύχτας από παιδιά με άσθμα. Αλλά παράδοξα δεν υπήρξε αύξηση στα συμπτώματα του άσθματος.
Μια μελέτη της δεκαετίας του 1980 για παιδιά σε έξι πόλεις των ΗΠΑ βρήκε μια ισχυρή σχέση με το κάπνισμα στο σπίτι και τα αναπνευστικά προβλήματα, αλλά καμία τέτοια συσχέτιση με τη χρήση της κουζίνας αερίου.
Αλλά ένα Αυστραλιανή μελέτη στην κοιλάδα Latrobe από 80 νοικοκυριά με παιδιά μεταξύ 7 και 14 ετών έδειξαν συσχέτιση μεταξύ της χρήσης σόμπας αερίου και του άσθματος. Τα παιδιά από νοικοκυριά με σόμπες αερίου είχαν περίπου διπλάσιες πιθανότητες να διαγνωστούν με άσθμα από τα παιδιά από νοικοκυριά χωρίς σόμπες αερίου. Ωστόσο, αυτή η μελέτη δεν μπόρεσε να δείξει εάν η χρήση της κουζίνας αερίου προκαλούνται βρογχικο Ασθμα. Οι συγγραφείς πρότειναν ότι η έκθεση στο διοξείδιο του αζώτου μπορεί να αυξήσει την ευαισθησία στα αλλεργιογόνα.
Μια άλλη μελέτη της Αυστραλίας, από 2018, δίνει μια εκτίμηση του πόσο ισχυρός είναι ο κίνδυνος (σε αντίθεση με την ένωση).
Χρησιμοποίησε μοντελοποίηση για να προσδιορίσει το ποσοστό των ασθματικών Αυστραλών παιδιών των οποίων το άσθμα μπορεί να αποδοθεί στην έκθεση σε σόμπες αερίου. Χρησιμοποίησε τον επιπολασμό του άσθμα σε παιδιά της Αυστραλίας, τη επικράτηση της μαγειρικής αερίου στην Αυστραλία, και ο κίνδυνος από την ολλανδική μετα-ανάλυση της σύνδεσης του άσθματος με τις εστίες αερίου που περιγράφονται παραπάνω.
Οι συγγραφείς υπολόγισαν ότι το 12.3% του άσθματος σε παιδιά που εκτέθηκαν σε σόμπες αερίου οφείλεται στην ίδια την έκθεση της σόμπας.
Και πάλι, αυτή η ανάλυση δεν μπορεί να πει εάν η έκθεση στη σόμπα αερίου προκαλούνται άσθμα ή επιδείνωσε τις υπάρχουσες περιπτώσεις.
Μπορούμε να μειώσουμε τον κίνδυνο;
Σχεδόν σίγουρα. Ο καλός αερισμός θα μειώσει τα επίπεδα του διοξειδίου του αζώτου και των σωματιδίων PM2.5 στο σπίτι σας.
Τα περισσότερα σύγχρονα σπίτια είναι καλύτερα μονωμένα από τα άτακτα σπίτια της νεολαίας μου, αλλά καλύτερη μόνωση σημαίνει περισσότερη συσσώρευση οικιακών ρύπων. Ευτυχώς, πολλά μοντέρνα σπίτια διαθέτουν επίσης μοντέρνες σόμπες με κουκούλα. Εάν εγκατασταθεί σωστά, αυτό θα εξαντλήσει το διοξείδιο του αζώτου και τα σωματίδια PM2.5. Αλλά το βασικό ζήτημα είναι να εγκατασταθούν σωστά και χρησιμοποιώντας τους - μια κουκούλα που δεν είναι ενεργοποιημένη δεν θα αφαιρέσει αυτούς τους ρύπους.
Όταν χρησιμοποιούνται, οι απορροφητήρες μπορεί να είναι αποτελεσματικοί στη μείωση των σωματιδίων που απελευθερώνονται κατά το μαγείρεμα με αέριο. Shutterstock
Η μελέτη του 2018 για τον επιπολασμό της μαγειρικής αερίου στην Αυστραλία Βρέθηκαν χρησιμοποιώντας ένα κουκούλα υψηλής απόδοσης θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο άσθματος στην παιδική ηλικία λόγω αερίων σόμπες από 12.8% σε 3.4%.
Ωστόσο, διαπίστωσε επίσης ότι το 44% των ανθρώπων στη Μελβούρνη με κουκούλα γκάμας δήλωσαν ότι δεν τα χρησιμοποιούσαν τακτικά.
Ακόμα κι αν δεν έχετε πρόσβαση σε κουκούλα, η βελτίωση της φυσικής ροής αέρα στα σπίτια όχι μόνο θα μειώσει τα προϊόντα καύσης αερίων που σχετίζονται με το άσθμα, αλλά θα μειώσει και άλλους οικιακούς ρύπους με συνολικά οφέλη για την υγεία.
Αν και δεν χρειάζεται να σκουπίσετε τη σόμπα αερίου σας, μπορείτε σίγουρα να κάνετε απλές ενέργειες για να μειώσετε τον κίνδυνο, ειδικά εάν έχετε παιδιά ή εάν κάποιος στο σπίτι σας είναι ασθματικός.
Και όταν έρθει η ώρα να αντικαταστήσετε τη σόμπα, σκεφτείτε μια συσκευή χωρίς φυσικό αέριο, καθώς θα έχει λιγότερες επιπτώσεις στην υγεία και θα μειώσει επίσης το αποτύπωμα άνθρακα.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Ian Musgrave, Ανώτερος Λέκτορας Φαρμακολογίας
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
The Body Keeps the Score: Brain Mind and Body in the Healing of Trauma
από τον Bessel van der Kolk
Αυτό το βιβλίο διερευνά τις συνδέσεις μεταξύ του τραύματος και της σωματικής και ψυχικής υγείας, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη θεραπεία και την ανάρρωση.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Breath: The New Science of a Lost Art
από τον James Nestor
Αυτό το βιβλίο διερευνά την επιστήμη και την πρακτική της αναπνοής, προσφέροντας ιδέες και τεχνικές για τη βελτίωση της σωματικής και ψυχικής υγείας.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε «υγιεινές» τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους
από τον Steven R. Gundry
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ διατροφής, υγείας και ασθένειας, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη βελτίωση της συνολικής υγείας και ευεξίας.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Immunity Code: The New Paradigm for Real Health and Radical Anti-aging
από τον Joel Greene
Αυτό το βιβλίο προσφέρει μια νέα προοπτική για την υγεία και την ανοσία, βασιζόμενη στις αρχές της επιγενετικής και προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη βελτιστοποίηση της υγείας και της γήρανσης.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Ο πλήρης οδηγός νηστείας: Θεραπεύστε το σώμα σας μέσω διαλείπουσας, εναλλασσόμενης ημέρας και παρατεταμένης νηστείας
από τον Δρ Jason Fung και τον Jimmy Moore
Αυτό το βιβλίο διερευνά την επιστήμη και την πρακτική της νηστείας προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη βελτίωση της συνολικής υγείας και ευεξίας.
