Φαγητό στο τραπέζι, στυλ Σικάγο. crfsproject, CC BY-NC

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ζούμε σε ένα έθνος όπου η πείνα και η παχυσαρκία συμβαδίζουν. Πάνω από 17 εκατομμύρια νοικοκυριά των ΗΠΑ αγωνίζονται να βάλουν φαγητό στο τραπέζι, και όταν το κάνουν, συχνά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη, επειδή οι υγιείς επιλογές είναι λιγοστές σε γειτονιές χαμηλού εισοδήματος.

Αυτά τα προβλήματα είναι γνωστά. Βρίσκονται συχνά στις ειδήσεις. Αυτό που λείπει όμως από τη συζήτηση είναι μια συζήτηση για το πώς προέκυψαν.

Η έλλειψη παντοπωλείων και άλλων πηγών φρέσκων τροφίμων σε μειονεκτούσες κοινότητες δεν είναι προϊόν τυχαίας, αλλά αποτέλεσμα, εν μέρει, του κακού αστικού και περιφερειακού σχεδιασμού.

Περισσότερες από 38,000 τοπικές κυβερνήσεις - κομητείες, πόλεις, χωριά, κωμοπόλεις - υπάρχουν στις Ηνωμένες Πολιτείες και οι επιχειρήσεις τους επηρεάζουν τη ζωή περισσότερων από 319 εκατομμυρίων Αμερικανών σε καθημερινή βάση. Αυτές οι οντότητες έχουν αναλάβει ένα ευρύ σύνολο αρμοδιοτήτων: Εξασφαλίζουν τη δημόσια ασφάλεια. ρυθμίζουν την οικονομική δραστηριότητα · έχουν τμήματα που παρέχουν νερό, εκπαίδευση, μεταφορές, χώρο πρασίνου (πάρκα) και κοινωνικές υπηρεσίες.

Ωστόσο, οι τοπικές κυβερνήσεις δίνουν λίγη συστημική προσοχή στον έναν από τους πιο σημαντικούς πόρους για την ευημερία όλων των Αμερικανών: το φαγητό.

Τοπική Πολιτική Τροφίμων

Σε μια έρευνα του 2014 μεταξύ σχεδιαστών και άλλων αιρετών που είναι μέλη του Αμερικανικός Οργανισμός Σχεδιασμού, το Πανεπιστήμιο στο Μπάφαλο και οι συνεργάτες του βρήκαν απίστευτα χαμηλά επίπεδα συμμετοχής των τοπικών κυβερνήσεων στον τομέα των τροφίμων. Μόλις το 13 τοις εκατό των 1,169 ερωτηθέντων που εργάζονται για αυτές τις κυβερνήσεις ανέφεραν τον προγραμματισμό συστημάτων τροφίμων ως σημαντική προτεραιότητα στο έργο τους. Ένα πλήρες 50 % δήλωσε ότι ο δεσμός τους ήταν ανύπαρκτος ή ελάχιστος.

Αυτό το ανησυχητικό πέρασμα συμβάλλει σε πολλά προβλήματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα, από τις ανισότητες στην πρόσβαση στα τρόφιμα μεταξύ των καταναλωτών έως τις οικονομικές δυσκολίες μεταξύ των αγροτών, πολλοί από τους οποίους έχουν δύο θέσεις εργασίας για να τα βγάλουν πέρα. 

Ο Δήμος του Μίσιγκαν εκτιμά ότι υπάρχουν πάνω από 300 αγορές αγροτών στην πολιτεία αυτή τη στιγμή. Michigan Municipal League, CC BY-NC-ND

Δεν χρειάζεται να είναι έτσι. Τον περασμένο μήνα, ξεκίνησε ένα έργο για να βοηθήσει οκτώ κοινότητες στις ΗΠΑ να συνδέσουν οικογενειακούς αγρότες με καταναλωτές που δεν έχουν πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα. Που ονομάζεται Αναπτυσσόμενες συνδέσεις τροφίμων, είναι ένα έργο που χρηματοδοτείται από την Ομοσπονδιακή Ένωση, το οποίο καθοδηγώ μαζί με το American Farmland Trust και άλλους εταίρους. Οι στοχευμένες περιοχές θα είναι αστικές και αγροτικές, από την περιοχή του μετρό του Κάνσας Σίτι έως δύο αραιοκατοικημένες περιοχές του Νέου Μεξικού. Οι τοπικές κυβερνήσεις θα διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο σε κάθε μία.

Το έργο θα ερευνήσει τον τρόπο με τον οποίο οι τοπικές κυβερνήσεις μπορούν να άρουν τα εμπόδια της δημόσιας τάξης στα τρόφιμα τοπικής καλλιέργειας και να ενισχύσουν τις σχέσεις μεταξύ οικογενειακών αγροτών και κατοίκων της κοινότητας που δεν εξυπηρετούνται. Σχεδιάζουμε να παράσχουμε συστάσεις πολιτικής για τη βελτίωση της τοπικής επισιτιστικής ασφάλειας ενθαρρύνοντας τη βιώσιμη και οικονομικά βιώσιμη παραγωγή τροφίμων.

Αποκλεισμός αγορών αγροτών;

Αλλά η βελτίωση σε οκτώ κοινότητες με προοπτική δεν αρκεί.

Σε όλη τη χώρα, πρέπει να ενσωματώσουμε το φαγητό στον τρόπο που σχεδιάζουμε και οργανώνουμε τους τόπους που ζούμε. Για αυτό, χρειαζόμαστε αξιωματούχους στην τοπική αυτοδιοίκηση που είναι αφοσιωμένοι στην πλήρη απασχόληση στην αντιμετώπιση του προβλήματος.

Αυτό συμβαίνει επειδή το σύστημα τροφίμων είναι περίπλοκο: Περιλαμβάνει φυσικά συστατικά όπως γη για καλλιέργεια. εγκαταστάσεις αποθήκευσης, σφαγείου και λιανικής πώλησης · και δίκτυα μεταφοράς για τη διανομή τροφίμων. Περιλαμβάνει επίσης φυσικούς πόρους όπως έδαφος, νερό, ηλιοφάνεια και επικονιαστές, καθώς και ανθρώπινο δυναμικό όπως επιχειρηματίες και εκπαιδευμένο εργατικό δυναμικό αγροτών, αγροτών, κρεοπωλών, μεταποιητών και σεφ.

Σήμερα, σε πολλές κοινότητες, αυτή η υποδομή είναι σε κατάσταση ερείπωσης. Οι κωδικοί ζώνης που υπαγορεύουν πού μπορούν να εντοπίσουν οι επιχειρήσεις τροφίμων είναι συχνά απίστευτα απαρχαιωμένοι, μερικοί χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1950. Μερικοί απαγορεύουν στους ανθρώπους να καλλιεργούν τρόφιμα στις αυλές τους. Άλλοι απαγορεύουν τις αγορές αγροτών σε κατοικημένες γειτονιές, καθιστώντας δύσκολο για τους ανθρώπους χωρίς αυτοκίνητα να φτάσουν σε προορισμούς υγιεινής διατροφής. Εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά επιπλέον προβλήματα.

Πολεοδόμοι και τρόφιμα

Πώς λοιπόν οι σχεδιαστές συστημάτων τροφίμων στην τοπική αυτοδιοίκηση θα αντιμετωπίσουν αυτές τις ανησυχίες;

Θα εκτελούσαν μια λειτουργία λήψης παλμών, παρακολουθώντας προβλήματα καθώς και χαμένες ευκαιρίες. Θα διασφάλιζαν ότι τα σχέδια χρήσης γης και μεταφορών προστατεύουν περιουσιακά στοιχεία όπως η γεωργική γη. Θα βοηθούσαν να μεταφερθούν ανέσεις όπως αγορές αγροτών και κοινοτικοί κήποι σε γειτονιές που τις χρειάζονται. Θα ξαναγράψουν παρωχημένους κωδικούς ζωνών. Θα βοηθούσαν στη δημιουργία ισχυρότερων περιφερειακών αλυσίδων εφοδιασμού αγροτών, μεταποιητών, διανομέων και καταναλωτών. 

Το P-Patch του Σιάτλ είναι μια από τις μελλοντικές πολιτικές της πόλης που αποσκοπεί στην ενθάρρυνση της δημοτικής κηπουρικής. Oran Viriyincy, CC BY-NC-SA

Η Βαλτιμόρη, το Μέριλαντ και το Σιάτλ, η Ουάσινγκτον είναι πόλεις όπου ήδη πραγματοποιείται στοχαστικός σχεδιασμός. Και οι δύο έχουν προσωπικό που επικεντρώνεται στην ανάπτυξη σκόπιμης πολιτικής για τα τρόφιμα. Και οι δύο έχουν επίσης συμβούλια πολιτικής για τα τρόφιμα - συμβουλευτικές ομάδες αφοσιωμένων, εθελοντών κατοίκων - που υποστηρίζουν βελτιώσεις.

Αυτή η κατανομή πόρων έχει πληρώσει μερίσματα. Στο Σιάτλ, η πόλη λειτουργεί P-Patch, ένα από τα μεγαλύτερα δημοτικά κοινοτικά προγράμματα κηπουρικής στη χώρα. Η πόλη παρέχει προσωπικό και οικονομική υποστήριξη για το έργο, το οποίο επέτρεψε στους κατοίκους να καλλιεργήσουν τρόφιμα και να δώσουν 29,000 λίρες φρέσκων φρούτων και λαχανικών σε τράπεζες τροφίμων και προγράμματα το 2014.

Αναγνωρίζοντας την αξία, οι ψηφοφόροι του Σιάτλ συμπεριέλαβαν 2 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ σε ένα πάρκο και πάρκα πρασίνου 2008 για την ανάπτυξη του κοινοτικού κήπου P-Patch και το ολοκληρωμένο σχέδιο της πόλης ενθαρρύνει τους κοινοτικούς κήπους ως χρήση γης.

Επαναφορά της παραγωγής τροφίμων

Μια μεγάλη ειρωνεία είναι ότι οι οργανισμοί τοπικής αυτοδιοίκησης, όπως τα τμήματα σχεδιασμού και οικονομικής ανάπτυξης, διαμόρφωναν συνεχώς τις υποδομές τροφίμων των κοινοτήτων, αν και με μικρή επίγνωση ότι το κάνουν.

Οι τοπικές κυβερνήσεις δημιουργούν σχέδια χρήσης γης που θέτουν την πρώτη καλλιεργήσιμη γη στο δρόμο της ανάπτυξης. Ρυθμίζουν την πρόσβαση στο νερό για τους παραγωγούς τροφίμων. Φορολογούν τις επιχειρήσεις τροφίμων. Επιβάλλουν ξεπερασμένους κωδικούς χωροταξίας. Και τα κάνουν όλα με λίγη ή καθόλου συστηματική κατανόηση της υποδομής τροφίμων των κοινοτήτων τους - και σίγουρα χωρίς τμήματα τροφίμων.

Earthworks Urban Farm στο Ντιτρόιτ. detroitunspun, CC BY-NC

Αυτές οι σύγχρονες αποτυχίες του τοπικού σχεδιασμού έχουν προηγούμενο στο κίνημα City Beautiful των αρχών του 1900. Κατά τη διάρκεια εκείνης της εποχής, οι σχεδιαστές σχεδίασαν πόλεις για μεγαλοπρέπεια και όχι για παράνομες λειτουργίες, όπως η καλλιέργεια και η συγκομιδή τροφίμων.

Η ενασχόληση με την αυτοκεντρική ανάπτυξη υποβάθμισε περαιτέρω τις υποδομές τροφίμων από τα μέσα του αιώνα και μετά. Το 1965, για παράδειγμα, η πόλη Μπάφαλο της Νέας Υόρκης πούλησε την αιωνόβια αγορά της Ουάσινγκτον, όπου οι πωλητές τράβηξαν πουλερικά, γαλακτοκομικά, φρούτα και λαχανικά από 400 πάγκους, σε μια τράπεζα. Ο αγοραστής ισοπέδωσε την αγορά για να δημιουργήσει ένα πάρκινγκ που παραμένει εκεί σήμερα.

Ευτυχώς για το Buffalo, οι αξιωματούχοι και οι σχεδιαστές της πόλης υποστηρίζουν τώρα τις λαϊκές προσπάθειες για την ανοικοδόμηση της υποδομής τροφίμων μέσω καινοτόμου δημόσιας πολιτικής.

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία.
Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Η Samina Raja είναι Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Τμήματος Αστικού και Περιφερειακού Σχεδιασμού στο Πανεπιστήμιο του Buffalo, The State University of New York Η έρευνα του Dr. Raja επικεντρώνεται στο σχεδιασμό και το σχεδιασμό για βιώσιμα συστήματα τροφίμων και υγιείς κοινότητες.

Σχετικό βιβλίο

at

Ευχαριστώ για την επίσκεψη Innerself.com, πού υπάρχουν 20,000 + άρθρα που αλλάζουν τη ζωή που προωθούν «Νέες στάσεις και νέες δυνατότητες». Όλα τα άρθρα μεταφράζονται σε 30+ γλώσσες. Εγγραφείτε στο InnerSelf Magazine, που δημοσιεύεται εβδομαδιαία, και στο Marie T Russell's Daily Inspiration. Περιοδικό InnerSelf εκδίδεται από το 1985.