Τα χαμηλά προς τα κάτω λιπαρά

Τα χαμηλά προς τα κάτω λιπαρά

Όταν αγοράζετε εμπορικά ψημένα προϊόντα όπως πίτες, αρτοσκευάσματα, κέικ και μπισκότα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να περιέχουν έναν από τους πιο ωραίους τύπους λιπαρών οξέων: trans λιπαρά. Αυτά τα ακόρεστα λίπη έχουν τροποποιηθεί χημικά για να τους δώσουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και να αντέχουν την επαναλαμβανόμενη θέρμανση.

Τα τρανς λιπαρά παράγονται μέσω υδρογόνωσης, μιας διαδικασίας παραγωγής όπου το υδρογόνο προστίθεται στη δομή των λιπαρών οξέων των λιπών. Αυτό σταθεροποιεί το λάδι, επιτρέποντάς του να παραμείνει στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και να μετατραπεί σε μαργαρίνη και λίπος μαγειρέματος.

Μικρές ποσότητες τρανς λιπαρών οξέων (τρανς λιπαρά) βρίσκονται επίσης φυσικά στα γαλακτοκομικά και τα προϊόντα κρέατος.

Πόσο μεγάλο πρόβλημα είναι τα Trans λιπαρά;

Τα πρώτα τεχνητά παραγόμενα τρανς λιπαρά χρονολογούνται αρχές του 1900, όταν ένας Γερμανός χημικός βρήκε τον τρόπο να μετατρέψει τα υγρά έλαια σε στερεά λίπη.

Αρχικά θεωρήθηκε ότι τα τρανς λιπαρά αποτελούν μια υγιή εναλλακτική λύση έναντι του κορεσμένου λίπους μετά τη δεκαετία του 1950, όταν σήμανε συναγερμός για κορεσμένα λίπη.

Αλλά μέχρι τη δεκαετία του 1990 τα στοιχεία έδειχναν το αντίθετο. Τα τρανς λιπαρά συνδέθηκαν με αυξημένη LDL (κακή χοληστερόλη) και μειωμένη HDL (καλή χοληστερόλη), οδηγώντας σε αυξημένος κίνδυνος των καρδιακών παθήσεων.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά λιγότερο από το 1% της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης ενός ατόμου προέρχεται από τρανς λιπαρά.

Australia πρώτα μετρημένο διαιτητική πρόσληψη τρανς λιπαρών το 2005 και διαπίστωσε ότι αντιπροσωπεύει κατά μέσο όρο το 0.6% της συνολικής ενεργειακής μας πρόσληψης. Ενημέρωση 2015 ρολόι 0.5%.

Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) αναμενόμενη Η πρόσληψη τρανς λιπαρών από τους Αμερικανούς το 2012 ήταν κατά μέσο όρο 1g ανά άτομο την ημέρα, ή 0.5% συνολική ενέργεια.

Σταδιακή κατάργηση στις ΗΠΑ

Οι Ηνωμένες Πολιτείες εισήγαγε την υποχρεωτική επισήμανση περιεκτικότητας τρανς λιπαρών στα τρόφιμα το 2006. Τον Ιούνιο του 2015, ο FDA καθόρισε ότι τα μερικώς υδρογονωμένα έλαια δεν «θεωρούνταν γενικά ως ασφαλή» για χρήση στην ανθρώπινη τροφή.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Τα στοιχεία για τον προσδιορισμό προήλθαν από τέσσερις μεγάλες πληθυσμιακές μελέτες που διαπίστωσαν ότι το τρανς λίπος αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Ο αμερικανικός FDA κατέληξε η ομάδα εμπειρογνωμόνων τα στοιχεία κατέδειξαν μια γραμμική ή αναλογική σχέση χωρίς επίδραση κατωφλίου. Με άλλα λόγια, δεν υπάρχει ασφαλές επίπεδο κατανάλωσης μερικώς υδρογονωμένων ελαίων.

Ο FDA έχει ορίσει περίοδο συμμόρφωσης τριών ετών για τη βιομηχανία να αναδιατυπώσει προϊόντα χωρίς τρανς λιπαρά ή να ζητήσει ειδική εξαίρεση για συγκεκριμένα προϊόντα.

Εθελοντικές μειώσεις στην Αυστραλία

Περίπου τα μισά τρανς λιπαρά στην αυστραλιανή διατροφή προέρχονται από γαλακτοκομικά και προϊόντα κρέατος.

Ο ρυθμιστής προτύπων τροφίμων της Αυστραλίας, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), έχει πήρε την άποψη ότι η δημόσια εκπαίδευση και οι εθελοντικοί κώδικες της βιομηχανίας είναι η καλύτερη προσέγγιση για τη διαχείριση των τρανς λιπαρών στο αυστραλιανό πλαίσιο. Στη συνέχεια, εάν χρειαστεί, μπορούν να εισαχθούν περαιτέρω κανονισμοί.

Οι κατασκευαστές ενθαρρύνονται να μειώσουν οικειοθελώς τα επίπεδα των λιπαρών στα προϊόντα τους. Το FSANZ αναφέρει ότι αυτό λειτουργεί. κατασκευαστές έχουν έλαβε μέτρα για τη μείωση επίπεδα.

Οι κατασκευαστές τροφίμων δεν υποχρεούνται να αποκαλύπτουν στις συσκευασίες όταν τα προϊόντα τους περιέχουν τρανς λιπαρά ή σε ποιες ποσότητες. Οι ισχύοντες κανονισμοί απαιτούν μόνο οι κατασκευαστές να επισημαίνουν τα trans-λιπαρά εάν διατυπώνουν διατροφικό ισχυρισμό σχετικά με τη χοληστερόλη ή το κορεσμένο, τρανς ή άλλο λιπαρό οξύ.

Έτσι, είναι δύσκολο για τους Αυστραλούς καταναλωτές να λάβουν τεκμηριωμένες αποφάσεις σχετικά με την πρόσληψη τρανς λιπαρών.

Τι μπορείς να κάνεις?

Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των τρανς λιπαρών στη διατροφή σας κάνοντας μερικά απλές διατροφικές προσαρμογές που είναι επίσης σύμφωνες με τις αυστραλιανές διατροφικές οδηγίες:

  • Χρησιμοποιήστε λάδια και αλείμματα φτιαγμένα με κανόλα, ηλιέλαιο και ελαιόλαδο
  • Επιλέξτε να ψήσετε στον ατμό, να τηγανίσετε, να λαδάτε, να ψήνετε ή να ψήνετε στο κρέας ή τα προϊόντα του
  • Μειώστε την ποσότητα ρηχών ή τηγανητών τροφίμων που καταναλώνετε
  • Επιλέξτε άπαχο κρέας και κόψτε το ορατό λίπος
  • Επιλέξτε γαλακτοκομικά προϊόντα με λιπαρά
  • Περιορίστε την κατανάλωση εμπορικών ψημένων προϊόντων, πιάτων και γρήγορων φαγητών.

Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

ο Macdonald Wicks lesleyLesley MacDonald-Wicks, Ανώτερος Λέκτορας, Πανεπιστήμιο του Newcastle. Έχω σπουδαστές RHD που ερευνούν στον τομέα της Διατροφής και του άσθματος, καθώς και στην πρώιμη παιδική ηλικία, ιδιαίτερα στην παιδική ηλικία, που παχύνει και θηλάζει και τον αντίκτυπο σε χρόνιες ασθένειες.

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικό βιβλίο:

at

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Διαβάστε περισσότερα

ενσυνειδητότητα και χορός ψυχική υγεία 4 27
Πώς το Mindfulness και ο χορός μπορούν να βελτιώσουν την ψυχική υγεία
by Adrianna Mendrek, Bishop's University
Για δεκαετίες, ο σωματοαισθητικός φλοιός θεωρούνταν υπεύθυνος μόνο για την επεξεργασία των αισθητηριακών…
πώς λειτουργούν τα παυσίπονα 4 27
Πώς σκοτώνουν πραγματικά τον πόνο τα παυσίπονα;
by Rebecca Seal και Benedict Alter, Πανεπιστήμιο του Πίτσμπουργκ
Χωρίς την ικανότητα να αισθάνεσαι πόνο, η ζωή είναι πιο επικίνδυνη. Για να αποφύγουμε τραυματισμούς, ο πόνος μας λέει να χρησιμοποιήσουμε ένα…
η δύση που δεν υπήρξε ποτέ 4 28
Το Ανώτατο Δικαστήριο εισάγει την Άγρια Δύση που δεν υπήρξε ποτέ στην πραγματικότητα
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Το Ανώτατο Δικαστήριο μόλις, κατά τα φαινόμενα, μετέτρεψε σκόπιμα την Αμερική σε ένοπλο στρατόπεδο.
πώς να εξοικονομήσετε m0ney στο φαγητό 6 29
Πώς να εξοικονομήσετε χρήματα στον λογαριασμό του φαγητού σας και να τρώτε ακόμα νόστιμα, θρεπτικά γεύματα
by Clare Collins και Megan Whatnall, Πανεπιστήμιο του Newcastle
Οι τιμές των τροφίμων έχουν αυξηθεί για πολλούς λόγους, συμπεριλαμβανομένου του αυξανόμενου κόστους…
τι γίνεται με το vegan τυρί 4 27
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το Vegan τυρί
by Richard Hoffman, Πανεπιστήμιο του Hertfordshire
Ευτυχώς, χάρη στην αυξανόμενη δημοτικότητα του βιγκανισμού, οι κατασκευαστές τροφίμων έχουν ξεκινήσει…
βιωσιμότητα των ωκεανών 4 27
Η υγεία του ωκεανού εξαρτάται από την οικονομία και την ιδέα του ψαριού Infinity
by Rashid Sumaila, Πανεπιστήμιο της Βρετανικής Κολομβίας
Οι αυτόχθονες γέροντες μοιράστηκαν πρόσφατα την απογοήτευσή τους για την άνευ προηγουμένου μείωση του σολομού…
λάβετε ενισχυτικό εμβολίου 4 28
Πρέπει να πάρετε τώρα ένα ενισχυτικό για τον Covid-19 ή να περιμένετε μέχρι το φθινόπωρο;
by Prakash Nagarkatti και Mitzi Nagarkatti, Πανεπιστήμιο της Νότιας Καρολίνας
Ενώ τα εμβόλια για τον COVID-19 συνεχίζουν να είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά στην πρόληψη της νοσηλείας και του θανάτου,…
εξοικονομήστε κόστος ψύξης 4 27
Πώς να εξοικονομήσετε το κόστος ψύξης σας
by Πανεπιστήμιο του Όρεγκον
Οι στρατηγικές παθητικής ψύξης μπορούν να μειώσουν το φορτίο στον κλιματισμό έως και 80%, αναφέρουν…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.