Πολλά είδη κόκκινου κρέατος και προϊόντων κόκκινου κρέατος διατίθενται, από τις αγορές των αγροτών, τα σούπερ μάρκετ, τα εστιατόρια. Οι επιπτώσεις της παραγωγής και της κατανάλωσής τους στην ανθρώπινη υγεία, την καλή διαβίωση των ζώων και το περιβάλλον είναι περίπλοκες.

Λοιπόν, τι πρέπει να σκεφτόμαστε όταν αποφασίζουμε εάν θα φάμε κόκκινο κρέας ή όχι;

Η διατροφή

Η κατανάλωση άπαχων προϊόντων και διαφορετικών τεμαχίων ή μυών κρέατος βοοειδών, προβάτων, χοίρων, αιγών και καγκουρό συνιστάται στην Αυστραλιανές κατευθυντήριες γραμμές για τη διατροφή ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Το Lean αναφέρεται σε ζωικό μυϊκό ιστό που έχει χαμηλότερες ποσότητες ολικού λίπους και κορεσμένου λίπους σε σύγκριση με εναλλακτικές λύσεις υψηλότερου λίπους.

Τα περισσότερα άπαχα κόκκινα κρέατα είναι τεμάχια και όχι μεταποιημένα προϊόντα όπως χοτ ντογκ ή κονσερβοποιημένο κρέας. Οι περικοπές παρέχουν πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, όπως: πρωτεΐνες, βιταμίνη Β12, ψευδάργυρο, σίδηρο και ακόρεστα λιπαρά (όπως ωμέγα-3 πολυακόρεστα λίπη).

Συγκριτικά, τα λιπαρότερα κομμάτια κόκκινου κρέατος και τα περισσότερα μεταποιημένα προϊόντα κρέατος παρέχουν υψηλότερες ποσότητες δυνητικά επιβλαβών θρεπτικών συστατικών, όπως κορεσμένα λίπη, αλάτι και νιτρικό νάτριο.

Γενικά, κρέατα αλόγου και καγκουρό έχουν αναφερθεί σε έχουν το χαμηλότερο ολικό λίπος και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά. Το κρέας βοείου κρέατος έχει το υψηλότερο ολικό λίπος και το χαμηλότερο πολυακόρεστο λίπος. Το βόειο κρέας με χόρτο είναι ένα καλύτερη πηγή ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπών σε σύγκριση με το βοδινό κρέας με σιτάρι, αν και τα ψάρια παρέχουν σημαντικά περισσότερα ωμέγα-3 από οποιοδήποτε κόκκινο κρέας.

Τα αυστραλιανά ζώα τρέφονται ως επί το πλείστον σε αγρούς, παρά σε δημητριακά σε τροφές. Αυτό είναι καλύτερο τόσο για τα επίπεδα θρεπτικών συστατικών στο ηθικό του κρέατος όσο και των ζώων και του περιβάλλοντος. Οι θέσεις τροφοδοσίας είναι πιο συχνές στις Ηνωμένες Πολιτείες, για παράδειγμα.

Ο τύπος του σιταριού που τροφοδοτείται σε ένα ζώο επηρεάζει τη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών των μυών του, καθώς και τη διάρκεια ζωής, τη γεύση, το χρώμα και την ποιότητα. Για παράδειγμα, οι χοίροι μπορούν να τρέφονται με μια συγκεκριμένη ποσότητα και τύπο λιναρόσπορος για την αύξηση των πολυακόρεστων λιπαρών ωμέγα-3 στο κρέας τους.

Σχέσεις με κακή υγεία

Οι δεσμοί μεταξύ προϊόντων κόκκινου κρέατος και ανθρώπινης υγείας δεν είναι πλήρως κατανοητοί, αλλά μπορεί να έχετε δει πρόσφατες αναφορές μέσων για το μεταποιημένο κρέας και τον κίνδυνο καρκίνου.

Είναι πιθανό ότι το φαγητό λιγότερο επεξεργασμένο κρέας θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Είναι επίσης πιθανό φαγητό λιγότερο κόκκινο κρέας θα μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου σας.

Ομοίως, εάν τα ακόρεστα λίπη - ειδικά τα πολυακόρεστα λίπη - αντικαταστήσουν τα κορεσμένα λίπη (για παράδειγμα, στο κόκκινο κρέας) στη διατροφή κάποιου, ο κίνδυνος στεφανιαίας νόσου μπορεί να μειωθεί. Επιπλέον, τα μεταποιημένα κρέατα έχουν συνδεθεί με υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης στεφανιαία νόσος και διαβήτης.

Η ηθική

Η ηθική της κατανάλωσης τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των ζωικών προϊόντων, είναι ένα γεμάτο θέμα τόσο για την καλή διαβίωση των ζώων όσο και για την περιβαλλοντική ζημία. Η τεράστια κλίμακα της εμπορικής παραγωγής ζωικού κεφαλαίου είναι συντριπτική.

Ναι, κάθε τα τρόφιμα που καταναλώνουν οι άνθρωποι έχουν συνέπειες, ειδικά όταν αυτά τα τρόφιμα παράγονται μαζικά. Ωστόσο, με το κόκκινο κρέας, η αποδοτικότητα και το κόστος μπορεί να υπερτερούν της καλής μεταχείρισης των ζώων όταν γίνονται ζώα «Ένα εμπόρευμα, μια μονάδα στη γραμμή παραγωγής». Και υπάρχει τεράστια περιβαλλοντική ζημιά από ζωική παραγωγή, όπως μεθάνιο από κοπριά και εντερική ζύμωση (δηλαδή, κονιάματα!).

Η Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών δήλωσε το 2006:

Ο τομέας της κτηνοτροφίας αναδεικνύεται ως ένας από τους κορυφαίους δύο ή τρεις σημαντικότερους συντελεστές στα πιο σοβαρά περιβαλλοντικά προβλήματα, σε κάθε κλίμακα από τοπικό έως παγκόσμιο.

Πρέπει να ελπίζουμε ότι η καλή διαβίωση των ζώων και οι περιβαλλοντικές πτυχές της κατανάλωσης τροφίμων θα επισημανθούν σε μελλοντικές αναθεωρήσεις του Αυστραλιανές κατευθυντήριες γραμμές για τη διατροφή.

Τι μπορείτε να κάνετε;

Ενδιαφέρεστε πιθανώς για την υγεία σας και ελπίζουμε ότι ενδιαφέρεστε για άλλα ζώα και το περιβάλλον. Ευτυχώς, μπορείτε να κάνετε μερικά πράγματα για να βελτιώσετε όλες αυτές τις πτυχές του κόκκινου κρέατος και της κατανάλωσης προϊόντων κόκκινου κρέατος:

• Όταν (ή εάν) τρώτε κόκκινο κρέας: επιλέξτε λιπαρότερες επιλογές που έχουν λιγότερο ολικό και κορεσμένο λίπος, όπως άπαχο μοσχαρίσιο κιμά αντί του τυπικού κιμά. επιλέξτε κρέατα που περιέχουν περισσότερα πολυακόρεστα λίπη, όπως καγκουρό ή βόειο κρέας με χόρτο (δεν βλέπω πολλούς Αυστραλούς να τρώνε άλογο, που είναι επίσης υψηλότερο σε αυτά τα λίπη) αποφύγετε το μεταποιημένο κρέας όπως μπέικον, λουκάνικα και σαλάμι. και αγοράστε από λιανοπωλητές και φάτε στο εστιατόρια όπου το κόκκινο κρέας προέρχεται από πιο ηθικές, μικρότερης κλίμακας, τοπικές και βιώσιμες εκμεταλλεύσεις

• Τρώτε λιγότερο κόκκινο κρέας (Δευτέρα χωρίς κρέας είναι μια καλή ιδέα)

• Γίνε μελος 4% του Αυστραλιανού πληθυσμού ακολουθώντας χορτοφαγικές ή βίγκαν διατροφικές συνήθειες.