Είναι δίκαιο να πούμε ότι το κατεψυγμένο φαγητό έχει λίγο πρόβλημα εικόνας. Ένας στους τρεις Βρετανούς πιστεύω ότι είναι κατώτερο στο φρέσκο ​​φαγητό και το 43% το λέει τίποτα δεν θα μπορούσε να πείσει να αγοράσουν περισσότερο παγωμένο ναύλο. Η εμπιστοσύνη στον τομέα χτυπήθηκε περαιτέρω από τους διαβόητους σκάνδαλο κρέας αλόγου.

Αλλά για χάρη η υγεία μας, Μας τσέπες και το περιβάλλον, ίσως είναι καιρός να σταματήσουμε να ανεβάζουμε τις μύτες μας σε κατεψυγμένα τρόφιμα.

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν την κατάψυξη ως μέσο συντήρησης των τροφίμων με ασφάλεια για χιλιάδες χρόνια. Αλλά δεν ήταν μέχρι τη δεκαετία του 1920, όταν Clarence Birdseye ξεκίνησε την ανάπτυξη οικιακών ψυγείων και ξεκίνησε την πρώτη σειρά κατεψυγμένων τροφίμων, που πραγματικά ξεκίνησε η βιομηχανία.

Παρά το ότι αγκαλιάζει άλλους τύπους τρόφιμα ευκολίας και την αύξηση των έτοιμων γευμάτων - με την αγορά που προβλέπεται να αυξηθεί 20% έως το 2017 - το ΗΒ εξακολουθεί να είναι απρόθυμο να παγώσει. Αντίθετα, το κατεψυγμένο φαγητό θεωρείται συχνά ως έσχατη λύση - γιατί όταν οι άνθρωποι δεν μπορούν να φτάσουν στα καταστήματα.

Σνομπ τροφίμων

Μερικά από αυτά μπορεί να καταλήξουν σε αλαζονεία. Σύμφωνα με τον γενικό διευθυντή της Βρετανικής Ομοσπονδίας Κατεψυγμένων Τροφίμων, τα κατεψυγμένα τρόφιμα συγκρίνονται ευνοϊκά με τα τεστ τυφλών γεύσεων. Αλλά στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ υπάρχει μια παθιασμένη σχέση αγάπης-μίσους λιανοπωλητές κατεψυγμένων τροφίμων όπως η Ισλανδία.

Παρά την ανάπτυξη του μάρκες προϋπολογισμού Aldi και Lidl τα τελευταία χρόνια, η Ισλανδία εξακολουθεί να θεωρείται σε ορισμένους κύκλους ως υποτιμημένη και κατώτερη, κάτι που προκαλεί με το νέο του «δύναμη του κατεψυγμένου" στρατηγική πωλήσεων.

Κατά ειρωνικό τρόπο, αυτό οφείλεται εν μέρει στην τιμή. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι συχνά φθηνότερα στο σημείο πώλησης από τα φρέσκα προϊόντα - λόγω του χαμηλότερου κόστους παραγωγής - και αυτό μπορεί να επηρεάσει τους καταναλωτές αντίληψη της ποιότητας. Παρόμοιες πεποιθήσεις γίνονται στις ΗΠΑ, όπου σε μία μελέτη. τέσσερις στους πέντε καταναλωτές πίστευαν ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι «πολύ επεξεργασμένα».

Όχι τόσο στη Γαλλία. Πολλοί Γάλλοι καταναλωτές βλέπουν τα κατεψυγμένα τρόφιμα να είναι υγιή, φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας. Αυτό σίγουρα βοηθάται από την ισχυρή παρουσία της μάρκας Picard, ένα λιανοπωλητή premium, το οποίο αντιπροσωπεύει ένα πέμπτο όλων των νέων κατεψυγμένων τροφίμων στη χώρα.

Και ποιοι είμαστε να διαφωνήσουμε με τους Γάλλους, των οποίων η φήμη για καλό φαγητό έρχεται σε πλήρη αντίθεση με διεθνείς πεποιθήσεις σχετικά με το βρετανικό φαγητό;

Παγώνω

Φαίνεται ότι οι Γάλλοι μπορεί να είναι σε κάτι. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατάψυξη πράγματι «κλειδώνει» τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά φρούτων και λαχανικών.

Σε ένα πείραμα, τα φρέσκα προϊόντα αποθηκεύτηκαν σε ένα γενικό ψυγείο οικιακής χρήσης στους 4 ° C για έως και τρεις ημέρες. Στη συνέχεια συγκρίθηκαν με ισοδύναμα κατεψυγμένα προϊόντα αποθηκευμένα σε οικιακό καταψύκτη στους -20 ° C. Οι συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών και άλλων βασικών θρεπτικών συστατικών μειώθηκαν στα ψυκτικά προϊόντα και κατέληξαν χαμηλότερες από αυτές που βρέθηκαν στα κατεψυγμένα προϊόντα.

Το πάγωμα περίσσειας τροφής μπορεί επίσης να μας βοηθήσει έλεγχος μερίδας - το οποίο θεωρείται ότι είναι το κλειδί για την αντιμετώπιση της τρέχουσας επιδημίας παχυσαρκίας. Τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά υπολογίζονται επίσης στο δικό σας πέντε την ημέρα οπότε το επιχείρημα για την υγεία για το απόθεμα μη αλλοιώσιμων φρούτων και λαχανικών είναι αρκετά σαφές.

Η Βρετανία έχει το υψηλότερο επίπεδο σπατάλης τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση, με κάθε νοικοκυριό να πετάει 13 λίβρες (6 κιλά) τροφής κάθε εβδομάδα. Πετάμε αντικείμενα που θα μπορούσαν να είχαν καταναλωθεί κοστίζει κάθε νοικοκυριό 470 £ (679 US $) το 2012. Το να αγκαλιάσετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα πιθανόν να οδηγήσει σε μείωση των απορριμμάτων τροφίμων και να δημιουργήσει μια πιο βιώσιμη χρήση εποχιακά φαγητά που καταναλώνονται εκτός εποχής, καθώς και εξοικονομεί χρήματα.

Διαλέξτε και επιλέξτε

Φυσικά, η κατάψυξη δεν είναι κατάλληλη για όλα τα τρόφιμα. ο διαδικασία κατάψυξης δημιουργεί κρύσταλλα πάγου. Όσο περισσότερο νερό υπάρχει σε ένα φαγητό, τόσο μεγαλύτεροι είναι οι κρύσταλλοι πάγου. Όσο μεγαλύτεροι είναι οι κρύσταλλοι πάγου, τόσο μεγαλύτερη ζημιά προκαλεί το πάγωμα στη δομή των τροφίμων και την ποιότητα των τροφίμων. Τόσο πολλά λαχανικά όπως τα φύλλα μαρουλιού, τα μανιτάρια και τα αγγούρια δεν ταιριάζουν πολύ καλά στη φυσική τους κατάσταση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό.

Υπάρχουν τρόπους γύρω από αυτό, όμως, με τη χρήση μαγειρέματος ή πολτοποίησης και ομοιόμορφης αλλάζοντας τον τρόπο που χρησιμοποιείτε το φαγητό. Συνολικά, κρέας, ψάρι, μπιζέλια, γλυκό καλαμπόκι και ακόμη και αρωματικά μπαχαρικά όλοι ανταποκρίνονται καλά στην κατάψυξη στις φυσικές τους μορφές.

Όσον αφορά την κατάψυξη, δεν χρειάζεται να είναι είτε-είτε. Οι φρέσκες μπανάνες μπορούν ευχάριστα να χτυπηθούν σε ένα smoothie κατά τη διάρκεια του χειμώνα με το μπουκάλι των καλοκαιρινών μούρων που είχαν τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Και για πολλά προϊόντα που δεν παγώνουν καλά από μόνα τους, μπορούν να καταψυχθούν μια χαρά αν έχουν μαγειρευτεί σε α πλούσια σάλτσα πρώτα.

Αυτές τις μέρες οι παγωμένες προσφορές δεν περιορίζονται στα ψάρια και τις πίτσες, η καινοτομία στη βιομηχανία έχει φέρει μια σειρά από κατεψυγμένα προϊόντα premium. Μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε τον ουρανίσκο σας με τέτοιες απολαύσεις όπως μπάσο φιλέτο τραγανό λεμόνι και βότανα τώρα εμφανίζεται σε παγωμένα κλίτη κοντά σας.

Έτσι, σύμφωνα με τα άλλα διάσημα «κατεψυγμένα» - ξέρετε, το Disney ένα - ίσως, όταν μιλάμε για παγωμένο φαγητό, είναι καιρός να "το αφήσουμε".