Το ρύζι είναι το βασικό φαγητό δισεκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον αναπτυσσόμενο κόσμο. Αλλά πέρα από τη μείωση των πόνων της πείνας και την παροχή υδατανθράκων για ενέργεια, έχει λίγη θρεπτική αξία.
Αυτό σημαίνει ότι πολλοί άνθρωποι που εξαρτώνται από το ρύζι ως βασική τροφή ουσιαστικά λιμοκτονούν από βασικά μικροθρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και η προ-βιταμίνη Α. Οι διατροφολόγοι το αποκαλούν «κρυφή πείνα».
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εκτιμά ότι δύο δισεκατομμύρια άνθρωποι, ή το 30 % του παγκόσμιου πληθυσμού, είναι αναιμικοί, σε πολλές περιπτώσεις λόγω έλλειψης σιδήρου. Αυτή η κατάσταση αφήνει τους ανθρώπους αδύναμους, λήθαργους και αποτελεί σημαντικό και ακόμη και θανατηφόρο κίνδυνο για την υγεία των εγκύων και των παιδιών τους. Equδιοι αριθμοί κινδυνεύουν από ανεπάρκεια ψευδαργύρου με σοβαρές συνέπειες για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της καθυστέρησης της ανάπτυξης και της εξασθενημένης ανοσολογικής λειτουργίας.
Τώρα, οι ερευνητές δημιούργησαν ένα γενετικά τροποποιημένο ρύζι (GM) που παράγει κόκκους με σημαντικά περισσότερο σίδηρο και ψευδάργυρο μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται βιοστεροποίηση. Και οι δοκιμές στο πεδίο έδειξαν τώρα ότι αυτό το νέο ρύζι είναι εξίσου υψηλής απόδοσης με το συμβατικά εκτρεφόμενο.
Αποτελέσματα στο πεδίο
Οι επιστήμονες μπόρεσαν να καλλιεργήσουν σιδήρου και ψευδάργυρου βιοσχηματισμένα φυτά ρυζιού στον τομέα. Οι κόκκοι ρυζιού συνήθως περιέχουν μόνο 2-5 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) σιδήρου.
Όπως αναφέρεται στο περιοδικό Επιστημονικές Εκθέσεις, οι ερευνητές είχαν ως στόχο να το αυξήσουν σε τουλάχιστον 13 ppm για την αντιμετώπιση των ελλείψεων σιδήρου στις δίαιτες με βάση το ρύζι. Κατάφεραν να φτάσουν τα 15 ppm. Ομοίως, είχαν στόχο να αυξήσουν την ποσότητα ψευδαργύρου από 16 ppm σε 28 ppm, αλλά κατάφεραν να φτάσουν τα 45 ppm.
«Η κρυμμένη πείνα δεν είναι ένα υποθετικό πρόβλημα, είναι ένα πραγματικό πρόβλημα και η βιοστεροποίηση είναι μια πραγματική λύση».
"Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι αυτή η τεχνολογία λειτουργεί πραγματικά στον τομέα, όχι μόνο στο θερμοκήπιο", λέει ο Alex Johnson, ένας γενετιστής φυτών στο Πανεπιστήμιο της Μελβούρνης. "Ξεπεράσαμε τους στόχους μας για τη βιο -ενίσχυση και το ρύζι είχε την ίδια απόδοση με τις υπάρχουσες ποικιλίες ρυζιού".
Οι δοκιμές πεδίου έδειξαν επίσης ότι ενώ η γενετική τροποποίηση είχε επιτρέψει στο βιοσχηματισμένο ρύζι να απορροφήσει περισσότερο σίδηρο και ψευδάργυρο από το έδαφος, δεν αύξησε την πρόσληψη επιβλαβών βαρέων μετάλλων όπως το κάδμιο.
Τι εμποδίζει το «χρυσό ρύζι» να ταΐσει τον κόσμο;
Τέλος, οι διατροφικές δοκιμές των σιτηρών που παρήχθησαν στις δοκιμές αγρού έδειξαν ότι εάν τρώγαμε αυτό το ρύζι, το σώμα μας θα απορροφούσε εύκολα τις αυξημένες ποσότητες σιδήρου και ψευδαργύρου. Οι επιστήμονες μπόρεσαν να το προσδιορίσουν «τροφοδοτώντας» το ρύζι με τα λεγόμενα κύτταρα Caco-2, τα οποία είναι μια ανθρώπινη κυτταρική σειρά που μπορεί να αναπτυχθεί στο εργαστήριο για να μοιάζει με κύτταρα του λεπτού εντέρου. Το βιοσχηματισμένο ρύζι «τροφοδοτήθηκε» στα κύτταρα Caco-2 «χωνεύοντας» τεχνητά αρχικά χρησιμοποιώντας ένζυμα που μιμούνται τη δική μας πεπτική διαδικασία.
Χωρίς διακόπτες συμφωνίας
«Δεν υπάρχουν διαπραγματευτές σε αυτά τα αποτελέσματα. Έχουμε αποδείξει την ιδέα μας σε μια μεγάλη ποικιλία ρυζιού και είμαστε τώρα έτοιμοι να το μεταφέρουμε σε μια αναπτυσσόμενη χώρα », λέει ο Johnson.
«Το ρύζι είναι η βασική τροφή για δισεκατομμύρια ανθρώπους σήμερα και αυτό δεν πρόκειται να αλλάξει σύντομα, οπότε η βιοστερίωση του ρυζιού είναι ένα εργαλείο που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για την αντιμετώπιση της κρυφής πείνας σε έναν τεράστιο αριθμό ανθρώπων.
«Με τον καιρό αυτό θα οδηγήσει σε πιο υγιείς και παραγωγικούς πληθυσμούς στον αναπτυσσόμενο κόσμο, ενισχύοντας την τοπική οικονομία και τελικά υποστηρίζοντας πιο ποικίλες και ισορροπημένες δίαιτες.
«Μπορούμε και χρησιμοποιούμε συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων και επεξεργασία τροφίμων για να βοηθήσουμε τα άτομα που πάσχουν από μικροθρεπτικές ανεπάρκειες, αλλά αυτές οι παρεμβάσεις είναι επαναλαμβανόμενες δαπάνες και χρειάζονται βιομηχανική επεξεργασία που μπορεί να μην είναι άμεσα διαθέσιμες στις αναπτυσσόμενες χώρες.
Η βιοστεροποίηση είναι μια βιώσιμη λύση γιατί μόλις βρεθεί στους σπόρους έχετε αυξήσει τη διατροφική ποιότητα της ίδιας της καλλιέργειας. Ο αγρότης πρέπει απλώς να φυτέψει βιοσχηματισμένους σπόρους ».
Ο Τζόνσον εργάζεται για να αυξήσει την περιεκτικότητα σε σίδηρο του ρυζιού από το 2009. Το 2011, η ομάδα του εντόπισε ένα συγκεκριμένο γονίδιο ρυζιού που όταν "ενεργοποιηθεί" αυξάνει την ποσότητα σιδήρου που λαμβάνεται από το έδαφος και μεταφέρεται στον κόκκο. Συνήθως αυτό το γονίδιο ενεργοποιείται μόνο όταν το ίδιο το φυτό ρυζιού δεν έχει σίδηρο, αλλά τροποποιώντας αυτό που οδηγεί το γονίδιο ήταν σε θέση να διατηρούν το γονίδιο συνεχώς ενεργοποιημένο. "Βασικά ξεγελάσαμε το φυτό να πιστεύει ότι έχει συνεχώς έλλειψη σιδήρου."
Διαπίστωσαν επίσης ότι αύξησε την πρόσληψη ψευδαργύρου. «Resultταν ένα ονειρικό αποτέλεσμα», λέει ο Τζόνσον.
Ο ίδιος και οι συνεργάτες του στοχεύουν τώρα να εισαγάγουν το βιοσχηματισμένο ρύζι σιδήρου και ψευδαργύρου στο Μπαγκλαντές, όπου σχεδόν το 80 % της καλλιεργούμενης γης είναι αφιερωμένο στο ρύζι, αλλά όπου περισσότερο από το ήμισυ όλων των παιδιών και το 70 % των γυναικών έχουν έλλειψη σιδήρου. Το βιοσχηματισμένο σίδηρο ρύζι θα μπορούσε να έχει τεράστιο αντίκτυπο.
Η ομάδα έχει ήδη κυκλοφορήσει άλλες γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες, όπως μια ποικιλία μελιτζάνας στο Μπαγκλαντές που επέτρεψε στους αγρότες να μειώσουν δραστικά τη χρήση εντομοκτόνων τους.
Ο Τζόνσον αναγνωρίζει ότι οι γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες είναι αμφιλεγόμενες λόγω των ανησυχιών ορισμένων, συμπεριλαμβανομένης της Greenpeace, ότι μπορεί να έχουν απρόβλεπτες συνέπειες που θα μπορούσαν τελικά να βλάψουν το περιβάλλον και να αποτελέσουν απειλή για την υγεία.
«Η κρυφή πείνα δεν είναι ένα υποθετικό πρόβλημα, είναι ένα πραγματικό πρόβλημα και η βιοστεροποίηση είναι μια πραγματική λύση. Δεν έχω γνωρίσει κανέναν που να είναι αντίθετος ».
Το Αυστραλιανό Συμβούλιο Έρευνας και η μη κερδοσκοπική πρωτοβουλία HarvestPlus, με την υποστήριξη του Ιδρύματος Bill και Melinda Gates, χρηματοδότησαν το έργο.
πηγή: Πανεπιστήμιο της Μελβούρνης
Σχετικά βιβλία
at
Πώς οι θέσεις του ναρκισσισμού τροφοδοτούν τη δύναμη
Η προίκιση των ανθρώπων με κοινωνική δύναμη διογκώνει το κοινωνικά τοξικό στοιχείο του ναρκισσισμού που ονομάζεται εκμετάλλευση και δικαίωμα, σύμφωνα με νέα…
Οι γυναίκες αναφέρουν ότι αισθάνονται αρκετά φανταστικά μετά την εμμηνόπαυση
Πολλές γυναίκες γίνονται πιο ευτυχισμένες στη μετέπειτα ζωή τους, αναφέρουν ερευνητές, ιδιαίτερα στα έτη μεταξύ 50 και 70 ετών.
Ευχαριστώ για την επίσκεψη Innerself.com, πού υπάρχουν 20,000 + άρθρα που αλλάζουν τη ζωή που προωθούν «Νέες στάσεις και νέες δυνατότητες». Όλα τα άρθρα μεταφράζονται σε 30+ γλώσσες. Εγγραφείτε στο InnerSelf Magazine, που δημοσιεύεται εβδομαδιαία, και στο Marie T Russell's Daily Inspiration. Περιοδικό InnerSelf εκδίδεται από το 1985.
Πώς οι θέσεις του ναρκισσισμού τροφοδοτούν τη δύναμη
Οι γυναίκες αναφέρουν ότι αισθάνονται αρκετά φανταστικά μετά την εμμηνόπαυση
Ευχαριστώ για την επίσκεψη Innerself.com, πού υπάρχουν 20,000 + άρθρα που αλλάζουν τη ζωή που προωθούν «Νέες στάσεις και νέες δυνατότητες». Όλα τα άρθρα μεταφράζονται σε 30+ γλώσσες. Εγγραφείτε στο InnerSelf Magazine, που δημοσιεύεται εβδομαδιαία, και στο Marie T Russell's Daily Inspiration. Περιοδικό InnerSelf εκδίδεται από το 1985.
