Τα ψάρια με λάθος σήμανση εμφανίζονται σε πολλά σούσι

Τα ψάρια με λάθος σήμανση εμφανίζονται σε πολλά σούσι

Αυτό το πικάντικο τόνο που παραγγέλνετε στο αγαπημένο σας σούσι εστιατόριο μπορεί να μην είναι καθόλου τόνος. Οι επιστήμονες λένε ότι το ήμισυ των εννέα τύπων ψαριών που πωλούνται σε εστιατόρια σούσι που δειγματοληψία μπορεί να είναι λανθασμένη, παρά τους αυστηρότερους νόμους και τον αυξημένο έλεγχο των μέσων ενημέρωσης τα τελευταία χρόνια.

Οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν δείκτες DNA για να εντοπίσουν λανθασμένα σήματα θαλασσινών σε διάστημα τεσσάρων ετών σε 26 εστιατόρια και τρία παντοπωλεία υψηλών προδιαγραφών στην ευρύτερη περιοχή του Λος Άντζελες. Τα ευρήματά τους εμφανίζονται στο περιοδικό Βιολογία συντήρησης.

"... οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν εάν οι επιλογές τους προσθέτουν πίεση στην ήδη υπερκαλλιεργημένη αλιεία."

"Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης εγείρουν νέα ερωτήματα σχετικά με την αποτελεσματικότητα των προσπαθειών για τον περιορισμό της απάτης στα θαλασσινά", δήλωσε η συν-συγγραφέας Samantha Cheng, μεταδιδακτορική συνεργάτιδα στο Εθνικό Κέντρο Οικολογικής Ανάλυσης και Σύνθεσης του UC Santa Barbara, η οποία διεξήγαγε την έρευνα ως μέρος τις μεταπτυχιακές της σπουδές στο UCLA. «Ξανά και ξανά, βρήκαμε μια ποικιλία ή ακόμα και ένα εντελώς διαφορετικό είδος που χαρακτηρίζεται ως διαφορετικό, πιο γνωστό ή δημοφιλές ψάρι».

Οι ερευνητές υιοθέτησαν μια νέα προσέγγιση στην εξέταση της απάτης με θαλασσινά, ζητώντας τη βοήθεια σχεδόν 300 προπτυχιακών φοιτητών στο UCLA ως μέρος ενός μαθήματος θαλάσσιας βιολογίας. Η ομάδα στόχευσε σε δημοφιλή ψάρια που χρησιμοποιούνται για σούσι, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου σναπ, του κίτρινου, του ιππόγλωσσου, του σκουμπριού, του σολομού και τεσσάρων ποικιλιών τόνου: αλμπακόρ, κιτρινόφιλου, μεγάλου ματιού και γαλάζιου.

Τα ονόματα των ψαριών χάνονται στη μετάφραση

Μεταξύ 2012 και 2015, οι μαθητές παρήγγειλαν αυτά τα ψάρια σε εστιατόρια ή αγόρασαν δείγματα σούσι από παντοπωλεία και πήραν δείγματα πίσω στα εργαστήρια για ανάλυση DNA.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όλα τα εστιατόρια σερβίρουν τουλάχιστον ένα ψάρι με λάθος σήμανση και ότι όλοι οι τύποι ψαριών είχαν λάθος σήμανση τουλάχιστον μία φορά, με εξαίρεση τον τόνο. Παραδόξως, όλα τα στοιχεία του μενού που πωλήθηκαν ως κόκκινο σναπ ή ιππόγλωσσα ήταν στην πραγματικότητα ένα διαφορετικό ψάρι. Η λανθασμένη επισήμανση ήταν ελαφρώς χαμηλότερη στα πολυτελή παντοπωλεία (42 τοις εκατό) από ό, τι στα εστιατόρια σούσι (47 τοις εκατό).

Τα ονόματα των ψαριών που αλιεύονται σε ξένες χώρες μπορεί να χαθούν κατά τη μετάφραση ή να εμφανιστούν λανθασμένες ετικέτες στη χώρα προέλευσης, οπότε ο Cheng τονίζει τη σημασία της ευαισθητοποίησης των καταναλωτών. Ενθαρρύνει τους ανθρώπους να κάνουν ερωτήσεις σχετικά με το πού προέρχεται το ψάρι και ποιο είναι το συγκεκριμένο είδος.

Σύμφωνα με τον Cheng, η λανθασμένη επισήμανση μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη δημόσια υγεία. Το 2007, το φουσκωτό ψάρι πουλήθηκε ως μοναχός οδήγησε σε νοσηλεία καταναλωτών σε τρεις πολιτείες.

«Η διαπίστωση ότι σχεδόν το ένα τρίτο του σούσι χάλιμπατ που εξετάστηκε ήταν στην πραγματικότητα λάκα ελιάς, ένα είδος που έχει προκαλέσει ανεξέλεγκτες εστίες παρασιτικών λοιμώξεων στην Ιαπωνία, είναι πολύ ανησυχητικό», λέει.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Απαιτούνται περισσότερες πολιτικές

Στην εφημερίδα, οι ερευνητές προσφέρουν συστάσεις για τον περιορισμό της πιθανής εσφαλμένης επισήμανσης στα θαλασσινά και ζητούν διεθνείς και ομοσπονδιακές πολιτικές που ενισχύουν την ιχνηλασιμότητα στα προϊόντα θαλασσινών.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ομοσπονδιακή κυβέρνηση εξέδωσε νέες απαιτήσεις επισήμανσης θαλασσινών και εμπορίου ψαριών στα τέλη του 2016. Και η κυβέρνηση Ομπάμα στις 9 Ιανουαρίου 2017, εξέδωσε νέους κανόνες που αποσκοπούν στην αποτροπή μη επαληθεύσιμων θαλασσινών από την είσοδο στην αμερικανική αγορά. Στο πλαίσιο του προγράμματος παρακολούθησης εισαγωγής θαλασσινών, οι εισαγωγείς θα πρέπει να αναφέρουν πληροφορίες και να τηρούν αρχεία σχετικά με τη συγκομιδή και την αλυσίδα φύλαξης των ψαριών.

"Αυτά είναι σημαντικά πρώτα βήματα", λέει ο Cheng. «Αλλά πρέπει να γίνουν πολύ περισσότερα για να αυξηθεί η υπεράσπιση, ο εντοπισμός και η επιβολή για την πρόληψη της απάτης με θαλασσινά. Το κοινό αξίζει να ξέρει τι τρώει. Ιδιαίτερα καθώς τα βιώσιμα τρόφιμα γίνονται πιο συνηθισμένα, οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν εάν οι επιλογές τους προσθέτουν πίεση στην ήδη υπερκαλλιεργημένη αλιεία ».

Ναυτικοί επιστήμονες από το UCLA, το Πανεπιστήμιο Loyola Marymount και το UC Santa Cruz συνέβαλαν στη μελέτη.

πηγή: UC Santa Barbara

Σχετικές Βιβλία:

at InnerSelf Market και Amazon

 

Περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Διαβάστε περισσότερα

παίκτης του μπέιζμπολ με λευκά μαλλιά
Μπορούμε να είμαστε πολύ μεγάλοι;
by Μπάρι Βίσσελ
Όλοι γνωρίζουμε την έκφραση, «Είσαι τόσο μεγάλος όσο νομίζεις ή αισθάνεσαι». Πάρα πολλοί άνθρωποι παραιτούνται από…
κλιματική αλλαγή και πλημμύρες 7 30
Γιατί η κλιματική αλλαγή χειροτερεύει τις πλημμύρες
by Φράνσις Ντάβενπορτ
Αν και οι πλημμύρες είναι ένα φυσικό φαινόμενο, η κλιματική αλλαγή που προκαλείται από τον άνθρωπο προκαλεί σοβαρές πλημμύρες…
φτιαγμένος να φοράει μάσκα 7 31
Θα ενεργούμε μόνο βάσει συμβουλών για τη δημόσια υγεία εάν κάποιος μας κάνει;
by Holly Seale, UNSW Σίδνεϊ
Στα μέσα του 2020, προτάθηκε ότι η χρήση μάσκας ήταν παρόμοια με τη χρήση ζώνης ασφαλείας στα αυτοκίνητα. Οχι όλοι…
είναι covid ή κόπρανα σανού 8 7
Δείτε πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν είναι Covid ή Hay Fever
by Samuel J. White και Philippe B. Wilson
Με ζεστό καιρό στο βόρειο ημισφαίριο, πολλοί άνθρωποι θα υποφέρουν από αλλεργίες στη γύρη.…
πληθωρισμός σε όλο τον κόσμο 8 1
Ο πληθωρισμός εκτινάσσεται σε όλο τον κόσμο
by Κρίστοφερ Ντέκερ
Η αύξηση 9.1% στις τιμές καταναλωτή στις ΗΠΑ τους 12 μήνες που έληξαν τον Ιούνιο του 2022, η υψηλότερη σε τέσσερις…
μουντζούρες φασκόμηλου, φτερά και μια ονειροπαγίδα
Καθαρισμός, γείωση και προστασία: Δύο θεμελιώδεις πρακτικές
by MaryAnn DiMarco
Πολλοί πολιτισμοί έχουν μια τελετουργική πρακτική καθαρισμού, που συχνά γίνεται με καπνό ή νερό, για να βοηθήσει στην απομάκρυνση…
καφές καλός ή κακός 7 31
Ανάμικτα μηνύματα: Είναι ο καφές καλός ή κακός για εμάς;
by Τόμας Μέριτ
Ο καφές σου κάνει καλό. Ή δεν είναι. Ίσως είναι, μετά δεν είναι, μετά είναι πάλι. Αν πίνετε…
ξεπερνώντας τη μοναξιά 8 4
4 τρόποι για να αναρρώσετε από τη μοναξιά
by Μισέλ Χ Λιμ
Η μοναξιά δεν είναι ασυνήθιστη δεδομένου ότι είναι ένα φυσικό ανθρώπινο συναίσθημα. Αλλά όταν αγνοείται ή όχι αποτελεσματικά…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.