Το πρόσφατο άρθρο μας που δημοσιεύτηκε στο Ιατρικό περιοδικό της Αυστραλίας διαπίστωσε ότι τα αυστραλιανά και τα ευρωπαϊκά αναψυκτικά περιείχαν υψηλότερες συγκεντρώσεις γλυκόζης και λιγότερη φρουκτόζη από τα αναψυκτικά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η συνολική συγκέντρωση γλυκόζης των αυστραλιανών αναψυκτικών ήταν κατά μέσο όρο 22% υψηλότερη από ό,τι στα σκευάσματα των ΗΠΑ.

Συγκρίναμε τη σύνθεση των σακχάρων σε τέσσερις δημοφιλείς επωνυμίες που κυκλοφορούν παγκοσμίως – Coca-Cola, Fanta, Sprite και Pepsi – χρησιμοποιώντας δείγματα από την Αυστραλία, την Ευρώπη και τις ΗΠΑ. Ενώ η συνολική συγκέντρωση ζάχαρης δεν διέφερε σημαντικά μεταξύ των εμπορικών σημάτων ή της γεωγραφικής τοποθεσίας, υπήρχαν διαφορές μεταξύ των χωρών στις συγκεντρώσεις συγκεκριμένων σακχάρων, ακόμη και όταν τα ποτά διατίθεντο στην αγορά με την ίδια εμπορική ονομασία.

Το εάν αυτές οι διαφορές έχουν διακριτές επιπτώσεις στη μακροπρόθεσμη υγεία είναι επί του παρόντος ασαφές. Σίγουρα, η υπερκατανάλωση είτε γλυκόζης είτε φρουκτόζης θα συμβάλει αύξηση του σωματικού βάρους, η οποία συνδέεται με πλήθος παθήσεων υγείας όπως π.χ διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις. Και επειδή το σώμα μεταβολίζει τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη με διαφορετικούς τρόπους, τα αποτελέσματά τους μπορεί να διαφέρουν.

Σακχαρόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη

Τα αναψυκτικά, όπως αναφέρονται στην Αυστραλία, ή «αναψυκτικά» στις ΗΠΑ και τα «ανθρακούχα ποτά» στο Ηνωμένο Βασίλειο, είναι μη αλκοολούχα, ανθρακούχα ποτά με ζάχαρη. Η Αυστραλία κατατάσσεται έβδομη από τις δέκα πρώτες χώρες για πωλήσεις αναψυκτικών κατά κεφαλήν.

Τα σάκχαρα είναι το κύριο συστατικό των αναψυκτικών και περιλαμβάνουν γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη. Η πηγή σακχάρων στα δημοφιλή αναψυκτικά ποικίλλει μεταξύ των περιοχών του κόσμου. Αυτό συμβαίνει επειδή τα σάκχαρα προέρχονται από διαφορετικές καλλιέργειες σε διαφορετικές περιοχές του κόσμου.

Τα αναψυκτικά στην Αυστραλία γλυκαίνονται κυρίως με σακχαρόζη από ζαχαροκάλαμο. Η σακχαρόζη, που συχνά αναφέρεται ως «επιτραπέζια ζάχαρη», αποτελείται από ένα μόριο γλυκόζης και ένα μόριο φρουκτόζης που ενώνονται με χημικούς δεσμούς. Αυτό σημαίνει ότι ίσες ποσότητες γλυκόζης και φρουκτόζης απελευθερώνονται στην κυκλοφορία του αίματος κατά την πέψη της σακχαρόζης.

Στο εξωτερικό, τα αναψυκτικά γλυκαίνουν με ζαχαρότευτλο πλούσιο σε σακχαρόζη (Ευρώπη) ή σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (ΗΠΑ). Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη αποτελείται επίσης από γλυκόζη και φρουκτόζη, αλλά περιέχει υψηλότερη αναλογία φρουκτόζης προς γλυκόζη από τη σακχαρόζη.

Έχουν διαφορετικές επιπτώσεις στην υγεία;

Η υπερκατανάλωση φρουκτόζης είναι γνωστό ότι συνεισφέρει προς την λιπώδης ηπατική νόσο. Η λιπώδης ηπατική νόσος επηρεάζει περίπου ένας στους δέκα ανθρώπους στη δυση. Η μη αλκοολική λιπώδης νόσος του ήπατος είναι η κύρια αιτία ηπατικής νόσου.

Ορισμένοι ερευνητές έχουν προτείνει ότι η υπερβολική ποσότητα φρουκτόζης στη διατροφή μπορεί να βλάψει το συκώτι με παρόμοιο τρόπο με το αλκοόλ. Ωστόσο, αυτή η ανησυχία σχετίζεται με προστιθέμενη φρουκτόζη στη διατροφή, όχι φυσικές πηγές. Οι φυσικές πηγές φρουκτόζης, όπως τα φρούτα, το μέλι και ορισμένα λαχανικά, δεν υπερκαταναλώνονται γενικά και παρέχουν άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως διαιτητικές ίνες και βιταμίνες. Έτσι, τα φρούτα δεν ενέχουν γενικά κίνδυνο για λιπώδη ηπατική νόσο.

Η υψηλή κατανάλωση γλυκόζης αυξάνει γρήγορα τη γλυκόζη και την ινσουλίνη στο αίμα. Αυτό μπορεί να επηρεάσει λειτουργία του εγκεφάλου, Συμπεριλαμβανομένων των διάθεση και κούραση. Επειδή η υψηλή γλυκόζη αίματος είναι συνδέονται με τον διαβήτη, η κατανάλωση ποτών με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη και καρδιαγγειακών (καρδιοπαθειών).

Όλα τα αναψυκτικά θεωρούνται ενεργειακά πυκνά, φτωχά σε θρεπτικά συστατικά και βλαβερά για την υγεία. Ωστόσο, μία από τις εγγενείς προκλήσεις στο πεδίο ήταν η αδυναμία προσδιορισμού της πραγματικής δόσης γλυκόζης ή φρουκτόζης σε αυτά τα ποτά.

Οι μελέτες που παρακολουθούν τους ανθρώπους με την πάροδο του χρόνου και συνδέουν την κατανάλωση αναψυκτικών με δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία, περιπλέκονται επειδή δεν γνωρίζουν εάν τα άτομα σε αυτές τις μελέτες τρώνε απλώς πάρα πολλά τρόφιμα πλούσια σε ενέργεια και εάν η κατανάλωση αναψυκτικών συμπίπτει με άλλες κακές συμπεριφορές υγείας. Επομένως, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να καθοριστεί εάν τα αναψυκτικά που περιέχουν διαφορετικές συγκεντρώσεις φρουκτόζης και γλυκόζης σχετίζονται με διαφορετικούς κινδύνους για την υγεία.

Πολιτικές αναψυκτικών

Υπάρχουν ακόμη πολλά που πρέπει να μάθουμε για τις διαφορές στη σύνθεση των σακχάρων και στα πρότυπα κατανάλωσης αναψυκτικών μεταξύ των χωρών. Ένας μικρός αριθμός χωρών, συμπεριλαμβανομένων Μεξικό και Γαλλία, έχουν ήδη εφαρμόσει φορολογία στα αναψυκτικά. Μένει να καθοριστεί εάν αυτές οι ενέργειες μειώνουν τη συχνότητα εμφάνισης παχυσαρκίας, διαβήτη και καρδιακών παθήσεων.

Οι αυστραλιανοί φορείς χάραξης πολιτικής δεν έχουν ακόμη λάβει μέτρα για τη μείωση της κατανάλωσης αναψυκτικών. Έχουν εξεταστεί μια σειρά από στρατηγικές παρέμβασης, όπως η απαγόρευση των αναψυκτικών με ζάχαρη σε σχολεία και τα νοσοκομεία, η φορολογία και η ρύθμιση του μάρκετινγκ ποτών.

Η Υπουργείο Υγείας της Νέας Νότιας Ουαλίας μόλις ανακοίνωσε ότι τα ζαχαρούχα ποτά θα καταργηθούν σταδιακά από τα μηχανήματα αυτόματης πώλησης, τις καφετέριες και τις υπηρεσίες εστίασης στις υγειονομικές εγκαταστάσεις της πολιτείας έως τον Δεκέμβριο. Αυτή είναι μια μεγάλη κίνηση. Είναι σημαντικό ότι πρέπει να συνεχίσουμε να αυξάνουμε την ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία των αναψυκτικών με ζάχαρη.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Bronwyn Kingwell, Επικεφαλής, Μεταβολική και Αγγειακή Φυσιολογία NHMRC, Ανώτερος Κύριος Ερευνητής, Baker Heart και Ινστιτούτο Διαβήτη; Πία Βαρσάμη, Διδάκτωρ Μεταβολικής και Αγγειακής Φυσιολογίας, Baker Heart και Ινστιτούτο Διαβήτηκαι Robyn Larsen, Μεταδιδακτορικός Ερευνητής στη Διατροφική Βιοχημεία, Baker Heart και Ινστιτούτο Διαβήτη

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon