mdbildes/Shutterstock
Κρυφή πείνα επηρεάζει πάνω από δύο δισεκατομμύρια ανθρώπους, παγκοσμίως. Η αιτία είναι μια χρόνια έλλειψη βασικών μικροθρεπτικών συστατικών στη διατροφή, όπως βιταμίνες και μέταλλα. Οι επιπτώσεις αυτών των διατροφικών ελλείψεων μπορεί να μην φαίνονται αμέσως, αλλά οι συνέπειες μπορεί να είναι σοβαρές. Περιλαμβάνουν χαμηλότερη αντίσταση σε ασθένειες, διανοητικές διαταραχές και ακόμη και θάνατο.
Ενώ πολλές από τις περιπτώσεις κρυφής πείνας εντοπίζονται στις αναπτυσσόμενες χώρες, αυτό το φαινόμενο αποτελεί επίσης αυξανόμενο πρόβλημα δημόσιας υγείας στις ανεπτυγμένες χώρες. Για παράδειγμα, η έλλειψη ιωδίου είναι η πιο κοινή αιτία ψυχικής βλάβης που μπορεί να προληφθεί και το Ηνωμένο Βασίλειο κατατάσσεται στην έβδομη θέση μεταξύ των δέκα πιο έλλειψη ιωδίου έθνη. Και δεδομένα από τις ΗΠΑ δείχνει ότι σε περισσότερα από ένα στα τέσσερα παιδιά λείπει ασβέστιο, μαγνήσιο ή βιταμίνη Α και περισσότερα από ένα στα δύο παιδιά έχουν έλλειψη βιταμίνης D και Ε.
Υπάρχουν πολλές αιτίες κρυφής πείνας στις ανεπτυγμένες χώρες. Η κατανάλωση φθηνών, ενεργειακά πυκνών, θρεπτικά φτωχών και πολύ επεξεργασμένων τροφίμων, ιδιαίτερα από τα φτωχότερα μέλη της κοινωνίας, είναι ένας σημαντικός παράγοντας. Ακόμα και όταν καταναλώνονται φρέσκα προϊόντα, φαίνεται ότι υπάρχουν λιγότερα μικροθρεπτικά συστατικά από ό, τι κάποτε. Αυτό οφείλεται σε ζητήματα όπως υγεία του εδάφους, που προκαλείται από την κακή γεωργική διαχείριση και της κλιματικής αλλαγής.
Αύξηση της τάσης του βιγκανισμού
Η ραγδαία αυξανόμενη τάση του βιγκανισμού είναι πιθανό να γίνει ένας άλλος σημαντικός παράγοντας στην κρυφή πείνα στον ανεπτυγμένο κόσμο. Σύμφωνα με την Vegan Society, ο αριθμός των ατόμων που μεταβαίνουν σε vegan διατροφή στο Ηνωμένο Βασίλειο έχει αυξηθεί τετραπλάσια την τελευταία δεκαετία. Μια μελέτη που ανατέθηκε από την Ομάδα πόρων για χορτοφάγους αποκάλυψε ότι σχεδόν το 5% του πληθυσμού των ΗΠΑ είναι χορτοφάγος και περίπου οι μισοί από αυτούς είναι vegan.
Η κατανάλωση φυτικής διατροφής μπορεί μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών και είναι καλό για το περιβάλλον, αλλά οι κακώς σχεδιασμένες vegan δίαιτες που δεν αντικαθιστούν τα κρίσιμα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο κρέας, μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρά μικροθρεπτικά συστατικά ελλείψεις.
Η υγεία των οστών είναι μια ανησυχία για τους μακροπρόθεσμους vegans. Οι βίγκαν αναφέρονται σταθερά ότι έχουν χαμηλότερη πρόσληψη ασβεστίου και βιταμίνης D, με επακόλουθο χαμηλότερο επίπεδα βιταμίνης D στο αίμα και χαμηλότερο μεταλλική πυκνότητα οστών αναφέρθηκαν παγκοσμίως. Ποσοστά κατάγματος είναι επίσης σχεδόν το ένα τρίτο υψηλότερο μεταξύ των vegan σε σύγκριση με τον γενικό πληθυσμό.
Ωμέγα 3 και ιώδιο Τα επίπεδα είναι επίσης χαμηλότερα σε σύγκριση με τους κρεατοφάγους, όπως και τα επίπεδα βιταμίνης Β12. Η βιταμίνη Β12 λαμβάνεται συχνότερα από ζωικές τροφές και υψηλότερα ποσοστά ανεπάρκειας έχουν βρεθεί σε vegans σε σύγκριση με άλλες χορτοφάγους και κρεατοφάγοιΕ Τα συμπτώματα μπορεί να είναι σοβαρά και περιλαμβάνουν υπερβολική κόπωση και αδυναμία, κακή πέψη και αναπτυξιακές καθυστερήσεις στα μικρά παιδιά. Χωρίς θεραπεία, ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορεί να προκαλέσει μη αναστρέψιμη νευρική βλάβη.
Ενώ παίρνει λιγότερο από το βέλτιστο ποσό της Β12 είναι αρκετά συχνή σε έγκυες γυναίκες και σε λιγότερο αναπτυγμένες χώρες συχνότητες ελλείψεων μεταξύ των χορτοφάγων και των vegans στις ανεπτυγμένες χώρες ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό σε σοβαρότητα μεταξύ των ηλικιακών ομάδων. Ακόμα και χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β12, αλλά όχι αρκετά για να χαρακτηριστούν ως ανεπαρκή, μπορεί να είναι κακό για την υγεία σου και αυξήστε το δικό σας κίνδυνος καρδιακής νόσου.
Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 είναι συχνή στην εγκυμοσύνη. Anna Om/Shutterstock
Πιθανές λύσεις
Οι χορτοφάγοι μπορούν να αποτρέψουν την ανεπάρκεια μικροθρεπτικών συστατικών καταναλώνοντας εμπλουτισμένα τρόφιμα (τρόφιμα με προσθήκη βιταμινών και μετάλλων) και λαμβάνοντας συμπληρώματαΕ Αλλά η χρήση συμπληρωμάτων είναι συχνά αντιστάθηκε από εκείνους που ακολουθούν φυτική διατροφή και έχουν αναφερθεί παρεμβαίνει στην απορρόφηση άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών.
Επίσης, τα φυτικά συμπληρώματα vegan τείνουν να έχουν χαμηλή βιολογική δραστηριότητα στους ανθρώπους. Για παράδειγμα, μελέτες δείχνουν ότι είναι φιλικό προς τους vegan συμπληρώματα βιταμίνης D2 είναι λιγότερο αποτελεσματικά στην αύξηση των επιπέδων βιταμίνης D στο αίμα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα συμπληρώματα βιταμίνης D3. Άλλα συμπληρώματα, όπως π.χ. βιταμίνη B12, μπορεί να είναι σε μεγάλο βαθμό ανενεργό στο σώμα.
Η κρυφή πείνα αναγνωρίζεται ευρέως και αντιμετωπίζεται σε πολλά μέρη του αναπτυσσόμενου κόσμου από καλά οργανωμένα και μεγάλης κλίμακας προγράμματα βιο-οχύρωσης. Perhapsσως κάτι παρόμοιο πρέπει να γίνει για την αντιμετώπιση της κρυφής πείνας στη Δύση.
Κρις Ελιότ, Καθηγητής Μοριακής Βιοεπιστήμης, Πανεπιστήμιο Queen's Μπέλφαστ; Τσεν Σίτου, Λέκτορας, Σχολή Βιολογικών Επιστημών, Πανεπιστήμιο Queen's Μπέλφαστ, να Claire McEvoy, Λέκτορας, Ιατρική Σχολή, Οδοντιατρική και Βιοϊατρικές Επιστήμες, Πανεπιστήμιο Queen's Μπέλφαστ
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Chris Elliott, Καθηγητής Μοριακών Βιοεπιστημών, Πανεπιστήμιο Queen's Μπέλφαστ? Chen Situ, Λέκτορας, Σχολή Βιολογικών Επιστημών, Πανεπιστήμιο Queen's Μπέλφαστ, και Claire McEvoy, Λέκτορα, Ιατρική Σχολή, Οδοντιατρική και Βιοϊατρικές Επιστήμες, Πανεπιστήμιο Queen's Μπέλφαστ
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικά βιβλία
at InnerSelf Market και Amazon
