Το γάλα καμήλας καταναλώνεται κυρίως στη Μέση Ανατολή και σε μέρη της Αφρικής, αλλά έχει γίνει της μόδας στη Δύση τα τελευταία χρόνια. Africa Studio / Shutterstock

Η τρέχουσα τάση για ορισμένα τρόφιμα και διαιτητικά συστατικά να ονομάζονται «υπερτροφές» συνδέεται συχνά με εξωτικά και ακριβά προϊόντα. Αλλά υπάρχουν χωρίς καθορισμένα κριτήρια για τον προσδιορισμό της «υπεροχής» ενός τροφίμου - και οι ισχυρισμοί σπάνια έχουν κάποια επιστημονική βάση. Είναι συνήθως απλά ένα (συχνά πολύ επιτυχημένο) κόλπο μάρκετινγκ.

Πάρτε για παράδειγμα το γάλα καμήλας. Η κατάσταση υπερτροφής του έχει προταθεί ανεξάρτητα από το γεγονός ότι πολλά από τα στοιχεία από τα οφέλη για την υγεία του βασίζονται on Μελέτες σε ζώαή σε πληθυσμούς όπου ο τρόπος ζωής και οι γενετικοί παράγοντες θα μπορούσε να παίξει εξίσου ρόλο. Αλλά ενώ μπορεί να μην είναι υπερτροφές, η νέα μας έρευνα έχει διαπιστώσει ότι τα προϊόντα γάλακτος καμήλας θα μπορούσαν να έχουν οφέλη για άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Με τα χρόνια κάποια στοιχεία έχει δημοσιευτεί προτείνοντας ότι η κατανάλωση γάλακτος καμήλας μπορεί να αποτρέψει Διαβήτης. Ωστόσο, η πραγματική βάση αυτών των πλεονεκτημάτων είναι ελάχιστα κατανοητή και λίγες μελέτες έχουν διερευνήσει ποια συστατικά ή συστατικά που υπάρχουν στο γάλα καμήλας μεταφέρουν οποιοδήποτε από τα υποτιθέμενα αντιδιαβητικά οφέλη του.

Οι μελέτες που αυξάνουν την κατανόησή μας για τα οφέλη ή διαφορετικά των διαιτητικών συστατικών είναι πολύ προκλητικές, αλλά ιδιαίτερα για ένα τρόφιμο τόσο πολύπλοκο όσο το γάλα. Το γάλα αποτελείται από λιπίδια και πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων των ανοσοσφαιρινών (αντισώματα που παράγονται από τα πλασματοκύτταρα) και των κυστιδίων (υγρό που παράγεται από τα κύτταρα και περικλείεται σε μια λιπιδική μεμβράνη), καθώς και βιταμίνες και μέταλλα. Δεδομένης αυτής της πολυπλοκότητας επιλέξαμε να διερευνήσουμε μόνο τα λιπίδια (λίπη) στο γάλα καμήλας και την επίδρασή τους σε μια πτυχή του διαβήτη γνωστή ως φλεγμονή.

{vembed Y=tedmT2n8m4c}

Λιπίδια και διαβήτης

Ο διαβήτης είναι, αναμφισβήτητα, ένα από τα μεγαλύτερα τρέχοντα παγκόσμια προβλήματα υγείας. Είναι γνωστό ότι η φλεγμονή στο κοιλιακό λίπος γύρω από τη μέση είναι ένα επικίνδυνο χαρακτηριστικό του συχνότερου διαβήτη τύπου 2. Κανονικά η φλεγμονή είναι ένας τρόπος αντιμετώπισης λοιμώξεων όπως οι ιοί. Αλλά τα παχύσαρκα και διαβητικά άτομα έχουν συνεχή χρόνια φλεγμονή που δεν περιλαμβάνει λοιμώξεις. Αυτή η φλεγμονή μπορεί να οδηγήσει σε πολλές επιπλοκές του διαβήτη, συμπεριλαμβανομένων καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Ένα κύτταρο που ονομάζεται μακροφάγο, που υπάρχει στο κοιλιακό λίπος, είναι ένας σημαντικός παράγοντας στην ανάπτυξη αυτής της φλεγμονής. Αποφασίσαμε λοιπόν να μελετήσουμε εάν τα λιπίδια του γάλακτος της καμήλας θα μπορούσαν να αποτρέψουν τη φλεγμονή των μακροφάγων παρόμοιων με εκείνων που βρίσκονται στο λίπος όταν υπάρχουν πρωτεΐνες που βρίσκονται στους διαβητικούς.

Το γάλα καμήλας, το βούτυρο και το γιαούρτι είναι εξαιρετικά θρεπτικά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο, ινσουλίνη και πρωτεΐνη. Η παρουσία λίπους σε οποιοδήποτε γάλα είναι συχνά η βάση για την αποφυγή των γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά το λίπος γάλακτος είναι ένα σημαντικό συστατικό λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας. Ωστόσο, το γάλα καμήλας έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με αυτό της αγελάδας και τα λιπαρά οξέα του είναι κυρίως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά θεωρούνται γενικά ως υγιή λιπαρά οξέα, αλλά η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά ή λιπίδια στο γάλα καμήλας μπορεί να είναι έως και 65%.

Επωάσαμε μακροφάγα με κορεσμένα και ακόρεστα λιπίδια που λαμβάνονται από γάλα καμήλας, τόσο μεμονωμένα όσο και σε ένα μείγμα των δύο - αυτό είναι, τελικά, πώς θα τα καταναλώναμε και πώς γενικά αποθηκεύονται στο σώμα. Τα πειράματά μας έδειξαν ότι τα λιπαρά οξέα από το γάλα καμήλας μειώνουν τη φλεγμονή που παράγεται από αυτά τα μακροφάγα, αλλά η επίδραση ήταν πιο έντονη στο μείγμα των λιπιδίων, παρά όταν το γάλα καμήλας ήταν μόνο με ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον εύρημα ήταν ότι ένα σύμπλεγμα πρωτεϊνών γνωστό ως φλεγμονώδες (κεντρικός παράγοντας φλεγμονής) μειώθηκε από αυτά τα λιπίδια. Εάν αυτές οι επιδράσεις μπορούσαν να επαναληφθούν σε μελέτες με ανθρώπους, αυτό θα έδειχνε ότι το γάλα μπορεί να αποτρέψει τη φλεγμονή που σχετίζεται με τον διαβήτη. Αυτά τα αποτελέσματα μπορεί επίσης να εξηγήσουν μερικά από τα οφέλη που αναφέρονται για την κατανάλωση γάλακτος καμήλας στην πρόληψη του διαβήτη.

Οι διαιτητικές μελέτες είναι γεμάτες με πειραματικά δεδομένα όπως τα δικά μας, υποδεικνύοντας ότι διαφορετικά τρόφιμα έχουν πληθώρα ευεργετικών ή βλαβερών επιδράσεων που βρίσκονται λιγότερο πειστικά στους πραγματικούς ανθρώπους. Δεν μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα αν το γάλα καμήλας «θεραπεύει» τον διαβήτη ή αν θα μειώσει τη φλεγμονή αν το καταναλώνει τακτικά άτομο με διαβήτη τύπου 2. Τα νέα μας δεδομένα το δείχνουν Μάιος παίζουν ρόλο στη μείωση της φλεγμονής που αποτελεί σημαντικό μέρος του διαβήτη τύπου 2. Πολύ πιο πειραματική εργασία και κάποια στιγμή απαιτούνται ανθρώπινες δοκιμές για να αποδειχθεί εάν αυτά τα αποτελέσματα έχουν σχέση με τους ανθρώπους.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Keith Morris, Καθηγητής Βιοϊατρικών Επιστημών και Βιοστατιστικής, Cardiff Metropolitan University

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon