Το κρέας περιέχει υψηλότερα επίπεδα αμινοξέων θείου από τις φυτικές πρωτεΐνες. Ναταλία Λισόβσκαγια
Οι δίαιτες με βάση τα φυτά ήταν δημοφιλείς στα μέσα ενημέρωσης πρόσφατα, αλλά η έρευνα δείχνει ότι η μετάβαση σε χορτοφάγους ή vegan δεν είναι μόνο καλό για το περιβάλλον, Αλλά για την υγεία μας, πολύ. Οι πλούσιες σε κρέας δίαιτες συνδέονται με μια σειρά από προβλήματα υγείας, από καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια προς την διαβήτης τύπου XNUMX και μερικά καρκίνους. Οι άνθρωποι που τρώνε δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας έχουν βρέθηκε επίσης προς την ζουν μικρότερες ζωές.
A πρόσφατη μελέτη των ΗΠΑ έχει δείξει και πάλι ότι οι ενήλικες που τρώνε δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικές πρωτεΐνες διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο να αναπτύξουν ένα ευρύ φάσμα χρόνιων ασθενειών. Οι συγγραφείς προτείνουν μια φυτική πρωτεΐνη δίαιτα για τη μείωση αυτών των κινδύνων.
Είναι σημαντικό ότι η μελέτη είναι η πρώτη που διερευνά τι επηρεάζει τις δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε θείο αμινοξέα στην υγεία μας. Αυτά βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα, αλλά συνήθως βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε αυγά, ψάρια, κόκκινο κρέας και κοτόπουλο. Όταν καταναλώνεται σε συνιστώμενα επίπεδα, αμινοξέα θείου παίζουν καθοριστικό ρόλο στο σώμα μας. Βοηθούν τον μεταβολισμό μας, προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες, δημιουργούν πρωτεΐνες, ρυθμίζουν τις ορμόνες και τους νευροδιαβιβαστές και βοηθούν επίσης στη διατήρηση της υγείας των συκωτιών μας.
Αλλά η κατανάλωση πάρα πολλών τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θείο αμινοξέα μπορεί να έχει πολλές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Αυτοί είναι συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη και ηπατικής νόσου χωρίς λιπαρά. Και διατρέχετε ακόμη μεγαλύτερο κίνδυνο εάν τρώτε υψηλά επίπεδα δύο συγκεκριμένων τύπων αμινοξέων θείου, κυστεΐνη και μεθειονίνη, και τα δύο βρίσκονται σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Θεωρούνται τα πιο τοξικά αμινοξέα, παρόλο που το σώμα μας χρειάζεται και τα δύο.
Πρωτεΐνη και υγεία της καρδιάς
Γενικά, συνιστάται να καταναλώνουν μόνο ενήλικες 15 mg αμινοξέων θείου ανά κιλό σωματικού βάρους μια μέρα. Ωστόσο, τα στοιχεία δείχνουν ότι οι περισσότεροι ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας έχουν δίαιτα υπερβείτε αυτές τις συστάσεις.
Οι ερευνητές στο τη μελέτη των ΗΠΑ εξέτασε ένα μεγάλο δείγμα μεγέθους 11,576 ενηλίκων για μια περίοδο έξι ετών. Για να πάρουν την καλύτερη εικόνα της επίδρασης των αμινοξέων του θείου, οι συγγραφείς αποκλείουν όποιον τα κατανάλωσε σε χαμηλά επίπεδα και εκείνους που θα μπορούσαν να έχουν μειώσει την πρόσληψη κρέατος ή αυγών λόγω επιπλοκών στην υγεία. Οι ερευνητές μέτρησαν τη διατροφή των συμμετεχόντων, καθώς και τα επίπεδα χοληστερόλης, ινσουλίνης και γλυκόζης στο αίμα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι συμμετέχοντες προσλήφθηκαν από το 1988 έως το 1994. Οι διατροφικές συνήθειες και συνήθειες έχουν αλλάξει πιθανώς από τότε. Αλλά ο λόγος που οι ερευνητές εξέτασαν συγκεκριμένα αυτήν την χρονική περίοδο είναι επειδή το έρευνες για τη διατροφή πήραν τα δεδομένα τους από τη διακοπή της συλλογής πληροφοριών σχετικά με την πρόσληψη θείου αμινοξέων μετά το 1994.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ο μέσος συμμετέχων κατανάλωσε 2.5 φορές τα συνιστώμενα επίπεδα αμινοξέων θείου. Αφού έλεγξαν όσες περισσότερες μεταβλητές μπορούσαν, όπως το σωματικό βάρος, τη φυλή και το φύλο, διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα αμινοξέα, ειδικά η κυστεΐνη και η μεθειονίνη, συσχετίστηκε με υψηλή χοληστερόλη, αντίσταση στην ινσουλίνη και υψηλή γλυκόζη στο αίμα εκ των οποίων αιτία καρδιομεταβολικές ασθένειες όπως καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια, διαβήτης και ηπατικές παθήσεις χωρίς λιπαρά.
Είναι ενδιαφέρον, αυτό ισχύει ανεξάρτητα από τη συνολική πρόσληψη πρωτεΐνης ενός ατόμου. Αυτό υποδηλώνει ότι οι κίνδυνοι για την υγεία μπορεί να μην αφορούν αποκλειστικά την κατανάλωση πρωτεϊνών, αλλά και την ποσότητα και την αναλογία αμινοξέων θείου που τρώει ένα άτομο. Επειδή τα ζωικά προϊόντα συνήθως περιέχουν υψηλότερα επίπεδα από αυτά, οι ερευνητές προτείνουν ότι μια δίαιτα φυτικών πρωτεϊνών μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η κατανάλωση θείου αμινοξέων πιο κοντά στα συνιστώμενα επίπεδα.
Ορισμένες φυτικές πρωτεΐνες περιλαμβάνουν όσπρια, tofu, ξηρούς καρπούς, σπόρους και ακόμη και μπιζέλια. bitt24 / Shutterstock
Η μελέτη έδειξε επίσης ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν τα χαμηλότερα επίπεδα αμινοξέων θείου (15kg-24kg την ημέρα) είχαν σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, γλυκόζης και ινσουλίνης - και χαμηλότερο συνολικό κίνδυνο καρδιομεταβολικών ασθενειών.
Αυτά τα ευρήματα υπογραμμίζουν τη σημασία που έχουν τα αμινοξέα θείου στην ανάπτυξη μεγάλων χρόνιων παθήσεων. Υποστηρίζει επίσης τη θεωρία ότι για καλή μακροχρόνια υγεία, η πρόσληψη θείου αμινοξέων θα πρέπει να πλησιάζει τις ελάχιστες απαιτήσεις - και πολύ κάτω από τα επίπεδα που καταναλώνονται σήμερα από τους περισσότερους ενήλικες σε αυτήν τη μελέτη.
Αυτό υποδηλώνει ότι η μείωση της πρόσληψης αυτών των αμινοξέων μπορεί, εν μέρει, να εξηγήσει μερικά από τα παρατηρημένα οφέλη για την υγεία δίαιτας με βάση τα φυτά. Έτσι, η ανταλλαγή πηγών ζωικής πρωτεΐνης για φυτικές θα μπορούσε να είναι μια καλή κίνηση για την υγεία.
Η έρευνα δείχνει ότι η διατροφή είναι ένα σημαντικό συστατικό της μείωσης των κινδύνων μας χρόνια ασθένεια και πρόωρος θάνατος. Τα αμινοξέα θείου είναι φυσικά πιο διαδεδομένα στο κρέας από τα λαχανικά, οπότε αλλάζουμε φυτικές πηγές πρωτεϊνών όπως ολικής αλέσεως, φασόλια, φακές, ξηροί καρποί και σπόροι και η κατανάλωση συνιστώμενων ημερήσιων προσλήψεων αμινοξέων θείου, θα μπορούσε να κάνει λιγότερο πιθανό ότι θα εμφανίσετε καρδιακές παθήσεις ή διαβήτη στο μέλλον.
Σχετικά με τους Συγγραφείς
Laura Brown, Ανώτερος Λέκτορας στη Διατροφή, τις Επιστήμες Τροφίμων και Υγείας, Πανεπιστήμιο Teesside και Kelly Rose, PhD Ερευνητής στη Σχολή Επιστημών, Μηχανικών και Σχεδιασμού, Πανεπιστήμιο Teesside
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
The Body Keeps the Score: Brain Mind and Body in the Healing of Trauma
από τον Bessel van der Kolk
Αυτό το βιβλίο διερευνά τις συνδέσεις μεταξύ του τραύματος και της σωματικής και ψυχικής υγείας, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη θεραπεία και την ανάρρωση.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Breath: The New Science of a Lost Art
από τον James Nestor
Αυτό το βιβλίο διερευνά την επιστήμη και την πρακτική της αναπνοής, προσφέροντας ιδέες και τεχνικές για τη βελτίωση της σωματικής και ψυχικής υγείας.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε «υγιεινές» τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους
από τον Steven R. Gundry
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ διατροφής, υγείας και ασθένειας, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη βελτίωση της συνολικής υγείας και ευεξίας.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Immunity Code: The New Paradigm for Real Health and Radical Anti-aging
από τον Joel Greene
Αυτό το βιβλίο προσφέρει μια νέα προοπτική για την υγεία και την ανοσία, βασιζόμενη στις αρχές της επιγενετικής και προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη βελτιστοποίηση της υγείας και της γήρανσης.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Ο πλήρης οδηγός νηστείας: Θεραπεύστε το σώμα σας μέσω διαλείπουσας, εναλλασσόμενης ημέρας και παρατεταμένης νηστείας
από τον Δρ Jason Fung και τον Jimmy Moore
Αυτό το βιβλίο διερευνά την επιστήμη και την πρακτική της νηστείας προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη βελτίωση της συνολικής υγείας και ευεξίας.
