Υπάρχουν πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα που τρώτε κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19 είναι ασφαλή και για τον περιορισμό των απορριμμάτων, λένε οι ειδικοί.
Με τις περισσότερες από τις ΗΠΑ να παραμένουν στο σπίτι κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19, οι άνθρωποι εφοδιάζουν είδη πρώτης ανάγκης και είδη παντοπωλείου. Εξαιτίας αυτού, είναι ζωτικής σημασίας να αποθηκεύετε και να προετοιμάζετε σωστά τα τρόφιμα για να διασφαλίζετε την ασφάλειά μας.
«Η σωστή αποθήκευση και προετοιμασία τροφίμων είναι σημαντικά για τη μείωση απορρίμματα τροφίμων και ελαχιστοποιήστε τον κίνδυνο ασθένειας », λέει ο Nasser Yazdani, βοηθός καθηγητής διδασκαλίας στο τμήμα δημόσιας υγείας στο Πανεπιστήμιο του Μιζούρι Σχολή Επαγγελμάτων Υγείας.
Εδώ, το Yazdani προσφέρει έξι συμβουλές για να παραμείνετε υγιείς και να ελαχιστοποιήσετε τα απόβλητα τροφίμων κατά τη διάρκεια του COVID-19:
1. Αποχετεύετε τακτικά όλες τις επιφάνειες και τα σκεύη
Ενώ ο ιός COVID-19 δεν μπορεί να αναπτυχθεί στα τρόφιμα, οι ειδικοί πιστεύουν ότι ο ιός μπορεί να παραμείνει σε σκληρές επιφάνειες όπως πλαστικό, χάλυβα και άλλα μέταλλα για έως και τρεις ημέρες (72 ώρες).
Το CDC συνιστά τον καθαρισμό επιφανειών με σαπούνι και νερό πριν την απολύμανση. Ο ιός COVID-19 είναι ένας τυλιγμένος ιός, που σημαίνει ότι είναι ευαίσθητος σε απολυμαντικά του περιβάλλοντος.
Απολυμάνετε τα σκεύη σε αραιωμένο διάλυμα χλωρίνης ή βυθίστε τα σε νερό σε θερμοκρασίες 160-170 βαθμών για 30 δευτερόλεπτα. Πολλά πλυντήρια πιάτων έχουν ρύθμιση «απολύμανσης» που θερμαίνει το νερό σε αυτή τη θερμοκρασία. Εάν επιλέξετε να απολυμάνετε με χλωρίνη, ανακατέψτε μία κουταλιά της σούπας χλωρίνη με ένα γαλόνι νερού. Μετά την απολύμανση, αφήστε τα σκεύη να στεγνώσουν στον αέρα.
Σημαντικό: Κατά την παραγωγή σπιτικά απολυμαντικά, μην αναμιγνύετε χλωρίνη με αμμωνία, καθώς μπορεί να εκπέμπει αναθυμιάσεις που μπορεί να είναι θανατηφόρες.
2. Αφήστε τα τρόφιμα που δεν χρειάζονται ψύξη για 48-72 ώρες
Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν ενδείξεις για τη μετάδοση του νέου κορανοϊού συσκευασία τροφίμων; Ωστόσο, εάν αφήσετε αντικείμενα στο γκαράζ ή στο αυτοκίνητο για τρεις ημέρες, θα ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος μετάδοσης μέσω σκληρών επιφανειών.
Αποφύγετε να αγοράζετε δοχεία με έντονα βαθουλωμένα, ειδικά γύρω από τη ραφή. Εάν τα δοχεία πέσουν και εμφανιστεί έντονο βαθούλωμα, φροντίστε να τα καταναλώσετε εντός των επόμενων 24 ωρών.
3. Πλύντε τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά χωρίς νερό
Ξεπλύνετε καλά το φαγητό αρκετές φορές και φροντίστε να διατηρείτε τα πλυμένα και έτοιμα προς κατανάλωση αντικείμενα σε ξεχωριστή τοποθεσία από τα άπλυτα είδη, όπως τα ωμά ζωικά προϊόντα.
Κατά την προετοιμασία φαγητού, χρησιμοποιήστε ξεχωριστά σκεύη για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση. Πλύνετε τα χέρια σας πριν και μετά το φαγητό αποφλοιωμένων φρούτων, όπως μπανάνα ή πορτοκάλι. Δεν υπάρχει λόγος να αποφύγετε να τρώτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
4. Καταναλώστε έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα εντός επτά ημερών
Είτε προετοιμάζεται για πρώτη φορά είτε θερμαίνεται, τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα για να σκοτώσουν τυχόν βακτήρια. Εάν τα υπολείμματα δεν τρώγονται ταυτόχρονα, αναθερμάνετε μόνο την ποσότητα που απαιτείται.
Φροντίστε να διατηρείτε τα υπολείμματα και άλλα έτοιμα προς κατανάλωση αντικείμενα, όπως μαγειρεμένο κοτόπουλο ή βόειο κρέας, σε ψυγείο στους 41 βαθμούς Φαρενάιτ ή πιο δροσερό και πετάτε τα υπόλοιπα θερμαινόμενα τρόφιμα.
5. Πλύνε τα χέρια σου
Τρίψτε τα χέρια για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα, κατά προτίμηση με νερό 70 βαθμούς ή θερμότερο πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητού.
Αυτό είναι σημαντικό όλο το χρόνο, αλλά ιδιαίτερα κρίσιμο κατά την προετοιμασία τροφίμων για ευάλωτους πληθυσμούς, όπως οι ηλικιωμένοι ή τα άτομα με προϋπάρχουσες καταστάσεις.
6. Κατανοήστε τις ημερομηνίες λήξης
Σε περίπτωση αποθήκευσης σε μη αλλοιώσιμα τρόφιμα, είναι χρήσιμο να κατανοήσετε τις ημερομηνίες λήξης. Η μόνη ημερομηνία λήξης που επιβάλλεται σε ομοσπονδιακό επίπεδο είναι μία για βρεφικές συνταγές. Ωστόσο, η ημερομηνία αντιπροσωπεύει το χρονικό διάστημα που εγγυάται η μέγιστη διατροφή.
Η χρονολόγηση των προϊόντων διατροφής του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ είναι εθελοντική και δεν σχετίζεται με την ασφάλεια. Αντίθετα, οι ημερομηνίες "best by" αντιπροσωπεύουν την καλύτερη εκτίμηση του κατασκευαστή για το χρονικό διάστημα που το προϊόν θα παραμείνει στην κορυφαία του ποιότητα.
πηγή: Πανεπιστήμιο του Μιζούρι
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
