Η Υπηρεσία Τροφίμων της Σιγκαπούρης έχει εγκεκριμένη «Τσιμπήματα κοτόπουλου» που περιέχουν κρέας από πραγματικά κοτόπουλα που αναπτύχθηκαν έξω από το σώμα ενός κοτόπουλου. Παράλληλα με παρόμοιες ειδήσεις από το Ισραήλ, η απόφαση της Σιγκαπούρης χαιρετίζεται ως στιγμή για το καλλιεργημένο κρέας και το ευρύτερο πεδίο της κυτταρική γεωργία.
Βεβαίως, αυτά τα τσιμπήματα δεν είναι ακριβώς αυτά που οι μεγαλύτεροι υποστηρικτές της κυτταρικής γεωργίας θα μπορούσαν να ελπίζουν ότι θα ήταν. Ορισμένα προβλήματα είναι σαφώς πρακτικά. Για παράδειγμα, τα τσιμπήματα παραμένουν ακριβότερα από το κρέας που παράγεται από την εκτροφή και τη θανάτωση κοτόπουλων. Αυτό θα είναι ένα μεγάλο εμπόδιο για αποδοχή των καταναλωτών. Αλλά ο παραγωγός των δαγκωμάτων - Φάτε απλά - σχεδιάζει να αυξήσει την παραγωγή, μειώνοντας το κόστος.
Ορισμένα προβλήματα, ωστόσο, είναι ηθικά. Τα τσιμπήματα γίνονται χρησιμοποιώντας ορό εμβρύου βοοειδούς - ένα ιδιαίτερα φρικτό υποπροϊόν σφαγής που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιοϊατρική έρευνα. Αυτό είναι επίσης ένα πρόβλημα που μπορεί να ξεπεραστεί. Η επόμενη γραμμή παραγωγής, Eat Just αξιώσεις, θα αντικαταστήσει τον εμβρυϊκό βόειο ορό με μια φυτική εναλλακτική λύση.
Φάτε τα καλλιεργημένα ζυμαρικά κοτόπουλου Just. Φάτε απλά
Αλλά μπορούμε επίσης να ρωτήσουμε για την ηθική της κυτταρικής γεωργίας ευρύτερα. Η προοπτική του καλλιεργημένου κρέατος να λάβει μέρος της παγκόσμιας βιομηχανίας κρέατος ακούγεται, από την πλευρά του, σαν καλά νέα. Η σημερινή βιομηχανία κρέατος είναι κολακευτική για τα δεκάδες δισεκατομμύρια ζώα (τρισεκατομμύρια, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών) σκοτώνει ετησίως και είναι περιβαλλοντική καταστροφή.
Το καλλιεργημένο κρέας προσφέρει την ευκαιρία για μια διαφορετική βιομηχανία κρέατος: μια που δεν στηρίζεται στον πόνο και το θάνατο των ζώων. ένα που δεν διακινδυνεύει την ανάπτυξη πανδημίες και αντιβιοτικά superbugs; αυτό που χρησιμοποιεί λιγότερο χώρο και απελευθερώνει λιγότερο άνθρακα στην ατμόσφαιρα.
Αλλά δεν είναι όλοι οπαδοί. Δεν προκαλεί έκπληξη, όσοι έχουν μερίδιο στη βιομηχανία κρέατος επιτίθενται σε καλλιεργημένο κρέας. Και σημαντικές ερωτήσεις μπορεί να τεθεί για το αν το πιο φιλικό προς το περιβάλλον σύστημα τροφίμων θα περιέχει ζώα που βόσκουν ή όχι. Αλλά πολύ ενδιαφέρουσα κριτική προέρχεται από μια πιο εκπληκτική πηγή: υπέρμαχοι των ζώων. Αν και πολλοί εξέχοντες υποστηρικτές - συμπεριλαμβανομένων οργανώσεων, συγγραφέων και ακαδημαϊκών - προσφέρουν (προσεκτική) υποστήριξη για την κυτταρική γεωργία, άλλοι είναι πιο κρίσιμοι.
Ενάντια στο (καλλιεργημένο) κρέας;
Ένας κοινό επιχείρημα ενάντια στο καλλιεργημένο κρέας πηγαίνει κάπως έτσι. Το κρέας επιβεβαιώνει μια ηθική ιεραρχία με τους ανθρώπους παραπάνω και τα ζώα παρακάτω. Για να δώσουμε στα ζώα τα απαραίτητα, πρέπει, λοιπόν, να αμφισβητήσουμε τον τόπο που έχει το κρέας σε δίαιτες, πολιτισμούς και οικονομίες. Το καλλιεργημένο κρέας δεν το κάνει αυτό. Στην πραγματικότητα, επιβεβαιώνει τη θέση του κρέατος: το κρέας είναι τόσο σημαντικό, υποστηρίζει το επιχείρημα, ότι θα πάμε σε όλο αυτό το πρόβλημα για να το παραγάγουμε.
Η κριτική αυτού του είδους με έκανε να πιστεύω ότι το καλλιεργημένο κρέας δεν θα ήταν μέρος ενός κόσμου όπου τα ζώα είχαν πραγματικά απελευθερωθεί. Αλλά εξακολουθούσα να πιστεύω ότι το καλλιεργημένο κρέας θα μπορούσε να μας βοηθήσει να κάνουμε βήματα προς αυτόν τον κόσμο, και υποστήριξα τόσο πολύ σε 2016. Η υποστήριξή μου για το καλλιεργημένο κρέας ήταν, αν θέλετε, ρεαλιστική. Θα είχα δει τα κοτόπουλα της Σιγκαπούρης ως καλά νέα, αλλά όχι υπέροχα νέα.
Στην τρέχουσα έρευνά μου, ωστόσο, ρωτώ αν υπάρχουν τρόποι που μπορούμε να υποστηρίξουμε τα ζώα χωρίς να υποτιμούμε τη σημασία των τροφίμων. Και αυτό με οδήγησε να βλέπω πιο θερμά το καλλιεργημένο κρέας.
Μπορούμε να δεχτούμε ότι το κρέας έχει ενοχλητικές σχέσεις. Αλλά ας θυμηθούμε ότι οι συσχετίσεις και οι αντιλήψεις των τροφίμων μπορούν να αλλάξουν - γρήγορα. Τα δείπνα στο σχολείο των παππούδων μου περιελάμβαναν φάλαινα. Ποτέ δεν έχω θεωρήσει τις φάλαινες ως βρώσιμα. Εν τω μεταξύ, αμφιβάλλω ότι οποιοσδήποτε από τους παππούδες μου έτρωγε ποτέ σούσι - χωρίς υπερβολή, θα δυσκολευόταν να το αναγνωρίσουν ως φαγητό. Πρώτα έφαγα σούσι (χωρίς ψάρια) στην εφηβεία μου και από τότε το έφαγα.
Ακόμα κι αν το κρέας έχει εμπλακεί σε πεποιθήσεις (λανθάνουσες ή με άλλο τρόπο) για την ανθρώπινη υπεροχή, δεν χρειάζεται να είναι στο μέλλον. Ίσως, στα εγγόνια μας, να κυριαρχήσουν πολύ διαφορετικές ιδέες για το τι είναι το κρέας και τι σημαίνει.
Αλλά γιατί να μην εγκαταλείψουμε μόνο το κρέας εντελώς; Η απάντησή μου είναι απλή. Πολλοί άνθρωποι - και ας μην ξεχνάμε ότι και οι άνθρωποι είναι ζώα - εκτιμούν την πρόσβαση στο κρέας. Μερικοί συμπαθούν τη γεύση του. Μερικοί το συνδέουν με καλές στιγμές και με τους ανθρώπους που αγαπούν. Αποτελεί μέρος πολιτιστικών ή θρησκευτικών ταυτοτήτων. Αυτά τα πράγματα είναι σημαντικά - και μας δίνουν έναν λόγο να θέλουμε το κρέας να παραμείνει διαθέσιμο στο μέλλον. Αυτό δεν είναι απλώς ρεαλιστικός ακτιβισμός των ζώων, είναι μια αναγνώριση ότι το κρέας, παρά τα προβλήματά του, μπορεί να είναι καλό.
Επιτρέψτε μου να μην παρεξηγηθώ. Δεν πιστεύω ότι η αξία που αποδίδουν πολλοί άνθρωποι στο κρέας δικαιολογεί τα απαίσια πράγματα που κάνει η κτηνοτροφία στα ζώα, στον πλανήτη μας και στη δημόσια υγεία μας. Καθόλου. Είμαι vegan, και νομίζω ότι θα πρέπει να είστε και εσείς. Αλλά η σημασία που δίνουν οι άνθρωποι στο κρέας έχει μεγάλη σημασία για μένα για να θορυβώσω για τα νέα από τη Σιγκαπούρη.
Αυτή είναι μια είδηση που μας δίνει μια ματιά στο πιθανό μέλλον στο οποίο τα ζώα δεν βλάπτονται κατά την αναζήτηση τροφής, αλλά όπου το κρέας είναι διαθέσιμο για όσους το εκτιμούν. Μας δίνει μια γεύση για ένα μέλλον όπου - για να δημιουργήσουμε μια φράση - μπορούμε να έχουμε την αγελάδα μας και να την φάμε επίσης.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Josh Milburn, Μεταδιδακτορικός Συνεργάτης της Βρετανικής Ακαδημίας, Φιλοσοφία, Πανεπιστήμιο του Σέφιλντ
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Βιβλία διατροφής από τη λίστα Best Sellers του Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to Live to 100"
από τον Dan Buettner
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Dan Buettner μοιράζεται συνταγές από τις «Μπλε Ζώνες» του κόσμου, περιοχές όπου οι άνθρωποι ζουν τη μεγαλύτερη και υγιέστερη ζωή. Οι συνταγές βασίζονται σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα και δίνουν έμφαση στα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συμβουλές για να ακολουθείτε μια φυτική διατροφή και να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Medical Medium Cleanse to Heal: Θεραπευτικά σχέδια για άτομα που πάσχουν από άγχος, κατάθλιψη, ακμή, έκζεμα, Lyme, εντερικά προβλήματα, εγκεφαλική ομίχλη, προβλήματα βάρους, ημικρανίες, φούσκωμα, ίλιγγος, ψωρίαση, κύστη"
από τον Άντονι Γουίλιαμ
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Anthony William προσφέρει έναν ολοκληρωμένο οδηγό για τον καθαρισμό και τη θεραπεία του σώματος μέσω της διατροφής. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τα τρόφιμα που πρέπει να συμπεριληφθούν και να αποφευχθούν, καθώς και σχέδια γευμάτων και συνταγές για την υποστήριξη του καθαρισμού. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης συγκεκριμένων προβλημάτων υγείας μέσω της διατροφής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Σχέδιο Forks Over Knives: Πώς να μεταβείτε στη διατροφή που σώζει ζωές, ολική τροφή, φυτική διατροφή"
από τους Alona Pulde και Matthew Lederman
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Alona Pulde και Matthew Lederman προσφέρουν έναν βήμα προς βήμα οδηγό για τη μετάβαση σε μια διατροφή ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης. Παρέχουν συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη διατροφή, μαζί με πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη της μετάβασης.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε "υγιεινές" τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους"
από τον Dr. Steven R. Gundry
Σε αυτό το βιβλίο, ο Δρ. Steven R. Gundry παρέχει μια αμφιλεγόμενη προοπτική για τη διατροφή, υποστηρίζοντας ότι πολλά αποκαλούμενα «υγιεινά» τρόφιμα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη βελτιστοποίηση της διατροφής και την αποφυγή αυτών των κρυφών κινδύνων. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για να βοηθήσει τους αναγνώστες να εφαρμόσουν το πρόγραμμα Plant Paradox.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"
των Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig προσφέρουν έναν ολοκληρωμένο οδηγό για το πρόγραμμα Whole30, ένα πρόγραμμα διατροφής 30 ημερών που έχει σχεδιαστεί για την προώθηση της υγείας και της ευεξίας. Το βιβλίο παρέχει πληροφορίες για την επιστήμη πίσω από το πρόγραμμα, καθώς και πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη του προγράμματος.
