Η προετοιμασία του δικού σας φαγητού ή η παρακολούθηση του φαγητού οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής;
Η προετοιμασία του δικού σας φαγητού μπορεί να σας οδηγήσει να τρώτε περισσότερο. Milles Studio / Shutterstock

Τα μέσα μαζεύονται με προγράμματα μαγειρικής. Από κουλοχέρηδες τηλεοπτικών κουζινών πρωινού έως εκτεταμένους διαγωνισμούς μαγειρικής έως πιο ακραίες "mukbangΗ υπερβολή της κοινωνικής δικτύωσης, η παρακολούθηση άλλων ανθρώπων να ετοιμάζουν φαγητό από την άνεση του καναπέ μας έχει γίνει ο κανόνας τις τελευταίες δεκαετίες. Αλλά αυτό το είδος ψυχαγωγίας θα μπορούσε να έχει αντίκτυπο στις δικές μας διατροφικές συνήθειες. Μας πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι και οι δύο βλέποντας το φαγητό να προετοιμάζεται από τους άλλους και να το προετοιμάζετε εσείς οδήγησαν στο να τρώτε περισσότερο.

Η μελέτη μας διερεύνησε τον αντίκτυπο της παθητικής προετοιμασίας φαγητού (βλέποντας κάποιον άλλο) και της ενεργού προετοιμασίας φαγητού (το κάνετε μόνοι σας) στη διατροφική συμπεριφορά. Στις ογδόντα γυναίκες συμμετέχοντες δόθηκε τυχαία μία από τις τρεις δραστηριότητες, η καθεμία διαρκεί δέκα λεπτά. Παρακολουθούσαν είτε ένα βίντεο ενός ερευνητή που έφτιαχνε ένα τυρί, έφτιαχναν έναν εαυτό τους χρησιμοποιώντας οδηγίες βήμα προς βήμα, ή ολοκλήρωσαν μια εργασία χρωματισμού πριν τους δοθεί τροφή. Ένα τέταρτο, στην ομάδα ελέγχου δόθηκε ένα περιτύλιγμα για να φάει αμέσως χωρίς να περιμένει δέκα λεπτά.

Μετρήσαμε την επιθυμία των συμμετεχόντων να φάνε (πείνα, πληρότητα, κίνητρο για φαγητό) χρησιμοποιώντας σύντομα ερωτηματολόγια πριν και μετά τις δραστηριότητες. Τότε τους ζητήσαμε να φάνε είτε το περιτύλιγμα που είχαν φτιάξει είτε ένα παρόμοιο.

Διαπιστώσαμε ότι οι συμμετέχοντες που παρακολούθησαν το βίντεο έτρωγαν 14% περισσότερο περιτύλιγμα, και όσοι είχαν κάνει το δικό τους περικάλυμμα έτρωγαν το 11%, από εκείνους που είχαν κάνει το έργο χρωματισμού. Εκείνοι στην ομάδα ελέγχου που έτρωγαν αμέσως έτρωγαν περισσότερο από την ομάδα χρωματισμού.


εσωτερικά εγγραφείτε γραφικό


Διαπιστώσαμε επίσης ότι οι συμμετέχοντες που είτε είχαν προετοιμάσει το δικό τους περιτύλιγμα είτε είδαν κάποιον άλλον ανέφεραν αυξημένα κίνητρα για φαγητό. Οι συμμετέχοντες που είχαν κάνει το δικό τους περικάλυμμα ανέφεραν επίσης μεγαλύτερη πείνα. Η ομάδα που είχε αποσπάσει την προσοχή από το φαγητό από το έργο χρωματισμού δεν έδειξε αλλαγές στην επιθυμία τους να φάνε.

Τα ευρήματά μας συμφωνούν με προηγούμενη έρευνα, η οποία έδειξε επίσης ότι οι εικόνες τροφίμων, οι τηλεοπτικές διαφημίσεις των τροφίμων και προγράμματα μαγειρικής μπορούν όλοι να οδηγήσουν στην κατανάλωση περισσότερων. Κάποια έρευνα έδειξε επίσης ότι η προετοιμασία φαγητού ενθαρρύνει και τα δύο παιδιά και ενήλικες να τρώνε περισσότερα από αυτά που έχουν ετοιμάσει.

Η προετοιμασία του δικού σας φαγητού ή η παρακολούθηση του φαγητού οδηγεί σε υπερκατανάλωση τροφής;Η παρακολούθηση της προετοιμασίας φαγητού μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής. olgsera / Shutterstock

Ωστόσο, μέχρι σήμερα αυτές οι μελέτες δεν έχουν συγκρίνει αυτά τα ενεργά και παθητικά παρασκευάσματα τροφίμων. Ούτε έχουν πραγματοποιηθεί σε εργαστηριακό περιβάλλον, ούτε είχαν όλοι οι συμμετέχοντες να καταναλώσουν τα ίδια τρόφιμα - κάτι που μπορεί να έχει αντίκτυπο στο πόσο ακριβή είναι τα αποτελέσματα. Η μελέτη μας δείχνει ότι βλέποντας τους άλλους να προετοιμάζουν φαγητό και να προετοιμάζετε μόνοι σας φαγητό θα μπορούσαν να οδηγήσουν στην κατανάλωση περισσότερων.

Προετοιμασία φαγητού

Λοιπόν, πώς μπορεί να αλλάξει η προετοιμασία των τροφίμων αυτό που τρώμε; Με απλά λόγια, το να βλέπεις το φαγητό αυξάνει το πόσο σκεφτόμαστε γι 'αυτό - και επομένως το θέλουμε και το τρώμε. Για παράδειγμα, μια μελέτη που βρέθηκε ότι οι συμμετέχοντες που διάβασαν ένα άρθρο σχετικά με το φαγητό ενώ τρώνε - σε αντίθεση με το να επικεντρώνονται στο φαγητό τους και να τρώνε προσεκτικά χωρίς απόσπαση της προσοχής - κατέληξαν να σνακ αργότερα το απόγευμα. Αυτό υποδηλώνει ότι όταν βλέπουμε φαγητό ή σκεφτόμαστε, τείνουμε να τρώμε περισσότερο.

Αλλά βλέποντας τους άλλους να προετοιμάζουν φαγητό συνήθως χρησιμοποιεί μόνο την αίσθηση της όρασης. Η προετοιμασία του φαγητού από εμάς μπορεί να έχει επιπρόσθετα αποτελέσματα επειδή είναι πολύ αισθητηριακή. Οι μυρωδιές, οι ήχοι και οι γεύσεις του ενεργού παρασκευάσματος φαγητού λένε στο σώμα μας ότι έρχεται το φαγητό. Αυτό δημιουργεί μια προληπτική απάντηση τόσο στο μυαλό όσο και στο σώμα μας, ετοιμάζουμε να φάμε.

Η προετοιμασία φαγητού μπορεί επίσης να αυξήσει το δικό μας αίσθηση εμπιστοσύνης και δεξιοτήτων γύρω από το φαγητό, καθιστώντας τα νέα τρόφιμα λιγότερο ξένα και πιο ελκυστικά - με τη σειρά μας καθιστώντας πιο πιθανό να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό. Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής ή θα μπορούσε να μας κάνει πιο τολμηρούς με πιο υγιεινά, νέα τρόφιμα.

Η προετοιμασία φαγητού απαιτεί από εμάς να επενδύσουμε χρόνο και προσπάθεια. Αυτό επένδυση και την αίσθηση ότι έχετε κερδίσει κάτι κάνει ό, τι είναι πιο ευχάριστο. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο βλέποντας τους άλλους να προετοιμάζουν φαγητό και να το προετοιμάζουμε οι ίδιοι μπορεί να οδηγήσει στην κατανάλωση περισσότερων. Αλλά αυτό είναι καλό ή κακό;

Ακούμε πολλά για το ρόλος της υπερκατανάλωσης τροφής σε πολλές συνθήκες υγείας, όπως παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιακές παθήσεις, ακόμη και καρκίνο. Παρακολουθώντας τα ανθυγιεινά τρόφιμα να προετοιμάζονται ή να προετοιμάζετε εσείς ανθυγιεινά τρόφιμα θα μπορούσατε να ενθαρρύνετε να τρώτε περισσότερα από αυτά, γεγονός που μπορεί να επιδεινώσει προβλήματα βάρους ή άλλες συνθήκες υγείας.

Αλλά αυτό δεν πρέπει να σημαίνει ότι δεν πρέπει να συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα δικά μας τρόφιμα, ή να σταματήσουμε να παρακολουθούμε μαγειρικά σόου. Αντ 'αυτού, η αλλαγή των ειδών των τροφίμων που ετοιμάζουμε ή βλέπουμε να ετοιμάζουμε σε πιο υγιεινά θα μπορούσε ενδεχομένως να έχει θετικό αντίκτυπο στην πρόσληψη τροφής και στην επακόλουθη υγεία, ενθαρρύνοντας μας να τρώμε περισσότερα από τα είδη των τροφίμων που ίσως χρησιμοποιούσαμε να αποφύγουμε.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Jane Ogden, Καθηγήτρια Ψυχολογίας Υγείας, Πανεπιστήμιο Surrey

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

σπάσει

Σχετικές Βιβλία:

Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος

από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton

Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor

της Τζίνα Χομόλκα

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά

από τον Δρ Mark Hyman

Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

από την Ina Garten

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά

από τον Mark Bittman

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία