Εικόνα από Ένγκιν Ακιούρτ 

Ένας τρόπος ζωής που βασίζεται στην πόλη προωθεί ένα φαινόμενο που ονομάζεται «φαγητό έξω». Οι άνθρωποι τρώνε έξω για διάφορους λόγους. Κουράζονται μετά τη δουλειά και δεν έχουν κανένα ενδιαφέρον, χρόνο ή ενέργεια για να μαγειρέψουν το δικό τους φαγητό, οπότε ξοδεύουν τα επιπλέον μετρητά τους σε τρόφιμα εστιατορίου. Μπορεί επίσης να αισθάνονται πολύ τεμπέληδες για ψώνια. μεταφέρετε τις τσάντες στο σπίτι. Βάλτε το φαγητό στο ντουλάπι τους. κόψτε, ψιλοκόψτε, κομματιάστε, κόψτε και καθαρίστε τα διάφορα συστατικά. και κάντε ό, τι άλλο απαιτείται για την προετοιμασία φαγητού.

Υπάρχουν πολλά εστιατόρια εκεί έξω, και σερβίρουν φαγητό σε κάθε εύρος τιμών και από κάθε ήπειρο της γης, έτσι παρέχουν την εμφάνιση της διαφορετικότητας και την αίσθηση της κοσμοπολίτικης πολυπλοκότητας. Οι άνθρωποι που δεν γνωρίζουν τίποτα για την Ινδία ή τα μπαχαρικά που μεγαλώνουν εκεί μπορούν να απολαύσουν ένα πιάτο με κάρυ. Και οι Ινδοί που δεν γνωρίζουν πολλά για την Κίνα μπορούν να απολαύσουν ένα πιάτο αμυδρό, σούπα wonton ή κοτόπουλο Kung Pao.

Επειδή τα εστιατόρια μαγειρεύουν και σερβίρουν φαγητό για τις γεύσεις μας και όχι για την υγεία μας, χρησιμοποιούν εκλεπτυσμένα συστατικά, χρώματα, συντηρητικά, αλάτι, ζάχαρη και λίπος στη μέγιστη ποσότητα που απαιτείται για υπέροχη γεύση. Τα φαγητά τους, τουλάχιστον σε μερικούς ανθρώπους, φαίνονται και έχουν καλύτερη γεύση από τα σπιτικά φαγητά.

Η ατμόσφαιρα και η διακόσμηση των εστιατορίων έχουν σχεδιαστεί για να γεμίσουν την όρεξη και οι σερβιτόροι σερβίρουν φαγητό με καλές συμπεριφορές και διακόσμηση (τουλάχιστον σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας). Αυτό δίνει στους επισκέπτες μια εμπειρία καινοτομίας, τάξης, πολυτέλειας και πολυτέλειας. Με λίγα επιπλέον μετρητά στο χέρι, μπορούν να τα πάρουν όλα αυτά, οπότε γιατί δυσκολεύεστε να μαγειρέψετε στο σπίτι και να ασχοληθείτε με τον καθαρισμό των πιάτων μετά;

Συνήθειες εστιατορίων των Αμερικανών

Ακολουθούν ορισμένα στατιστικά στοιχεία έρευνας σχετικά με τις συνήθειες εστιατορίων των Αμερικανών:

• 25 τοις εκατό γευματίζουν τακτικά σε καφετέριες
• 20% επισκέπτονται ένα εστιατόριο γρήγορης εξυπηρέτησης μία φορά την εβδομάδα
• 20% επισκέπτονται ένα εστιατόριο με πλήρεις υπηρεσίες μία φορά την εβδομάδα
• 11 τοις εκατό τρώνε έξω με φίλους μία φορά την εβδομάδα
• 9 τοις εκατό τρώνε έξω με την οικογένεια μία φορά την εβδομάδα
• 8% τρώνε έξω με έναν σύντροφο μία φορά την εβδομάδα
• 10 τοις εκατό τρώνε μόνοι μια φορά την εβδομάδα

Το φαγητό, λοιπόν, είναι ένα σημαντικό σύγχρονο χόμπι, και είναι πλήρως διαχωρισμένο από την έννοια της εποχικότητας και το φαγητό για καλή υγεία. Αυτό το φαινόμενο βασίζεται σε διαθέσιμα μετρητά, έλλειψη χρόνου, ενδιαφέροντος, ενέργειας και χώρου για μαγείρεμα υγιεινών τροφίμων στο σπίτι, και την επιθυμία να ντύσετε και να καθίσετε σε ένα άνετο, ενθαρρυντικό περιβάλλον εστιατορίου και να σερβιριστείτε από σερβιτόρους χωρίς να χρειάζεται να καθαρίσετε στην κουζίνα ή μετά πιάτα.

Ωστόσο, στην παιδική μου ηλικία στην Ινδία τη δεκαετία του 1960, τα εστιατόρια ήταν λίγα και πολύ μακριά. Οι άνθρωποι έτρωγαν ό, τι γιαγιά, η μητέρα και οι θείες τους μαγειρεύουν στο σπίτι. Στην κοινότητά μου, το φαγητό δεν θεωρήθηκε καν kosher επειδή τα εστιατόρια με κέρδη έδωσαν τη λιγότερη προσοχή στις αρχές της Αγιουρβέδα για το μαγείρεμα φαγητού. Έτσι δεν φάγαμε έξω.

Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά μας καλλιεργήθηκαν από την οικογένειά μας στον δικό μας κήπο κουζίνας, οι βάσεις μας προέρχονταν από ντόπιους αγρότες και τα γαλακτοκομικά μας προέρχονταν από μερικές δικές μας αγελάδες. Τρώγαμε χορτοφαγικά τρόφιμα και δεν χρειαζόμαστε αυγά, πουλερικά, κρέας ή θαλασσινά. Κάθε είδος τροφής προήλθε από εκατό μίλια από εκεί που ζούσαμε.

Η υψηλή τιμή του φαγητού έξω

Ένα δημοφιλές εστιατόριο γρήγορου φαγητού είναι το McDonald's, όπου πολλοί επισκέπτες παραγγέλνουν χάμπουργκερ σε διάφορα μεγέθη, συμπεριλαμβανομένου του Big Mac. Αυτό το γεύμα είναι διαθέσιμο 365 ημέρες το χρόνο σε τοποθεσίες της McDonald σε όλο τον κόσμο και είναι τόσο δημοφιλές που οι Αμερικανοί επινόησαν τη φράση «Big Mac επίθεση», που σημαίνει ότι η επιθυμία να φάει ένα Big Mac έχει πάρει το μυαλό τους - τους έχει επιτεθεί - και Τώρα πρέπει να βρουν τα πλησιέστερα McDonald's για να μπορούν να φάνε ένα.

Εδώ είναι μια λίστα συστατικών μόνο στο κουλούρι:

Εμπλουτισμένο αλεύρι (λευκασμένο αλεύρι σίτου, αλεύρι κριθαριού βύνης, νιασίνη, μειωμένος σίδηρος, θειαμίνη, μονονονική, ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ), νερό, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και / ή ζάχαρη, μαγιά, σογιέλαιο και / ή έλαιο canola, περιέχει 2% ή λιγότερο από τα ακόλουθα: αλάτι, γλουτένη σίτου, θειικό ασβέστιο, ανθρακικό ασβέστιο, θειικό αμμώνιο, χλωριούχο αμμώνιο, μαλακτικά ζύμης (μπορεί να περιέχει ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα: γαλακτολικό στεαροϋλο νάτριο, datem [διακετυλο τρυγικό οξύ εστέρων μονο και διγλυκερίδια], ασκορβικό οξύ, αζοδικαρβοναμίδιο, μονο- και διγλυκερίδια, αιθοξυλιωμένα μονογλυκερίδια, φωσφορικό μονο ασβέστιο, ένζυμα, κόμμι γκουάρ, υπεροξείδιο ασβεστίου), σορβικό οξύ, προπιονικό ασβέστιο και / ή προπιονικό νάτριο (συντηρητικά), λεκιθίνη σόγιας.

Αντί να χρησιμοποιείτε όλα αυτά τα συστατικά, απλά ψωμάκια μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι με αλεύρι, αλάτι, μαγιά και νερό. Τα επιπλέον χημικά συστατικά δεν χρειάζονται από το σώμα σας και μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβή. Πάρτε, για παράδειγμα, μερικά μόνο από τα στοιχεία από τη λίστα:

• Χλωριούχο αμμώνιο - Χρησιμοποιείται για την κατασκευή πυροτεχνημάτων, αγώνων ασφαλείας και εκρηκτικών επαφών. Αυτή η χημική ουσία βρίσκεται στο «Δικαίωμα γνώσης της λίστας επικίνδυνων ουσιών» του Τμήματος Υγείας του Νιου Τζέρσεϋ. Μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τη μύτη, το λαιμό και τους πνεύμονες. βλάψτε τα μάτια και προκαλούν άσθμα και παρόμοιες αλλεργίες και μπορεί επίσης να επηρεάσουν τα νεφρά.

• Θειικό αμμώνιο - Χρησιμοποιείται συνήθως ως λίπασμα για αλκαλικά εδάφη. Είναι επίσης σε επιβραδυντικά φλόγας υλικά. Το θειικό αμμώνιο ενεργοποιεί τη μαγιά, οπότε βοηθά στην αύξηση της βιομηχανικής παραγωγής ψωμιού. Αυτή η χημική ουσία μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τα μάτια και το αναπνευστικό σύστημα και θεωρείται επιβλαβής σε περίπτωση κατάποσης.

• Λάδι σόγιας ή / και canola - Πιθανότατα παρασκευάζεται από γενετικά τροποποιημένους σπόρους, τους οποίους οι μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι είναι επιβλαβείς για τον άνθρωπο που υποδεικνύονται σε τοξικές αντιδράσεις στο πεπτικό σύστημα, βλάβη στο ήπαρ και άλλα όργανα, αναπαραγωγική ανεπάρκεια, βρεφική θνησιμότητα, ανοσολογικές αντιδράσεις και αλλεργίες . Επιπλέον, αυτά τα έλαια απελευθερώνουν ελεύθερες ρίζες που προκαλούν καρκίνο υπό υψηλή θερμότητα και η διαδικασία διύλισης που περνάει περιλαμβάνει είτε πολύ υψηλές θερμοκρασίες είτε επιβλαβείς χημικές ουσίες. Το σογιέλαιο έχει επίσης συνδεθεί με μεταβολικές και νευρολογικές καταστάσεις

• Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης - Χρησιμοποιείται σε σχεδόν όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα, επομένως είναι δύσκολο να αποφευχθεί, αλλά είναι πολύ επιβλαβές. Βρίσκεται ότι προκαλεί φλεγμονή, παχυσαρκία, διαβήτη, καρδιακές παθήσεις και καρκίνο.

• Εμπλουτισμένο αλεύρι - «Εμπλουτισμένο» σημαίνει ότι όλη η διατροφή είχε αφαιρεθεί και στη συνέχεια μέρος της προστέθηκε πίσω σε χημική μορφή. Τα εκλεπτυσμένα αλεύρια χωνεύονται πολύ γρήγορα, έτσι ώστε να αισθάνεστε πεινασμένοι πιο γρήγορα και επειδή αφαιρούνται όλες οι ίνες, το εξευγενισμένο αλεύρι, αν και «εμπλουτισμένο», δεν κινείται εύκολα μέσω των εντέρων, κάτι που συχνά σας αφήνει δυσκοιλιότητα.

Πολλά από τα υπόλοιπα συστατικά του κουλουριού είναι επίσης επιβλαβή για την υγεία και το χάμπουργκερ, το κρεμμύδι, το τυρί, το μαρούλι και το τουρσί που χρησιμοποιούνται για τη συναρμολόγηση του γεύματος παράγονται μαζικά χρησιμοποιώντας χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα, τεχνητά χρώματα, επιβλαβείς ορμόνες, και ούτω καθεξής. Μεταφέρονται χιλιάδες μίλια και έρχονται σε εμάς ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.

Η προέλευση των τροφίμων που τρώμε

Λάβετε υπόψη ότι η λίστα των συστατικών δεν αποκαλύπτει τον τόπο καταγωγής τους, αλλά μπορούμε να κάνουμε μια εμπεριστατωμένη εικασία. Το σιτάρι για το κουλούρι είναι πολύ πιθανό να καλλιεργείται στην Κίνα και τα ψωμάκια παρασκευάζονται επίσης σε εργοστάσιο κουλουριών στην Κίνα. Τα βοοειδή εκτρέφονται στη Βραζιλία. Οι πατάτες καλλιεργούνται στο Αϊντάχο. Το λάδι σόγιας και το λαρδί προέρχονται από το Βιετνάμ όπου τα τροπικά δάση έχουν αποδεκατιστεί για να προσφέρουν χώρο για την καλλιέργεια γενετικά τροποποιημένων σόγιας και στέγασης εργοστασίων χοίρων. Η ζάχαρη προέρχεται από τη Βραζιλία, το αλάτι από τις Κάτω Χώρες και το νερό για την παραγωγή της Coca-Cola από τα υπόγεια ύδατα στην αγροτική Ινδία.

Η Αμερική προμηθεύει όλα τα χημικά λιπάσματα, γενετικά τροποποιημένους σπόρους, συντηρητικά, φυτοφάρμακα, εντομοκτόνα, τεχνητά χρώματα, αντιβιοτικά και οτιδήποτε άλλο χρειάζεται για την παραγωγή, διανομή και εμπορία αυτού του τοξικού γεύματος σε κάθε χώρα του κόσμου. Είναι αυτό το πραγματικό φαγητό; Είναι τοπικό; Είναι εποχιακό; Ποια κυνηγός-συλλέκτης ή φυλή διαβίωσης θα μπορούσε να φανταστεί ότι μια μέρα οι απόγονοί τους που ζούσαν και εργάζονταν στην πόλη θα πληρώνουν για να αγοράσουν αυτά τα σκουπίδια που πωλούνται ως τρόφιμα;

Συνοψίζοντας, το σύγχρονο φαινόμενο ενός τρόπου ζωής που βασίζεται στην πόλη βασίζεται πλήρως στα πολύ επεξεργασμένα, βιομηχανικά παρασκευασμένα τρόφιμα που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ. Το φαγητό είναι πάντα το ίδιο, ανεξάρτητα από την εποχή, και συνήθως καλλιεργείται χιλιάδες μίλια μακριά από το σημείο όπου τρώγεται. Η απότομη τιμή που έχουμε πληρώσει για αυτήν την εξάρτηση είναι η απώλεια φρέσκων, νόστιμων και θρεπτικών εποχιακών τροφίμων και μαζί με αυτήν, η απώλεια πρανά (ενέργεια), η ζωτικότητα και η συνολική καλή υγεία.

Μόνο για αυτούς τους λόγους, η απλή Ayurvedic τεχνική της νηστείας για επανεκκίνηση του σώματός μας (μετά από χρόνια κατάποσης ελαττωματικών τροφίμων), τρώγοντας έναν τύπο απλού φαγητού κάθε φορά και, στη συνέχεια, ο συνδυασμός συμβατών τροφίμων με λογικό τρόπο γίνεται απαραίτητος για το καλά μας- να εισαι. Μπορείτε να μάθετε γεγονότα για να μπορείτε να λαμβάνετε καλύτερες αποφάσεις σχετικά με το φαγητό που επιλέγετε να φάτε.

Πνευματικά δικαιώματα 2021 από Vatsala Sperling. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη,
Healilng Arts Press, ένα αποτύπωμα της Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Πηγή άρθρου

Η Ayurvedic Reset Diet: Radiant Health μέσω νηστείας, μονο-διατροφής και έξυπνου συνδυασμού τροφίμων
από τη Vatsala Sperling

Σε αυτόν τον εύκολο στην παρακολούθηση οδηγό για τις διατροφικές επανατροφές Ayurvedic, το Vatsala Sperling, Ph.D., περιγράφει λεπτομερώς πώς να ξεκουραστείτε και να καθαρίσετε απαλά το πεπτικό σας σύστημα, να χάσετε επιπλέον κιλά και να επανεκκινήσετε το σώμα και το μυαλό σας με τις τεχνικές Ayurvedic νηστείας, mono -διαιρέσεις και συνδυασμός φαγητού. Αρχίζει μοιράζοντας μια απλοποιημένη εισαγωγή στην ιατρική θεραπεία της Αγιουρβέδα από την Ινδία και εξηγεί την πνευματική, προσεκτική σχέση με το φαγητό στην καρδιά της. Προσφέροντας βήμα προς βήμα οδηγίες για μια πλήρη δίαιτα Ayurvedic 6 ή 8 εβδομάδων, καθώς και ένα απλοποιημένο πρόγραμμα 1 εβδομάδας, αναφέρει, μέρα με τη μέρα, τι να φάει και να πιει και παρέχει συνταγές και συμβουλές προετοιμασίας γευμάτων και τεχνικές.

Για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο, κάντε κλικ εδώ. 

Περισσότερα βιβλία από αυτόν τον συντάκτη.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Η Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, είναι μια κλασική ομοιοπαθητική που μεγάλωσε στην Ινδία και απέκτησε το διδακτορικό της στην κλινική μικροβιολογία. Πριν μετακομίσει στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1990, ήταν επικεφαλής της Κλινικής Μικροβιολογίας στο Νοσοκομείο Childs Trust στο Chennai της Ινδίας, όπου δημοσίευσε εκτενώς και διεξήγαγε έρευνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Ιδρυτικό μέλος της Hacienda Rio Cote, ενός έργου αναδάσωσης στην Κόστα Ρίκα, διευθύνει τη δική της πρακτική ομοιοπαθητικής τόσο στο Βερμόντ όσο και στην Κόστα Ρίκα.