Μια δίαιτα πλούσια σε ζυμωμένα τρόφιμα ενισχύει την ποικιλομορφία των μικροβίων του εντέρου και μειώνει τα μοριακά σημάδια φλεγμονής, σύμφωνα με νέα έρευνα.
Σε μια κλινική δοκιμή, 36 υγιείς ενήλικες χορηγήθηκαν τυχαία σε μια δίαιτα 10 εβδομάδων που περιελάμβανε είτε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είτε υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι δύο δίαιτες είχαν ως αποτέλεσμα διαφορετικές επιδράσεις στο μικρόβιο του εντέρου και στο ανοσοποιητικό σύστημα.
Τρώτε τρόφιμα όπως γιαούρτι, κεφίρ, τυρί cottage που έχει υποστεί ζύμωση, kimchi και άλλα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση, ποτά άλμης λαχανικών και τσάι kombucha οδήγησαν σε αύξηση της συνολικής μικροβιακής ποικιλομορφίας, με ισχυρότερα αποτελέσματα από μεγαλύτερες μερίδες.
«Αυτό είναι ένα εκπληκτικό εύρημα», λέει ο Justin Sonnenburg, αναπληρωτής καθηγητής μικροβιολογίας και ανοσολογίας στη Σχολή Ιατρικής του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ. «Παρέχει ένα από τα πρώτα παραδείγματα για το πώς μια απλή αλλαγή στη διατροφή μπορεί να αναδημιουργήσει αναπαραγώγιμα τα μικροβιώματα σε μια ομάδα υγιών ενηλίκων».
Επιπλέον, τέσσερις τύποι ανοσοκυττάρων έδειξαν λιγότερη ενεργοποίηση στην ομάδα ζυμωμένων τροφίμων. Τα επίπεδα 19 φλεγμονωδών πρωτεϊνών που μετρήθηκαν σε δείγματα αίματος επίσης μειώθηκαν. Μία από αυτές τις πρωτεΐνες, ιντερλευκίνη 6, έχει συνδεθεί με καταστάσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, ο διαβήτης τύπου 2 και το χρόνιο στρες.
«Οι δίαιτες που στοχεύουν τα μικροβιοτικά μπορούν να αλλάξουν την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος, παρέχοντας μια πολλά υποσχόμενη λεωφόρο για τη μείωση της φλεγμονής σε υγιείς ενήλικες», λέει ο Christopher Gardner, καθηγητής και διευθυντής μελετών διατροφής στο Κέντρο Έρευνας Πρόληψης του Στάνφορντ. "Αυτό το εύρημα ήταν συνεπές σε όλους τους συμμετέχοντες στη μελέτη που είχαν ανατεθεί στην ομάδα τροφίμων με υψηλότερη ζύμωση."
Αντίθετα, καμία από αυτές τις 19 φλεγμονώδεις πρωτεΐνες δεν μειώθηκε σε συμμετέχοντες σε μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες πλούσια σε όσπρια, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς, λαχανικά και φρούτα. Κατά μέσο όρο, η ποικιλομορφία των μικροβίων του εντέρου τους παρέμεινε επίσης σταθερή.
«Περιμέναμε ότι οι υψηλές ίνες θα έχουν πιο γενικά ευεργετικό αποτέλεσμα και θα αυξήσουν την ποικιλομορφία των μικροβίων», λέει η Erica Sonnenburg, ανώτερος ερευνητής επιστημονικών επιστημών στις βασικές βιοεπιστήμες, τη μικροβιολογία και την ανοσολογία. "Τα δεδομένα υποδηλώνουν ότι η αυξημένη πρόσληψη ινών μόνο σε σύντομο χρονικό διάστημα δεν επαρκεί για την αύξηση της ποικιλότητας των μικροβίων."
Ένα ευρύ φάσμα στοιχείων έχει δείξει ότι η διατροφή διαμορφώνει το μικρόβιο του εντέρου, το οποίο μπορεί να επηρεάσει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη γενική υγεία. Σύμφωνα με τον Γκάρντνερ, η χαμηλή ποικιλία μικροβίων έχει συνδεθεί με την παχυσαρκία και τον διαβήτη.
«Θέλαμε να διεξαγάγουμε μια μελέτη απόδειξης της έννοιας που θα μπορούσε να δοκιμάσει εάν τα τρόφιμα που στοχεύουν τα μικροβιότα θα μπορούσαν να αποτελέσουν έναν δρόμο για την καταπολέμηση της συντριπτικής αύξησης των χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών», λέει ο Gardner.
Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email
Οι ερευνητές επικεντρώθηκαν στις τροφές με φυτικές ίνες και σε ζύμωση λόγω προηγούμενων αναφορών για τα πιθανά οφέλη για την υγεία τους. Ενώ οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες έχουν συσχετιστεί με χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας, η κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του βάρους και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη, καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Οι ερευνητές ανέλυσαν δείγματα αίματος και κοπράνων που συλλέχθηκαν κατά τη διάρκεια της προ-δοκιμαστικής περιόδου τριών εβδομάδων, των 10 εβδομάδων της δίαιτας και μιας περιόδου τεσσάρων εβδομάδων μετά τη δίαιτα, όταν οι συμμετέχοντες έτρωγαν όπως επέλεξαν.
Τα ευρήματα παρουσιάζουν μια αποχρωματισμένη εικόνα της επίδρασης της διατροφής στα μικρόβια του εντέρου και την κατάσταση του ανοσοποιητικού. Από τη μία πλευρά, εκείνοι που αύξησαν την κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων εμφάνισαν παρόμοια αποτελέσματα στην ποικιλομορφία των μικροβίων και στους φλεγμονώδεις δείκτες, σύμφωνα με προηγούμενες έρευνες που δείχνουν ότι οι βραχυπρόθεσμες αλλαγές στη διατροφή μπορούν να αλλάξουν γρήγορα το μικρόβιο του εντέρου. Από την άλλη πλευρά, η περιορισμένη αλλαγή στο μικρόβιο εντός του υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες ομαδοποιεί τις προηγούμενες αναφορές των ερευνητών σχετικά με μια γενική ανθεκτικότητα του ανθρώπινου μικροβίου σε σύντομες χρονικές περιόδους.
Τα αποτελέσματα δείχνουν επίσης ότι η μεγαλύτερη πρόσληψη ινών οδήγησε σε περισσότερους υδατάνθρακες σε δείγματα κοπράνων, δείχνοντας ατελή αποδόμηση ινών από μικρόβια του εντέρου. Αυτά τα ευρήματα συνάδουν με άλλες έρευνες που υποδηλώνουν ότι το μικρόβιο των ανθρώπων που ζουν στον βιομηχανικό κόσμο έχει εξαντληθεί από μικρόβια που αποικοδομούν τις ίνες.
«Είναι πιθανό ότι μια μεγαλύτερη παρέμβαση θα επέτρεπε στα μικροβιότα να προσαρμοστούν επαρκώς στην αύξηση της κατανάλωσης ινών», λέει η Erica Sonnenburg. Εναλλακτικά, η σκόπιμη εισαγωγή του κατανάλωση ινών μπορεί να απαιτηθούν μικρόβια για να αυξήσουν την ικανότητα των μικροβίων να διασπά τους υδατάνθρακες. "
Εκτός από τη διερεύνηση αυτών των δυνατοτήτων, οι ερευνητές σχεδιάζουν να πραγματοποιήσουν μελέτες σε ποντίκια για να διερευνήσουν τους μοριακούς μηχανισμούς με τους οποίους οι δίαιτες αλλάζουν το μικρόβιο και μειώνουν τις φλεγμονώδεις πρωτεΐνες. Στόχος τους είναι επίσης να ελέγξουν εάν τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και σε ζύμωση συνεργάζονται για να επηρεάσουν το μικρόβιο και το ανοσοποιητικό σύστημα των ανθρώπων. Ένας άλλος στόχος είναι να εξεταστεί εάν η κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων μειώνει τη φλεγμονή ή βελτιώνει άλλους δείκτες υγείας σε ασθενείς με ανοσολογικές και μεταβολικές ασθένειες και σε έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένα άτομα.
«Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι τρόποι στόχευσης του μικροβίου με τροφές και συμπληρώματα, και ελπίζουμε να συνεχίσουμε να ερευνούμε πώς διαφορετικές δίαιτες, προβιοτικά και τα πρεβιοτικά επηρεάζουν το μικρόβιο και την υγεία σε διαφορετικές ομάδες », λέει ο Justin Sonnenburg.
Η μελέτη εμφανίζεται στο Κύτταρο.
Η υποστήριξη για το έργο προήλθε από δωρεές στο Κέντρο Έρευνας για τα ανθρώπινα μικρόβια. Paul και Kathy Klingenstein; το ίδρυμα χεριών · Heather Buhr και Jon Feiber; Meredith και John Pasquesi; τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας · Μεταδιδακτορική Υποτροφία του Στάνφορντ Ντιν · Υποτροφία Μεταπτυχιακού Φοιτητή Εθνικού Ιδρύματος Επιστημών και χρηματοδότηση σπόρων από το Ινστιτούτο Ανοσίας, Μεταμόσχευσης και Μόλυνσης και από το Sean N. Parker Center for Allergy and Asthma Research.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Προτεινόμενα βιβλία:
Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.
Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.
Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.
Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.
Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.
Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.
Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.
Από πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.
Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.
Αυτό το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο μέλλον
