Μπορεί η κατανάλωση καυτερών πιπεριών τσίλι να σας βλάψει;
Η κύρια δραστική ένωση στα τσίλι, η καψαϊκίνη, σχετίζεται με πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Christian Moro, Παρέχεται ο συγγραφέας

Όλοι γνωρίζουμε την αίσθηση καψίματος που παίρνουμε όταν τρώμε τσίλι. Μερικοί μπορούν να ανεχθούν τη ζέστη, ενώ άλλοι μπορεί να πιάνουν το κουτί γάλακτος.

Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν ακόμη και ενεργά να συμμετάσχουν σε διαγωνισμούς τσίλι τρώγοντας, αναζητώντας τα πιο καυτά τσίλι του κόσμου, όπως Καρολίνα Ράιπερ.

Η παγκόσμια αγορά ζεστής σάλτσας έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια. Κάθεται γύρω 2.71 δισ. Δολάρια ΗΠΑ (3.68 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ) και αναμένεται να αυξηθεί στα 4.38 δισεκατομμύρια δολάρια (5.95 δισεκατομμύρια δολάρια Αγγλίας) έως το 2028.

Μπορεί όμως η ζέστη να βλάψει το σώμα μας;

Ας ΡΙΞΟΥΜΕ μια ΜΑΤΙΑ.

Η ζέστη είναι ένα «κόλπο»


εσωτερικά εγγραφείτε γραφικό


Για όλα τους οφέλη για την υγεία, η κατανάλωση καυτερών τσίλι μπορεί να προκαλέσει λίγη ενόχληση.

Αυτό περιλαμβάνει πρήξιμο, ναυτία, έμετο, πόνο στα μάτια, διάρροια, κοιλιακό πόνος, καούρα από παλινδρόμηση οξέος, και πονοκεφάλους.

Αλλά τα συναισθήματα που παίρνουμε είναι απλά από το σώμα μας απάντησης, τίποτα που κάνει το τσίλι για να μας κάψει πραγματικά. Ως εκ τούτου, πολλές από τις παρενέργειες που παρατηρούμε όταν τρώμε καυτερά τσίλι, όπως η εφίδρωση και ο πόνος, είναι αποτέλεσμα του σώματος θεωρώντας το ερέθισμα να είναι πραγματικό έγκαυμα.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ζέστη μπορεί να είναι «διασκεδαστική». Το σώμα μας αισθάνεται την καψαϊκίνη, τη σημαντικότερη δραστική ένωση στα τσίλι, και ανταποκρίνεται αμέσως σε αυτήν. Αλλά δεν υπάρχει σοβαρή φυσική βλάβη που να συμβαίνει στα κύτταρα. Η καψαϊκίνη «ξεγελάει» το σώμα και νομίζει ότι βιώνει πραγματικό έγκαυμα.

Αλλά ποιο θα μπορούσε να είναι ένα πλεονέκτημα αυτού; Λοιπόν, αυτή η αίσθηση καψίματος γίνεται αισθητή από τα θηλαστικά, αλλά όχι τα πουλιά. Επομένως, ένα κοινό θεωρία είναι η ανταπόκριση της καψαϊκίνης που αναπτύχθηκε από τα φυτά για να αποτρέψει τα θηλαστικά από τη σίτιση, ενώ ενθάρρυνε ακόμα τα πουλιά να τρώνε τα φρούτα και να μεταφέρουν τους σπόρους σε μεγάλο βαθμό.

Ωστόσο, αν και δεν συμβαίνει πραγματικό έγκαυμα, μεμονωμένα κύτταρα στο στόμα και το πεπτικό σύστημα μπορεί να ανταποκριθεί στο ερέθισμα απελευθερώνοντας χημικά που προκαλούν μικρή ποσότητα επιπλέον ερεθισμού. Η απάντηση είναι συνήθως σχετικά βραχύβια και τείνει να υποχωρήσει μόλις η αίσθηση καψίματος ηρεμήσει.

Εκτός από αυτό, δεν υπάρχουν πολλά ισχυρά στοιχεία που να υποστηρίζουν κάποιον σημαντικό τραυματισμό ή αρνητικές επιπτώσεις από μια ισορροπημένη και μέτρια κατανάλωση καυτερών τσίλι.

Υπάρχει αδύναμος συσχετισμός για μια υψηλή πρόσληψη τσίλι που σχετίζεται κατά κάποιο τρόπο γνωστική εξασθένηση. Σε αυτή τη μελέτη, η πρόσληψη τσίλι άνω των 50g/ημέρα (3.5 κουταλιές της σούπας) αναφέρθηκε σε περισσότερα άτομα που εμφάνισαν απώλεια μνήμης από άλλα. Ωστόσο, αυτά ήταν αυτοαναφερόμενα δεδομένα και τα αποτελέσματα δεν έχουν ακόμη ανακοινωθεί επανειλημμένες με περαιτέρω έρευνα.

Δεν υπάρχουν μακροπρόθεσμοι κίνδυνοι να τρώτε καυτερές πιπεριές τσίλι

Το τσίλι είναι ένα αναπόσπαστο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες. Και υπάρχουν πολλά οφέλη από την τακτική πρόσληψη του μπαχαρικού, με τη μεγάλη πηγή αντιοξειδωτικών. Επιπλέον, όσοι προσθέτουν τσίλι στα γεύματα τείνουν να προσθέτουν λιγότερο αλάτι, πράγμα που σημαίνει ότι η απόλαυση λίγης ζέστης θα μπορούσε να γίνει α διαιτιτικο συνήθεια για κάποιους ανθρώπους.

Συνολικά, αν και η κατανάλωση τσίλι μπορεί να προκαλέσει δυσφορία, σε ορισμένες περιπτώσεις για πολλές ώρες μετά τρώει, δεν φαίνεται να υπάρχει μακροπρόθεσμος κινδύνους από το φαγητό καυτό τσίλι με μέτρο.

Μπορεί να έχετε παρατηρήσει όσο περισσότερη θερμότητα τρώτε, τόσο περισσότερη θερμότητα μπορείτε να ανεχτείτε. Αυτό συμβαίνει επειδή τα νεύρα του πόνου αρχίζουν να γίνονται λιγότερο ευαίσθητα με αυξημένη και παρατεταμένη διέγερση. Επιπλέον, ορισμένοι άνθρωποι μπορούν φυσικά να ανεχτούν πολύ υψηλότερα επίπεδα θερμότητας, τα οποία, εν μέρει, ρυθμίζονται από γενετική.

Παρ 'όλα αυτά, αν και οι άλλοι τρώνε πολύ πιο ζεστά τσίλι από ό, τι απολαμβάνετε, η τρέχουσα σύσταση είναι να παραμείνετε στη ζώνη άνεσής σας.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Christian Moro, Αναπληρωτής Καθηγητής Επιστήμης & Ιατρικής, Πανεπιστήμιο Bond

σπάσει

Σχετικές Βιβλία:

Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος

από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton

Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor

της Τζίνα Χομόλκα

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά

από τον Δρ Mark Hyman

Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

από την Ina Garten

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά

από τον Mark Bittman

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Αυτό το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο The Conversation