Πόσο τόνο μπορείτε να φάτε πριν χρειαστεί να ανησυχήσετε για τον υδράργυρο;

είναι ο τόνος υγιής 3 23

Το αν ο υδράργυρος είναι επιβλαβής ή όχι εξαρτάται επίσης από την ποσότητα των ψαριών που τρώτε και πόσο συχνά. Shutterstock

Για μόλις 1 δολάριο Αυστραλία ανά κασσίτερο, ο κονσερβοποιημένος τόνος είναι μια εξαιρετική, προσιτή πηγή πρωτεΐνης, πολυακόρεστων λιπαρών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Μια κονσέρβα τόνου είναι σημαντικά φθηνότερη από πολλά είδη φρέσκου κρέατος ή ψαριού.

Καλό ακούγεται, αλλά πόσο μπορείτε να φάτε πριν χρειαστεί να ανησυχείτε για τον υδράργυρο;

Σύμφωνα με Πρότυπα τροφίμων Αυστραλία Νέα Ζηλανδία:

Είναι ασφαλές για όλους (συμπεριλαμβανομένων των εγκύων) να καταναλώνουν κονσέρβες τόνου ως μέρος της πρόσληψης ψαριών τους.

Ο τόνος σε κονσέρβα έχει γενικά χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου από τα φιλέτα τόνου επειδή χρησιμοποιούνται μικρότερα είδη τόνου και ο τόνος είναι γενικά νεότερος όταν αλιεύεται.

Αλλά πόσα τενεκεδάκια την εβδομάδα;

Εργαστηριακές εξετάσεις κάναμε για το επιστημονικό πρόγραμμα του ABC TV Catalyst το 2015, προτείναμε –ανάλογα με το σωματικό σας βάρος και την ακριβή μάρκα τόνου που αγοράζετε– μπορείτε να φάτε μεταξύ 25 και 35 μικρές κονσέρβες (95g η καθεμία) τόνου την εβδομάδα προτού φτάσετε στο μέγιστο υδράργυρο όρια.

Αυτό είναι ένα επίπεδο που θα ήταν δύσκολο να το καταναλώσει ακόμη και ο πιο ένθερμος λάτρης του τόνου.

Πώς τελικά καταλήγει ο υδράργυρος στα ψάρια;

Ο υδράργυρος υπάρχει φυσικά στο περιβάλλον μας, αλλά μπορεί να βιομεγεθύνεται σε σχετικά υψηλές συγκεντρώσεις στα ψάρια – ιδιαίτερα στα αρπακτικά ψάρια.

Με άλλα λόγια, συσσωρεύεται καθώς τα μικρότερα ψάρια τρώγονται από ψάρια μεσαίου μεγέθους, τα οποία τρώγονται από τα μεγάλα ψάρια, τα οποία τρώγονται από εμάς. Επομένως, όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανή περιεκτικότητα σε υδράργυρο.

Οι περισσότερες μορφές υδραργύρου είναι δυνητικά πολύ τοξικές για τον άνθρωπο. Αλλά για να κάνουμε τα πράγματα χειρότερα, ένα σημαντικό ποσοστό υδραργύρου στα ψάρια υπάρχει ως μεθυλυδράργυρος - μια ισχυρή νευροτοξίνη που σχηματίζεται από βακτήρια στα νερά και τα ιζήματα.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Αν και η ρύπανση από υδράργυρο έχει αυξηθεί μετά την εκβιομηχάνιση, η συσσώρευση μεθυλυδραργύρου στα ζώα είναι ένα απολύτως φυσικό φαινόμενο.

Ακόμη και τα ψάρια που αλιεύονται από τη μέση του ωκεανού, μακριά από οποιεσδήποτε ρυπογόνες πηγές, θα περιέχουν μεθυλυδράργυρο.

Ο τόνος στα αυστραλιανά ντουλάπια είναι πιθανώς μικρότερο είδος

Με τα χρόνια, ορισμένοι επιστήμονες το έκαναν ανησυχίες σχετικά με τις υψηλές συγκεντρώσεις υδραργύρου σε κονσέρβες τόνου.

Οι συγκεντρώσεις υδραργύρου είναι υψηλότερες σε αρπακτικά ψάρια όπως ο τόνος και γενικά αυξάνονται με την ηλικία και το μέγεθος. Αυτή η ανησυχία λοιπόν έχει συνδεθεί σε μεγάλο βαθμό με τη χρήση ειδών τόνου όπως π.χ albacore και μεγαλύτερα δείγματα τόνου.

Το Skipjack και το κιτρινόπτερο είναι τα κύρια είδη τόνου που αναφέρονται ως συστατικά σε κονσέρβες τόνου σε μάρκες που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ της Αυστραλίας.

Το Skipjack είναι το μικρότερο από τα κύρια είδη τόνου, ενώ το κιτρινόπτερο είναι μεγαλύτερο.

Έτσι, το γεγονός ότι ο τόνος σε κονσέρβα στα ντουλάπια της Αυστραλίας είναι πιθανό να περιέχει μικρότερα είδη είναι ήδη ένα μπόνους όσον αφορά τη μείωση του κινδύνου υδραργύρου.

Ας δούμε όμως τις λεπτομέρειες.

Πόσο υδράργυρο μπορούμε να έχουμε;

Σύμφωνα με Πρότυπα τροφίμων Αυστραλία Νέα Ζηλανδία:

Επιβάλλονται δύο ξεχωριστά μέγιστα επίπεδα για τα ψάρια - ένα επίπεδο 1.0 mg υδραργύρου/κιλό για τα ψάρια που είναι γνωστό ότι περιέχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου (όπως ξιφίας, τόνος του νότιου ερυθρού τόνου, barramundi, λίπος, πορτοκαλί τραχύς, ράι και καρχαρίας) και επίπεδο 0.5 mg/kg για όλα τα άλλα είδη ψαριών.

Ωστόσο, εάν ο υδράργυρος είναι επιβλαβής ή όχι εξαρτάται επίσης από την ποσότητα των ψαριών που τρώτε και τη συχνότητα. Άλλωστε, η δόση είναι που κάνει το δηλητήριο.

Βασισμένο στο διεθνείς κατευθυντήριες γραμμές, Food Standards Australia New Zealand παρέχει επίσης συνιστώμενα ασφαλή όρια για τη διατροφική πρόσληψη. Με άλλα λόγια, από πόσο υδράργυρο μπορείτε να έχετε με ασφάλεια όλοι πηγές τροφής (όχι μόνο ψάρια).

Αυτό το όριο είναι γνωστό ως «προσωρινή ανεκτή εβδομαδιαία πρόσληψη» ή PTWI.

Η μέγιστη δόση υδραργύρου που έχει οριστεί για τον γενικό πληθυσμό είναι 3.3 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους την εβδομάδα. 1,000 μικρογραμμάρια (μg) είναι 1 χιλιοστόγραμμα (mg). (Οι οδηγίες υποθέτουν ότι όλος ο υδράργυρος στα ψάρια υπάρχει ως ο πιο επιβλαβής μεθυλυδράργυρος ως το χειρότερο σενάριο).

Η δόση για τις έγκυες γυναίκες είναι περίπου το ήμισυ αυτής της τιμής – 1.6 μικρογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους την εβδομάδα).

Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να περιορίζουν την πρόσληψη ψαριών λόγω της μεταφοράς υδραργύρου από τον πλακούντα στο αγέννητο έμβρυο και της επίδρασης του υδραργύρου στη νευρική ανάπτυξη.

Δοκιμή τριών τενεκέδων

Το εργαστήριό μας είναι καλά εξοπλισμένο για τη μέτρηση των συγκεντρώσεων υδραργύρου στα ψάρια. Ως μέρος του Καταλύτης πρόγραμμα το 2015, αναλύσαμε τις συγκεντρώσεις υδραργύρου στα αυστραλιανά ψάρια, συμπεριλαμβανομένων τριών κουτιών κονσερβοποιημένου τόνου που αγοράστηκαν από το σούπερ μάρκετ.

Δεδομένων των πολύ χαμηλών αριθμών δειγμάτων, τα δεδομένα μας είναι απλώς ένα στιγμιότυπο των συγκεντρώσεων υδραργύρου. Χρειάζεται σαφώς περισσότερη έρευνα.

Βρήκαμε ότι καμία από τις μάρκες κονσερβοποιημένου τόνου δεν ξεπέρασε τα επίπεδα ασφαλούς κατανάλωσης για υδράργυρο των 0.5 χιλιοστόγραμμα υδραργύρου ανά κιλό. Και οι τρεις κονσέρβες είχαν ελαφρώς διαφορετικά επίπεδα υδραργύρου, αλλά ακόμη και το "χειρότερο" δεν ήταν τόσο κακό.

Θα πρέπει να τρώτε περίπου 25 κονσέρβες (σε 95 γραμμάρια την κονσέρβα) από αυτό την εβδομάδα πριν φτάσετε στη μέγιστη ανεκτή πρόσληψη υδραργύρου. Για έγκυες (ή άτομα που προσπαθούν να μείνουν έγκυες), το όριο θα είναι περίπου 12 κονσέρβες (σε 95 γραμμάρια το κουτί) την εβδομάδα.

Είναι απίθανο πολλοί καταναλωτές να φτάσουν αυτά τα όρια.

Προσοχή όμως στα άλλα είδη ψαριών

Μερικά φρέσκα ψάρια της Αυστραλίας μπορεί να περιέχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις υδραργύρου από τον τόνο σε κονσέρβα.

Πρότυπα τροφίμων Αυστραλία Νέα Ζηλανδία συνιστά ότι, για το πορτοκαλί τραχύ (επίσης γνωστό ως πέρκα βαθέων υδάτων) ή το γατόψαρο, οι άνθρωποι θα πρέπει να περιοριστούν σε μία μερίδα 150 γραμμαρίων την εβδομάδα χωρίς άλλα ψάρια εκείνη την εβδομάδα. Για καρχαρία (νιφάδα) ή ξιφία/μυελό και μάρλιν, το περιορίσει είναι μία μερίδα το δεκαπενθήμερο.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Simon Apte, Senior Senior Principal Research Scientist, CSIRO και Τσαντ Γιαρολίμεκ, Ανώτερος Πειραματικός Επιστήμονας, CSIRO

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

Διαβάστε περισσότερα

παιδιά και διαλογισμός 9 9
Ο διαλογισμός έχει τη δυνατότητα να θεραπεύσει παιδιά που υποφέρουν από τραύματα, δύσκολες διαγνώσεις ή στρες
by Hilary A. Marusak
Τα παιδιά που διαλογίζονται ενεργά βιώνουν χαμηλότερη δραστηριότητα σε μέρη του εγκεφάλου που εμπλέκονται σε…
μωρό που χαμογελά
Μετονομασία και Ανάκτηση του Ιερού
by Phyllida Anam-Áire
Περπατώντας στη φύση, τρώγοντας νόστιμο φαγητό, ποίηση, παιχνίδι με τα παιδιά μας, χορός και τραγούδι,…
περίεργα παιδιά 9 17
5 τρόποι για να κρατήσετε τα παιδιά περίεργα
by Πέρι Ζουρν
Τα παιδιά είναι φυσικά περίεργα. Αλλά διάφορες δυνάμεις στο περιβάλλον μπορούν να μειώσουν την περιέργειά τους για…
γιατί πρέπει να μιλήσεις 9
Γιατί πρέπει να μιλάτε σε συνομιλίες με αγνώστους
by Κουίν Χίρσι
Σε συνομιλίες με αγνώστους, οι άνθρωποι τείνουν να πιστεύουν ότι πρέπει να μιλούν λιγότερο από το μισό χρόνο για να…
Βωμός Ισημερίας
Δημιουργία βωμού ισημερίας και άλλα έργα φθινοπωρινής ισημερίας
by Έλεν Έβερτ Χόπμαν
Η Φθινοπωρινή Ισημερία είναι η εποχή που οι θάλασσες γίνονται ταραγμένες καθώς μπαίνουν οι χειμερινές θυελλώδεις θύελλες. Είναι επίσης η…
ψηφιακό χρήμα 9 15
Πώς το ψηφιακό χρήμα έχει αλλάξει τον τρόπο που ζούμε
by Daromir Rudnyckyj
Με απλά λόγια, το ψηφιακό χρήμα μπορεί να οριστεί ως μια μορφή νομίσματος που χρησιμοποιεί δίκτυα υπολογιστών για να…
Όπως τα γονίδια, τα μικρόβια του εντέρου σας περνούν από τη μία γενιά στην άλλη
Όπως τα Γονίδια, τα μικρόβια του εντέρου σας περνούν από τη μία γενιά στην επόμενη
by Taichi A. Suzuki και Ruth Ley
Όταν οι πρώτοι άνθρωποι έφυγαν από την Αφρική, έφεραν μαζί τους τα μικρόβια του εντέρου τους. Καταλήγει,…
αθόρυβη διακοπή 9 16
Γιατί πρέπει να μιλήσετε με τον προϊστάμενό σας πριν από την «ήσυχη παραίτηση»
by Κάρι Κούπερ
Το ήσυχο κόψιμο είναι ένα πιασάρικο όνομα, που διαδόθηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, για κάτι που όλοι πιθανότατα έχουμε…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.