Το γλυκαντικό ασπαρτάμη που βρίσκεται είναι πολλά κοινά τρόφιμα και ποτά, όπως τα αναψυκτικά διαίτης. Kmpzzz/ Shutterstock
Τα γλυκαντικά έχουν προταθεί εδώ και καιρό ότι είναι επιβλαβή για την υγεία μας. Μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση πάρα πολλών γλυκαντικών με καταστάσεις όπως π.χ παχυσαρκίας, διαβήτης τύπου 2 και καρδιαγγειακές παθήσεις. Αλλά οι σχέσεις με τον καρκίνο ήταν λιγότερο βέβαιες.
Ένα τεχνητό γλυκαντικό, που ονομάζεται κυκλαμικό, που πωλούνταν στις ΗΠΑ τη δεκαετία του 1970 αποδείχθηκε ότι αυξάνουν τον καρκίνο της ουροδόχου κύστης σε αρουραίους. Ωστόσο, η ανθρώπινη φυσιολογία είναι πολύ διαφορετική από τους αρουραίους και τις μελέτες παρατήρησης απέτυχε να βρει σύνδεσμο μεταξύ του γλυκαντικού και του κινδύνου καρκίνου στους ανθρώπους. Παρόλα αυτά τα Μ.Μ.Ε συνέχισε να αναφέρει έναν σύνδεσμο μεταξύ γλυκαντικών και καρκίνου.
Αλλά τώρα, ένα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο PLOS Medicine που εξέτασε πάνω από 100,000 άτομα, έδειξε ότι όσοι καταναλώνουν υψηλά επίπεδα ορισμένων γλυκαντικών έχουν μικρή αύξηση στον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου.
Για να αξιολογήσουν την πρόσληψη τεχνητών γλυκαντικών, οι ερευνητές ζήτησαν από τους συμμετέχοντες να κρατήσουν ένα ημερολόγιο τροφίμων. Περίπου οι μισοί από τους συμμετέχοντες παρακολουθήθηκαν για περισσότερα από οκτώ χρόνια.
Η μελέτη ανέφερε ότι η ασπαρτάμη και η ακεσουλφάμη Κ, ειδικότερα, συσχετίστηκαν με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου – ειδικά του μαστού και του καρκίνου που σχετίζεται με την παχυσαρκία, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, του στομάχου και του προστάτη. Αυτό υποδηλώνει ότι η αφαίρεση ορισμένων τύπων γλυκαντικών από τη διατροφή σας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.
Γλυκαντικά και κίνδυνος καρκίνου
Πολλά κοινά τρόφιμα περιέχουν γλυκαντικά. Αυτά τα πρόσθετα τροφίμων μιμούνται την επίδραση της ζάχαρης στους γευστικούς μας υποδοχείς, παρέχοντας έντονη γλυκύτητα με καθόλου ή πολύ λίγες θερμίδες. Ορισμένα γλυκαντικά υπάρχουν φυσικά (όπως η στέβια ή σιρόπι yacon). Άλλα, όπως η ασπαρτάμη, είναι τεχνητά.
Αν και έχουν λίγες ή καθόλου θερμίδες, τα γλυκαντικά εξακολουθούν να έχουν επίδραση στην υγεία μας. Για παράδειγμα, η ασπαρτάμη μετατρέπεται σε φορμαλδεΰδη (γνωστό καρκινογόνο) όταν το χωνέψει το σώμα. Αυτό θα μπορούσε ενδεχομένως να το δει να συσσωρεύεται στα κύτταρα και να τα κάνει να γίνουν καρκινικά.
Τα κύτταρά μας είναι σκληρά συνδεδεμένα για να αυτοκαταστραφούν όταν γίνονται καρκινικά. Αλλά η ασπαρτάμη έχει αποδειχθεί ότι «απενεργοποίησηΤα γονίδια που λένε στα καρκινικά κύτταρα να το κάνουν αυτό. Άλλα γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένης της σουκραλόζης και της σακχαρίνης, έχει επίσης αποδειχθεί ότι βλάπτουν το DNA, κάτι που μπορεί οδηγούν σε καρκίνο. Αλλά αυτό έχει αποδειχθεί μόνο σε κύτταρα σε ένα πιάτο παρά σε ζωντανό οργανισμό.
Τα γλυκαντικά μπορούν επίσης να έχουν βαθιά επίδραση στο τα βακτήρια που ζουν στο έντερο μας. Η αλλαγή των βακτηρίων στο έντερο μπορεί βλάπτουν το ανοσοποιητικό σύστημα, πράγμα που θα μπορούσε να σημαίνει ότι δεν αναγνωρίζουν και αφαιρούν πλέον καρκινικά κύτταρα.
Ωστόσο, δεν είναι ακόμα σαφές από αυτά τα πειράματα σε ζώα και σε κύτταρα, πώς ακριβώς οι γλυκαντικές ουσίες ξεκινούν ή υποστηρίζουν καρκινικές αλλαγές στα κύτταρα. Πολλά από αυτά τα πειράματα θα ήταν επίσης δύσκολο να εφαρμοστούν σε ανθρώπους, επειδή η ποσότητα του γλυκαντικού χορηγήθηκε σε πολύ υψηλότερες δόσεις από ό,τι θα καταναλώσει ποτέ ένας άνθρωπος.
Τα αποτελέσματα από προηγούμενες ερευνητικές μελέτες είναι περιορισμένα, κυρίως επειδή οι περισσότερες μελέτες σχετικά με αυτό το θέμα έχουν παρατηρήσει μόνο την επίδραση της κατανάλωσης γλυκαντικών χωρίς να συγκρίνονται με μια ομάδα που δεν έχει καταναλώσει γλυκαντικά. Μια πρόσφατη συστηματική ανασκόπηση του σχεδόν 600,000 συμμετέχοντες ακόμη και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπήρχαν περιορισμένα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η μεγάλη κατανάλωση τεχνητών γλυκαντικών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου. ΕΝΑ κριτική στο BMJ κατέληξε σε παρόμοιο συμπέρασμα.
Αν και τα ευρήματα αυτής της πρόσφατης μελέτης σίγουρα δικαιολογούν περαιτέρω έρευνα, είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε τους περιορισμούς της μελέτης. Πρώτον, τα ημερολόγια τροφίμων μπορεί να είναι αναξιόπιστα επειδή οι άνθρωποι δεν είναι πάντα ειλικρινείς για το τι τρώνε ή μπορεί να ξεχάσουν τι έχουν καταναλώσει. Αν και αυτή η μελέτη συγκέντρωνε ημερολόγια τροφίμων κάθε έξι μήνες, εξακολουθεί να υπάρχει κίνδυνος οι άνθρωποι να μην καταγράφουν πάντα με ακρίβεια τι έτρωγαν και έπιναν. Αν και οι ερευνητές μείωσαν εν μέρει αυτόν τον κίνδυνο βάζοντας τους συμμετέχοντες να τραβήξουν φωτογραφίες από το φαγητό που έτρωγαν, οι άνθρωποι μπορεί να μην είχαν συμπεριλάβει όλα τα τρόφιμα που έτρωγαν.
Με βάση τα τρέχοντα στοιχεία, είναι γενικά αποδεκτό ότι η χρήση τεχνητών γλυκαντικών είναι σχετίζεται με αυξημένο σωματικό βάρος – αν και οι ερευνητές δεν είναι απολύτως βέβαιοι εάν τα γλυκαντικά προκαλούν άμεσα αυτό το φαινόμενο. Αν και αυτή η πρόσφατη μελέτη έλαβε υπόψη τον δείκτη μάζας σώματος των ανθρώπων, είναι πιθανό αυτό αλλαγές στο σωματικό λίπος έχουν μια μικρή συνέβαλε στην ανάπτυξη από πολλά από αυτά τύπους καρκίνων – όχι απαραίτητα τα ίδια τα γλυκαντικά.
Τέλος, ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου σε όσους κατανάλωναν τα υψηλότερα επίπεδα τεχνητών γλυκαντικών σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν τις χαμηλότερες ποσότητες ήταν μέτριος – με μόνο 13% υψηλότερο σχετικό κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου κατά την περίοδο της μελέτης. Έτσι, παρόλο που οι άνθρωποι που κατανάλωναν τις υψηλότερες ποσότητες γλυκαντικού είχαν αυξημένο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο, αυτός ήταν ακόμα ελαφρώς υψηλότερος από εκείνους με τη χαμηλότερη πρόσληψη.
Ενώ η σχέση μεταξύ της χρήσης γλυκαντικών και ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, εξακολουθεί να είναι αμφιλεγόμενη, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι όλες οι γλυκαντικές ουσίες ίσες. Ενώ οι γλυκαντικές ουσίες όπως η ασπαρτάμη και η σακχαρίνη μπορεί να σχετίζονται με κακή υγεία, δεν συνδέονται όλες οι γλυκαντικές ουσίες. Στέβια, που παράγεται από το στέβια rebaudiana φυτό, έχει αναφερθεί ότι είναι χρήσιμο στον έλεγχο διαβήτη και σωματικό βάρος, και μπορεί επίσης μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η φυσική αλκοόλη σακχάρου, η ξυλιτόλη, μπορεί επίσης να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα και πέψη. Και οι δύο stevia και ξυλιτόλη Έχει επίσης αποδειχθεί ότι προστατεύουν από την τερηδόνα, πιθανώς επειδή σκοτώνουν τα κακά βακτήρια του στόματος.
Επομένως, η σημαντική επιλογή μπορεί να μην είναι η ποσότητα του γλυκαντικού που τρώτε αλλά ο τύπος που χρησιμοποιείτε.
Σχετικά με το Συγγραφέας
James Brown, Αναπληρωτής Καθηγητής Βιολογίας και Βιοϊατρικής Επιστήμης, Aston University
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
