Πώς η βιομηχανία τροφίμων καινοτομεί για να καλύψει τη ζήτηση για πρωτεΐνη

μπιφτέκι
Shutterstock

Καθώς η ζήτηση για εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης αυξάνεται, οι Αυστραλοί αναζητούν ολοένα και περισσότερο επιλογές που είναι υγιεινές, βιώσιμες και δεοντολογικά φτιαγμένες.

Στην CSIRO, έχουμε δημιουργήσει ένα "πρωτεϊνικός οδικός χάρτης” για να καθοδηγήσει τις επενδύσεις σε μια μεγάλη γκάμα νέων προϊόντων και συστατικών. Πιστεύουμε ότι τα μπιφτέκια με βάση τα φυτά, το εργαστηριακό κρέας και τα έντομα είναι μόνο μερικά από τα τρόφιμα που πρόκειται να γεμίσουν τα αυστραλιανά ψυγεία μέχρι το 2030.

Ο οδικός χάρτης σκιαγραφεί τα θεμέλια για ένα μέλλον με περισσότερες επιλογές για τους καταναλωτές και καλύτερα αποτελέσματα για τους Αυστραλούς παραγωγούς σε όλους τους τύπους πρωτεΐνης.

Αλλαγή προτιμήσεων πρωτεΐνης

Η Αυστραλία είναι ένα από τα μεγαλύτερα κατά κεφαλήν στον κόσμο καταναλωτές βοείου κρέατος, αλλά παρατηρείται μια σταθερή μείωση της κατανάλωσης τις τελευταίες δύο δεκαετίες.

Το περισσότερο κοινός λόγος Η κατανάλωση λιγότερου κόκκινου κρέατος είναι κόστος, ακολουθούμενο από ανησυχίες που σχετίζονται με την υγεία, το περιβάλλον και την καλή διαβίωση των ζώων.

Παράλληλα, η κατανάλωση κρέατος στη μεσαία τάξη σε χώρες όπως η Κίνα και το Βιετνάμ έχει ανέβει.

Αυτή η μετατόπιση της ζήτησης δημιουργεί μια ευκαιρία για τους παραγωγούς πρωτεϊνών να επεκταθούν και να διαφοροποιηθούν.

Παραγωγή φυτικής πρωτεΐνης τοπικά

Η βιομηχανία φυτικών πρωτεϊνών είναι ακόμη μικρή στην Αυστραλία. Ωστόσο, είναι ανεβαίνει γρήγορα.

Ο συνολικός αριθμός πρωτεϊνικών προϊόντων φυτικής προέλευσης στα ράφια των παντοπωλείων έχει διπλασιαστεί τον περασμένο χρόνο σε περισσότερα από 200. Πρόσφατα στοιχεία από το Αυστραλιανό Γραφείο Στατιστικής δείχνει ότι η ζήτηση για αυτά τα προϊόντα έχει αυξηθεί κατά περίπου 30% τα τελευταία δύο χρόνια.

Τα φυτικής προέλευσης τρόφιμα παρασκευάζονται με την επεξεργασία διαφόρων φυτικών συστατικών (όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, φασόλια, ξηρούς καρπούς και ελαιούχους σπόρους) σε προϊόντα διατροφής, όπως ψωμί, ζυμαρικά και εναλλακτικές λύσεις για το κρέας και τα γαλακτοκομικά.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Τα λούπινα, τα ρεβίθια και οι φακές μπορούν να μετατραπούν σε μπιφτέκια φυτικής προέλευσης, ενώ οι σκόνες πρωτεΐνης μπορούν να παρασκευαστούν από φασόλια faba ή mung.

Τα περισσότερα φυτικά προϊόντα που είναι διαθέσιμα τώρα είτε εισάγονται είτε κατασκευάζονται στην Αυστραλία με χρήση εισαγόμενων συστατικών, επομένως υπάρχει αρκετός χώρος για Αυστραλούς παραγωγούς να εισέλθουν στη βιομηχανία.

Η ιστορία πίσω από τη μπριζόλα

Το κρέας θα συνεχίσει να αποτελεί βασικό στοιχείο στη διατροφή πολλών ανθρώπων για τα επόμενα χρόνια.

Όταν τρώμε κρέας, οι Αυστραλοί καταναλωτές ρωτούν όλο και περισσότερο από πού προήλθε το κρέας τους. Σε αυτό το μέτωπο, τα συστήματα «ψηφιακής ακεραιότητας» μπορούν να είναι μια χρήσιμη λύση.

Αυτά τα συστήματα παρακολουθούν τα πάντα, από την προέλευση των συστατικών, έως τη διατροφή, τη βιώσιμη συσκευασία, το δίκαιο εμπόριο και τις πιστοποιήσεις βιολογικών προϊόντων. Διατηρούν επίσης αρχείο των συναφών συνθηκών εργασίας, του αποτυπώματος άνθρακα, της χρήσης νερού, της χρήσης χημικών, της εκτίμησης για την καλή διαβίωση των ζώων και των επιπτώσεων στη βιοποικιλότητα και την ποιότητα του αέρα.

Ένα παράδειγμα είναι η εταιρεία NanoTag Technology με έδρα το Σύδνεϋ: ένα μοναδικό μοτίβο μήτρας μικροκουκίδων τυπωμένο στη συσκευασία των προϊόντων κρέατος το οποίο, όταν σαρωθεί με συσκευή ανάγνωσης τσέπης, που ελέγχθηκαν την αυθεντικότητα του προϊόντος. Οι αγοραστές μπορούν να δουν την ημερομηνία συσκευασίας του προϊόντος, τον αριθμό παρτίδας και το εργοστάσιο προέλευσης.

Τα θαλασσινά είναι επίσης ένα σημαντική πηγή υγιεινής και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πρωτεΐνης. Η ζήτηση αυξάνεται για τοπικά, φθηνά ψάρια λευκής σάρκας, όπως το barramundi και ο μπακαλιάρος Murray.

Ενώ η Αυστραλία παράγει 11,000 τόνους λευκής σάρκας ψαριών ετησίως, επίσης εισαγωγές σχεδόν δεκαπλάσιες αυτό το ποσό για την κάλυψη της ετήσιας ζήτησης.

Ανταποκρινόμενη σε αυτή τη ζήτηση, η αυστραλιανή βιομηχανία υδατοκαλλιέργειας έχει φιλοδοξίες να φτάσει τους 50,000 τόνους εγχώριας παραγωγής από 2030.

Ζυμωμένα τρόφιμα

Ζύμωση ακριβείας είναι μια άλλη τεχνολογία για τη δημιουργία προϊόντων και συστατικών πλούσιων σε πρωτεΐνες – δυνητικά αξίας 2.2 δισεκατομμυρίων δολαρίων Αυστραλίας έως το 2030.

Η παραδοσιακή ζύμωση περιλαμβάνει τη χρήση μικροοργανισμών (όπως βακτήρια και μαγιά) για τη δημιουργία τροφής, όπως γιαούρτι, ψωμί ή τέμπε.

Στη ζύμωση ακριβείας, προσαρμόζετε τους μικροοργανισμούς για τη δημιουργία νέων προϊόντων. Η έδρα των ΗΠΑ Κάθε Εταιρεία, χρησιμοποιεί προσαρμοσμένα στελέχη μικροοργανισμών για να δημιουργήσει ένα υποκατάστατο για το ασπράδι αβγού χωρίς κοτόπουλο. Ομοίως, Τέλεια ημέρα έχει δημιουργήσει ένα γάλα χωρίς αγελάδα.

Ανθρωπογενή κρέατα

Εξακολουθείτε να θέλετε να τρώτε κρέας, αλλά ανησυχείτε για την καλή διαβίωση των ζώων ή τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις; Το καλλιεργημένο κρέας ή το κρέας με βάση τα κύτταρα είναι βιολογικά παρόμοιο με την κανονική ποικιλία, αλλά τα ζωικά κύτταρα καλλιεργούνται σε εργαστήριο και όχι σε φάρμα.

Αυστραλιανή εταιρεία Ορκος παρασκευάζει χοιρινό και κοτόπουλο, καθώς και κρέας καγκουρό, αλπακά και νεροβούβαλου χρησιμοποιώντας κύτταρα από ζώα. Αυτά τα προϊόντα δεν είναι ακόμη εμπορικά διαθέσιμα, αν και ο σεφ Neil Perry το έκανε χρησιμοποιήστε μερικά από αυτά για να δημιουργήσετε ένα μενού το 2020.

Βρώσιμα έντομα

Τα βρώσιμα έντομα, όπως οι γρύλοι και οι αλευροσκούληκες, αποτελούν μέρος των κουζινών σε όλο τον κόσμο για χιλιετίες, συμπεριλαμβανομένων των λαών των πρώτων εθνών της Αυστραλίας.

Τα έντομα έχουν α υψηλή θρεπτική αξία, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, σίδηρο, ψευδάργυρο, φολικό οξύ και βιταμίνες Β12, C και Ε.

Η εκτροφή εντόμων θεωρείται επίσης ότι έχει χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα και απαιτεί λιγότερη γη, νερό και ενέργεια.

Αυστραλιανή εταιρεία Circle Harvest πουλάει μια σειρά από βρώσιμα προϊόντα εντόμων, όπως ζυμαρικά και μείγματα μπράουνι σοκολάτας εμπλουτισμένα με σκόνη κρίκετ.

Η πρωτεΐνη είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία μας. Ωστόσο, μέχρι τώρα η παραγωγή του είχε ασκήσει πίεση στην υγεία των περισσότερων άλλων οικοσυστημάτων. Ο οδικός χάρτης πρωτεϊνών της CSIRO προσφέρει όχι μόνο βιωσιμότητα, αλλά και περισσότερες επιλογές στους καταναλωτές και ευκαιρίες για Αυστραλούς παραγωγούς.Η Συνομιλία

Σχετικά με τους συγγραφείς

Κάθριν Γουίν, Lead Economist, CSIRO Futures, CSIRO και Μισέλ Κολγκρέιβ, Καθηγητής Τροφίμων και Αγροτικής Πρωτεομικής, CSIRO

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Διαβάστε περισσότερα

είναι covid ή κόπρανα σανού 8 7
Δείτε πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν είναι Covid ή Hay Fever
by Samuel J. White και Philippe B. Wilson
Με ζεστό καιρό στο βόρειο ημισφαίριο, πολλοί άνθρωποι θα υποφέρουν από αλλεργίες στη γύρη.…
παίκτης του μπέιζμπολ με λευκά μαλλιά
Μπορούμε να είμαστε πολύ μεγάλοι;
by Μπάρι Βίσσελ
Όλοι γνωρίζουμε την έκφραση, «Είσαι τόσο μεγάλος όσο νομίζεις ή αισθάνεσαι». Πάρα πολλοί άνθρωποι παραιτούνται από…
πληθωρισμός σε όλο τον κόσμο 8 1
Ο πληθωρισμός εκτινάσσεται σε όλο τον κόσμο
by Κρίστοφερ Ντέκερ
Η αύξηση 9.1% στις τιμές καταναλωτή στις ΗΠΑ τους 12 μήνες που έληξαν τον Ιούνιο του 2022, η υψηλότερη σε τέσσερις…
μουντζούρες φασκόμηλου, φτερά και μια ονειροπαγίδα
Καθαρισμός, γείωση και προστασία: Δύο θεμελιώδεις πρακτικές
by MaryAnn DiMarco
Πολλοί πολιτισμοί έχουν μια τελετουργική πρακτική καθαρισμού, που συχνά γίνεται με καπνό ή νερό, για να βοηθήσει στην απομάκρυνση…
αλλάζοντας τη γνώμη των ανθρώπων 8 3
Γιατί είναι δύσκολο να αμφισβητήσεις τις ψευδείς πεποιθήσεις κάποιου
by Λάρα Μίλμαν
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι αποκτούν τις πεποιθήσεις τους χρησιμοποιώντας ένα υψηλό επίπεδο αντικειμενικότητας. Πρόσφατα όμως…
ξεπερνώντας τη μοναξιά 8 4
4 τρόποι για να αναρρώσετε από τη μοναξιά
by Μισέλ Χ Λιμ
Η μοναξιά δεν είναι ασυνήθιστη δεδομένου ότι είναι ένα φυσικό ανθρώπινο συναίσθημα. Αλλά όταν αγνοείται ή όχι αποτελεσματικά…
παιδιά που ευημερούν από τη διαδικτυακή μάθηση 8 2
Πώς κάποια παιδιά ευημερούν στη διαδικτυακή μάθηση
by Αν Μπερκ
Ενώ τα μέσα ενημέρωσης συχνά φαινόταν να αναφέρουν αρνητικές πτυχές της διαδικτυακής εκπαίδευσης, αυτό δεν ήταν…
covid και ηλικιωμένοι 8 3
Covid: Πόσο προσεκτικός πρέπει ακόμα να είμαι κοντά σε μεγαλύτερα και ευάλωτα μέλη της οικογένειας;
by Σάιμον Κολστόι
Όλοι έχουμε βαρεθεί πολύ με τον COVID και ίσως λαχταράμε ένα καλοκαίρι με διακοπές, κοινωνικές εξόδους και…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.